Hrnce na indukciu sa od tých na iné varné dosky nelíšia až tak výrazne, ako si možno myslíte. Dôležité je iba to, aby mali tzv. feromagnetické vlastnosti. Neprehliadnite údaje o objeme, priemere, kvalite použitých materiálov a spracovania. Všimnite si, či môžete daný kúsok používať aj v rúre a umývať v umývačke riadu, či k nemu dostanete pokrievku atď. Ak pochopíte princíp, na ktorom fungujú indukčné varné dosky, výber vhodného hrnca pre vás nebude najmenším problémom.
Pod povrchom dosky je umiestnená medená cievka. Prívod striedavého elektrického prúdu sa mení z 50 na cca 25 kHz, následne prechádza transformátorom do cievky, a tak vytvára teplo. Pri indukčnej technológii sa však jeho generátorom stáva samotný hrniec. Zjednodušene, ak sa na hrniec, panvicu či pekáč „prichytí“ magnet, je vhodný na indukciu. Pri výbere by ste sa preto mali zamerať najmä na výrobné materiály, ktoré môžu byť v niektorých prípadoch kameňom úrazu.
Materiály hrncov a ich vhodnosť na indukciu
Pre niektorých z vás to bude možno novinka, no v skutočnosti existujú len 3 prirodzene feromagnetické kovy. Ide o železo, kobalt a nikel. To znamená, že každý hrniec vyrobený zo železa, teda železnej rudy, bude fungovať na indukcii na 1 000 %.
Častým omylom spotrebiteľov je presvedčenie, že nerezová oceľ je za každých okolností magnetická, čo nie je pravda. Z tohto dôvodu nemusí byť každý nerezový hrniec automaticky vhodný na indukciu. Nebudeme vás zaťažovať hodinou chémie. Existuje mnoho typov nehrdzavejúcej ocele. Pri hrncoch sa však stretnete prevažne s potravinárskou oceľou 18/10. Tento materiál obsahuje 18 % chrómu a 10 % niklu. Výrobcovia nerezových hrncov túto oceľ často upravujú tak, aby mala magnetické vlastnosti a mohla byť použitá aj na indukcii.
S hliníkom je to veľmi podobné. Prirodzene ide o tzv. paramagnetický materiál, čo znamená, že má veľmi slabú „príťažlivosť“ k magnetom. Presnejšie, ide o formu magnetizmu, ktorá sa objaví iba za prítomnosti vonkajšieho magnetického poľa. V praxi teda ide len o povrchovú úpravu.
Ak chcete zistiť, či je daný smaltovaný hrniec vhodný na indukciu, musíte sa dopátrať k informácii o jeho výrobnom materiáli. Kovové, nerezové, medené či liatinové hrnce so smaltom môžete spravidla použiť aj na indukčných varných doskách. Problémom môžu byť kúsky s príliš hrubou vrstvou smaltu.
Keramika nie je feromagnetická, preto sa nemôže stať generátorom tepla na indukčnej varnej doske. Z logického hľadiska by teda nemali existovať žiadne keramické hrnce na indukciu. Ony však existujú. Tajomstvo tkvie v tom, že tieto kúsky nie sú 100 % keramické. Prvou možnosťou je, že hrniec disponuje kovovým dnom a keramickými stenami. V takomto prípade sa ohrieva iba jeho dno. Druhou alternatívou sú kovové modely s keramickou povrchovou úpravou.
Meď spolu so striebrom a zlatom nemajú feromagnetické vlastnosti. To je dôvod, prečo nemôžete na indukčnej varnej doske použiť akýkoľvek medený riad. Medené hrnce na indukciu majú zmagnetizované dno, niekedy i steny. Aj v tomto prípade teda platí, že musíte siahnúť po špeciálnych modeloch.
Sklenený hrniec na indukciu? Áno, je to možné, takéto kúsky však nenájdete len tak ľahko. Podobne ako pri medených či keramických kúskoch sa môže aj na tých sklenených nachádzať zmagnetizované alebo kovové dno. Nevylučujeme, že takéto hrnce nájdete aj v ponuke slovenských výrobcov, my sme však na ne pri našom pátraní nenatrafili. Sklenené hrnce na indukciu nie sú bežným tovarom ani u zahraničných predajcov. Po dlhom hľadaní sme našli iba zopár kúskov, napr.
