Jablková sezóna pomaly začína a s ňou prichádza aj neodolateľná chuť tohto sladkého ovocia. Pripravili sme pre vás zbierku čarovných receptov na jablkové koláče, ktoré si zamilujete. Či už uprednostňujete overenú klasiku alebo radi experimentujete, v tejto ponuke si každý nájde to svoje.
Jablkový koláč je klasikou, ktorá sa hodí na každú príležitosť. Jeho hlavnou výhodou je, že ho viete pripraviť na mnoho spôsobov. Jablká sa skvele kombinujú s iným jesenným ovocím, voňavou škoricou, makom, tvarohom, pudingom, či dokonca čokoládou.
Jablkový koláč vo svete
Jablkový koláč má svoje zastúpenie takmer po celom svete. V prípade, že sa jablká pridávajú priamo do cesta, dodajú koláču úžasnú vláčnosť. Môžeme tak s jablkami pripraviť aj čokoládový koláč. Okrem skvelej chuti majú jablká aj schopnosť karamelizovať. Prišli na to už dávno vo Francúzsku, kde vznikol obľúbený Tarte Tatin.
Okrem tejto špeciality nájdeme vo svete i ďalšie koláče. V Anglicku je to typický Apple pie z krehkého cesta. V Holandsku zase môžeme ochutnať koláč doplnený posýpkou. Vo Švédsku už je posýpka nahradená celým cestom a vznikne tak koláč typu Crumble.
Recept na klasický jablkový koláč (Jablkové pité)
Poďme sa teda pozrieť na recept, ktorý si môžete pripraviť aj vy. Toto je šťavnatý jablkový koláč plný chuti.
Ingrediencie:
Cesto:
- 400 g hladkej múky
- 1/2 prášku do pečiva
- 250 g masla
- 150 g práškového cukru
- 2 vajcia
- 2 PL mlieka
Jablková plnka:
- 1 kg jabĺk
- 1 vanilkový cukor
- škorica podľa chuti
- cukor podľa chuti
Postup:
- Do múky pridajte rozdrobené maslo spolu s ostatnými ingredienciami. Miesením vypracujte hladké cesto.
- Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti. Jednu časť cesta rovnomerne vyvaľkajte na pomúčenej doske do tvaru vášho plechu. (Skvelou pomôckou je vystrihnúť z papiera na pečenie rozmer plechu a cesto vyvaľkať podľa daného tvaru).
- Vyvaľkané cesto preneste na vymastený a múkou vysypaný plech.
- Jablká ošúpte a nastrúhajte na pásiky. Pridajte k nim cukor, škoricu a dôkladne premiešajte. Nastrúhané jablká rovnomerne rozmiestnite na plech a prikryte druhou časťou cesta.
- Cesto zvrchu popichajte vidličkou a vložte do vyhriatej rúry. Pečte na 200 °C cca 20 min.
- Po upečení nechajte vychladnúť. Po vychladnutí posypte práškovým cukrom a podávajte.
Tip: Jablkovú plnku môžete pred pečením aj mierne povariť s cukrom a škoricou. Vďaka tomu bude plnka o niečo jemnejšia. Ak je cesto veľmi mäkké a pri manipulácii s ním sa vám trhá, nechajte ho odležať aspoň na hodinku v chladničke.
Jediný recept na jablkový koláč, ktorý budete potrebovať
Príprava cesta pre jablkový koláč
Múku, prášok do pečiva, práškový cukor, zmäknuté maslo pokrájané na kocky a vajíčka si pripravíme na pracovnú dosku. Z týchto surovín pripravíme cesto, ktoré dobre vypracujeme. Následne ho dáme na 1/2 hodiny do chladničky, aby sa nám dobre vaľkalo.
Do misky pridáme 250 g práškového cukru, 200 g masla a 2 lyžičky vanilkového cukru. Všetko vyšľaháme mixérom približne 2 minúty. Pridáme 2 vajcia a šľaháme ďalšie 2-3 minúty. Následne pridáme 2 štipky soli, 2 lyžičky prášku do pečiva a kôru z 1 citróna. Postupne primiešavame 600 g hladkej múky a 2 polievkové lyžice mlieka.
Zamiesené cesto dáme do chladničky. Zachladené cesto rozdelíme na dve polovice. Jednu polovicu rozvaľkáme približne na veľkosť plechu (30 x 40 cm) a pomocou valčeka ju prenesieme na vymastený plech, tak aby po obvode vznikli vyvýšené okraje. Keď cesto niekde prevyšuje, jednoducho ho odrežeme a "prilepíme" tam, kde chýba. Cesto poprepichujeme vidličkou.
