Výber kvalitného hrnca, ktorý vyhovuje vašim potrebám, je veľmi dôležitý, pretože ho budete často používať. V súčasnosti existujú rôzne typy hrncov, ktoré sú vyrobené z rôznych materiálov, s rôznymi povrchmi, veľkosťami, výškami, farbami a tvarmi. Mnohí ľudia starostlivo vyberajú kvalitné ingrediencie, ale až tak neriešia, do akého hrnca či panvice ich dávajú. Práve nesprávne zvolený kuchynský riad môže nášmu telu ublížiť ešte omnoho viac, ako občasná konzumácia nezdravého jedla.
Moderná kuchyňa by mala obsahovať riad, ktorého dlhodobé používanie je zdravotne nezávadné. Niektoré materiály pri varení alebo umývaní uvoľňujú chemikálie a kovy, ktoré sa dostávajú do jedla, čo môže mať negatívne následky na zdravie.
Nepriľnavý riad a jeho úskalia
Nálepka s označením nepriľnavý povrch je to, čo mnohí z nás hľadajú, keď v domácich potrebách vyberajú novú panvicu. Toto zjednodušenie varenia, najčastejšie v podobe teflónových panvíc, je v dnešnej dobe samozrejmosť, no nepriľnavé povrchy si vyberajú svoju daň v podobe nášho zdravia. Obsahujú totiž tzv. PFAS chemikálie (perfluórované a polyfluórované alkylsulfonáty).
Táto skupina vyše 4 700 chemických látok je známa ako večné chemikálie, pretože sa v priebehu času hromadia v našom organizme a telo sa ich nevie zbaviť. Môžu postupne viesť k zdravotným problémom ako je poškodenie pečene, ochorenie štítnej žľazy, obezita či problémy s plodnosťou. Účinky látok PFAS na zdravie, ako uvádza agentúra US EPA, zahŕňajú:
- Znížená plodnosť a zvýšený vysoký krvný tlak u tehotných žien
- Oneskorenia u detí vrátane nízkej pôrodnej hmotnosti, zrýchlenej puberty, zmien kostí alebo zmien správania
- Zvýšené riziko niektorých druhov rakoviny, vrátane rakoviny prostaty, obličiek a semenníkov
- Znížená schopnosť imunitného systému organizmu bojovať s infekciami, vrátane zníženej reakcie na vakcínu
- Narušenie prirodzených hormónov tela
- Zvýšené hladiny cholesterolu a riziko obezity
Na trhu je obrovské množstvo riadu rôznych materiálov a výrobcov a je ťažké rozlíšiť, ktoré povrchy sú skutočné bezpečné a ktoré nie, pretože marketing firiem môže často zavádzať. Základným pravidlom je pri kúpe čítať štítky, či má riad nepriľnavý povrch. Pokiaľ nie, pravdepodobne bude bezpečný na varenie a do jedla sa vám pri jeho zahriatí neuvoľnia žiadne nebezpečné toxíny.
Riad s nepriľnavými povrchmi je pre svoje pohodlné použitie, skvelú vodivosť tepla a možnosť varenia s minimálnym množstvom tuku bežne používané. Veľa týchto povrchov ale obsahuje chemikálie, ktoré môžu byť pri stretnutí s vysokou teplotou škodlivé. Z tohto dôvodu je dôležité hľadať produkty obsahujúce kvalitnú medzivrstvu. Moderné nepriľnavé hrnce a kastróly v našej ponuke sú PFOA Free a BPA Free. Pri dodržaní odporúčaných teplôt (zvyčajne do 250°C) sú úplne inertné a neuvoľňujú žiadne škodlivé výpary ani látky do jedla.
Použité technológie a materiály v nepriľnavom riade
Kvalita nepriľnavého riadu závisí od typu použitej vrstvy. Zameriavame sa na materiály, ktoré sú odolné a bezpečné:
- PTFE a Xylanové vrstvy: Viacvrstvové systémy, ktoré vynikajú extrémnou hladkosťou. Sú ideálne na varenie mliečnych pokrmov, ryže a potravín s tendenciou pripaľovať sa.
