Jablková sezóna pomaly začína a s ňou prichádza aj neodolateľná chuť tohto sladkého ovocia. Pripravili sme pre vás zbierku čarovných receptov na jablkové koláče, ktoré si zamilujete. Jablkový koláč je klasikou, ktorá sa hodí na každú príležitosť. Jeho hlavnou výhodou je, že ho viete pripraviť na mnoho spôsobov.
Jablká sa skvele kombinujú s iným jesenným ovocím, voňavou škoricou, makom, tvarohom, pudingom, či dokonca čokoládou. Jeseň je sezónou jabĺk, ktoré môžete v kuchyni využiť na mnoho spôsobov. Okrem klasického jablkového pité si môžete upiecť aj obrátený jablkový koláč, či jablkovú štrúdľu s tvarohom.
História a svetové variácie jablkového koláča
Asi žiaden koláč nie je tak rôznorodý ako jablkový koláč. Konzumuje sa takmer všade na svete a pritom sa pripravuje úplne odlišne. Asi žiadne iné pečivo nie je tak rozšírené a nemá toľko rôznych variantov ako jablkový koláč. V Dánsku sa jablkový koláč označuje ako Eblekage, vo Švédsku ako Äppekpaj a v Nórsku ako Eplekake. Holanďania hovoria o Appeltaarte a Francúzsko vytvorilo asi najznámejšiu a najobľúbenejšiu jablkovú tortu, Tarte Tatin.
Koláč prvý raz spomína v roku 1590 Robert Greene, ktorý o jablkovom koláči píše. Preto sa predpokladá, že tento koláč bol prvýkrát pripravený v Anglicku. Vtedy bol cukor veľmi drahou prísadou, preto sa koláče sladili väčšinou ovocím. Jablkový koláč je úžasný dezert, ktorý možno prípadne konzumovať s vanilkovým krémom alebo šľahačkou.
Prečo si zamilovať jablkový koláč?
Jablkový koláč je klasika, ktorá sa hodí na každú príležitosť. Jeho hlavnou výhodou je, že ho viete pripraviť na mnoho spôsobov. Jablká sa skvele kombinujú s iným jesenným ovocím, voňavou škoricou, makom, tvarohom, pudingom, či dokonca čokoládou. Sú recepty, ktoré nikdy nevyjdú z módy. A jablkový koláč patrí medzi ne. Vonia škoricou, detstvom a nedeľou, keď sa celým domom šíri sladká vôňa pečenia. Tento koláč je jednoduchý, mäkký, šťavnatý a chutí presne tak, ako si ho pamätáte od babičky.
Spomínate si na vôňu pečeného jablkového koláča, ktorý pripravovala vaša babička či mamička? Skvelý dezert, ktorý spája lahodnú kombináciu jemného cesta a šťavnatých jabĺk so škoricou. Jablkový koláč možno bez problémov skladovať. Jablkový koláč ťaží zo svojej hlavnej prísady, jabĺk. Je preto bohatý na vitamíny a minerálne látky. Ak chcete schudnúť, mali by ste sa obzrieť po variantoch jablkového koláča, ktoré obsahujú menej tuku a cukru.
Jablkový koláč podľa tradičného receptu
Tento recept robievam často, chutí naozaj všetkým. Je nenáročný a na jeho prípravu potrebujete len základné ingrediencie.
Ingrediencie:
- Cesto:
- 2 vajcia
- 400 g hladkej múky
- 1/2 prášku do pečiva
- 250 g masla
- 150 g práškového cukru
- 2 PL mlieka
- Jablková plnka:
- 1 kg jabĺk
- 1 vanilkový cukor
- Škorica podľa chuti
- Cukor podľa chuti
DOKONALÉ CESTO na KOLÁČE vďaka tejto finte | #recept
Postup prípravy:
- Do múky pridajte rozdrobené maslo spolu s ostatnými ingredienciami (prášok do pečiva, práškový cukor, vajcia, mlieko). Miesením vypracujte hladké cesto. Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti.
- Jednu časť cesta rovnomerne vyvaľkajte na pomúčenej doske do tvaru vášho plechu. (Skvelou pomôckou je vystrihnúť z papiera na pečenie rozmer plechu a cesto vyvaľkať podľa daného tvaru).
- Vyvaľkané cesto preneste na vymastený a múkou vysypaný plech.
- Jablká ošúpte a nastrúhajte na pásiky. Pridajte k nim cukor, škoricu a dôkladne premiešajte. Jablkovú plnku môžete pred pečením aj mierne povariť s cukrom a škoricou. Vďaka tomu bude plnka o niečo jemnejšia.
