Kompóty majú medzi zimnými prípravami zvláštne miesto. Nie sú to len sladké nápoje, ale kompletný komplex mnohých vitamínov, ktoré môžu dodať energiu a silu. Kompót z jabĺk a arónie je sám o sebe veľmi zdravým nápojom. Okrem toho má príjemnú arómu a zvláštnu chuť s miernou adstringenciou. Existuje veľa receptov na výrobu takého nápoja na zimu.
Čo je arónia a jej prínosy pre zdravie
Arónia, jarabina čierna alebo arónia čiernoplodá, je rastlina, ktorej čierne bobuľovité plody obsahujú vysoké množstvo zdraviu prospešných látok, najmä vitamíny a triesloviny. Arónia je plná zdraviu prospešných látok, hlavne antioxidantov, ktoré majú pozitívne účinky na zdravie. Arónia je prírodný zázrak, obsahuje spoustu vitamínu C a antioxidantov.
Pôvodne rástla na území severnej Ameriky, odkiaľ sa na začiatku 18. storočia dostala do Európy. Niekedy od tej doby sa pestuje aj u nás a zohnať čerstvé plody nie je ťažké. Aróniu si môžete pestovať aj na vlastnej záhrade. Vzhľadom pripomína jarabinu v čiernej farbe. Plody sú plné zdraviu prospešných látok, ale čerstvé majú veľmi trpkú a zvieravú chuť.
Zloženie arónie
Rovnako ako iné druhy bobuľovitého ovocia, aj arónia je výnimočná vďaka vysokému obsahu zdraviu prospešných látok. Ide hlavne o antioxidanty, flavonoidy, triesloviny, vitamíny skupiny B, C, E a K. Z minerálov sú to draslík, meď, mangán, vápnik, železo, zinok, horčík, jód a ďalšie.
Čerstvé plody arónie obsahujú:
- Antokyány
- Triesloviny
- Vitamíny A, C, E, B1, B2, B3
- Organické kyseliny ako kyselina elagová
- Stopové prvky
- Karotenoidy
- Cukry
Nutričné hodnoty v 100 g čerstvých plodov:
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energetická hodnota | 371 kJ |
| Bielkoviny | 0,71 g |
| Sacharidy | 20 g |
| z toho cukry | 7 g |
| Tuky | 0,63 g |
| Vláknina | 2 g |
| Vápnik | 36 g |
| Fenylalanín (Pha, Pa, Phe, F) | 36 g |
Prínosy arónie pre ľudské zdravie
Naši predkovia považovali aróniu za liečivú rastlinu. Vďaka vysokému obsahu vitamínov, minerálov, antioxidantov a ďalších účinných zložiek má konzumácia plodov arónie na ľudské zdravie blahodarný vplyv:
- Môže posilňovať imunitný systém a chrániť zdravie, srdce a cievy.
- Prispieva k lepšiemu zdraviu močových ciest.
- Niektoré štúdie naznačujú možné preventívne účinky pred vznikom rakoviny.
- V plodoch sa nachádzajú flavonoidy antokyány, ktoré sa vyznačujú silnými antioxidačnými účinkami.
- Môžu byť prospešné pre diabetikov, pretože obsahujú prírodné sladidlo sorbit vhodné aj pre diabetikov.
- Kombinácia jódu, horčíka a draslíka svedčí metabolizmu a nervovej sústave.
- Vitamín C spolu s rutínom a flavonoidmi napomáhajú uzdravovať poškodené cievy.
- Chráni telo pred vplyvom voľných radikálov a bráni vzniku oxidačného stresu.
- Môže prispievať k lepšiemu krvnému obehu, zníženiu hladiny zlého cholesterolu a rizika vzniku srdcovo-cievnych chorôb.
- Vďaka obsahu jódu prospieva funkcii štítnej žľazy.
- Spomaľuje procesy starnutia prebiehajúce v tele.
- Podporuje normálnu funkciu pečene a zvyšuje produkciu žalúdočných štiav.
Pravidelná konzumácia produktov z arónie zlepšuje zdravie kardiovaskulárneho systému znížením cholesterolu a reguláciou krvného tlaku. Arónia zvyšuje odolnosť organizmu proti infekciám zvýšením imunity a zároveň má protizápalové, antioxidačné a potenciálne protirakovinové účinky (vďaka antioxidantom).
Ako sa pripravuje jablkový kompót s aróniou
Tento veľmi zdravý nápoj dokonale zníži krvný tlak a pomôže posilniť imunitný systém. Na varenie musíte zvoliť prísady. Ovocie je vhodné kyslé aj sladké, všetko závisí od preferencií. Malo by to byť úplne zrelé ovocie bez známok choroby alebo hniloby.
