Máte chuť na niečo sladké a zároveň šťavnaté? Jablkovo-pudingová štrúdľa je tou správnou voľbou! Tento jednoduchý, no výnimočný recept poteší celú rodinu a priateľov. Vyskúšajte a presvedčte sa sami, prečo je táto štrúdľa obľúbená už po generácie.
Príprava pudingu
Prvým krokom k dokonalej jablkovo-pudingovej štrúdli je uvarenie hustého pudingu. Môžete použiť vanilkový, malinový alebo kakaový puding, podľa vašej chuti. Petra Džerengová, autorka kníh a milovníčka varenia, prezradila, že jej rodina si obľúbila štrúdľu s vanilkovým pudingom. Pre klasický vanilkový puding budete potrebovať:
- 1 balenie Zlatého klasu (alebo iného pudingového prášku)
- 400 ml mlieka
- 100 g krupicového cukru (prípadne 50 g cukru pre puding a 50 g na jablká)
V kastróle si zohrejeme 200 ml mlieka s 2 lyžicami krupicového cukru. Občas premiešame, aby cukor na dne kastróla nezačal karamelizovať. Trochu zohriateho mlieka si odoberieme do misky a zmiešame s pudingovým práškom. Keď mlieko v kastróle začne vrieť, prilejeme v mlieku rozmiešaný pudingový prášok. Varíme a miešame do zhustnutia. Potom puding dáme vychladiť. Je dôležité, aby bol puding vychladnutý, pretože teplý puding by mohol cesto „povoliť“ a ťažko by sa s ním pracovalo.
Príprava jablkovej plnky
Základom každej dobrej jablkovej štrúdle sú čerstvé jablká. Jablká ošúpeme a jadrovníky vyberieme. Následne ich nakrájame na menšie kocky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle. Vo videu, ktoré som videl, ich naplátkovali v robote. Do jabĺk vytlačíme šťavu z citróna, prisypeme škoricový cukor a premiešame. Podľa chuti môžeme pridať aj med. Z jabĺčok vytlačíme šťavu, ale nie tak, aby boli úplne suché. Ak robíte plnku zo surových jabĺk, môžete pridať aj trocha podrvených piškót, ktoré pomôžu absorbovať prebytočnú šťavu.
Príprava lístkového cesta a plnenie
Petra Džerengová, mama štyroch detí, s obľubou používa lístkové cesto, pretože "odmieta ťahať štrúdľové cesto, keďže ho perfektne zastúpi lístkové". Lístkové cesto rozvinieme na plech po celej dĺžke (papier na pečenie nemusíme dávať extra, pretože je súčasťou balenia). Nožom zľahka naznačíme po celej dĺžke cesta tretiny - do stredu budeme dávať plnku. Obe krajné časti nakrájame po celej dĺžke na 1,5 cm pásiky. Môžeme ich nakrájať vodorovne alebo došikma.
Výborná a rýchla jablková štrúdľa z lístkového cesta
Existujú rôzne spôsoby plnenia štrúdle:
Variant 1: S piškótami
Rozbalíme lístkové cesto a stredom poukladáme piškóty - asi po 3 kusy vedľa seba po celej dĺžke. Na piškóty navrstvíme nastrúhané jablká (šťavu z nich netlačíme, lebo piškóty ju vypijú). Na jablká naložíme lyžicou vychladnutý hustý puding. Boky lístkového cesta narežeme a striedavo prekladáme pásiky cez náplň. Pri krájaní týchto pásikov je dobré myslieť na to, že ich veľkosť by mala zodpovedať tomu, ako chcete mať štrúdľu pokrájanú - v zareze sa to bude lepšie krájať a cesto sa nebude lámať.
Variant 2: S pudingom ako spodnou vrstvou
Do strednej časti cesta po celej dĺžke natrieme vychladnutý puding. Na puding poukladáme nakrájané jablká, ktoré posypeme mletou škoricou a vanilínovým cukrom. Na jablká navrstvíme 2/3 nasekaných orechov (zvyšok si odložíme na ozdobenie štrúdle). Oba konce lístkového cesta zahneme, aby plnka nevytiekla, a narezané konce cez seba prekladáme, aby vznikol vzor pripomínajúci vrkoč.
Variant 3: S pudingovým práškom priamo do jabĺk
Jablká ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme cukor, škoricu alebo škoricový cukor, med - všetko podľa chuti, premiešame a necháme odstáť. Z jabĺčok vytlačíme šťavu (ale nie tak, aby boli úplne suché), naukladáme ich na cesto a posypeme surovým práškovým pudingom. Ten sa v rúre potom uvarí v jablkovej šťave. Kraje cesta zahneme dovnútra, zrolujeme a preložíme na plech.
Pečenie a servírovanie
Hotovú štrúdľu potrieme rozšľahaným vajíčkom (alebo rozšľahaným žĺtkom, či roztopeným maslom) a vrch posypeme zvyškom nasekaných orechov, ak sme ich použili. Môžeme tiež štrúdľu popichať šparadlom. Zapneme rúru na 200 °C. Štrúdľu pečieme v horúcej rúre pri 180 až 200 stupňoch celzia približne 25 až 40 minút, kým nie je dozlatista upečená. Mojej elektrickej rúre to trvalo cca 30 minút. Troška na boku popraskali, ale to vôbec nevadí, lebo plnka aj napriek tomu nevytiekla. Po vychladnutí posypeme práškovým cukrom a môžeme podávať.
Tabuľka pecných časov a teplôt:
| Teplota rúry | Čas pečenia |
|---|---|
| 180 °C | 25 minút |
| 200 °C | 25-40 minút |
Táto pudingová jablková štrúdľa je dokonalá, pretože je taká úžasne chutná a šťavnatá. Jej chuť milujem od detstva a úplne 100% rovnako mi chutí aj dnes. Vyskúšajte, je perfektná! Ak práve nemáte chuť na jablká, jednoducho ich zameňte za iné ovocie, ako sú hrušky alebo slivky. Cesto môžete tiež potrieť tenkou vrstvou džemu, dodáte jej tak ešte lahodnejšiu chuť.
tags: #jablkovo #pudingova #strudla