Koniec leta a začiatok jesene so sebou prináša aj čas zavárania. Úroda je bohatá, ale neustále piecť koláče alebo mraziť ovocie môže byť po čase únavné. Slivkové lekváre a marmelády sú ideálnym riešením, ako sezónne ovocie jednoducho spracovať. A keďže je sezóna hrušiek v plnom prúde, ponúkame vám recept na ten najlepší hruškový lekvár.
Prečo si pripraviť domáci hruškový lekvár?
Ruku na srdce, napadlo vám už pripraviť si hruškový džem? Možno vás to prekvapí, ale domáci hruškový lekvár má mnoho výhod:
- Využijete sezónne ovocie a zabránite jeho plytvaniu.
- Máte kontrolu nad použitými ingredienciami a môžete sa vyhnúť zbytočným prídavným látkam.
- Váš domov prevonia nádherná vôňa hrušiek a korenia.
- Domáci lekvár je skvelý darček pre vašich blízkych.
Existuje niekoľko spôsobov, ako si pripraviť hruškový lekvár. Tu je jeden z najjednoduchších a najchutnejších receptov:
Ingrediencie:
- 1 kg hrušiek
- 200-300 g cukru (podľa sladkosti hrušiek)
- Šťava z 1 citróna
- 1/2 ČL mletej škorice
- 1/4 ČL mletého muškátového orieška
- Štipka mletých klinčekov
- Voliteľné: 2 PL brandy alebo rumu
Postup:
Hrušky umyjeme, ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na malé kocky. Šupky z hrušiek a jadrovníky nevyhadzujte. Vložte ich do hrnca spolu s citrónovou kôrou a korením, zalejte vodou a nechajte prevrieť aspoň 15 minút. Medzitým, ako sa nám varia koreniny a šupky, nakrájame hrušky na menšie kocky a vložíme do ďalšieho hrnca. Precedíme si nálev cez sitko, aby nám v ňom neplávali žiadne koreniny či zvyšky z hrušiek. Na kocky nakrájané hrušky zalejeme týmto nálevom a varíme do mäkka.
Záleží to od odrody hrušiek a ich tvrdosti. Ak sú hrušky mäkké, pridáme cukor a necháme ho rozpustiť a varíme na džem. Ak nechcete mať v džeme kúsky hrušiek, pomôže vám tyčový mixér, ktorým rozmixujete ovocie na hladkú zmes. Nakoniec pridáme kyselinu citrónovú a dobre premiešame.
V hrnci zmiešajte hruškové kúsky s cukrom a citrónovou šťavou. Po hodine postavte hrniec na stredný oheň a varte hruškovú zmes, kým nezačne hustnúť. Hneď ako začne zmes hustnúť, znížte teplotu a pokračujte vo varení na nízkom ohni, pravidelne miešajte. Varte lekvár, kým nezíska požadovanú konzistenciu a farbu. To môže trvať niekoľko hodín. Po 30 - 45 minútach pridáme šťavu z citróna, brandy (s hrozienkami), škoricu a vanilku.
Hotový hruškový džem nalievame do čistých a suchých fliaš a dôkladne uzavrieme. Hruškový džem stačí len obrátiť hore dnom a po jeho vychladnutí ho môžeme uskladniť do komory či špajze.
Džemové klasiky.. pre mňa sú to každý rok marhuľový a jahodový.. No a tento rok som sa hecla na tento hruškový a tuším ho zaradím do mojich klasík. A keďže som tam prišupla aj trošku brandy, ochkal aj môj mužo..
Tip:
Týmto spôsobom si vieme pripraviť aj plnku do koláčov. Všetko zmiešame, hrušky nepučíme a povaríme cca 30 - 45 minút.
Alternatívny postup: Pečený hruškový lekvár
Ak máte radi jednoduché postupy, môžete si pripraviť hruškový lekvár pečením v rúre:
Pripravte si väčší pekáčik a 2 kg ideálne tvrdších hrušiek. Všetky hrušky zbavte šupiek a jadrovníkov a nakrájajte ich na mesiačiky alebo malé kúsky. Kúsky vložte do pripraveného pekáča a polejte ich octom. Pekáč s hruškami a octom vložte do rúry vyhriatej na 220 stupňov (ak by mali hrušky tendenciu sa pripaľovať, teplotu znížte a udržiavajte na 200 - 210 stupňoch C) na 30 minút. Po 20 minútach pridajte druhú polovicu (t. j. Po upečení jednoducho pridajte mletú škoricu, nastrúhaný muškátový oriešok aj pomleté (roztlčené) klinčeky. Ešte horúci lekvár plňte do čistých pohárov (ideálne nahriatych, nie studených), dobre zaviečkujte a otočte dnom hore. Nechajte ho takto vychladnúť.
Tipy a triky
- Na lekvár môžete využiť aj hrušky mäkké a prezreté. Variť ich môžete so šupkou a v samom závere ich môžete precediť. Niekomu lekvár chutí aj rozmixovaný so šupkou. :)
- Rovnako ako hrušky môžete týmto spôsobom spracovať jablká alebo slivky.
- Uvarený a konzervovaný lekvár vám vydrží od neskorého leta do konca zimy. Môžete si uvariť peknú zásobu.
Ako využiť hruškový lekvár?
Hruškový lekvár má široké využitie v kuchyni. Tu je niekoľko tipov:
- Natrite si ho na chlieb, vianočku alebo croissanty.
- Použite ho ako plnku do koláčov, perníkov alebo lineckých koliesok.
- Pridajte ho do jogurtu, tvarohu alebo ovsenej kaše.
- Podávajte ho k syrom alebo pečenému mäsu.
- Použite ho ako základ pre omáčky a marinády.
Rada na záver: Hruškový džem je ideálny do koláčov, napríklad do perníka alebo na raňajky k vianočke. Ja som tento džem využila skutočne kde sa dalo. Tým, že jeho škoricovo- vanilková vôňa mi pripomína Vianoce, naplnila som nimi aj linecké kolieska a chutili bombovo.
Varianty hruškového lekváru
Ak radi experimentujete, môžete si pripraviť hruškový lekvár s rôznymi príchuťami. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Hruškový džem s rozmarínom: Pridajte do lekváru nasekaný rozmarín pre zaujímavú bylinkovú arómu.
- Hruškový džem s vanilkou: Pridajte vanilkový extrakt alebo vanilkový struk pre sladkú a lahodnú chuť.
- Hruškový džem s citrusmi: Pridajte pomarančovú alebo citrónovú kôru pre osviežujúcu chuť.
- Čučoriedkovo-levanduľový džem: Kombinácia sladkých čučoriedok a aromatickej levandule je skutočná lahôdka.
Recept na hruškový džem 🍐🍐🍐 │ Zuzana Machová
tags: #hruskovy #lekvar #bez #miesania