- Keramické povrchy: Vyrobené na báze sol-gel technológie, sú vysoko odolné voči poškriabaniu a zvládajú aj vyššie teploty bez rizika degradácie povrchu.
- Indukčné dno: Väčšina moderných modelov disponuje feromagnetickým dnom, ktoré zabezpečuje kompatibilitu s indukčnými, plynovými aj elektrickými sporákmi.
Povrchová úprava má veľmi nízke povrchové napätie, čo znamená, že molekuly jedla sa nedokážu pevne spojiť s dnom nádoby. To umožňuje varenie s použitím iba pár kvapiek oleja alebo úplne bez tuku. Aby ste predĺžili životnosť povrchu, odporúčame používať výhradne silikónové, drevené alebo nylonové kuchynské náradie. Kovové obracačky a nože môžu spôsobiť mikrotrhliny, ktoré postupne znižujú nepriľnavé vlastnosti.
Ako správne udržiavať panvice s nepriľnavým povrchom | Riad vyrobený v...
Teflónové panvice - riziko alebo mýtus?
Teflónové panvice sú obľúbené vďaka svojej nepriľnavosti, no ak sa vám podarí povrch poškodiť, môžu uvoľňovať toxické výpary. Ich kontroverzia spočíva v škodlivosti, ktorá sa prejavuje pri extrémnych teplotách a v prípade nekvalitného riadu. Tak vysoké teploty, kedy dochádza k poškodeniu teflónu, sa však v domácich podmienkach nenachádzajú. Na teflón siahame len dreveným riadom a akékoľvek nástroje na krájanie a nože používame radšej na drevených, či bambusových doskách. Vyberáme osvedčené značky.
Ak ste vo vašej domácnosti boli doteraz zvyknutí tepelne upravovať jedlo iba na teflónových panviciach, nemusíte teraz všetky naraz vyhodiť do smetiaka a investovať desiatky či stovky eur do úplne nového riadu. Na začiatok stačí vyskúšať kúpiť si jeden kvalitný hrniec s nepriľnavým povrchom, v ktorom budete variť mäsité jedlá. Práve tie sa totiž v teflónovej panvici piecť neodporúčajú, pretože na ich úpravu potrebujete panvicu zohriať na vysokú teplotu, čo môže podporiť uvoľňovanie toxických výparov z teflónu. Aby ste tomu predišli, na teflóne pripravujte iba rýchle pokrmy, ktoré nevyžadujú vysokú teplotu. Pri varení nepoužívajte ostré nástroje, aby ste nepriľnavý povrch nepoškodili. Ak si na panvici všimnete škrabance alebo sa jej povrch začína odlupovať, jej životnosť končí a pre svoje zdravie urobíte najlepšie, keď ju vyhodíte do koša.
Zdravé alternatívy kuchynského riadu
Termín non toxic je spájaný s ekologickými a zdravotne šetrnými prístupmi, ktoré sa usilujú o ochranu nielen životného prostredia, ale aj ľudského zdravia tým, že eliminujú používanie škodlivých látok a chemikálií v každodennom živote. V rámci oblasti netoxickej domácnosti ide najmä o využívanie produktov navrhnutých tak, aby minimalizovali riziko prenosu častí materiálov do vami pripravovaného pokrmu. V kuchyni sa preto obráťte najmä na sklenené, keramické, nerezové alebo liatinové parťákov, vďaka ktorým bude chuť vašich pokrmov dokonalá a navyše bezpečná pre vaše zdravie. Dôležitým aspektom je branie ohľadu na vlastnosti jednotlivých produktov. Vždy je potrebné čítať písomnú informáciu pre používateľov a dodržiavať všetky odporúčania vzťahujúce sa na zaobchádzanie s produktom.
