Cvikla, známa aj ako červená repa, patrí medzi najzdravšie a najuniverzálnejšie suroviny v našej kuchyni. Je plná vitamínov, minerálov a zároveň dodáva jedlám nezameniteľnú sladkastú chuť a nádhernú farbu. V minulosti bola pre Slovanov červená repa jednou zo základných potravín, predchodcom zemiakov a pokrmom prostého ľudu. Z našich tanierov sa postupom času začala vytrácať, vytlačili ju zemiaky a ryža. Ale dnes sa opäť stáva populárnou. Zaraďme červenú repu naspäť do svojich jedálničkov napríklad aj vo forme chutných šalátov.
V tomto článku vám ponúkneme rôzne recepty na chutné a zdravé šaláty z cvikly, ktoré obohatia váš jedálniček a prinesú množstvo benefitov pre vaše zdravie. Surová cvikla je pomerne tvrdá a chuťovo nevýrazná, po upečení bude však fantasticky sladká. Ak ju kúpite aj s vňaťou, môžete ju do šalátu použiť tiež.
Prečo jesť cviklu?
Cvikla je lacná, dostupná a super zdravá zelenina. Je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty. Zimné mesiace sú vynikajúcim obdobím, ako zahrnúť do jedálnička aj viac kapustovej zeleniny. Okrem tradičnej kyslej či sladkej kapusty je ideálnou zeleninou na zimu s bohatým výživovým profilom brokolica.
Ako skladovať cviklu - Rýchlovka o záhrade, epizóda 179
Šalát z pečenej cvikle s kozím syrom a medom
Tento šalát je obľúbený v mnohých reštauráciách a je neodolateľný. Kombinácia sladkej pečenej cvikly so slaným kozím syrom a medom je jednoducho dokonalá. Šalát z pečenej cvikle s kozím syrom, Fetou, alebo akýmkoľvek bielym syrom s troškou medu a balzamika je neodolateľný. Možno sa stane vašim najobľúbenejším šalátom.
Ingrediencie:
- Cvikla
- Kozí syr (alebo Feta, iný biely syr)
- Med
- Balzamiko
- Olivový olej
- Oregano
- Sušený cesnak
- Čili
- Soľ
Postup:
- Rúru predhrejte na 175 stupňov Celzia.
- Cviklu ošúpeme a nakrájame na čo najtenšie plátky. Ak máme po ruke mandolínu na krájanie, využijeme tú.
- Cviklu v miske zmiešame s olivovým olejom, oreganom, sušeným cesnakom, s čili a trochou soli. Všetko dobre premiešame.
- Plátky potom rozložíme úhľadne na plech vystlaný papierom na pečenie. Chceme totiž, aby sa plátky rovnomerne opiekli.
- Plech s červenou repou dáme takto do vyhriatej rúry piecť len na cca 8 minút.
- Medzitým, čo sa nám cvikla pečie a v dome to začína zaujímavo voňať, v malej miske si pripravíme dresing. Zmiešame balsamico s medom, ak sme nemali sušené čili, môžeme použiť dve kvapky štipľavej omáčky Sriracha.
- Upečenú cviklu opatrne prenesieme na väčší servírovací tanier, rozdrobíme na ňu rukami feta syr, alebo iný polomäkký syr podobného typu a pokvapkáme našim dresingom.
- Navrch môžeme ešte pre pôsobivý dojem natrhať trochu byliniek, napríklad čerstvé oregano.
- Servírovať tento šalát môžeme teplý, ale aj studený.
Rýchly a fit cviklový šalát s cottage cheese a cesnakom
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú zdravú večeru, raňajky alebo desiatu. Je plný bielkovín a vlákniny, nízkokalorický a nízkotučný, a hotový ho budete mať do 10 minút.
Ingrediencie:
- Cvikla (varená alebo predvarená)
- Cottage cheese (light verzia v smotane)
- Cesnak
- Kukurica
- Klíčky (na zvýšenie mikronutrientov)
- Citrónová šťava
- Horčica
- Olej
Postup:
- Ak používate surovú cviklu, uvarte ju v šupke do mäkka. Po vychladnutí ju ošúpte a nastrúhajte. Predvarenú cviklu môžete použiť hneď.
