Muffiny sú obľúbené pre svoju jednoduchosť a variabilitu. Tieto šťavnaté koláčiky ponúkajú široké pole možností pre obmieňanie príchutí a ingrediencií. Nasledujúci recept predstavuje obľúbené muffiny, ktoré kombinujú zdravú špaldovú múku s osviežujúcou chuťou hrušiek a pikantným zázvorom, čím vytvoríte chutné a zdravé maškrtenie pre celú rodinu.
A kde je napísané, že muffiny môžu byť iba sladké? Kto nemá rád sladké, nech vyskúša slané muffiny.
Prečo práve špaldová múka?
Špaldová múka sa stáva čoraz populárnejšou vďaka svojim nutričným benefitom. V porovnaní s bielou múkou obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálnych látok. Je tiež ľahšie stráviteľná a má príjemnú orieškovú chuť. Použitie špaldovej múky namiesto bielej je jednoduchý spôsob, ako zvýšiť nutričnú hodnotu vašich obľúbených receptov.
Ako uprednostniť špaldovú múku pred bielou?
Biela múka vzniká rozomletím tzv. obrúseného zrna. Je to zrnko zbavené vrchnej obalovej časti, tzv. otrúb a klíčka. Biela múka je preto značne ochudobnená o významnú časť vitamínov, minerálnych látok a neobsahuje vlákninu. Celozrnné obilniny sú v porovnaní s rafinovanými spracované menej, a preto obsahujú viac otrúb (vonkajšie obalové časti zrna), ktoré do stravy dodávajú vlákninu.
Recept na šťavnaté hruškové muffiny zo špaldovej múky
Tieto šťavnaté hruškové muffiny sú jednoduché na prípravu a chutia výborne. Kombinácia hrušky a čerstvého zázvoru je neprekonateľná.
Ingrediencie
- 250 g špaldovej múky
- 1 balíček prášku do pečiva
- 100 g kryštálového cukru
- 50 g hnedého cukru
- 100 ml rastlinného oleja
- 2 vajcia
- 200 ml kyslého mlieka alebo jogurtu
- 1 hruška
- 2 cm čerstvého zázvoru (alebo 1 lyžička sušeného)
Postup
- Príprava surovín: Rúru predhrejeme na 200 °C a formu na 12 mafinov vložíme papierové košíčky. Hrušku ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Ak používame čerstvý zázvor, ošúpeme ho a nastrúhame najemno.
- Zmiešanie suchých ingrediencií: V miske zmiešame múku, prášok do pečiva, kryštálový aj hnedý cukor.
- Zmiešanie mokrých ingrediencií: V druhej miske zmiešame olej, vajcia a kyslé mlieko alebo jogurt.
- Spojenie zmesí: Mokré ingrediencie vlejeme do suchých a zľahka premiešame, len toľko, aby sa suroviny spojili.
- Pridanie ovocia a zázvoru: Nakoniec primiešame zázvor a pokrájanú hrušku.
- Plnenie formy a pečenie: Cesto rovnomerne rozdelíme do formy na muffiny, približne do 2/3 výšky košíčkov. Pečieme v predhriatej rúre 20-25 minút, alebo kým nie sú muffiny zlatisté a špajľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá.
- Chladenie: Upečené muffiny necháme chvíľu vychladnúť vo forme, potom ich preložíme na mriežku a necháme úplne vychladnúť.
Z tejto dávky vyjde 12 muffinov. Tieto muffiny sú nadýchané, voňavé a veľmi chutné.
Tipy a obmeny
Muffiny sú obľúbenou pochúťkou pre malých aj veľkých. Dajú sa pripraviť na množstvo spôsobov a sú ideálne na raňajky, desiatu alebo ako sladká bodka po obede. Ak hľadáte zdravšiu alternatívu, špaldová múka je skvelou voľbou.
Slivková variácia
Namiesto hrušky a zázvoru môžeme použiť slivky. Slivky umyjeme, vykôstkujeme a nakrájame na menšie kúsky. Pridáme ich do cesta namiesto hrušky.
Čokoládová verzia
Pre milovníkov čokolády môžeme pridať do cesta 2-3 lyžice kakaa alebo kúsky nasekanej čokolády.
Orechová variácia
Do cesta môžeme pridať nasekané orechy, napríklad vlašské alebo lieskové.
Bezlepková verzia
Špaldovú múku môžeme nahradiť bezlepkovou múkou.
Slané muffiny so slaninou a cibuľou
Ak preferujeme slané muffiny, môžeme vyskúšať recept so slaninou a cibuľou. Slané mafiny môžu byť príloha k mäsu miesto klasických knedlí.
Ingrediencie
- 250 g špaldovej múky
- 1 balíček prášku do pečiva
- 1/2 lyžičky soli
- 1/4 lyžičky mletého čierneho korenia
- 100 g slaniny
- 1 cibuľa
- 2 vajcia
- 100 ml mlieka
- 50 ml oleja
Postup
- Slaninu nakrájame na kocky a opečieme na panvici. Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme k slanine, orestujeme do zlatista.
- V miske zmiešame múku, prášok do pečiva, soľ a korenie.
- V druhej miske zmiešame vajcia, mlieko a olej.
- Mokré ingrediencie vlejeme do suchých a zľahka premiešame.
