Jablková torta je obľúbený dezert, ktorý má mnoho variácií. Tento článok predstavuje recept inšpirovaný časopisom Život a zároveň ponúka pohľad na rôzne spôsoby prípravy jablkovej torty, od nepečenej verzie až po švédsku klasiku. Cieľom je poskytnúť komplexný návod a inšpiráciu pre každého, kto si chce túto pochúťku pripraviť doma.
Nepečená jablková torta z časopisu Život
Tento recept, ktorý ma oslovil v časopise, sa s vami chcem podeliť o to, ako ho robím ja. Hoci existuje mnoho podobných receptov, tento má svoje špecifiká a triky, ktoré prípravu uľahčujú. Je veľmi jednoduchá na prípravu, nepečie sa, a zvládne ju naozaj každý. Stačí vám na ňu len pár surovín, ale platí, že čím menej surovín použijete, o kvalitnejšie by mali byť. Lebo chuť neoklamete. A tu nič neskryjete.
Ingrediencie na nepečenú jablkovú tortu
- Jablká
- Piškóty
- Pudingový prášok (vanilkový alebo zlatý klas)
- Cukor (kryštálový alebo práškový)
- Voda alebo jablková šťava
- Rum (voliteľné)
- Maslo (na polevu, voliteľné)
- Kakao (na polevu, voliteľné)
- Škrobová múčka (na polevu, voliteľné)
- Mlieko (na polevu, voliteľné)
- Kyslá smotana, vanilková pasta, citrónová kôra (na krém, voliteľné)
Postup prípravy
Príprava jablkovej zmesi
- Jablká ošúpeme a nakrájame na tenké plátky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle. Ak použijete strúhané jablká, hneď ich polejte citrónovou šťavou, aby nestmavli.
- Jablká vložíme do hrnca, zalejeme asi 250 ml vody (alebo 100 ml jablkovej šťavy), pridáme kryštálový cukor a podusíme do zmäknutia. V bežných receptoch sa používajú len jablká, piškóty a zlatý klas alebo puding uvarený vo vode. Ja vám odporúčam, investovať do pravej vanilky, a puding uvariť v jablkovej šťave.
- Pudingové prášky (2 vrecúška vanilkového pudingu alebo zlatý klas) poriadne rozmiešame v 200 ml vody (alebo jablkovej šťavy), zmesou polejeme udusené jablká a varíme do zhustnutia za stáleho miešania. Teraz ho ochutnajte a prípadne pridajte ešte citrónovú šťavu alebo cukor podľa chuti.
Recepty pre život - Jablková torta
Príprava formy a vrstvenie
- Vezmite cukrárske piškóty a odrežte im z jednej strany konce tak, aby len mierne pretŕčali cez okraj formy. Vyložte nimi boky formy tak, aby pocukrovaná strana piškót smerovala von. Cukrárske som použila na ozdobu okrajov, čo sa mi neskôr odvďačilo v ľahšom krájaní jednotlivých porcií a pekných okrajoch torty.
- Na dno tortovej formy (s priemerom cca 22 cm) poukladáme klasické guľaté piškóty plochou stranou dole. Do šťavy zo šupiek pridáme rum a postupne namáčame piškóty. Ak pripravujete dezert pre deti, piškóty môžete namáčať v ovocnom čaji.
- Prvú vrstvu piškót zalejeme jablkovou zmesou (približne 1/3) a uhladíme ju pomocou lyžice do hladka.
- Naukladáme druhú vrstvu piškót. Opäť dajte 1/3 pudingu, uhlaďte.
- Dáme poslednú, tretiu vrstvu piškót a zalejeme zvyšnou jablkovou zmesou.
Chladenie torty
Takto pripravenú tortu nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a až potom dajte do chladničky úplne stuhnúť. Tortu necháme asi 5 hodín vychladnúť, alebo najlepšie je urobiť tortu večer a nechať ju stuhnúť do rána. Ak nie, stačia aj dve až tri hodiny.
Príprava polevy (voliteľné)
Maslo roztopíme nad parou, pridáme práškový cukor, kakao, škrobovú múčku a mlieko. Vymiešame do hladka. Na záver vychladnutú tortu polejeme polevou.
Krém z kyslej smotany (voliteľné, veľmi odporúčané)
Kyslá smotana - mne sa osvedčila 15% smotana od Madety, dochutila som ju vanilkou a citrónovou kôrou. Pôvodne som si myslela, že torte urobím šľahačku, ale niečo mi hovorilo, aby som vyskúšala kyslú smotanu. Nie som jej veľký fanúšik, ale tu to bola úplná chuťová bomba. Akonáhle som ju zmiešala s vanilkou a citrónovou kôrou a ochutnala prvé sústo, povedala som si, že wow! Bola to úplná explózia chutí a vôbec nevadilo, že smotana nebola nijak dosladená, práve naopak. Ak nie ste fanúšikom tejto suroviny, v tomto recepte ju naozaj odporúčam vyskúšať. Pred podávaním zmiešajte kyslú smotanu s vanilkovou pastou a kôrou z druhého citróna.
