Sacherova torta nie je len dezert, je to ikona Viedne a jeden z najslávnejších múčnikov na svete. Predstavte si sýty, tmavý čokoládový korpus s jemnou vrstvou marhuľového džemu uprostred, korunovaný lesklou čokoládovou polevou a elegantným nápisom. Príbeh tejto legendy sa začal písať v roku 1832, kedy ju vtedy len 16-ročný učeň Franz Sacher pripravil pre knieža Metternicha.
Zrod Legendy: Sacherova Torta, známa po celom svete, vznikla v roku 1832. Vytvoril ju len 16-ročný učeň Franz Sacher, ktorý mal pre svojho vtedajšieho pána, knieža Metternicha, vymyslieť niečo špeciálne. Výsledkom bola jednoduchá torta z čokoládového cesta s čokoládovou polevou, doplnená kopčekom šľahačky.
Hoci recept nebol úplne nový, stal sa základom bohatstva rodiny Sacherovcov a predmetom dlhého súdneho sporu. Niekedy sa stáva, že žiak predbehne svojho učiteľa. Tak tomu bolo aj pri vzniku Sacherovej torty. V roku 1832 na dvore kniežaťa Metternicha ochorel hlavný kuchár a preto nechal svojho učňa, aby pripravil dezert na slávnostnú večeru. Učeň Franz Sacher vytvoril jednoduchý čokoládový koláč. Franz neskôr zaučil za cukrára aj svojho syna Eduarda, ktorý recept vylepšil a otvoril hotel Sacher. Čoskoro sa začala Sacherova torta predávať po celej Viedni.
Keď Eduard zomrel, hotel spravovala jeho manželka Anna, ktorá recept opäť o niečo vylepšila. Posledný z dedičov Sacherovcov prešiel aj s receptom ku konkurencii - cukrárni Demel. Následne sa tieto dve cukrárne dlhé roky sporili o právo používať označenie „originálna Sacherova torta“. Spor sa urovnal až v roku 1963 - Hotel Sacher odvtedy hrdo podáva „The Original Sacher-Torte“.
Zatiaľ čo v Demeli pripravujú tortu podľa pôvodného receptu s marhuľovým džemom pod čokoládovou polevou, v hoteli a cukrárni Sacher ju začali robiť s džemom uprostred cesta.
Kde si vychutnať najlepšiu Sacherovu tortu vo Viedni?
Ak sa chystáte do Viedne, toto sú miesta, kde si Sacherovu tortu vychutnáte najlepšie:
1. Café Sacher: Domov originálu
Na začiatku minulého storočia sa Café Sacher a Café Demel zaplietli do dlhoročného právneho sporu o to, kto má právo používať názov „originál“. Spor sa urovnal až v roku 1963 - Hotel Sacher odvtedy hrdo podáva „The Original Sacher-Torte“.
Receptúra hotela je prísne stráženým tajomstvom. Torta je tu skutočným umeleckým dielom s dokonale hladkou textúrou a zrkadlovým leskom. Ak chcete ochutnať pravú originálnu Sacherovu tortu, tak jedine tu! Táto luxusná kaviareň je súčasťou hotela Sacher a ponúka autentický zážitok v elegantnom historickom prostredí. Pripravte sa však na jednu vec - pred dverami takmer vždy narazíte na dlhý rad turistov, pretože tento podnik patrí medzi najobľúbenejšie turistické miesta. Päťhviezdičkový hotel Sacher existuje dodnes. V rámci hotelovej kaviarne si vychutnáte luxusný interiér, kávu a hlavne originálnu Sacherovu tortu. Do cukrárne Sacher sa z autobusovej stanice Erdberg vo Viedni, kde vystúpite zo Slovak Lines autobusu, dostanete jednoducho metrom.
2. Café Demel: Kráľovská tradícia
Café Demel bývalo dvorným pekárstvom habsburskej rodiny a jeho dobroty zbožňovala aj samotná cisárovná Sisi. Hoci po súdnom spore nemôžu svoju tortu nazývať „originálnou“, ich verzia je nemenej úžasná. Zdobí ju trojuholníková pečať s nápisom „Eduard Sacher Torte“ (pomenovaná po vnukovi zakladateľa, ktorý sa v Demeli učil remeslu).
