Jablkový koláč so snehom je obľúbený dezert, ktorý si získava srdcia mnohých pre svoju jednoduchosť, šťavnatosť a neodolateľnú snehovú čiapočku. Je to koláčik vhodný nielen na všedný deň, ale aj na oslavu alebo na sviatky. Existuje viacero variácií tohto klasického receptu, ktoré sa líšia v príprave cesta, plnky a samotného snehu. V tomto článku sa pozrieme na rôzne prístupy a tipy, ako pripraviť ten najlepší jablkový koláč so snehom.
Klasický jablkový koláč s lekvárom a snehovou vrstvou
Pre milovníkov tradičných chutí je ideálny tento jednoduchý a rýchly koláčik. Z uvedených prísad vypracujeme cesto, ktoré naťapkáme na tukom vytretý a múkou poprášený plech. Cesto hrubo natrieme lekvárom, najlepšie marhuľovým. Napokon opatrne a rovnomerne navrstvíme s cukrom vyšľahaný sneh z bielkov zmiešaný s postrúhanými jablkami. Pečieme cca 35 minút na 180 °C. Vychladnutý koláčik podľa chuti polejeme čokoládovou polevou. Najlepší je, keď postojí niekoľko hodín, dokonca by som povedala, že na druhý deň je najlepší.
Príprava krehkého cesta
Pre iný variant cesta môžete použiť nasledovný postup: Z Hery, žĺtkov, práškového cukru, múky a 1 čajovej lyžičky prášku do pečiva vypracujeme cesto, ktoré dáme do chladničky. Formu vymažeme tukom a vysypeme múkou, ja na dno dávam papier na pečenie a ten potriem tukom. Z cesta odoberieme 2/3 a hrubým strúhadlom ho nastrúhame na dno formy. Cesto rukami utlačíme, vytvoríme spodnú vrstvu koláča.
Jablkový koláč so snehovou čiapočkou a arašidmi
Tento recept prináša do klasického jablkového koláča zaujímavé chrumkavé arašidy. Jabĺčka v našom koláči dodajú báječnú šťavnatosť a skvelo ich doplní zapečená snehová čiapočka s chrumkavými arašidmi. Ak ste takýto fajnový koláčik ešte nepiekli, určite sa nechajte zlákať!
Postup prípravy
- Jablká olúpeme, prekrojíme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na asi 1 cm hrubé plátky. Pokvapkáme ich citrónovou šťavou.
- Tri vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Tri žĺtky a jedno celé vajce spojíme v mise so 120 g cukru, 300 g bieleho jogurtu a so 100 g arašidového masla. Všetko spolu vyšľaháme dopenista.
- Po častiach primiešame múku spojenú s práškom do pečiva. Cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Jablká ukladáme na cesto na plechu.
- Na snehovú čiapočku dáme do misy 5 bielkov. Vyšľaháme ich dotuha a potom postupne zašľaháme krupicový a aj vanilkový cukor. Šľaháme asi 5 až 10 minút dovtedy, kým nezískame bielu, pevnú lesklú masu.
- Na predpečený koláč rozsypeme 3 lyžice nasekaných arašidov. Navrch opatrne rozotrieme vyšľahaný sneh a v rúre ďalej pečieme ešte asi 15 minút dozlatista.
- Hotový koláč vyberieme, posypeme zvyšnými nasekanými arašidmi a necháme vychladnúť.
Jak vyšlehat dokonalý sníh z bílků
Jablkový koláč s medovou polevou a snehovým vrchom
Pre tých, ktorí hľadajú niečo extra, je tu recept s medovou polevou a orechmi. Zvážime si suroviny a do misy dáme múky zmiešané s PDP, vajíčka, maslo, soľ a cukor. Moja zmes je preto bodkovaná, lebo ja miešam kryštálový cukor s hnedým trstinovým pol na pol. Zo zmesi si vypracujeme rukami cesto. Keby sa vám hmota veľmi lepila, stačí dosypať trochu múky. Takto spracované cesto prikryjeme utierkou a necháme postáť za ten čas, kým si pripravíme plnku. Jablká ošúpeme a postrúhame na hrubom strúhadle. Zmiešame so škoricovým a vanilkovým cukrom.
Pečenie a snehová vrstva
Cesto si aspoň približne rovnako rozvážime na 4 časti. Rozvaľkám si 1 časť a dám na polovicu plechu, potom druhú časť a doložím na druhú prázdnu polovicu. Ale ako som písala, ak zvládnete jeden veľký plát, tak rozvaľkáme a dáme na plech. Na cesto navrstvíme jablká (tak 3/4) a zakryjeme zvyšným cestom. To znovu posypeme strúhankou a navrstvíme zvyšok jabĺk (už len tenučkú vrstvu) a posypeme husto orechami. Takto pripravený plech putuje do rúry. Ak máte 3 možnosti nastavenia výšky plechu, tak dajte na strednú. Asi po polhodine vytiahneme plech a oriešky šikovne pokvapkáme medom. Ja to robím len lyžičkou, lebo med máme dosť tekutý. Táto časť sa môže vynechať, lebo koláč je sladký dosť, ale ten medík je potom cítiť. Teraz plech už prekladám na najspodnejšiu časť rúry, aby sa dopiekol spodok. Nechám piecť asi 10 minút a tak navrstvím sneh z bielkov, do ktorých môžete pridať 1 lyžicu práškového cukru.
Rýchly jablkový koláč so snehom
Pre tých, ktorí nemajú veľa času, je tu jednoduchý a rýchly recept. Ja si najprv pripravím jablká. Ošúpem, očistím od jadrovníkov a nastrúham. Pridám Zlatý klas, cviklový prášok - nemusíte a dobre premiešam. V miske vymiešam ručným mixérom suroviny na cesto, ktoré je tuhšie. Cesto opatrne roztiahnem na vymastený a vysypaný plech. Pečiem vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 10 minút. Následne koláč vyberiem z rúry a rovnomerne naň rozložím jablkovú zmes. Pečiem ďalších 10 minút na tej istej teplote. Vyšľahám z bielkov, kryštálového a vanilkového cukru tuhý sneh, vyberiem koláč z rúry, skontrolujem špajľou, ako je upečený. Na jablká rozotriem tuhý bielkový sneh. Dopečiem cca 7 minút, kým sa zapečie sneh. Po vychladnutí nakrájam a môžeme chutnať.
Tipy na jablkové šupky
Šupky z jabĺčok určite nevyhadzujte, máme pre vás skvelý tip, ako si z nich urobiť koreniacu zmes na koláčiky a sladké jedlá.
Tabuľka porovnania receptov
| Recept | Cesto | Plnka | Sneh | Charakteristika |
|---|---|---|---|---|
| Klasický s lekvárom | Jednoduché cesto | Lekvár, jablká | Bielky s cukrom, zmiešané s jablkami | Rýchly, tradičný, najlepší na druhý deň |
| S arašidmi | S jogurtom a arašidovým maslom | Jablká, arašidy | Tuhý sneh s krupicovým a vanilkovým cukrom | Šťavnatý, chrumkavé arašidy |
| S medovou polevou | Zmes múk, maslo, vajcia | Jablká, škoricový/vanilkový cukor, orechy, med | Bielky s práškovým cukrom | Bohatá chuť, medová aróma |
| Rýchly | Tuhšie cesto | Jablká, Zlatý klas | Tuhý sneh z bielkov, kryštálového a vanilkového cukru | Expresná príprava, ideálny pre uponáhľaných |
tags: #jablkovy #kolac #so #snehom #varecha