Určite ste už zažili situáciu, keď ste si priniesli domov krásne žlté banány a o pár dní boli nečakane hnedé a mäkké. Banány sú skvelé ovocie, plné vitamínov a energie, ale majú jednu nepríjemnú vlastnosť - veľmi rýchlo dozrievajú. Dôvodom je plyn etylén, ktorý prirodzene uvoľňujú a ktorý podporuje proces zrenia. Čím viac etylénu sa uvoľňuje, tým rýchlejšie banány dozrievajú.
Prečo banány dozrievajú tak rýchlo?
Banány pokračujú v dozrievaní aj po tom, ako boli odtrhnuté zo stromu. Banán je klimatické ovocie, čo znamená, že počas dozrievania začnú produkovať plyn nazývaný etylén. Keďže etylén podporuje aj ďalšiu produkciu tohto plynu, celý proces dozrievania sa urýchľuje. Preto ak ich necháte v miske spolu s iným ovocím, ako sú jablká alebo hrušky, tento proces sa ešte urýchli.
Ako predĺžiť čerstvosť banánov
Jednoduchým, no mimoriadne efektívnym riešením je zabaliť stopky banánov do plastovej alebo hliníkovej fólie. Táto metóda obmedzuje uvoľňovanie etylénu, čo znamená, že banány zostanú dlhšie čerstvé. Ak máte viac času, zabaľte každý banán osobitne - funguje to ešte lepšie!
- Držte banány ďalej od iného ovocia: Viaceré druhy ovocia, napríklad jablká, hrušky či avokádo, takisto produkujú etylén. Ak sú banány uložené v ich blízkosti, budú dozrievať rýchlejšie.
- Používajte stojan: Banánom vyhovuje minimálny kontakt so stenami misy, košíka či s iným ovocím. Riešením je stojan na banány - malý hák, na ktorý sa banány zavesia stopkami nadol.
- Skladovanie v chladničke: Ak vložíte zelené banány do chladu, môže sa zastaviť ich dozrievanie a stratia svoju chuť. Avšak pri zrelých banánoch je chladnička výborným riešením - šupka síce stmavne, no dužina zostane pevná a chutná.
Ako urýchliť dozrievanie nezrelých plodov
Ak máte chuť na banánovú dobrotu, ale všetky banány sú stále príliš tvrdé a zelené, jednoducho ich zrenie urýchlite:
- Technika papierového vrecka: Banán vložíte do uzavretého papierového vrecka, papier zachytí etylén a zároveň prepustí dostatok kyslíka. Ak chcete ešte urýchliť dozrievanie, pridajte do vrecka k banánom jablko alebo hrušku.
- Dozrievanie v rúre: Predhrejte rúru na 150 stupňov C a na plech položte neošúpané banány. Pečte ich približne 30 minút. Šupky sčernejú a ovocie bude mäkké - fantastické na pečenie či prípravu dezertov.
Čo s prezretými banánmi?
Ak ste nestihli banány spotrebovať včas, nemusíte ich vyhadzovať! Môžete ich olúpať, nakrájať na kolieska a zamraziť. Budú skvelé do smoothie, domácej zmrzliny alebo na prípravu banánového chleba.
| Metóda spracovania | Vhodné použitie |
|---|---|
| Smoothie | Miešanie s mliekom a ovocím |
| Banánový chlieb | Pečenie z prezretých plodov |
| Zmrazenie | Domáca zmrzlina a kokteily |
Veľmi mäkká textúra a ešte sladšia chuť prezretého banána z neho robia perfektnú ingredienciu do jednoduchých dezertov. Nečakajte, kým sa vaše banány zmenia na nevábnu hmotu! Pomocou týchto jednoduchých trikov ich udržíte čerstvé dlhšie a vychutnáte si ich v najlepšej kvalite.
tags: #jablka #abanany #dozrievanie