Cukráreň Demel bola založená v roku 1786 a jej koláče sa tešili obľube aj u panovníkov Rakúska. Cukráreň Demel na ulici Kohlmarkt má 225-ročnú históriu. Hoci svoje meno nezískala po zakladateľovi Ludwigovi Dehnem, ale po Christophovi Demelovi, ktorý ju kúpil v roku 1888. Servírky oslovovali hostí výlučne v tretej osobe, pýtajúc sa: „Čo si želajú?“ Preslávila sa nielen svojimi zákuskami, ale aj opulentným rokokovým interiérom a špeciálnym spôsobom obsluhy.
Ak si chcete užiť tortu v noblesnej, aristokratickej atmosfére, Demel je to správne miesto. Už pri vstupe vás ohúria vyzdobené výklady a vitríny plné tort, zákuskov, praliniek, štrúdlí a iných sladkých pokušení, ktoré sú vystavené ako neodolateľné exponáty v múzeu. Nenechajte sa odradiť čakajúcimi ľuďmi na voľný stôl. Aj bez čakania môžete vojsť dnu, prezrieť si vnútorný priestor a kúpiť si niečo sladké a lahodné.
Demel je miestom, kde si môžete vychutnať kávu v kombinácii s dezertmi, ako Demel torta, slávna jablková štrúdľa či Sacherova torta, o ktorú viedol Demel spor s Hotelom Sacher. A viete čo? Kedysi v týchto noblesných priestoroch zvykli sedávať dámy z vysokých viedenských spoločenských kruhov, v upnutých korzetoch a elegantne popíjajúc šálku kávy. Dnes je Demel vyhľadávaným cieľom turistov. Čo sa však nezmenilo je, že aj po 200 rokoch tu obsluhuje iba ženský personál, tzv. Demelinerky. Do kaviarne sa dostanete takisto metrom U3.
3. Café Diglas: Recepty od babičky
Ružová fasáda tejto kaviarne v centre mesta napovedá, že vnútri nájdete sladké nebo. Tunajšie dezerty sa pečú denne podľa tradičných receptov „babičky Diglasovej“ v ich vlastnej 140-ročnej pekárni. Café Diglas je obľúbené u turistov aj domácich vďaka živej atmosfére. Večer vám tu zážitok pri káve a kúska Sachera spríjemní aj živá klavírna hudba.
4. Café Central: Káva v spoločnosti velikánov
Café Central kedysi hostilo mená ako Sigmund Freud, Adolf Loos či Lev Trockij. Zabudnite na útulné kaviarničky - tu vás čaká veľkoleposť. Ohromujúci interiér s mramorovými oblúkmi a vyleštenými parketami robí z tejto kaviarne jednu z najvznešenejších v meste. Okrem skvelej torty tu podávajú aj mimoriadne dobrú kávu.
Iba kúsok od cukrárne a kaviarne Demel nájdete kaviareň Café Central, ktorá patrí medzi ikonu historických kaviarní Viedne. Svoje voľné chvíľky tu trávili napríklad aj Sigmund Freud či Franz Kafka. Ak by ste si chceli šálku viedenskej melange vychutnať dnes, možno vás prekvapí rad ľudí čakajúcich na voľný stôl. Táto kaviareň je totiž obľúbená nielen u miestnych, ale je aj na zozname mnohých turistov. Našťastie sa rad hýbe rýchlo, prípadne si môžete návštevu poistiť včasnou rezerváciou.
Kaviareň Café Central bola otvorená v roku 1876 v Palais Ferstel, krásnom paláci v benátskom štýle Trecente, ktorý bol postavený ako sídlo národnej banky a burzy. Táto budova, ktorá bola v čase výstavby jedným z najspektakulárnejších a najdrahších projektov počas Ringstraße éry, vás hneď pri príchode ohúri historickým duchom.
Interiér Café Central je elegantný a impozantný, s vysokými stropmi, mramorovými stĺpmi a nádhernými lustrami, ktoré vytvárajú jedinečnú atmosféru. Ikonická kaviareň vás zaujme nielen svojou bohatou históriou, ale aj úchvatným interiérom, ktorý pripomína palácové sály. A čo ten frmol a ruch? Dokonale dotvárajú jedinečnú atmosféru tohto miesta.