Rýchly jablkový kompót
Arónia by sa mala kúpiť alebo zozbierať, keď je úplne zrelá a má klasickú modro-čiernu farbu. Aj mierne nezrelé bobule dodajú nápoju na zimu príliš štipľavú chuť. Najlepšou možnosťou je zbierať bobule po zasiahnutí prvými mrazmi. Množstvo cukru pre každý recept je prísne individuálne. Pre lepšiu konzerváciu je potrebné vopred si pripraviť trojlitrové nádoby. Musia byť dôkladne umyté sódou bikarbónou a potom sterilizované. To je možné vykonať v rúre alebo len nad parou.
Klasický recept na kompót z jabĺk a arónie
Na prípravu klasického nápoja z arónie čiernej budete potrebovať veľmi malé množstvo produktov:
- 10 litrov vody
- 4 šálky kryštálového cukru
- 2 kg jabĺk
- 900 g černice (aronie)
Proces varenia:
- Bobule a ovocie dôkladne umyte.
- Ovocie nakrájajte na 4 kúsky a nakrájajte na plátky alebo kocky.
- Zamiešajte ovocie a bobule, podlejte vodou a vložte do ohňa. Varíme 20 minút.
- Do vriaceho kompótu pridáme cukor.
- Znakom pripravenosti je kôra praskajúca na bobuliach.
- Za horúca musí byť nápoj rozložený v sklenených nádobách a okamžite zvinutý.
- Aby ste skontrolovali tesnosť uzavretých plechoviek, musia byť obrátené a zabalené do deky.
Jablkový kompót s aróniou a čerešňovými listami
Kompot z čerstvého jablka a černice získa jedinečnú arómu, ak doň pridáte čerešňové listy. Ingrediencie pre nápoj:
- Pohár ostružiny
- 300 g cukru
- Štipka kyseliny citrónovej
- Čerešňové listy - 6 ks
- 2 jablká
Proces varenia:
- Listy umyte a osušte na uteráku.
- Opláchnite bobule.
- Ovocie nakrájajte na kolieska.
- Všetko vložte do nádoby a zalejte vriacou vodou.
- Po 20 minútach vodu scedíme a povaríme s cukrom.
- Nalejte obsah nádob s vriacim sirupom a ihneď ich pevne utesnite.
Vôňa je magická, chuť príjemná.
Jablkový kompót na zimu s aróniou a citrónom
Jablkový kompót s ostružinami na zimu je vynikajúco pripravený s prídavkom citrónu. Tento citrus nahradí prítomnosť kyseliny citrónovej a dodá zdravému nápoju vitamíny navyše. Ingrediencie na takýto polotovar:
- Pol citróna
- 12 silných, ale stredne veľkých jabĺk
- Rafinovaný cukor - 300 g
- Jeden a pol pohára arónie
- 1,5 litra vody
Podrobný algoritmus na prípravu nápoja:
- Triedte bobule a opláchnite.
- Ovocie nakrájajte, odstráňte semennú časť a nakrájajte na veľké kúsky.
- Nalejte vodu do hrnca a dajte zapáliť.
- Hneď ako voda zovrie, hodíme jablká tak, aby sa varili 2 minúty.
- Vložte ovocie z vody do nádoby.
- Vývar z panvice opäť priveďte do varu a pridajte tam bobule.
- Po minúte dajte bobule do pohárov na jablká.
- Do vriacej vody pridáme prepasírovanú šťavu z polovice citróna, cukor, premiešame.
- Počkajte, až sirup zovrie.
- Teraz nalejte sirup do nádob s bobuľami a jablkami a hermeticky zrolujte so sterilizovanými viečkami.
Všetci členovia domácnosti si budú v zime užívať toto majstrovské dielo.
Pravidlá pre skladovanie ostružinového a jablkového kompótu
Takýto polotovar je uložený, ako každá konzervácia. Vyžaduje sa tmavá a chladná miestnosť, v ktorej teplota nevystúpi nad +18 °C. V takom prípade je nemožné, aby bol kompót zmrazený, a preto je teplota pod nulou neprijateľná. To platí pre balkóny, ak nie sú izolované. V byte môžete obrobok uložiť v sklade, ak nie je vyhrievaný. V žiadnom prípade by nemal byť príliš vlhký a bez plesní na stenách. Banky potom zostanú nedotknuté počas zimného obdobia.
tags: #jablkovy #kompot #s #aroniou