Liatinový riad
Liatinový riad obstál v skúške časom a dodnes zostáva najlepšou voľbou pre mnohých kuchárov, ktorým okrem dobrého jedla záleží aj na zdraví svojich stravníkov. Tieto odolné a všestranné hrnce a panvice sa používajú už po celé generácie. Hoci sa dlhšie nahrieva, liatina je známa svojím vynikajúcim udržiavaním a rovnomerným rozložením tepla, vďaka čomu je ideálna na varenie širokej škály jedál. Pri správnej starostlivosti vám tento riad vydrží desaťročia. Jeho bonusom je, že pri varení do jedla uvoľní stopové prvky železa, čo môže byť prospešné pre ľudí s jeho deficitom. Liatina je skvelou voľbou pre dusenie, pečenie a pomalé varenie. Okrem toho sa liatinové hrnce dajú vložiť priamo do rúry a sú kompatibilné so všetkými sporákmi vrátane indukcie. Hrnce z liatiny veľmi dobre držia teplo. Vďaka tomu môžete jedlo servírovať priamo z hrnca na stôl, kde dlho udrží teplotu pokrmu. Sú navrhnuté tak, aby boli veľmi odolné, mali dlhú životnosť a funkčný povrch. Liatinové hrnce sú k dispozícii v rôznych formátoch prispôsobených rôznym spôsobom prípravy. Pri používaní tohto druhu riadu je dôležité dbať na jeho správnu údržbu. Pravidelné premazávanie olejom, tzv. seasoning, pomáha vytvárať nepriľnavý povrch a chráni riad pred koróziou.
Riad z nehrdzavejúcej ocele
Hrnce z nehrdzavejúcej ocele sú vďaka svojmu nadčasovému dizajnu voľbou číslo jeden mnohých kuchárov a gazdiniek, hoci možno ani len netušia, že tento obľúbený riad je okrem toho ideálny aj pre naše zdravie a chuť jedla. Nerez je zliatinou železa, uhlíka, chrómu a niklu. Vďaka tomu sú nerezové hrnce pevné, tvrdé, odolné voči korózii a poškriabaniu. Nerez je prirodzene nereaktívny, čo znamená, že nereaguje s kyslými ani zásaditými potravinami, čím zachováva pôvodnú chuť jedál. Ani pri vysokých teplotách sa z neho do jedla nevylučujú škodlivé látky, preto je varenie v nerezovom riade zdravé a hygienické. Okrem svojej bezpečnosti býva často aj ekonomicky najvýhodnejšou voľbou.
Hrnce z nehrdzavejúcej ocele sú všestrannými pomocníkmi v kuchyni. Radi ich dokonca používajú aj profesionálni kuchári. S ich elegantným vzhľadom a odolnou konštrukciou zvládajú tieto hrnce širokú škálu kuchynských úloh. Avšak nádoby na varenie z nehrdzavejúcej ocele majú pri používaní aj svoje osobitosti a obmedzenia. Veľmi kyslé potraviny, medzi ktoré patrí aj paradajková omáčka, môžu v priebehu času reagovať s nehrdzavejúcou oceľou. Spôsobia tak, že sa povrch hrnca z tohto materiálu začne sfarbovať. Je taktiež možné, že nehrdzavejúca oceľ vylúči do jedla nikel a chróm, v závislosti od stavu povrchu vášho hrnca. Ak varíte paradajkovú omáčku, je preto lepšie používať nereaktívny riad, ako sú smaltované či liatinové alebo teflónové panvice a hrnce.