Budeme sa opakovať, ale ak hrniec disponuje feromagnetickými vlastnosťami, môžete ho použiť pri varení na indukcii. Platí to aj v prípade špeciálnych druhov hrncov, napr. tých na zaváranie, dusenie či tzv. Klasické hrnce s feromagnetickým dnom môžete používať na indukčnej varnej doske bez najmenších obáv a problémov. Elektrické zaváracie hrnce však spravidla nie. Pri tlakových hrncoch na indukciu platí to isté. Klasické modely s feromagnetickým dnom môžete používať na akejkoľvek varnej doske, teda i na tej indukčnej. Na trhu sú dostupné aj špeciálne indukčné tlakové alebo multifunkčné hrnce. Pri varení sa neumiestňujú na sporák, pretože ich spodnú časť tvorí základňa s indukčnou cievkou.
Kľúčové vlastnosti hrncov na indukciu
Pri výbere a recenzovaní jednotlivých modelov sme prihliadali taktiež na spôsob ich údržby, životnosť, zdravotnú stránku a praktické detaily, ktoré môžu varenie podstatne uľahčiť či spríjemniť.
Nerezové hrnce
Ak hľadáte odolnosť, univerzálnosť a dlhú životnosť, nerezové hrnce sú tou správnou voľbou. Aj vďaka týmto vlastnostiam patria medzi najobľúbenejšie typy riadu v domácnosti, ale aj v profesionálnej kuchyni. Kvalitné nerezové hrnce sú odolné, univerzálne, nemenia chuť jedla a pri správnej starostlivosti vydržia desiatky rokov. Ak hľadáte hrnce, ktoré nebudete musieť každý rok vymieňať, zamerajte sa na tie vyrobené z nehrdzavejúcej ocele typu 18/10, čo znamená 18 % chrómu a 10 % niklu. Je to zloženie, ktoré zaručuje výbornú odolnosť voči korózii, kyselinám aj vysokým teplotám.
Kvalitné nerezové hrnce spoznáte aj podľa pevnej konštrukcie, stabilných rúčok a zosilneného dna. Sú univerzálne a môžete ich využiť nielen na plyne, sklokeramike, ale aj indukcii. A čo je najdôležitejšie, aj po rokoch vyzerajú a fungujú rovnako dobre ako na začiatku.
Nerezové hrnce s dvojitým dnom rozvádzajú teplo rovnomerne, skracujú čas varenia a šetria energiu. Možno sa to na prvý pohľad nezdá, ale práve dno hrnca rozhoduje o tom, ako pohodlne a efektívne sa vám bude variť. Vrstva hliníku alebo medi pri nerezových hrncoch s dvojitým dnom zabezpečuje, že sa teplo šíri rovnomerne po celom dne. V praxi to znamená rýchlejšie nahriatie, kratší čas varenia a menej energie spotrebovanej na udržiavanie varu. Dvojité dno akumuluje teplo, takže jedlo sa čiastočne dovarí aj po odstavení zo sporáka.
Vyberajte set hrncov z 18/10 nerezovej ocele s viacvrstvovým feromagnetickým dnom pre kompatibilitu s indukciou, čo overíte magnetom. NOIS TIP: Praktickým riešením je investovať do sady hrncov rôznych veľkostí, ktoré pokryjú všetky vaše potreby od varenia polievky cez dusenie mäsa až po prípravu omáčok. Určite oceníte aj sklenené pokrievky a odmerné rysky vo vnútri.
Nerezový parný hrniec umožňuje šetrne pripraviť jedlo bez oleja, s minimálnou stratou živín a skvelou chuťou. Určite oceníte ako jednoducho nerezové parné hrnce fungujú. V spodnej časti sa nachádza voda, nad ňou sa umiestni dierkovaný nerezový košík, do ktorého vložíte suroviny. Para sa uvoľňuje postupne a jedlo sa pripravuje bez kontaktu s vodou, len vďaka teplu a vlhkosti. Výhodou nerezových modelov oproti plastovým je ich dlhovekosť, odolnosť voči vysokým teplotám.