5. Aida Café Konditorei: Štýlová klasika v ružovom
Aida je najznámejšia viedenská kaviarenská sieť, ktorú v meste spoznáte podľa neprehliadnuteľných ružových neónov. Ich Sacherova torta je poctivá alternatíva - dostanete štedrú porciu s nadýchaným korpusom a chrumkavou čokoládovou polevou. Aida sa nebojí ani odvážneho marketingu s heslom „lepšia ako originál“. Či je to pravda, musíte posúdiť sami, no určite ide o skvelú zastávku počas behania po meste. Ak si chcete vychutnať Sacherovu tortu v typickej viedenskej kaviarni, ale hľadáte lacnejšiu alternatívu, vyskúšajte jednu z kaviarni Aida. Táto kaviareň existuje už skoro 100 rokov a obľubujú ju práve obyvatelia Viedne. Táto ružová cukráreň je ikonou Viedne. Ponúka skvelé koláče, torty a kávové špeciality za dostupnejšie ceny. Ak chcete rýchlo ochutnať niečo sladké na cestách, Aida je perfektnou voľbou.
6. Café Landtmann: Kaviareň, kde pil kávu aj Freud
Táto historická kaviareň je miestom, kde si svoju kávu vychutnávali významné osobnosti, vrátane Sigmunda Freuda. Ich jablková štrúdľa je jednou z najlepších vo Viedni, a ak máte radi tradičné viedenské pečivo, toto miesto je pre vás ideálne.
Priamo oproti radnici, v blízkosti viedenskej univerzity, Burgtheater či parlamentu nájdete najelegantnejšiu kaviareň Viedne - Café Landtmann s bohatou históriou, ktorá siaha až do roku 1873. Café Landtmann však zaznamenala úspech hneď od začiatku, pričom vrchol zažívala okolo roku 1900, ktorý označujeme ako Zlatú éru kaviarní. Dnes je Café Landtmann jedným z mála zostávajúcich príkladov legendárnych Ringstraßen kaviarní.
Objednajte si niečo z ich bohatej, tradičnej ponuky. Vychutnajte si ich špeciálnu bábovku na originálnych stoličkách Thonet z cisárskej éry alebo sa usaďte do jednej z chránených sedacích lóží. Toto miesto je bohaté na históriu v mnohých smeroch. Stretávala sa tu intelektuálna a kultúrna elita, medzi ktorú patrili napríklad umelec Gustav Klimt, spisovateľ Franz Theodor Csokor či Marlene Dietrich a Romy Schneider. Rovnako dnes je Landtmann vďaka svojej elegantnej a noblesnej atmosfére miestom, kde sa rada stretáva umelecká scéna. Nečudo, prostredie je naozaj krásne, ponuka široká a ako bonus vás tu obslúžia príjemní čašníci. Počas našej návštevy sa skutočne nepotvrdilo známe tvrdenie, že viedenským čašníkom chýba úsmev a prívetivosť.
7. Gerstner K.u.K. Hofzuckerbäcker: Cukráreň s kráľovskou tradíciou
Ak hľadáte viedenskú eleganciu, Gerstner je miesto pre vás. V minulosti to bola dvorná cukráreň cisárskeho dvora a dodnes ponúka výnimočné dezerty z tých najlepších ingrediencií. Vyskúšajte ich Lúpanec (Plundergebäck) alebo čokoládovú tortu s marcipánom.
Gerstner K.u.K. Hofzuckerbäcker je jednou z najprestížnejších kaviarní vo Viedni. Je známa svojou dlhou tradíciou a špičkovou kvalitou. Interiér Gerstnera okúzľuje eleganciou a štýlom, ktorý odráža bohatú históriu Rakúskeho cisársko-kráľovského dvora. Hneď na prízemí vás dostane obchodík so širokou ponukou sladkostí, zákuskov, tort, čokolád, káv a iných produktov. Posedieť si môžete v kaviarni či reštaurácii na ďalších poschodiach. Kaviareň ponúka široký výber tradičných i špeciálnych viedenských káv a vynikajúcich dezertov, ako je napríklad ich Gerstner Torte. Každá návšteva Gerstnera je zážitkom plným lahôdok a luxusu, ktorý zaručene očarí aj tých najnáročnejších zákazníkov. Čerešničkou na torte je výhľad priamo na Viedenskú štátnu operu. Vskutku príjemné posedenie, musíme uznať. Kaviarne Gerstner nájdete na rôznych miestach po celej Viedni.