Vajcia majú tendenciu prilepiť sa k povrchu z nehrdzavejúcej ocele, a to najmä ak nie je panvica správne predhriata a vymastená. Pri príprave palaciniek v panvici z nehrdzavejúcej ocele, majú najmä tenké francúzske palacinky, tendenciu prichytávať sa k jej povrchu. Aj keď ryby môžete pripravovať vo vyprážacej panvici z nehrdzavejúcej ocele, takpovediac bez rizika, jemné filety sa vám môžu pri smažení prilepiť k jej povrchu. Následne môže nastať nepríjemný moment, keď sa vám takýto rybací filet pri obracaní rozpadne. Panvice z nehrdzavejúcej ocele zvládnu pomerne vysokú teplotu, ale na extrémne vysoké teploty sú zaiste lepšou voľbou grilovacie panvice. Steak chutí najlepšie práve ak je pripravený na takejto panvici, pretože na nej nadobudne skaramelizovanú chuť a krehkú, opečenú krustu. Na prípravu steaku na grilovacej panvici navyše nepotrebujete žiaden tuk, aby ste predišli pripáleniu či prilepeniu sa o jej dno.
Keramický riad
Keramický riad vyrobený z prírodných materiálov takisto neobsahuje spomínané chemikálie. Najčastejšie ho nájdete v podobe kameninovej panvice, ktorá rovnomerne rozvádza teplo. Je stopercentne bezpečný a z jeho povrchu sa neuvoľňujú žiadne toxické látky. Keramika má aj svoje nevýhody, a to je najmä hmotnosť - kameninové panvice vážia podstatne viac než bežné druhy riadu, a tak manipulácia s ním nie je ideálna pre deti a starších ľudí. Keramika je náchylná na poškriabanie, a preto sa odporúča umývať riad ručne. Keramické povrchy sú vyrobené na báze sol-gel technológie, sú vysoko odolné voči poškriabaniu a zvládajú aj vyššie teploty bez rizika degradácie povrchu. Riad z glazovanej keramiky vnáša do kuchyne množstvo výhod, ktoré zahŕňajú praktické, estetické a najmä zdravé aspekty varenia. Vzhľadom na svoj hladký a neporézny povrch sa potraviny nevsiaknu do materiálu a neabsorbujú tak žiadne nežiaduce látky. Ďalšou výhodou je schopnosť keramiky odolávať teplotným šokom, preto sa nemusíte báť vložiť riad z chladničky priamo do rozohriatej rúry.
Sklenený riad
Sklenený riad je ďalšou skvelou voľbou pre bezpečnú prípravu studenej aj teplej kuchyne. Sklo je inertným materiálom, ktorý sa nespája s potravinami a neprenáša do nich chemické látky. Či už varíte omáčky, polievky, alebo pečiete, môžete sa spoľahnúť, že sklenený riad nijako nepoznamená chuť vašich kulinárskych kreácií. Jeho voľba je aj veľmi praktická. Na druhej strane sklo je prírodný materiál bez obsahu akýchkoľvek toxických látok a do sklenených nádob môžete s čistým svedomím uskladniť aj práve navarené jedlo.
Hliníkový riad
Zo zdravotného hľadiska sú nebezpečné v minulosti hojne využívané hliníkové hrnce, ktoré sú pomerne ľahké, no do jedla a vody prepúšťajú nebezpečné látky. Je hliníkový riad bezpečný na každodenné používanie? To je otázka, ktorá už roky aj u nás vyvoláva mnohé diskusie. Malé množstvá hliníka, ktoré sa uvoľnia počas varenia sa považujú za bezpečné. Štúdia však zistila, že vyššie hladiny môžu zvýšiť zdravotné riziká spojené s uvoľňovaním ťažkých kovov, a to najmä, keď sú riady staršie. Hliníkový materiál, ktorý prešiel elektrochemickým procesom nazývaným anodizácia, pri ktorom sa na povrchu vytvorí ochranná vrstva oxidu hliníka. Tento proces zvyšuje odolnosť hliníka proti korózii a opotrebovaniu a zároveň zvyšuje jeho tvrdosť. Upravený hliník je tiež odolnejší voči poškriabaniu a lepšie znáša vysoké teploty. Anodizácia zlepšuje aj vzhľad hliníkových predmetov, pretože vrstva oxidu môže mať rôzne odtiene.
