Hrachová polievka je výdatné a sýte jedlo, ktoré sa hodí k akémukoľvek ročnému obdobiu, najmä však v chladných mesiacoch, kedy potrebujeme zahriať. Je to ideálna desiatová polievka, ktorá vás zasýti a dodá energiu. Existuje mnoho variácií, od jednoduchých krémových polievok až po tie s údeninou a zeleninou. Prinášame vám dva varianty, ako si pripraviť túto lahodnú pochúťku.
Hrachová krémová polievka so zemiakom a mliekom
Táto verzia krémovej hráškovej polievky je jemná a plná chuti vďaka zemiakom a mlieku.
Suroviny
- Zemiak
- Hrášok (čerstvý alebo mrazený)
- Soľ a korenie
- Maslo
- Mlieko
- Smotana na šľahanie/varenie
- Múka
- Vegeta
- Citrónová šťava (voliteľné)
- Opečený chlieb na podávanie
Postup prípravy
- Príprava základu: Dáme zovrieť vodu. Následne do nej vhodíme pokrájaný zemiak. Pridáme soľ a korenie.
- Varenie hrášku: Keď je zemiak takmer uvarený, pridáme hrášok. Nie celé množstvo, menšiu časť si odložíme na neskôr.
- Mixovanie základu: Uvarený zemiak s hráškom scedíme a vysypeme do misky. Môžeme pridať aj trochu vody z vyvareného hrášku. Pridáme maslo a polku z pripraveného mlieka. Ponorným mixérom vymiešame zmes dohladka.
- Zahustenie polievky: Rozmixovanú zmes vylejeme do hrnca a chvíľu povaríme. Do hrnčeka si zatiaľ vylejeme smotanu na šľahanie/varenie a zmiešame s múkou. Pridáme do zmesi.
- Dochutenie a dokončenie: Polievku varíme. Pridáme kávovú lyžičku vegety a zvyšok mlieka. Ak sa nám polievka zdá stále hustá, môžeme pridať mlieko navyše. Taktiež pridáme hrášok, ktorý sme si predtým odložili. Podľa chuti ešte pridáme soľ a citrónovú šťavu.
- Servírovanie: Nakoniec do polievky vrátime hrášok, ktorý sme si odložili a podávame s opečeným (na kocky nakrájaným) chlebom.
Udržte zeleninu dlho čerstvú | Tipy na skladovanie produktov
Výdatná hrachová polievka zo žltého poleného hrachu s údeninou
Táto verzia je ideálna pre milovníkov sýtych a výrazných chutí. Základom je údený vývar a žltý polený hrach, doplnený o kvalitnú údeninu a zeleninu.
Suroviny
- Žltý polený sušený hrach
- Údený vývar (prípadne čistá voda)
- Cibuľa
- Mrkva
- Slanina
- Kvalitné údené párky (napr. Spišské párky)
- Mletá rasca
- Cesnak
- Nové korenie
- Čerstvo mletý čierny peper
- Zemiaky
- Olej/masť
Postup prípravy
- Príprava základu: Na masti dobre orestujte na drobno nakrájanú cibuľu spolu s mrkvou, slaninou a párkami.
- Pridanie korenia a hrachu: Pridajte mletú rascu, cesnak, hrach, nové korenie a čerstvo mletý čierny peper. Dobre premiešajte a podlejte asi tretinou vývaru. Vývar je prirodzene slaný, do polievky teda nemusíte pridávať soľ.
- Varenie hrachu a zemiakov: Po tridsiatich minútach varenia prichádzajú na rad aj na kocky nakrájané a v studenej vode dobre premyté zemiaky. Varte ďalšiu polhodinu. Hrach by sa mal po tomto čase rozpadávať a zemiaky by mali byť mäkké.
- Finálne dochutenie: Polievku potom doplňte o zvyšný vývar, finálne dochuťte soľou a korením.
- Servírovanie: Polievku môžete podávať ľubovoľne dozdobenú. Odporúčame dochrumkava orestovanú cibuľu a chlieb.
Hrachová polievka s rozmixovanou zeleninou
Táto variácia ponúka bohatú krémovú textúru vďaka rozmixovaným zemiakom a hrášku.
Suroviny
- Cibuľa
- Olej
- Hrášok
- Zemiak nakrájaný na kocky
- Prelisovaný cesnak
- Zeleninový bujón
- Čierne korenie
- Soľ
- Citrónová šťava
- Opečený chlieb na podávanie
Postup prípravy
- Základ polievky: Cibuľu si nadrobno nakrájame a opražime na oleji. Pridáme hrášok, zemiak nakrájaný na kocky a prelisovaný cesnak.
- Varenie do mäkka: Hneď podlejeme vodou tak, aby bol hrášok zaliaty, pridáme zeleninový bujón, čierne korenie a necháme to všetko variť do mäkka. Ak sa nám zdá, že vody je málo, tak podľa potreby trošku dolejeme.
- Mixovanie: Pred dohotovením si najskôr odoberieme a odložíme nabok trochu hrášku, potom všetko poriadne rozmixujeme úplne najemno. Rozvarený zemiak nám polievku krásne zahustí.
- Dochutenie: Podľa chuti ešte pridáme soľ a citrónovú šťavu.
- Servírovanie: Nakoniec do polievky vrátime hrášok, ktorý sme si odložili a podávame s opečeným (na kocky nakrájaným) chlebom.
tags: #hraskova #kremova #polievka #varecha