Jablková žemľovka patrí medzi obľúbené dezerty v mnohých slovenských domácnostiach. Je to jednoduché, no zároveň veľmi chutné jedlo, ktoré rozvoniava po celom dome. Základom sú jablká a pečivo, no fantázii sa medze nekladú a existuje mnoho spôsobov, ako si tento dezert prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Klasická jablková žemľovka
Pre milovníkov tradičných chutí je tu osvedčený recept na klasickú jablkovú žemľovku.
Ingrediencie:
- 1 sendvič (krájaný je najlepší, môže byť aj vianočka, výborné aj z makovníka)
- 2 vanilínové cukre (ak máme vianočku, stačí aj 1 vanilkový cukor)
- 2 lyžice práškového cukru
- 1 škoricový cukor
- 0,5 l mlieka
- 2 vajcia
- Jablká
- Med (asi tak 1-2 lyžice)
- Asi tak 50 g masla (poctivé obyčajné)
Postup prípravy:
- Rúru si zapnite, aby bola vyhriata.
- Sendvič (alebo vianočku/makovník) si nakrájajte na plátky.
- V jednej miske si zmiešame asi tak 0,5 l mlieka, 2 vanilínové cukre (ak máme vianočku, stačí aj 1 vanil. cukor), 2 lyžice práškového cukru a 2 vajcia.
- V druhej miske si zmiešame očistené a na tenké mesiačiky nakrájané jablká, 1 škoricový cukor a asi tak 1-2 lyžice medu, poriadne premiešame.
- Maslo si rozpustíme.
- Zapekaciu misu vymastíme maslom.
- Nakrájané plátky sendviča namáčame z obidvoch strán v mliekovej zmesi (ale rýchlo musíme namáčať, aby sa nám plátky sendviča nepremočili, takže šup jedna strana a rýchlo šup druhá strana a vyberáme) a namočené ukladáme na dno zapekacej misy, pokým nemáme vyloženú celú zapekaciu misu.
- Na tieto plátky sendviča navrstvíme rovnomerne jablkovú zmes (tá bude vlastne v strede). Jablká trochu pustia šťavu, vylejte aj šťavu, žemlovka bude šťavnatá. Kto má rád, môže do jablkovej zmesi prisypať hrozienka.
- Zase na vrch ukladáme a zakrývame plátkami namočeného sendviča, až pokým jablká úplne nezakryjeme sendvičom.
- Keď to máme takto celé poukladané, vrchnú vrstvu sendviča pokvapkáme rozpusteným maslom (maslo dajte obyčajné, vrch bude krásne zlatý a chrumkavý).
- Takto celé to ešte zakryjeme alobalom a dáme do predhriatej rúry piecť asi tak polhodinu.
- Po polhodine zložíme alobal a necháme zapiecť tak asi odhadom 10 minút, to budete vidieť podľa toho, ako sa vám ten vrch s maslom pekne do zlata zapeká.
- Upečenú žemľovku posypeme práškovým cukrom.
Ako si zakaždým vybrať chrumkavé a sladké jablko...TAJOMSTVO, ktoré používa každý šikovný nakupujúci
Čerstvá je veľmi dobrá, vrch je chrumkavý, stred šťavnatý a krásne to doma rozvoniava.
Jablková žemľovka s tvarohom
Ak hľadáte niečo výživnejšie a chcete pridať žemľovke novú dimenziu chuti, tvaroh je ideálna voľba. Martina P. do svojho receptu pridala tvaroh, ktorý by jej tam chýbal, a šťavu z jabĺk využila na poliatie.
Ingrediencie:
- Stredne veľká zapekacia misa
- Pečivo (napríklad toustový chlieb alebo rožky)
- Maslo
- Ošúpané a na kúsky nakrájané jablká
- Kryštálový cukor
- Smotana
- Tvaroh
- Žĺtok
- Vanilkový cukor (2 ks)
Postup prípravy:
- Pripravíme si stredne veľkú zapekaciu misu, ktorú si vymažeme maslom a uložíme na ňu suché, nie namočené pečivo (napríklad toustový chlieb).
- V panvici si rozpustíme maslo a pridáme ošúpané a na kúsky (mesiačiky) nakrájané jablká a kryštálový cukor. Trošku si z neho odoberieme. Tak primiešame smotanu a chvíľku (1-2 minúty) varíme.
- Jablká precedíme a šťavu si odložíme.
- Navrstvíme tvaroh, ktorý sme si ochutili jedným žĺtkom, kryštálovým cukrom a dvoma vanilkovými cukrami.
- V šťave, ktorú sme si odchytili, rozmixujeme žĺtka a touto zmesou polejeme pripravenú žemľovku. Šťavy sa môže dosť zvýšiť, tak si ju nechajte na polievanie už upečenej žemľovky.
- Pečieme v rúre podľa potreby.
Podobný recept ponúka aj Jana S., kde sa rožky namáčajú v mlieku a tvaroh sa vymieša so žĺtkami, citrónovou kôrou, práškovým cukrom a škoricovým cukrom. Následne sa na tvaroh navrství nastrúhané jablká, z ktorých sa zleje šťava. Po upečení sa žemľovka potrie bielkovým snehom a nechá zapiecť do zlatista. Pre lepšie krájanie sa odporúča nechať žemľovku vychladnúť.
Variácie a tipy
Žemľovka je veľmi vďačný dezert, ktorý umožňuje experimentovanie. Namiesto klasického sendviča či rožkov môžete použiť aj vianočku alebo dokonca makovník. Jablká môžete kombinovať s hrozienkami, citrónovou kôrou alebo iným ovocím, napríklad marhuľovým kompótom.
Tabuľka variantov žemľovky
| Základné pečivo | Plnka | Extra ingrediencie | Tipy na podávanie |
|---|---|---|---|
| Sendvič | Jablká, škorica, med | Hrozienka | Posypané práškovým cukrom |
| Rožky | Jablká, tvaroh, vanilka | Šťava z jabĺk na polievanie | S bielkovým snehom |
| Vianočka | Jablká, cukor, vajcia | Maslo na chrumkavý vrch | Čerstvá, teplá |
| Makovník | Jablká, škorica | - | Podobne ako s vianočkou |
Niektorí si žemľovku servírujú hneď po upečení, kým je ešte teplá a vrch chrumkavý, iní ju nechávajú vychladnúť, aby sa lepšie krájala. Martina P. dokonca tvrdí, že šťava z jabĺk je úžasná a ňou si polievala už upečenú žemľovku.
Hana D. navrhuje zohriať mlieko s maslom a vanilkovým cukrom, v ktorom sa namáčajú rožky. Na prvú vrstvu rožkov idú postrúhané jablká s cukrom a na druhú vrstvu tvarohová plnka s rozdrobeným tvarohom, žĺtkami a mliekom. Vršok sa obloží plátkami masla a pečie. Po upečení sa natrie sneh z bielkov a zapečie do zlatista.
tags: #jablkova #zemlovka #mimibazar