- Nastrúhané jablká rovnomerne rozmiestnite na plech a prikryte druhou časťou cesta.
- Cesto zvrchu popichajte vidličkou a vložte do vyhriatej rúry. Rúru vyhrejeme na 200 °C. Pečte cca 20 min.
- Po upečení nechajte vychladnúť. Po vychladnutí posypte práškovým cukrom a podávajte.
Ak je cesto veľmi mäkké a pri manipulácii s ním sa vám trhá, nechajte ho odležať aspoň na hodinku v chladničke.
Ďalšie recepty a varianty jablkového koláča
Rýchle a jednoduché recepty pre každého
Poznáte to, príde návšteva, treba rýchlo niečo upiecť a práve vtedy sa nám hodí recept na rýchly a jednoduchý koláč. Alebo si chcete upiecť koláč po práci cez týždeň. Na jablkové koláčiky sa vždy dá spoľahnúť. Tu je niekoľko tipov:
- Jablkový koláč "jedna báseň": Tento koláčik je naozaj jednoduchý na prípravu.
- Rýchly jablkový koláč: Hotový za pol hodinku. Chutí naozaj každému.
- Jablkový koláč pre začiatočníkov: Jednoduchá príprava, ktorej sa nemusia zľaknúť ani začiatočníci, výsledok je perfektný.
Klasické recepty s overenou chuťou
Pre tých, ktorí uprednostňujú overené recepty, máme niekoľko klasických jablkových koláčov, ktoré nikdy nesklamú:
- Voňavá klasika podľa tradičného receptu: Fantastická jablková rýchlovka z jemného, nadýchaného cesta, ktorú zvládne naozaj každý.
- Šťavnatý koláč so strúhanými jablkami, hrozienkami a orechmi: Vynikajúci koláč zo surovín, ktoré sú nám blízke.
- Jablkovo-tvarohová bomba: Vycibrený koláčik. Jablká a tvaroh v jemnom ľahučkom ceste. Jednoduchá a rýchla príprava s chutným výsledkom.
- Jablkovo-makové krémové rezy: Jemný piškótový korpus s makom dopĺňa varená jablková plnka a vanilkovo-tvarohový krém.
- Jablkovo-orechový obrátený rez: Jabĺčka, oriešky, čokoláda a hrozienka, tomu sa predsa nedá odolať.
- Jablkový koláč s vanilkovým krémom: Fantastický jablkový koláč, ktorý je doplnený o vanilkový krém a voňavú škoricu.
- Kysnutý jablkový koláč: Trochu iný spôsob prípravy kysnutého koláča, ktorý určite neoľutujete.
- Koláč s jablkami a hruškami: Pre tých, ktorí ľúbia koláče vo vidieckom štýle.
Jablkové pité (jablkový hnetený koláč)
Jablkové pité, u nás doma to však vždy bol „jablkový hnetený“. Alebo jablčník. Babka ho piekla taký dobrý, že sa musel krájať ešte teplý a pol plechu bolo zachvíľu fuč. Je to koláčik môjho detstva, klasika, ktorá nikdy neomrzí.
Ingrediencie:
Rovnaké ako pre klasický jablkový koláč.
Postup prípravy:
- Múku, cukor a kypriaci prášok zmiešame v miske. Pridáme zmäknuté maslo, vajíčko a zmes vypracujeme na tuhé cesto, ktoré zabalíme do potravinovej fólie a na 30 minút vložíme do chladničky.
- Jablká ošúpeme a nastrúhame na väčšom strúhadle. Na spodok tortovej formy pomocou valčeka prenesieme prvé rozvaľkané cesto. Prečnievajúce okraje odrežeme a odložíme bokom.
- Navrstvíme nastrúhané jablká, ktoré sme v rukách vyžmýkali a zbavili prebytočnej šťavy. Jablká posypeme vanilínovým cukrom a mletou škoricou.
- Na ne opatrne prenesieme druhé vyvaľkané cesto, prečnievajúce okraje opäž odstránime a odložíme. Zvyšok cesta z okrajov spojíme a znovu vyvaľkáme. Pomocou formičky vykrajujeme srdiečka, ktoré ukladáme po obvode koláča.
- Pečieme v predhriatej rúre na 190 stupňov asi 35-40 minút do svetlohneda. Hotový koláč necháme vychladnúť. Pred podávaním nakrájame a posypeme práškovým cukrom.
tags: #jablkovy #kolac #klasika