Medený riad
Rovnako sú na tom medené hrnce, ktoré pri drobných poškodeniach a poodhalenom kove môžu tiež predstavovať zdravotné riziko. Medený riad nepatrí medzi najlacnejšie a navyše krásne vyzerá. Je vynikajúci na rýchle varenie, pretože má skvelú vodivosť tepla. Meď je po striebre druhý najlepší vodič tepla aký poznáme, a to znamená, že jedlo sa v medenej panvici zohreje oveľa rýchlejšie než v riade z iných materiálov. Aj z tohto dôvodu sú medené riady obľúbené u mnohých svetových šéfkuchárov. Vo vysokých dávkach môže byť meď toxická, no riady z nej sa dnes vyrábajú starostlivo. Aby vnútro hrnca neprišlo do priameho styku s jedlom, jeho povrch musí byť cínový alebo antikorový, a tým pádom je úplne bezpečný pre naše zdravie.
Iné rizikové materiály
Niektoré materiály, ktoré sa stále vyskytujú na trhu, obsahujú látky predstavujúce potenciálne zdravotné riziká. Tu je prehľad niekoľkých z nich, ktoré by ste mali používať s obozretnosťou.
- Perfluóroktánová kyselina (PFOA) je chemická zlúčenina, ktorá bola pre svoju odolnosť voči mastnote, vode a teplu používaná pri výrobe nepriľnavých povrchov. V kuchynskom prostredí sa ako teflón uplatnila pri produktoch, ako sú panvice či hrnce. Štúdie však ukázali, že PFOA môže pretrvávať v životnom prostredí a v telách živočíchov, vrátane ľudí.
- Olovo je ťažký kov, ktorý je okrem iného známy svojim toxickým vplyvom na ľudský organizmus. V prípade, že je váš kuchynský riad poškodený, existuje možnosť, že sa olovené častice uvoľňujú do jedla. Je teda dobré kontrolovať stav vášho riadu. Zvlášť rizikové sú prípravy kyslých alebo tekutých potravín, ktoré majú tendenciu zapríčiniť zvýšené vylučovanie olova z materiálu.
- Kadmium je ďalším ťažkým kovom, ktorý sa prirodzene vyskytuje v životnom prostredí a cez priemyselnú činnosť v ovzduší a pôde. Prolongovaná expozícia kadmia môže mať vážne zdravotné následky v podobe poškodenia obličiek, kostí a výskytu rakoviny. Riziku stopového množstva tohto kovu sa vystavujeme pri používaní niektorých druhov keramiky alebo skla. Kadmium môže byť prítomné v glazúrach používaných na keramických výrobkoch, vrátane riadu a servírovacích prvkov.
Porovnanie rôznych povrchov hrncov
| Vlastnosť | Nepriľnavý povrch | Keramický povrch | Nerezová oceľ | Liatina |
|---|---|---|---|---|
| Skvelé pre | Denné použitie, ľahké umývanie, varenie bez tuku, zdravé varenie | Varenie, pomalé varenie, ohrievanie jedla, varenie s malým množstvom tuku | Minútky ako od šéfkuchára, tyčový mixér, šľahacie metličky | Dusenie, pečenie, pomalé varenie, udržiavanie tepla |
| Nepriľnavosť | Hodnotenie 3 hviezdičiek | Hodnotenie 4 hviezdičiek | Hodnotenie 1 hviezdičky | Hodnotenie 2 hviezdičiek |
| Odolnosť nepriľnavého povrchu | Hodnotenie 4 hviezdičiek | Hodnotenie 2 hviezdičiek | Hodnotenie 1 hviezdičky | Hodnotenie 3 hviezdičiek |