Profesionálne hrnce sú odolnejšie, kvalitne spracované a pri správnej údržbe vydržia dlhšie než bežné modely. Aby si však nerez zachoval svoj vzhľad aj funkčnosť, je dobré venovať mu trochu starostlivosti. Po použití umyte nerezové hrnce teplou vodou so saponátom a dôkladne vysušte. Vyhnite sa agresívnym saponátom a drôtenkám, ktoré skôr môžu uškodiť.
Liatinové hrnce
Liatinový hrniec na indukciu, plyn, sklokeramiku aj elektrinu Staub Cocotte je v porovnaní s ostatnými modelmi v našom teste naozaj výnimočný. Podobne ako v prípade Tefal Intuition a Tefal Duetto+ G7196455 ho môžete použiť aj v rúre, v tomto prípade do teploty 250 °C. Prvým výnimočným, i keď nie najlepším parametrom je dosť vysoká obstarávacia cena. Lacnejší a naozaj kvalitný liatinový riad však nezoženiete. Cenu preto hodnotíme ako vysokú, ale primeranú. Staub Cocotte má objem cca 2,2 l, jeho priemer predstavuje 20 cm a je vysoký 9,5 cm. S pokrievkou sa jeho výška „navýši“ na 13,5 cm. Telo Staub Cocotte je vyrobené z liatiny. Na povrchu nájdete smalt, ktorý má výborné vlastnosti a vyzerá naozaj dobre. Dno je „potiahnuté“ špeciálnou hladkou keramickou nepriľnavou vrstvou, pripálených nepodarkov sa teda nemusíte obávať. Liatinová je aj pokrievka, na ktorej sa nachádzajú špeciálne výstupky. Z hľadiska kvality spracovania tomuto modelu nie je čo vytknúť. Je odolný voči mechanickému poškodeniu aj korózii, dokonca ho môžete umývať v umývačke riadu.
Hliníkové hrnce
Lamart Rock má objem 2,1 l, priemer 18 cm a výšku 8,5 cm. Je vyrobený z hliníka, čo považujeme za menšie mínus, keďže tento materiál nepatrí k najpopulárnejším. Dôvodom sú možné negatívne dopady na zdravie. Materiál marble, v preklade, mramor, je nepriľnavý a odolný proti oderom. Jeho nevýhodou je vyššia náchylnosť na poškriabanie. V hrnci Lamart Rock by ste preto rovnako ako v Tescoma Home Profi nemali používať kovové kuchynské pomôcky. To isté platí aj o drôtenkách a agresívnych čistiacich prostriedkoch. Údržbu hrnca považujeme za bezproblémovú. Môžete ho umývať v rukách aj umývačke riadu. Ak mu chcete životnosť predĺžiť na maximum, odporúčame ho pravidelne natierať rastlinným olejom, čo však nie je nevyhnutné. Na Lamart Rock nájdete tzv. soft rukoväte. Ich výhodou je, že sú pohodlné pri uchopení, nevýhodou riziko pripálenia. Hrniec by ste preto nemali používať na väčšej platničke, ako je jeho priemer.
Tefal Trattoria E2185374 je naozaj veľmi pekný a kvalitný hrniec za pomerne nízku cenu. Jeho špeciálna pokrievka je ako stvorená na dusenie, bez obáv si v ňom však môžete pripraviť i akékoľvek iné pokrmy. Tefal Trattoria má cca 6,6 l objem a 28 cm priemer. Je vyrobený z hliníka, jeho povrch je nepriľnavý a okrem varných dosiek ho môžete použiť aj v rúre, napr.
Porovnanie vybraných modelov
Na začiatok pre vás máme súhrn najdôležitejších vlastností 3 modelov, ktoré si z nášho testu hrncov na indukciu odniesli špeciálne štítky.