- Pridáme opečenú slaninu s cibuľou a premiešame.
- Cesto rovnomerne rozdelíme do formy na muffiny a pečieme v predhriatej rúre na 180 °C 20-25 minút.
Ďalšie inšpirácie na muffiny zo špaldovej múky
Okrem hruškových muffinov existuje množstvo ďalších receptov, ktoré si môžete vyskúšať.
Jahodové muffiny s dreňou a špaldovou múkou
Tento recept vznikol náhodou, keď som potrebovala uvoľniť miesto v mrazničke a prvé na rad prišli ovocné drene z leta. Do cesta som zapracovala jahodovú dreň a bola som milo prekvapená chuťou. Vyskúšajte aj vy!
Tekvicové muffiny so špaldovou múkou
Do cesta pridáme nastrúhanú tekvicu a koreniny pre jesennú chuť.
Banánové muffiny zo špaldovej múky
Pridaním banánu sú muffiny krehkejšie, jemnejšie a vydržia dlhšie mäkšie. Takže hoc aké budeš muffiny robiť, neuškodí, ak do nich pridáš banány.
Banánové muffiny zo špaldovej múky s orechmi a čokoládou
Mäkučké banánové muffiny zo špaldovej múky s nasekanými pekanovými orechmi a kúskami čokolády, ktoré máte do hodinky hotové aj zjedené.
Dvojfarebné muffiny zo špaldovej múky
Muffiny sú úžasné, pretože sú nenáročné a rýchle na prípravu, ktorú zvládne aj každý začiatočník. Vyskúšajte aj našu novinku, najjednoduchšie dvojfarebné muffiny zo špaldovej múky.
Zdravé mrkvové muffiny zo špaldovej múky
Sľubujem, že si tieto zdravé mrkvové muffiny zo špaldovej múky zamilujete na prvé ochutnanie. Sú lahodne mäkkučké, vláčne a tak jednoduché na prípravu! Tieto špaldové muffiny sú bez vajec a tiež bez laktózy.
Muffiny s kúskami čokolády | Viktor Nagy | recepty
Ako si prispôsobiť recepty na muffiny
Recepty na muffiny sú veľmi variabilné a dajú sa prispôsobiť vašim preferenciám a dostupným surovinám. Tu je niekoľko tipov:
- Ovocie: Použite sezónne ovocie, ako sú jablká, hrušky, slivky, čučoriedky alebo maliny.
- Orechy: Pridajte nasekané orechy pre extra chuť a textúru.
- Čokoláda: Kúsky čokolády alebo čokoládové lupienky urobia z muffinov neodolateľnú pochúťku.
- Korenie: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia, ako je škorica, muškátový oriešok alebo zázvor.
- Sladidlá: Namiesto bieleho cukru použite med, javorový sirup alebo kokosový cukor.
Tipy a triky pre dokonalé muffiny
- Nepremiešajte cesto príliš: Nadmerné miešanie cesta spôsobí, že muffiny budú tvrdé. Miešajte len dovtedy, kým sa ingrediencie spoja.
- Naplňte košíčky do 2/3: Muffiny počas pečenia narastú, takže ich nepreplňte.
- Použite izbovú teplotu surovín: Suroviny izbovej teploty sa lepšie spoja a výsledné muffiny budú nadýchanejšie.
- Skontrolujte prepečenie špajdľou: Ak po vpichnutí špajdle do muffinu zostane špajdľa čistá, muffiny sú hotové.
- Nechajte muffiny vychladnúť vo forme: Po upečení nechajte muffiny 5-10 minút vychladnúť vo forme, potom ich preložte na mriežku, aby úplne vychladli.
Hrušky a jablká: jesenné benefity
Jablká aj hrušky neodmysliteľne patria k jeseni. Líšia sa vzhľadom, chuťou i nutričným zložením. V priemere však jedno strednú jablko obsahuje približne 95 kcal, 4 g vlákniny, 14 % odporúčanej dennej dávky (ďalej ODD) vitamínu C, draslík, vitamín K, mangán, meď, vitamíny skupiny B a množstvo antioxidantov. Vláknina v jabĺčkach prospieva tráviacemu traktu, zasýti a napomáha zníženiu cholesterolu v krvi. Jablká sú zdrojom prebiotík slúžiacich ako potrava pre prospešné črevné baktérie. Pravidelná konzumácia jabĺk sa spája aj so znížením rizika vzniku cukrovky a prevenciou rakoviny. Jablká sú prospešné aj pre kosti a mozog.
Aj hrušky patria k ovociu, ktoré je nabité živinami. Stredne veľká hruška má 101 kcal, 6 g vlákniny, 12 % ODD vitamínu C. Obsahuje i vitamín K, draslík, meď, vitamíny skupiny B. Pokladom sú polyfenoly patriace medzi významné antioxidanty, ktoré chránia bunky pred škodlivým oxidačným stresom. Aj tu platí, že je potrebné jesť šupku, pretože práve v nej je až 6-krát viac polyfenolov ako v dužine. Konzumácia hrušiek prospieva tráviacemu traktu. Okrem toho majú protizápalové a protirakovinové vlastnosti a podporujú zdravie srdca.
tags: #hruskovo #zazvorove #muffiny #zo #spaldovej #muky