| Odolnosť voči poškriabaniu | Hodnotenie 3 hviezdičiek | Hodnotenie 3 hviezdičiek | Hodnotenie 4 hviezdičiek | Hodnotenie 4 hviezdičiek |
| Jednoduché čistenie | Hodnotenie 4 hviezdičiek | Hodnotenie 3 hviezdičiek | Hodnotenie 2 hviezdičiek | Hodnotenie 2 hviezdičiek |
| Varenie bez tuku | Hodnotenie 4 hviezdičiek | Hodnotenie 2 hviezdičiek | Hodnotenie 1 hviezdičky | Hodnotenie 1 hviezdičky |
| Opekanie | Hodnotenie 3 hviezdičiek | Hodnotenie 4 hviezdičiek | Hodnotenie 3 hviezdičiek | Hodnotenie 5 hviezdičiek |
Typy hrncov podľa tvaru a použitia
Rajnica
Rajnica je v kuchyni nepostrádateľná pre každodenné varenie. Je ideálna pre prípravu lahodných omáčok, varenie vody na ryžu, prípravu zeleniny, cestovín alebo ohrievanie hotových jedál. Tento typ hrnca sa vyznačuje plochým dnom, vysokými rovnými bočnými stenami a jednou rukoväťou. Vďaka tomu sa obsah dá ľahko vylievať jednou rukou. Malý typ hrnca s rukoväťou. Je praktickým nástrojom na rýchly ohrev vody, mlieka, prípravu omáčok a v mnohých receptúrach bude nevyhnutnou podpornou pomôckou vedľajších príprav, ohrevov, vývarov a pod. Rajnice kupujeme predovšetkým podľa veľkosti vlastnej platničky a typu plameňa / ohrevu. Hrnce s veľkosťou od 16 do 20 cm sú skvelé na polievky, omáčky, ovsenú kašu a obilniny. Zaručujú ľahké umývanie a sú veľmi kompaktné. Vhodné pre menšie rodiny, jednotlivcov a páry. Veľké rajnice sú veľmi všestranné.
Hrniec na polievku
Hrniec na polievku je všeobecný názov pre jeden z najbežnejších typov kuchynských nádob používaných na celom svete. Hrniec na polievku sa tradične používa na varenie polievok alebo vývarov, ktoré môžu byť základom pre zložitejšie recepty. Ide o široký hrniec s plochým dnom, rovnými bočnými stenami a širokým horným otvorom po celom priemere hrnca. Či už varíte vo veľkom na ďalší týždeň, alebo na špeciálne príležitosti pre celú rodinu, naše hrnce na polievku sú základnou nádobou pre varenie vo veľkom. Vďaka veľkým rozmerom sa dokonale hodí na prípravu cestovín a zeleniny, ako aj na varenie domácich zaváranín a džemov. Hrnce na polievku a ďalšie hrnce s veľkosťou 24 až 28 cm sú ideálne pre domácnosti s 2-4 osobami. Hrnce s priemerom 30 až 36 cm sú skvelé, ak čakáte hostí alebo ak máte naozaj veľkú rodinu.
Hrniec na dusenie a guláš
Vďaka rukovätiam na oboch stranách sa s hrncom na dusenie ľahko manipuluje pri príprave jedla. Vďaka tomu sa ľahko prenášajú a ľahko spracujete väčšie množstvá mäsa alebo zeleniny. Tento typ hrnca sa výborne hodí na dusenie, varenie polievok, cestovín a na varenie veľkého množstva vody. Hrniec na guláš potrebuje predsa každý! Je kompaktný, vďaka dvom rukovätiam sa s ním ľahko manipuluje a vďaka pokrievke je ideálny na naparovanie, dusenie, varenie a pomalú prípravu jedál. Ideálny na prípravu polievok, kari, dusenie, cestoviny, naparovanie zeleniny, obilnín...