Tefal G7196455 (Duetto+)
Hrniec na indukciu Tefal G7196455 je vyrobený z kvalitnej nehrdzavejúcej ocele. Plusom sú pevné nerezové rukoväte a odolná sklenená pokrievka s parným ventilom a sitkom. Hrnce na indukciu Tefal vynikajú kvalitným spracovaním a veľmi dobrou obstarávacou cenou. Model Duetto+ G7196455 nie je výnimkou. Tento model je vyrobený z kvalitnej nehrdzavejúcej ocele. Duetto+ je vhodný na varenie na indukcii, elektrine, sklokeramike aj plyne a, čo je veľké plus, môžete ho použiť aj v rúre. Bez pokrievky v nej „zvládne“ teplotu do 250 °C. Hrniec má 28 cm priemer a 10 l objem. K pozitívnym parametrom ďalej patrí ryska na vnútornej strane, veľmi praktický lievik na okraji hrnca, vďaka ktorému z neho môžete polievku či iné tekuté pokrmy nalievať priamo do tanierov, a extrémne pevné nitované rukoväte.
- Objem = 10 l
- Priemer = 28 cm
- Výška = 20,8 cm
- Materiál nádoby, rukovätí = nehrdzavejúca oceľ
- Vnútorná/vonkajšia povrchová úprava = leštená nerezová oceľ/ vysoko leštená nerezová oceľ
- Pokrievka = sklo
- Tepelný zdroj = indukcia, sklokeramika, plyn, elektrina, rúra
- Max. teplota v rúre = 250 °C (bez pokrievky)
Tescoma Home Profi
Tescoma Home Profi je drahší, no veľmi kvalitný hrniec na indukciu aj iné tepelné zdroje. Ide o celonerezový model, ktorý môžete umývať v umývačke riadu. Home Profi má nadštandardný objem 10 l, zosilnené sendvičové dno a vnútornú nepriľnavú úpravu. Hrniec na indukciu Tescoma Home Profi môžete rovnako ako ostatné modely v našom porovnaní používať aj na plynovom, elektrickom či sklokeramickom sporáku. Tento nerezový hrniec nie je najlacnejší, no jeho obstarávaciu cenu hodnotíme vzhľadom na celkovú kvalitu ako primeranú. Home Profi vyniká nadštandardným objemom. Má 10 l, priemer 28 cm a výšku 17 cm. Samozrejme, ak bývate sami, môže byť pre vás až príliš veľký. Pokrievka na hrnci sedí výborne, čo prispieva k omnoho efektívnejšiemu využívaniu tepla. V tomto smere je nápomocná aj ďalšia jeho vlastnosť, ktorou je zosilnené sendvičové dno. Jeho nahrievanie síce trvá o niečo dlhšie, teplotu však udržiava aj distribuuje omnoho efektívnejšie. K plusom zaraďujeme nepriľnavý povrch a jednoduchú údržbu. Ako menší problém vnímame, že Tescoma Home Profi je tak trochu citlivka, čo však platí o väčšine hrncov z nehrdzavejúcej ocele. V prvom rade je náchylný na tzv. jamkovú koróziu, ku ktorej dochádza vtedy, keď vodu alebo pokrm osolíte za studena. Pri umývaní v umývačke riadu sa môžete stretnúť s ďalším nepríjemným javom, a to kontaktnou koróziou. Hrniec preto vždy umiestnite tak, aby sa ho nedotýkal iný kovový riad. Kovové kuchynské pomôcky nepoužívajte ani na miešanie pokrmov, čo platí aj o umývaní hrnca pomocou drsných hubiek či drôteniek. Poškriabanie je totiž ďalšia vec, na ktorú je tento model citlivý.
- Objem = 10 l
- Priemer = 28 cm
- Výška = 17 cm
- Materiál nádoby = nehrdzavejúca oceľ
- Pokrievka = sklo
- Tepelný zdroj = indukcia, sklokeramika, plyn, elektrina
- Vlastnosti = zosilnené sendvičové dno, vnútorná nepriľnavá úprava
Lamart Rock
Hrniec na indukciu Lamart Rock je vyrobený z hliníka, má objem 2,1 l, je vybavený vnútornou nepriľnavou vrstvou marble a jeho súčasťou je sklenená pokrievka s parným ventilom. Ide o menší model za veľmi priaznivú cenu, ktorý je nenáročný na údržbu a má pekný dizajn.