Ďalšie viedenské kaviarne a cukrárne
Okrem hotela Sacher a cukrárne Demel, Viedeň ponúka množstvo ďalších kaviarní a cukrární, ktoré stoja za návštevu:
- Konditorei Oberlaa: Moderné spojenie tradície a inovácie. Táto moderná cukráreň sa špecializuje na lahodné makrónky, pralinky a čokoládové torty.
- Sluka Café: Najlepšia štrúdľa v meste. Cukráreň Sluka je skutočným rajom pre milovníkov tradičných dezertov. Ich jablková štrúdľa je považovaná za jednu z najlepších vo Viedni - plná šťavnatých jabĺk, škorice a podávaná s vanilkovou omáčkou.
- Café Hawelka: Atmosféra starého Viedne. Toto miesto je známe svojou nezameniteľnou atmosférou a domáce buchtami plnenými slivkovým lekvárom (Buchteln), ktoré podávajú teplé, priamo z rúry.
- Café Frauenhuber: Jedna z najstarších kaviarní v meste, ktorá dodnes ponúka tradičné viedenské pečivo a dezerty.
- Aufzug Café: Raritná kaviareň, ktorá spája tradičnú viedenskú kávovú kultúru s modernou ponukou. Táto raritná kaviareň sa nachádza iba kúsok od Belvedere či hlavnej vlakovej stanice. Priestorovo skromnejšia, no o to bohatšia na podnety a útulnú atmosféru. Sadnúť si môžete priamo do výťahov, ktoré pochádzajú z rokov 1906 a 1908, alebo za stoly z čiernych železných mriežok. Červené čalúnené lavice dodávajú priestoru kontrast. Kávový bar s bohatou ponukou, nad ním zlaté zrkadlo získané zo starého výťahu a za ním? Sám majiteľ v štýlovej dobovej uniforme liftboya. Kaviareň, ktorá spája tradičnú viedenskú kávovú kultúru s výhodami modernej kávovej ponuky.
Prehľad najznámejších viedenských kaviarní a ich špecialít:
| Kaviareň | Špecialita | Adresa |
|---|---|---|
| Café Frauenhuber | Tradičné viedenské pečivo a dezerty | Kriechenstadtgasse 6, 1010 Wien |
| Demel K.u.K. Hofzuckerbäckerei | Sacherova torta, Dobošova torta | Kohlmarkt 14, 1010 Wien |
| Café Central | Jablková štrúdľa, Viedenská melange | Herrengasse 14, 1010 Wien |
| Café Landtmann | Špeciálna bábovka, Káva | Dr.-Karl-Lueger-Ring 8, 1010 Wien |
| Gerstner K.u.K. Hofzuckerbäcker | Gerstner Torte, Lúpanec | Kärntner Str. |
| Konditorei Oberlaa | Makrónky, Pralinky, Čokoládové torty | Kärntner Straße 7, 1010 Viedeň |
| Sluka Café | Jablková štrúdľa | Rathausplatz 8, 1010 Viedeň |
| Café Hawelka | Domáce buchty (Buchteln) | Dorotheergasse 6, 1010 Viedeň |
| Café Diglas | Tradičné viedenské dezerty | Wollzeile 10, 1010 Viedeň |
| Aida | Sacherova torta, Kávové špeciality | Niekoľko pobočiek po celom meste |
Viedenská káva: Neodmysliteľná súčasť kultúry
Nezameniteľným pojmom je viedenská káva. Z histórie sa dozvedáme, že po porážke Turkov pri Viedni v roku 1675 Franz Georg Kolschitzky zobral kávové zrná z opusteného tureckého tábora a otvoril prvú kaviareň. Začal kávu sladiť a pridávať do nej mlieko. Obľúbená je viedenská káva i kapucíno. Z nealkoholických nápojov je snáď najobľúbenejšia limonáda Almdudler.
Tradičná kaviarenská kultúra vo Viedni je dokonca súčasťou nehmotného kultúrneho dedičstva UNESCO. Ak si objednáte typický kávový nápoj „Einspänner“, dostanete mokka (dvojité espresso) s obrovskou šľahačkou ako izoláciou, aby káva zostala teplá čo najdlhšie. Názov tejto kávovej špeciality siaha až k jej počiatkom s konským záprahom, keďže ide v preklade o jednokoňový kočiar. Keď kočiš na sedačke držal kávu v ruke, mala zostať teplá čo najdlhšie. Na tento účel dostala mokka (dvojité espresso) obrovskú šľahačku ako izoláciu.