Kastról
Kastról je názov pomenúvajúci hrniec, ktorého výška je menšia ako polovica polomeru. Inými slovami, výška je nízka a hrniec je orientovaný skôr na šírku. Rozvádza teplo po šírke, vybavený je zväčša dvoma uškami a môže byť vybavený pokrievkou. Nízke posadenie je určené na hustejšie jedlá, omáčky, ale aj zapekanie hustejších jedál, mäsa s kapustou a pod. Je určený len na širšie plynové horáky, prípadne na veľké platničky. Je nevhodné kastróly používať na malé platničky. Kastróly sú nízke hrnce s veľkým priemerom dna - to znamená, že sú výrazne širšie ako vyššie hrnce. Majú tiež dve rukoväte na uchopenie. Varenie v kastróle si často vyžaduje použitie väčšej platne ako v bežnom hrnci, ale väčší priemer dna kastrólu umožňuje rýchle a rovnomerné zohriatie obsahu. Nepriľnavé kastróly: Širšie dno a nižšie steny sú perfektné na dusenie mäsa vo vlastnej šťave alebo prípravu rizota, kde je kľúčové rovnomerné odparovanie tekutiny bez prilepenia zŕn k dnu.
Tlakový hrniec
Tlakový hrniec, tiež ľudovo známy ako kuchta, alebo v Čechách známy pod iným ľudovým názvom papiňák (podľa francúzskeho vynálezcu Denisa Papina), je významným zástupcom medzi hrncami. Princíp jeho fungovania je varenie v natesno uzatvorenej nádobe. Využíva pritom stupňujúci tlak vďaka rozpínavosti molekúl počas zahrievania, čo sa pri vode prejavuje uvoľňovaním pary. Tlakové hrnce sú vybavené ventilmi a bezpečnostným zaistením. Overená značka a výrobca je zárukou správneho, bezpečnostného a pohodlného fungovania. Mnoho mäsových pokrmov, gulášov, dusené mäso, údené, poctivá kapustnica a polievky ocenia jeho vlastnosti. Tlakový hrniec je obľúbený už po celé generácie. Domácnosti si ho pochvaľujú najmä pre jeho rýchlosť prípravy, a teda značnú úsporu času: zemiaky sú v tlakovom hrnci hotové už za 5 minút a na dusenom mäse si môžete pochutnať po necelej hodine varenia. Vďaka rýchlemu vareniu si jedlo zachováva živiny a má výraznejšiu chuť. Výhodou tlakového hrnca je aj to, že je čistý: jedlo sa vám nerozvarí ani nerozstrekuje na varnú dosku. Medzi negatívne konotácie spojené s tlakovým hrncom patrí bezpečnosť - mnohí kuchári sa obávajú, že tlakový hrniec počas otvárania vybuchne alebo spôsobí zranenie. Moderné tlakové hrnce zaistia maximálnu bezpečnosť vďaka piatim poistkám. Je ideálnym pomocníkom do kuchyne pre jednoduché, rýchle a chutné varenie. Poradí si s mäsom, zeleninou i strukovinami. Vďaka 8 litrovému objemu sa dobre naje celá rodina.
Pekáč a zapekacie misy
Hrncový riad, ktorý je určený na pečenie v rúre, poznáme zväčša v podobe hlbokých pekáčov, alebo zapekacích mís. Na zapekanie a pečenie však môžu slúžiť aj celé hrnce s pokrievkou, ktoré sú však aj vyrábané na účel použitia v rúre. Takéto hrnce už od výroby uvádzajú takéto použitie a sú tomu prispôsobené aj rukoväte, spojovacie materiály a aj celá konštrukcia pokrievky. Je nebezpečné používať hrnce v rúre po vlastnom odhade. Spečenie rukoväte, alebo spojovacích dielov totiž môže mať za následok vytvorenie nebezpečných toxínov vstupujúcich do jedla, alebo do vzduchu. V základnom kuchynskom vybavení by nemal chýbať kvalitný pekáč. Pripraviť si môžete pečené cestoviny alebo ryžu, pečené kolená a rebierka, lasagne, ako aj tradičné české liate buchty. Pri výbere nádoby na pečenie sa uistite, že je kvalitná a že po prvom použití nezmení tvar ani sa nevypukne. Hlboký pekáč Tefal La Recyclé je vyrobený zo 100% recyklovaného hliníka. Užite si radosť z pečenia s minimálnymi vplyvmi na prírodu! Jednoduché čistenie vďaka nepriľnavému povrchu.