- V miske zmiešajte cviklu, cottage cheese, pretlačený cesnak a kukuricu.
- Dochuťte citrónovou šťavou, horčicou a olejom.
- Pridajte hrsť klíčkov.
- Dobre premiešajte a nechajte vychladiť.
Cviklový šalát s jablkom a jogurtom
Tento recept kombinuje sladkú chuť cvikly s kyslosťou jabĺk a uhorky, čo vytvára osviežujúcu a chutnú kombináciu.
Ingrediencie:
- 400 g cvikly
- 4 ks väčšie kyslé uhorky
- 80 g zaváraná kukurica
- 1 ks jablko
- 150 g biely jogurt
- 2 strúčiky cesnaku
- Čierne korenie mleté
- Soľ
Postup:
- Cviklu dôkladne umyte a uvarte spolu so šupkou do mäkka. Po uvarení vylejte vodu a cviklu nechajte vychladnúť.
- Vychladnutú cviklu ošúpte a nastrúhajte na väčšie kúsky.
- Pridajte nadrobno nakrájané jablká, nastrúhané uhorky, kukuricu, strúhaný cesnak a biely jogurt.
- Na záver osoľte a okoreňte podľa chuti a poriadne zamiešajte.
- Šalát si pripravte dopredu a nechajte ho v chladničke niekoľko hodín odležať.
Ďalšie inšpirácie a variácie
Cvikla je mimoriadne všestranná zelenina, ktorá sa hodí do mnohých kombinácií. Tu sú ďalšie nápady na chutné cviklové šaláty:
- Cviklový šalát s mrkvou a chrenom: Jednoduché splynutie neskorej zeleniny so sladkokyslou zálievkou. Hodí sa ako ľahká večera k celozrnnému toastu s mozzarellou alebo ako príloha k mäsku.
- Antioxidantový šalát FLAVONOIDNÉ BORDÓ: Skrýva v sebe suroviny bordovej farby (repa, kapusta, cibuľa), mrkvu a zaujímavú kombináciu korenín, ktoré spolu vytvárajú naozaj bohatú a chutnú zmes antioxidantov.
- Cviklový šalát s vlašskými orechmi a vajíčkom: Vynikajúci šalátik, v ktorom sa snúbi varená cvikla s orieškami a hoblinkami parmezánu. Dopĺňa ho varené vajce a dresing z balzamikového octu.
- Cviklový šalát s čakankou, mozzarellou a avokádom: Kombinuje varenú cviklu s jemne horkastou čakankou, avokádom a mozzarellou. Ochutený citrónom a medom.
- Cviklový šalát z ovčím syrom: Jednoduché, ale rafinovné spojenie varenej či pečenej repy so syrom. Vynikajúci chutí aj s nivou, novou alebo kockami tvrdého ementálu.
- Teplý šalát z cvikly, sladkých zemiakov a brokolice: Farebný, chutný a aj sýty.
- Cviklový šalát s tatárskou omáčkou: Všetko, čo budete potrebovať na zvládnutie tohto receptu je cvikla a tatárska omáčka. Delikátny pokrm, ktorý vznikne môžete použiť ako nátierku alebo fantastickú prílohu.
Tipy a triky
- Príprava cvikly: Cviklu môžete variť, piecť alebo použiť predvarenú. Pečenie zvýrazní jej sladkú chuť.
- Rukavice: Pri práci s cviklou odporúčame používať gumové rukavice, aby ste predišli zafarbeniu rúk.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s ingredienciami. K cvikle sa hodia rôzne druhy syrov, orechy, bylinky a zelenina.
- Dochutenie: Na dochutenie šalátov z cvikly môžete použiť citrónovú šťavu, balzamiko, med, horčicu, olivový olej a rôzne koreniny.
tags: #salat #z #pecenej #cvikly