Perníčky, známe aj ako medovníky, sú neodmysliteľnou súčasťou vianočných sviatkov. Pripravte si doma lahodné perníčky v tvare srdiečok, inšpirované švédskou tradíciou "fika" a známymi sušienkami z IKEA. Klasické perníčky nám sice chutnajú, ale neumíme je zdobit, takže letos už třetím rokem raději pečeme perníčky, které se nemusí zdobit a chutnají nám možná ještě o stupeň víc - švédské pepparkor, které prodávají i v IKEA.
História a tradícia perníkov
První perníčky se začaly péct už před čtyřmi tisíci lety. Do původních perníčků se také přidával pepř, odtud asi také pochází jejich dnešní název. Od středověku se používal název peprník, ale lidem přišel dlouhý, proto ho zkrátili na perník. Ve třináctém století se z perníčků stalo umění a v německém Ulmu také vzniklo povolání perníkář. O tři století později perníčky zpopularizovala královna Alžběta I., které perníčky tak zachutnaly, že je nechávala servírovat i na různých banketoch a večírcích. A kde vznikl ten největší perníček na světě? V Norsku v roce 2009 ho představil nábytkářský řetězec IKEA.
Švédska tradícia "fika"
Jednou z najobľúbenejších švédskych tradícií je "fika" - posedenie pri káve a sušienkach. So sladkými pochúťkami zo série KAFFEREP sa chcú v IKEA podeliť o túto tradíciu, aby si viac ľudí mohlo vychutnať nezabudnuteľné chvíle. Tradične sa podáva nápoj glögg (horúce víno s korením) a oslavuje sa s rodinnými príslušníkmi, priateľmi alebo aj kolegami z práce.
Tradičné švédske Vianoce | JULBORD | Vianočná večera
Recept na IKEA srdiečka (pepparkor)
Tento recept je inšpirovaný švédskymi perníčkami z IKEA a je upravený tak, aby chutil ako tie, ktoré sa predávajú v obchodnom dome.
Ingrediencie
- 250 g hladkej múky
- 75 g cukru kryštál
- 1 PL medu
- ½ KL sódy bikarbóny
- 1 vajce
- 25 g masla
- 2,5 PL mlieka
- Koreniny (škorica, muškátový orech, klinčeky, zázvor, kardamóm, biele korenie)
Postup prípravy
- Nechajte zmäknúť maslo a dobre ho zmiešajte s cukrom. Múku zmiešajte s práškom do pečiva a koreninami.
- V strede múky spravte jamku, pridajte maslovo-cukrovú zmes a všetko dobre zmiešajte, vypracujte cesto.
- Cesto zabaľte do fólie a dajte do chladničky na minimálne 12 a maximálne 24 hodín.
- Predhriať rúru na 190°C. Rozdeliť cesto na malé časti a na pomúčenej doske vyvaľkať na tenko cca 2-3 mm.
- Vykrajovať kvietky, srdiečka alebo kolieska s priemerom cca 5 cm.
- Piecť 5-6 minút viac nie, ľahko zhoria. Nechať vychladnúť 1 minútu na plechu a potom na mriežke.
Tabuľka: Porovnanie zložiek korenia
| Korenie | Podiel v zmesi |
|---|---|
| Škorica | 8 dielov |
| Muškátový orech | 2 diely |
| Klinčeky | 2 diely |
| Zázvor | 1 diel |
| Kardamóm | 1 diel |
| Biele korenie | 1 diel |
Tipy a triky pre dokonalé výsledky
Ak nemáte špeciálnu formu na spekulatius, môžete cesto vyvaľkať a nakrájať na rovnaké kúsky alebo použiť vykrajovačky. Dosku posypte maizenou alebo ryžovou múkou, aby sa cesto nelepilo. Cesto je dosť krehké, tak s ním treba pracovať opatrne. Nakoniec som ho vaľkala priamo na papieri na pečenie, preniesla na plech celý papier, vykrojila tvary a odstránila „okolie“. Skladovať vo vzduchotesných nádobách.
tags: #ikea #srdicka #pernicky