Špeciálne hrnce
Na trhu poznáme aj špeciálne hrnce, ktoré sú určené na konkrétny druh tepelnej úpravy. Sú nimi hrnce na varenie špagiet, alebo hrnce na varenie špargle, ktoré už priamo v sebe obsahujú vnútorný košíkový diel. Niektoré slúžia na zohrievanie mlieka bez pripálenia, iné majú určenie pre ohrev a prípravu morských plodov a pod. Hrniec s cestovinami by nemal chýbať žiadnemu milovníkovi talianskej kuchyne! Hrniec je vybavený špeciálnym nadstavcom, v ktorom sa varia cestoviny a ktorý zaručuje, že voda v hrnci nemôže vykypieť. Cestoviny sa potom dajú veľmi ľahko a pohodlne scediť vďaka vložke. Hrniec s parným nadstavcom má vyberateľnú naparovaciu vložku, ktorá presne zapadá do hrnca a nahrádza cedidlo alebo naparovací košík.
Sady hrncov a riadu
Sady hrncov a riadu sú často cenovo výhodné a vhodné na rozšírenie vášho „kuchynského arzenálu“ alebo naopak na vybavenie úplne novej kuchyne. Pre začínajúcich kuchárov poskytne súprava základnú výbavu. Zvyčajne obsahuje kombináciu vyššie uvedených kusov riadu, čo umožňuje prípravu takmer všetkých známych jedál.
Dôležité aspekty pri výbere a používaní riadu
Kompatibilita so sporákom
Pri výbere panvíc a hrncov venujte pozornosť typu sporáka, pre ktorý je riad určený. Väčšina kuchynského riadu je kompatibilná s elektrickými, sklokeramickými a plynovými varnými doskami, ale najbežnejšie sú indukčné varné dosky. Nie všetky hrnce sú kompatibilné so všetkými typmi sporákov. Kompatibilita závisí najmä od materiálu a zloženia.
Rukoväte
Uprednostňujete pevnú alebo odnímateľnú rukoväť? Odnímateľná rukoväť šetrí miesto na kuchynskej linke a v chladničke pri skladovaní potravín a umožňuje tiež používať riad v rúre - dokonca aj v malej rúre, kam by sa riad s rukoväťami nezmestil.
Čistenie a údržba
Hoci mnoho výrobcov uvádza "vhodné do umývačky", pre zachovanie dlhej životnosti nepriľnavej vrstvy odporúčame ručné umývanie jemnou stranou špongie. Agresívne soli v umývačkách môžu povrch postupne vysušovať a urobiť ho poréznym. Dbajte na to, aby ste riad umývali skôr ručne, ideálne s ekologickými saponátmi, než v umývačke.
Čo robiť, ak povrch začne strácať nepriľnavosť? Často je to spôsobené nánosom pripáleného tuku, ktorý nie je viditeľný. Skúste hrniec vyvariť s vodou a trochou octu a následne dno jemne potrieť jedlým olejom.
Uskladňovanie jedla
Aj pri skladovaní jedla myslite na zdravie. Mnohé plastové nádoby obsahujú BPA, škodlivú chemikáliu, ktorá sa môže dostať do vášho tela, ak zjete jedlo v nich uložené. Najmä ak do nich dávate jedlo, ktoré je ešte teplé, dochádza vtedy k uvoľňovaniu zmäkčovadiel, ktoré sa do plastov pri výrobe pridávajú kvôli stabilizácii tvaru nádob. Tieto ftaláty a bisfenol-A narušujú náš endokrinologický-hormonálny systém a môžu spôsobiť chronické ťažkosti. Dokázalo sa, že zmäkčovadlá sa môžu uvoľňovať už pri izbovej teplote.
tags: #ake #hrnce #nepustaju #do #jedla