- Objem = 2,1 l
- Priemer = 18 cm
- Výška = 8,5 cm
- Materiál nádoby = hliník
- Vnútorná povrchová úprava = nepriľnavá vrstva marble
- Pokrievka = sklo s parným ventilom
- Tepelný zdroj = indukcia, sklokeramika, plyn, elektrina
- Vlastnosti = soft rukoväte, vhodný do umývačky riadu
Ďalšie zaujímavé modely
Hrniec na indukciu Tefal G7197955 nás zaujal kvalitným prevedením a praktickou vylievacou hranou. Hrniec môžete používať na všetkých druhoch platní - na sklokeramike, plyne i indukcii či elektrickej varnej doske. Vďaka vysokej odolnosti je možné použitie v rúre do 250 °C, avšak bez použitia pokrievky. Model Tefal G7197955 je vhodný do umývačky riadu, čo uľahčuje čistenie. Na vnútornej strane sa nachádza ryska, ktorú považujeme za veľké plus.
- Objem = 6,1 l
- Priemer = 22 cm
- Výška = 19,6 cm
- Materiál nádoby, rukovätí = nehrdzavejúca oceľ
- Vnútorná/vonkajšia povrchová úprava = leštená nerezová oceľ/ vysoko leštená nerezová oceľ
- Pokrievka = sklo
- Tepelný zdroj = indukcia, sklokeramika, plyn, elektrina, rúra
- Max. teplota v rúre = 250 °C (bez pokrievky)
Liatinový hrniec na indukciu, plyn, sklokeramiku aj elektrinu Lamart LT1162 ponúka objem 6 litrov. Priemer hrnca je 24 cm, jeho výška 13,5 cm, hmotnosť dosahuje 1,2 kg. Ide o vhodnú voľbu na prípravu pokrmov pre 4 - 6 osôb, avšak na prípravu pokrmov v rúre zabudnite. Telo hrnca je vyrobené z nerezovej ocele. Dno je sendvičové (zosilnené), jeho nahrievanie tak môže trvať dlhšie, avšak teplotu distribuuje efektívne, preto sú energetické nároky pri varení nižšie. Tento model je možné umývať v umývačke riadu alebo v rukách. Pokrievka z odolného skla má, samozrejme, otvor na unikajúcu paru. Hrniec možno použiť na všetkých typoch sporákov - od indukčného až po plynový. Potešia hladinové rysky aj predĺžená 3-ročná záruka. Spotrebitelia označujú tento hrniec za kvalitný a dizajnovo pekný, s čím môžeme súhlasiť.
- Objem = 6 l
- Priemer = 24 cm
- Výška = 13,5 cm
- Materiál nádoby = nerezová oceľ
- Dno = sendvičové
- Pokrievka = sklo s otvorom na paru
- Tepelný zdroj = indukcia, sklokeramika, plyn, elektrina
- Vlastnosti = hladinové rysky, 3-ročná záruka, vhodný do umývačky riadu
Hrniec na indukciu Tescoma Presto s 18 cm priemerom a 3 l objemom je ideálnym kompromisom medzi kvalitou a nízkou cenou. Ide o kúsok z nerezovej ocele, na ktorom sa nachádza zosilnené sendvičové dno. Jeho súčasťou je skleneno-nerezová pokrievka s parným ventilom a ergonomicky tvarované soft rukoväte.
- Objem = 3 l
- Priemer = 18 cm
- Materiál nádoby = nehrdzavejúca oceľ
- Dno = zosilnené sendvičové
- Pokrievka = skleneno-nerezová s parným ventilom
- Tepelný zdroj = indukcia, sklokeramika, plyn, elektrina
- Vlastnosti = ergonomicky tvarované soft rukoväte
Nerezový hrniec Banquet Living 48722009 je vysoký 20 cm, má priemer 24 cm a jeho objem predstavuje 9 l. Má pomerne tenké steny aj dno, čo je vzhľadom na nízku obstarávaciu cenu prirodzené. Hrniec môžete použiť pri varení na všetkých typoch varných dosiek, je vhodný na umývanie v umývačke, je vybavený sklenenou pokrievkou a má veľmi pevné rukoväte.