Ďalšie variácie jablkovej torty
Tradičná pečená jablková torta s piškótovým základom
Piškótový základ
Oddelte žĺtky od bielkov. Bielky vyšľahajte na tuhý sneh, postupne pridajte cukor a vanilkový cukor. Zašľahajte žĺtky a nakoniec zľahka primiešajte múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto vylejte do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Pečte 15-20 minút pri 180 °C, kým povrch jemne nezhnedne. Nechajte vychladnúť.
Jablková plnka
Jablká nastrúhajte nahrubo a hneď polejte citrónovou šťavou, aby nestmavli. V hrnci ich poduste s cukrom a vodou do zmäknutia. Pudingový prášok rozmiešajte v troške vody a vlejte do jabĺk. Za stáleho miešania varte, kým zmes nezhustne. Horúcu jablkovú plnku rozotrite na vychladnutý piškót. Nechajte úplne vychladnúť a stuhnúť.
Krém (voliteľné)
Počas pečenia koláča si pripravte krém. Dajte variť mlieko, z ktorého malé množstvo odoberte a zmiešajte so 6 žĺtkami, 5 PL cukru, 1 vanilkovým cukrom a 5 PL gustinu. Dobre premiešajte mixérom. Túto zmes pridajte do vriaceho mlieka a varte do zhustnutia, neustále miešajte. Upečený koláč potrite žĺtkovým krémom a nechajte vychladnúť a stuhnúť. Ozdobte šľahačkou.
Švédska jablková torta
Ingrediencie
- 3 vajcia
- 225 g kryštálového cukru
- 1 bal. vanilkového cukru
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 75 g hladkej múky
- 1 kg jabĺk
- 1 bal. vanilkový pudingový prášok (prípadne 2, podľa hustoty zmesi)
- 150 g masla
- 200 ml smotany na šľahanie
- 1 stužovač
- Čokoláda a škorica na ozdobenie
Postup
- Vajcia rozdeľte na bielky a žĺtky. Žĺtky vyšľaháme s 50 g cukru, pridáme 3 lyžice studenej vody a šľaháme do peny. Bielky vyšľaháme s trochou soli a 50 g cukru na tuhý sneh. Sneh pomaly primiešame do žĺtkovej zmesi. Potom pomaly ručne vmiešame sypkú zmes - ideálne cez sitko. Navrstvíme do vymastenej a múkou vysypanej formy. Pečieme pri teplote 150 stupňov 25 minút. Necháme vychladnúť vo forme.
- Jablká očistíme, nastrúhame. Cukor zmiešame s pudingovým práškom a rozmiešame v 125 ml vody, dáme na plameň a do horúcej zmesi pridáme jablká a maslo - varíme do zhustnutia. Miešame niekoľko minút a varíme do zhustnutia. Keď zmes mierne vychladne, navrstvíme na korpus.
- Smotanu ušľaháme so stužovačom a navrstvíme na vrch. Ozdobíme čokoládovými hoblinkami.
Tipy a triky pre dokonalú jablkovú tortu
Príprava jabĺk a cesta trvá približne 5 minút, rovnako aj príprava krému. Zvyšok času zaberie pečenie a chladenie. Hoci originál torta je pekná a chutná, s týmito trikmi je príprava jednoduchšia a rýchlejšia.
Suroviny
- Jablká: Používajte rôzne druhy jabĺk pre bohatšiu chuť.
- Citróny: Použite tie v bio kvalite, predsa len čerstvo nastrúhaná kôra má výraznejšiu chuť ako tá sušená. Kôru pridajte k jablkám aj ku kyslej smotane.
- Vanilka: Ja mám po ruke buď vanilkový prášok, vanilkovú pastu alebo pravú vanilku. Odporúčam investovať do pravej vanilky.
- Piškóty: Použila som aj cukrárske aj tie klasické guľaté. Cukrárske som použila na ozdobu okrajov, čo sa mi neskôr odvďačilo v ľahšom krájaní jednotlivých porcií a pekných okrajoch torty.
- Korenie: Pridajte škoricu, muškátový oriešok alebo zázvor pre zvýraznenie chuti.
Príprava a servírovanie
- Ozdobovanie: Experimentujte s rôznymi polevami, orechmi alebo karamelom.
- Krém: Pre bohatšiu chuť pridajte do krému mascarpone alebo smotanový syr.
- Džem: Vyskúšajte piškóty zlepiť ovocným džemom, získate ďalší chuťový rozmer navyše.
- Minitortičky: Perfektné aj ako minitortičky. Pre každého maškrtníka či hosťa jedna.
tags: #jablkova #torta #z #casopisu #zivot