Každý rok sa v Café Central vypije 320 000 šálok kávy a predá 300 000 kúskov zo zákuskov či tort. A aký zákusok je najpredávanejším? No predsa legendárna jablková štrúdľa. A aké kávy nájdete v ponuke? Nechýba však ani klasika ako melange či legendárny Einspänner.
Rakúska kuchyňa: Viac ako len sladkosti
V zásade môžeme povedať, že rakúska kuchyňa je akousi križovatkou, v ktorej sa stretávajú nemecké, talianske a maďarské jedlá. Rakúska kuchyňa je križovatkou nemeckej, talianskej a maďarskej kuchyne. Svetlým príkladom je guľáš, ktorý si privlastnila česká i slovenská kuchyňa, ale korene má nakoniec v maďarskej kuchyni. Podobne je tomu aj s viedenským rezňom, je najtradičnejší, ale tiež podobný nášmu. Typickými a jedinečnými sú syry vyrábané v Tirolsku. V Rakúsku sa často pripravuje zverina, hydina, sladkovodné ryby, jahňacie i baranie mäso.
Typická rakúska kuchyňa sa nezaobíde bez husacej masti, ktorá spolu s bylinkami a korením dodá jedlu špecifickú chuť. Aj koreniny, ktoré používajú v rakúskej kuchyni sú takmer rovnaké, ako v našej kuchyni: rasca, majoránka, cesnak o niečo menej, ako u nás, ale zase viac jalovca.
Pozornosť si určite zaslúži Sacherova torta, Mozartove gule, či Apfelstrudel (jablková štrúdľa). Nezameniteľným pojmom je viedenská káva.
Raňajky pozostávajú väčšinou z pečiva, lekváru, masla, ale aj zo syrov, nátierok a mäsových nárezov. K raňajkám tiež patrí neodmysliteľná bábovka. Obed sa podáva štandardne na poludnie. Tvorí ho polievka a hlavné jedlo. Polievky majú skôr výdatné, ale obľúbený je i vývar s knedličkami, rezancami, prípadne s kúskami omelety. Typické hlavné jedlá na obed i na večeru sú mäsité jedlá, prevažne hovädzie, bravčové, teľacie mäso. Pomerne obľúbená je plnená paprika, sviečková, viedenská roštenka, či baranie na štajerský spôsob.
Recept na pravú Sacherovu tortu
Aj keď originálny recept Sacherovej torty je ukrytý v stráženom trezore, môžeme vám priblížiť, ako si podobný, no stále výborný koláč pripraviť doma. Sacherova torta sa skladá z nadýchaného čokoládového cesta, marhuľového džemu uprostred, čokoládovej plnky a dávky šľahačky. Je to legenda plná bohatej čokoládovej chuti, ktorú prekvapivo dopĺňa a odľahčuje jemne kyselkavý marhuľový džem. Je to zážitok, nielen obyčajný koláč.
Príprava si vyžaduje trochu času a precíznosti, ale nenechajte sa odradiť. Prevedieme vás krok za krokom každým úskalím, od hutného, no vláčneho korpusu až po dokonale lesklú čokoládovú polevu. Výsledok bude stáť za to a vy budete na seba právom hrdí.
Ako pripraviť pravú Sacherovu tortu?
Upečiete hutný čokoládový korpus, ktorý po vychladnutí prerežete. Naplníte ho a celý potriete tenkou vrstvou horúceho marhuľového džemu. Nakoniec celú tortu polejete kvalitnou čokoládovou polevou. Podávate s kopčekom nesladenej šľahačky.