- Objem = 9 l
- Priemer = 24 cm
- Výška = 20 cm
- Materiál nádoby = nehrdzavejúca oceľ
- Pokrievka = sklo
- Tepelný zdroj = indukcia, sklokeramika, plyn, elektrina
- Vlastnosti = vhodné do umývačky riadu, pevné rukoväte
Tescoma President je primerané „drahý“, kvalitný a praktický, to je nerezový hrniec Tescoma President. Tento model má 4 l, priemer 20 cm a výšku 18,5 cm. Jeho súčasťou je veľmi praktická sklo-nerezová pokrievka s rôzne veľkými otvormi na cedenie. K plusom patrí zosilnené sendvičové dno, masívne rukoväte z nerezovej ocele a až 5 ročná záruka.
- Objem = 4 l
- Priemer = 20 cm
- Výška = 18,5 cm
- Materiál nádoby = nehrdzavejúca oceľ
- Dno = zosilnené sendvičové
- Pokrievka = sklo-nerezová s otvormi na cedenie
- Tepelný zdroj = indukcia, sklokeramika, plyn, elektrina
- Vlastnosti = masívne rukoväte z nerezovej ocele, 5 ročná záruka
Lamart Pasta LTSS2417 8L 42001220 je špeciálny parný hrniec na indukciu, ktorý oceníte pri príprave cestovín či iných príloh i zdravom varení na pare. Okrem sklenenej pokrievky so sitkom k nemu dostanete aj naparovaciu nadstavbu. Nerezový hrniec Lamart Pasta disponuje sendvičovým dnom, pevnými rukoväťami, má 8 l, jeho priemer je 24 cm a je vhodný na umývanie v umývačke riadu.
- Objem = 8 l
- Priemer = 24 cm
- Materiál nádoby = nerezová oceľ
- Dno = sendvičové
- Pokrievka = sklenená so sitkom
- Príslušenstvo = naparovacia nadstavba
- Tepelný zdroj = indukcia, sklokeramika, plyn, elektrina
- Vlastnosti = vhodné do umývačky riadu, pevné rukoväte
Indukčné varenie – výhody a nevýhody
Ceny hrncov na indukciu
Ceny hrncov na indukciu sa zásadne nelíšia od cien akýchkoľvek iných hrncov. Keďže stačí, aby daný kúsok disponoval feromagnetickými vlastnosťami, môžete natrafiť na mnohé naozaj lacné hrnce na indukciu, ktoré zoženiete už za necelých 10 eur. Pokiaľ sa chceme baviť o naozaj kvalitných hrncoch na indukciu, pripravte si minimálne 20 - 30 eur. Presná cena sa však neodvíja len od kvality, ale tiež od použitých materiálov a objemu. Veľké hrnce na indukciu, čím máme na mysli tie s objemom 8 až 10 l, stoja 30 až 100 eur. K lacným hrncom na indukciu môžeme zaradiť najmä tie nerezové a hliníkové. Ich cena sa začína na 20 - 30, v závislosti od objemu končí na 100+ eurách. Titánové...
Starostlivosť o hrnce
Aby si však nerez zachoval svoj vzhľad aj funkčnosť, je dobré venovať mu trochu starostlivosti. Po použití umyte nerezové hrnce teplou vodou so saponátom a dôkladne vysušte. Vyhnite sa agresívnym saponátom a drôtenkám, ktoré skôr môžu uškodiť.
Podľa zloženia ocele (ideálne 18/10), hrubého dna a pevného uchytenia rúčok.
Áno, varenie v pare pomáha zachovať viac vitamínov a nevyžaduje olej ani zbytočné koreniny.
Po použití ich umyte jemným saponátom, dobre osušte a vyhnite sa agresívnym čističom.
Už viete, aké výhody ponúkajú nerezové hrnce a prečo sa do ich kúpi oplatí investovať? Ak ste váhali, či vašu kuchyňu doplníte o nerezové hrnce, dúfam, že sme vám s odpoveďou na otázku pomohli.
tags: #hrniec #feromagnetickym #dnom