Príprava plnky a pečenie
Medzitým si pripravíme plnku. Jablká postrúhame, zmiešame s vanilkovým cukrom, škoricou a cukrom podľa sladkosti jabĺk. Cukru nedávame veľa, aby jablká nepustili zbytočne veľa šťavy, radšej pocukrujeme hotový koláč na tanieri. Ak máte veľmi kyslé jablká, môžete dať do cesta 200 g cukru.
Naložíme jablká, mierne ich rukou utlačíme a posypeme cukrom a škoricou. Rozvaľkáme aj druhú polovicu cesta a pomocou valčeka ju prenesieme a položíme na jablká. Prípadné presahujúce cesto odrežeme a jemne prstami postláčame kraje okolo celého koláča, aby šťava z jabĺk nevytekala. Malým valčekom prejdem po ceste, jemne ho pritlačím na jablká a zároveň vyrovnám nerovnosti. Vrch koláča popicháme rovnomerne vidličkou, aby sa nám nevydúvali bubliny.
Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 35-40 minút do svetlohneda. Hotový koláč necháme vychladnúť. Pred podávaním nakrájame a posypeme práškovým cukrom.
Inšpirácie na ďalšie jablkové recepty
Jablkové koláče sú veľmi obľúbené v mnohých podobách. Tu sú ďalšie tipy a variácie, ktoré môžete vyskúšať:
- Jablkový koláč z treného cesta: Aj z maslového treného cesta sa dá vykúzliť parádny koláč ku kávičke.
- Jablkovo-orechový koláč s čokoládovou polevou: Jesenná verzia obľúbeného štedráka.
- Ovsené koláčiky s jablkovou plnkou: Skvelé v kombinácii s jablkovou plnkou, chutia a aj zasýtia.
- Krehký jablkovo-orieškový koláč: Keď do plnky primiešame viac dobrých vecí a medzi nimi aj opražené mleté lieskovce, povýšime tento koláč na úplne inú úroveň.
- Jednoduchý jablkový závin: Recept na rýchlu prípravu závinu, keď príde chuť.
- Jesenné jablkové perníčky: Využite zvyškovú dužinu z odšťavených jabĺk pre tieto chutné perníčky.
- Jablkový koláč s bielkovou penou: Slávnostný dezert, ktorý povýši jablkový koláč na tortu.
- Jablkový sypaný koláč: Jeho názov presne vystihuje, ako sa tento jablkový koláč pripravuje - len sypeme prísady v správnom poradí do formy.
- Jablkový koláč s vanilkovým krémom, jablkami a mandľovými lupienkami: Dezert s francúzskym šarmom.
- Fitness tvarohový koláč s jablkom: Pripravený za 10 minút (3 minúty príprava, 7 minút v mikrovlnke).
- Fenomenálne ružičky z jabĺk a lístkového cesta: Luxusné ružičky, ktoré prekvapia hostí.
- Jablkové taštičky z tvarohového cesta: Vláčne tvarohové cesto spolu s jablkovou náplňou.
- Jablkové rezy bez pečenia: Namiesto klasickej pečenej piškóty použijete sušienky a zrýchlite si tak prípravu.
Tabuľka variant jablkových koláčov
| Názov koláča | Typ cesta | Hlavné prísady (okrem jabĺk) | Charakteristika |
|---|---|---|---|
| Jablkové pité | Hnetené cesto | Maslo, práškový cukor, škorica | Klasika, šťavnatý a plný chuti |
| Jablkový koláč z treného cesta | Trené cesto | Maslo | Parádny koláč ku kávičke, jemný |
| Jablkovo-orechový koláč | Cesto na štedrák | Orechy, čokoládová poleva | Jesenná verzia štedráka |
| Sypaný hrnčekový koláč | Sypané cesto | Puding (voliteľné) | Jednoduchý a veľmi chutný |
| Jablkový koláč s bielkovou penou | Klasické cesto | Bielková pena | Slávnostný dezert, povýšený na tortu |
| Jablkový koláč s vanilkovým krémom | Krehké cesto | Vanilkový krém, mandľové lupienky | Francúzsky šarm, elegantný |
| Fitness tvarohový koláč s jablkom | Tvarohové cesto | Tvaroh | Rýchly na prípravu, zdravšia alternatíva |
| Jablkové taštičky | Tvarohové cesto | Tvarohová náplň | Vláčne a super chutné |
tags: #jablkovy #kolac #a #la #muco