Základné informácie
- Čas prípravy: 45 minút
- Čas pečenia/varenia: 1 hodina
- Čas chladenia: min. 3 hodiny
- Počet porcií: 1 torta (cca 12-16 porcií, ø 26 cm)
- Náročnosť: Náročná
- Kalorická hodnota: cca 450 kcal/porcia
- Trend: Slávnostný dezert / Klasický recept
Potrebujeme
Na korpus
- 140 g zmäknutého masla
- 110 g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 6 ks vaječných žĺtkov
- 6 ks vaječných bielkov
- 130 g kryštálového cukru
- 140 g kvalitnej horkej čokolády (aspoň 50%)
- 140 g hladkej múky
- štipka soli
Na plnku a potretie
- 200 g kvalitného marhuľového džemu
- 2 PL rumu alebo vody
Čokoládová poleva
- 150 g kryštálového cukru
- 125 ml vody
- 150 g kvalitnej horkej čokolády (aspoň 60%)
Na podávanie
- 250 ml smotany na šľahanie (33%)
Postup prípravy
1. Príprava a pečenie korpusu
- Najprv si predhrejte rúru na 170 °C. Dno tortovej formy (s priemerom cca 26 cm) vysteľte papierom na pečenie a boky dôkladne vymažte maslom a vysypte múkou.
- Čokoládu (140 g) rozpustite vo vodnom kúpeli a nechajte ju mierne vychladnúť.
- V mise vyšľahajte zmäknuté maslo s práškovým a vanilkovým cukrom do bledej peny. Postupne, po jednom, zašľahávajte žĺtky.
- Do zmesi pomaly prilejte a zašľahajte vychladnutú rozpustenú čokoládu.
- V samostatnej, čistej mise vyšľahajte bielky so štipkou soli do polotuha. Potom postupne pridávajte kryštálový cukor a vyšľahajte tuhý, lesklý sneh.
- Do čokoládovej zmesi teraz striedavo a veľmi opatrne stierkou vmiešavajte sneh a preosiatu múku. Začnite aj končite snehom.
- Cesto vylejte do pripravenej formy, zarovnajte a pečte 50 - 60 minút. Otestujte špajdľou.
- Upečený korpus nechajte asi 10 minút chladnúť vo forme, potom ho preklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
2. Plnenie a “marhuľovanie”
- Úplne vychladnutý korpus prerežte v polovici na dva pláty. Ak je vrch nerovný, zrežte ho do roviny.
- V malom hrnci zohrejte marhuľový džem s rumom alebo vodou. Prepasírujte ho cez sitko, aby bol dokonale hladký.
- Spodný plát korpusu potrite polovicou horúceho džemu. Položte naň vrchný plát.
- Zvyšným horúcim džemom potrite celý povrch torty - vrch aj boky. Džem vytvorí hladký povrch a izoláciu pre polevu. Nechajte úplne zaschnúť.
3. Poleva a dokončenie
- Pripravte si polevu. Cukor s vodou v hrnci priveďte do varu a na silnom ohni varte asi 5 minút.
- Odstavte z tepla, pridajte na kúsky nalámanú čokoládu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí a nevznikne hladká, tekutá poleva.
- Polevu jedným plynulým pohybom nalejte do stredu torty a nechajte ju voľne stiecť po bokoch. Stierkou ju môžete jemne a rýchlo zarovnať. Viac nezasahujte.
- Nechajte polevu stuhnúť pri izbovej teplote niekoľko hodín, ideálne do druhého dňa.
Tipy
- Tajomstvo je v marhuliach: Nepodceňujte marhuľový džem! Vytvára vrstvu medzi korpusom a polevou, vďaka čomu zostane korpus vláčny a poleva lesklá. Džem pred použitím vždy prehrejte a prepasírujte.
- Lesklá poleva bez kompromisov: Na polevu použite naozaj kvalitnú horkú čokoládu. Nalejte ju na tortu naraz a snažte sa ju čo najmenej uhládzať, sama sa pekne roztečie.
- Šľahačka musí byť bez cukru: Pravá Sacherova torta sa podáva výhradne s kopčekom nesladenej šľahačky. Jej jemná mliečna chuť dokonale vyváži intenzívnu a sladkú chuť torty.
Časté otázky
- Prečo je korpus taký hutný a nízky? Je to správne. Korpus na Sacherovu tortu nie je typická nadýchaná piškóta. Je hutnejší, šťavnatý a má intenzívnu čokoládovú chuť, ktorá sa textúrou blíži k brownies.
- Musím tortu naozaj potrieť džemom aj po povrchu? Áno, je to veľmi dôležité. Táto tenká vrstva džemu (tzv. marhulovanie alebo ‘aprikotúra’) uzavrie póry korpusu, zabráni jeho vysychaniu a vytvorí dokonale hladký podklad pre lesklú čokoládovú polevu.
tags: #najlepsia #sacher #torta #vo #viedni