Jadranské rezy sú obľúbený koláč, ktorý poteší každého milovníka sladkého. Tento recept je overený a zaručuje výborný výsledok. Pripravte sa na kombináciu kakaového cesta, lahodného krému a čokoládovej polevy alebo šľahačky. Ide o obľúbené orieškové rezy, sladký krémový zákusok z čias dávno minulých, ktorý sa nám ani rokmi nezunoval. Mnohí si tento recept pochvaľujú pre jeho jednoduchosť a výbornú chuť.
Tradičný Recept na Jadranské Rezy
Pre prípravu tohto lahodného zákusku budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
Ingrediencie
Na cesto:
- 3-4 vajcia
- 60 g - 200 g práškového cukru (podľa preferencie sladkosti)
- 60 g polohrubej múky alebo 200 g hladkej múky
- 20 g - 3 PL kakaa
- 20 ml - 0,8 dcl oleja
- 2 ČL kypriaceho prášku (alebo prášok do pečiva)
- 250 ml vlažnej vody (voliteľné)
- Citrónová kôra (voliteľné)
Na plnku:
- 200 ml - 1/2 l mlieka
- 120 g - 200 g cukru
- 20 g maizeny alebo 2 zlaté klasy
- 1 žĺtok (nemusí byť)
- 50 g - 130 g opražených lieskových orechov (alebo pražených mletých)
- 150 g - 250 g masla
Na ozdobu:
- 250 ml smotany na šľahanie
- 1 stužovač šľahačky (voliteľné)
- 1 PL preosiateho kakaa
- Nasekané orechy (časť si môžeme odložiť z 50-130g) alebo nastrúhaná čokoláda
Postup prípravy
Príprava kakaového cesta
Pripravíme si všetky suroviny na cesto. Žĺtky vymiešame s cukrom dopenista, pričom cukor si môžeme rozdeliť a časť vyšľahať so žĺtkami a časť s bielkami. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh, do ktorého opatrne primiešame časť práškového cukru.
Do vyšľahaných žĺtkov postupne a striedavo vmiešavame pripravenú múku spolu s kakaom a kypriacim práškom. Nakoniec vmiešame olej. Ak používate, pridajte aj vlažnú vodu a citrónovú kôru. Zmiešame obe masy, teda žĺtkovú zmes s tuhým snehom z bielkov.
Cesto vylejeme na menší plech (napríklad 18x27cm) vymastený maslom a vysypaný múkou. Cesto rozotrieme rovnomerne. Pečieme približne 12 minút pri teplote 180°C, alebo kým nie je zlatisté a prepečené. Po upečení necháme korpus vychladnúť.
Príprava lahodnej plnky
Najprv si pripravíme orechy: oriešky nasekáme v kuchynskom elektrickom sekáčiku a nasucho opražíme na panvici. Oriešky vysypeme z panvice a necháme vychladnúť. Časť orieškov (napríklad 20g) si odložíme bokom na záverečné zdobenie. Tip: Množstvo orieškov záleží na vašej chuti, ale minimálne 130g by malo stačiť.
Na krém uvaríme mlieko s maizenou (alebo zlatými klasmi), žĺtkom a časťou cukru na hustú kašu alebo puding. Odstavíme z ohňa a miešame do vychladnutia. Medzitým si maslo, zohriate na izbovú teplotu, vyšľaháme dohladka so zvyšným cukrom. Keď je kaša studená, pomaly ju zašľahávame do vymiešaného masla s cukrom. Nakoniec primiešame opražené a vychladnuté orechy do krému.
Domáca zmrzlina.Parfait z lieskových orieškov.
Dokončenie a zdobenie Jadranských rezov
Na vychladnuté cesto natrieme pripravenú plnku. Krém natrieme rovnomerne a necháme v chlade stuhnúť. Zákusok ozdobíme dotuha vyšľahanou smotanou, do ktorej môžeme pridať aj stužovač šľahačky.
Šľahačku ryhovaním zarovnáme. Okraje zákusku jemne orežeme pre úhľadný vzhľad. Na záver zákusok posypeme odloženými orieškami, preosiatym kakaom alebo nastrúhanou čokoládou a pokrájame na väčšie, či menšie kocky, alebo obdĺžniky. Jadranské rezy dáme chladiť do chladničky.
Varianty Jadranských Zákuskov
Jadranské rezy majú aj svoje obdoby a inšpirácie, ktoré môžete vyskúšať.
Alternatívna príprava piškót a plnky
Existuje aj alternatívny spôsob prípravy tohto koláča, ktorý využíva piškóty a plnku s čokoládovou polevou. Pre piškóty si pripravíme suroviny na cesto podľa pôvodného receptu. Masu potom dáme do sáčku na zdobenie. Odstrihneme konček na šírku aké chceme mať piškóty a nanesieme na plech, na papier na pečenie. Potom dáme piecť. Po nanesení ich môžeme trošku popritláčať, aby boli placatejšie.
Kým sa pečie cesto, pripravíme si veci na plnku. Ingrediencie na túto plnku sú: vajíčko, cukor, kakao, maslo, čokoláda a olej. Nad parou vymiešame vajíčko s cukrom a pridáme kakao. Keď trochu masa vychladne, zamiešame do nej maslo a dáme do sáčku a počkáme, kým mierne nestuhne, napríklad v chladničke. Potom odstrihneme koniec a nanášame na vychladnuté piškóty.
Na záver si nad parou rozpustíme čokoládu, do ktorej dáme za lyžicu oleja. Do tejto čokoládovej polevy namáčame plnkovú časť rožtekov. Prajeme si dobrú sladkú chuť.
Jadranská Torta
Podobným receptom je aj Jadranská torta, ktorá sa líši v príprave cesta a krému a je ideálna pre slávnostnejšie príležitosti.
Ingrediencie na Jadranskú Tortu
- Na cesto: Bielka, práškový cukor (30g do snehu, 30g do žĺtkov), žĺtky, olej, múka, kakao.
- Na krém: Cukor, mlieko, maizena, 3 žĺtky, maslo, čokoláda na postrúhanie.
Postup prípravy Jadranskej Torty
Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, do ktorého opatrne primiešame 30 g práškového cukru. Žĺtky a 30 g práškového cukru vymiešame dopenista, pomaly pridáme olej, spojíme so snehom a pridáme preosiatu múku a kakao. Cesto vylejeme do vymastenej a vysypanej tortovej formy a upečieme vo vyhriatej rúre.
Pre krém, cukor, mlieko, maizenu a 3 žĺtky rozmiešame a za stáleho miešania privedieme do varu. Hneď odstavíme a kašu za občasného miešania necháme vychladnúť. Vychladnutú kašu pridáme k zmäknutému maslu a dohladka vyšľaháme. Tento krém sa modeluje veľmi dobre.
Krém natrieme nahrubo na korpus a necháme stuhnúť. Na vrch postrúhame čokoládu.
tags: #jadranske #rezy #recept