Kozí syr je výnimočnou delikatesou, obľúbenou po celom svete. Syr z kozieho mlieka so skutočne špecifickou chuťou má okrem chuťového pôžitku aj mnoho blahodarných účinkov na naše zdravie a je tou najzdravšou alternatívou. Obsahuje napríklad mnoho minerálov a menej tukov, ktoré sú ľahšie stráviteľné oproti tradičným syrom z kravského mlieka. V porovnaní s kravským mliekom obsahuje to kozie menej tuku, cukru a až dvojnásobné množstvo vitamínu A a o 30 % viac vitamínov skupiny B. Upokojuje žalúdok a črevá, podporuje imunitu, obnovu buniek a zmierňuje zápalové procesy v organizme.
Zdravé a rýchle recepty s kozím syrom
Ak si k nim nájdete cestu, budete štedro odmenení záplavou zdravých tukov, bielkovín, vitamínov i minerálov. Vyskúšajte napríklad tieto inšpirácie pre vašu kuchyňu:
- Jarná zeleninová frittata s kozím syrom a bylinkami: Priprav si túto jarnú pochúťku v podobe zeleninovej frittaty.
- Rukolový šalát s kozím syrom, pečeným batatom a hroznom: Hľadáš recept na rýchlu večeru? Vyskúšaj tento šalát s medovo-citrónovou zálievkou, ktorý je hotový do 25 minút.
- Cuketový šalát s kozím syrom: Fantastická zdravá rýchla večera, ktorú pripravíš do 20 minút.
- Škoricový bulgur s maslovou tekvicou, cícerom a kozím syrom: Bulgur v kombinácii s maslovou tekvicou a kozím syrom chutí božsky.
- Špenátové halušky s kozím syrom: Vynikajúce špenátové halušky, ktoré môžeš ochutiť ricottou alebo kozím syrom.
Šalát s kozím syrom v slanine | Zuzana Machová
Tabuľka: Rýchle nápady na využitie kozieho syra
| Jedlo | Hlavná ingrediencia | Čas prípravy |
|---|---|---|
| Cuketový šalát | Cuketa, kozí syr | 20 minút |
| Rukolový šalát | Rukola, batat, hrozno | 25 minút |
| Cviklové lievance | Cvikla, ricotta, kozí syr | 25 minút |
| Bezlepkové palacinky | Hruška, rukola, kozí syr | 20 minút |
Domáca výroba kozieho syra
Ak ste chovateľom oviec alebo kôz, máte jedinečnú možnosť vyrobiť si vlastný syr, po ktorom sa doma v okamihu zapráši. Tento recept sme zostavili pre našich zákazníkov, ktorí si chcú vyrobiť kvalitný kozí syr v domácich podmienkach.
Postup výroby
- Pasterizácia: Mlieko zohrejeme na 65 °C po dobu 30 minút a následne ho ochladíme na teplotu 35 °C.
- Zaočkovanie mlieka: Po upravení teploty na 35 °C aplikujeme chlorid vápenatý a pridáme smotanový zákvas. Necháme odstáť 30 minút.
- Syrenie: Primiešame syridlo a necháme mlieko zrážať 40 minút.
- Spracovanie syreniny: Povrch pokrájame na kocky, harfujeme na veľkosť fazule a zlejeme srvátku.
- Formovanie: Syreninu vylejeme do plachty, stláčame a necháme odkvapkávať 12 hodín.
- Zrenie: Syr necháme pri izbovej teplote 24 hodín vykysnúť, následne môžeme osoliť a odložiť do chladničky.
Výsledkom je kvalitný kozí syr - štruktúrou podobný ovčiemu, so svojou charakteristickou chuťou a vôňou, vhodný na konzumáciu. Tento syr je výborný aj údený a taktiež naložený v octe alebo v oleji.
tags: #jedla #z #kozieho #syra