Recept na koláčik z kyslého mlieka má doma snáď každý. V nejakej starej kuchárke, ktorá sa v rodine dedí z babky na mamku, z mamky na dcéru, sa veruže tento recept objavuje pravidelne. Je to jeden z prvých hrnčekových koláčov, ktorý nechýbal v žiadnej rodine, kde sa piekli domáce dobroty. Zvykne byť výborný, šťavnatý a prípravu zvládne aj úplný začiatočník.
Prečo do koláčov pridávať kyslomliečne výrobky?
Vďaka kyslomliečnym výrobkom bude aj ten najobyčajnejší koláč príjemne vláčny a šťavnatý. Kým naše babky do cesta používali hlavne kyslé mlieko či cmar, rovnako dobre sa vydaria aj s kefírom či acidkom. Téglik kyslej smotany dokáže divy a vďaka nej žiadny koláč nezostane suchý.
Hlavné výhody použitia kyslej smotany v ceste:
- Hustota a štruktúra cesta: Kyslá smotana má konzistenciu, ktorá sa podobá na ideálnu hustotu cesta, vďaka čomu cesto lepšie drží vzduch.
- Vláčnosť: Pridanie kyslej smotany do cesta je veľmi prospešné, ak potrebujeme, aby bolo vlhšie a vláčnejšie.
- Rovnomerné zhnednutie: Kyslá smotana obsahuje 3 - 4 % laktózy, čo napomáha k tomu, aby bol koláč lepšie upečený a rýchlejšie zhnedol.
- Aktivácia sódy bikarbóny: Spojenie kyslej zložky a sódy bikarbóny funguje na výbornú a pomáha koláč odľahčiť.
Tipy na vylepšenie receptu
Chuť a štruktúru koláča môžete vyladiť neobmedzeným množstvom spôsobov. Občas som ho vylepšila nasekanými kúskami čokolády, občas hrozienkami, občas kandizovanou citrónovou a pomarančovou kôrou, občas natrela džemom a poliala čokoládou a niekedy som to tam natrepala všetko dokopy. Nabudúce skúsim trochu džemu dať do koláča, dve-tri lyžice, myslím že urobí dobre.
Ak máte radi chuť rumu, neváhajte ju pridať nielen do plniek, ale aj priamo do cesta alebo do polevy. Jeho chuť môžete vylepšiť škoricovým cukrom alebo rumom. Pri príprave orechovej plnky do kysnutých koláčov postupujeme rovnako ako s makovou, len na konci prípravy pridáme namiesto lekváru rum.
Ako pripraviť POLEVU NA ČIERNÝ KOLÁČ | KRÁĽOVSKÁ POLEVA | Guyanský čierny koláč | Karibský rumový koláč |
| Ingrediencia | Význam v recepte |
|---|---|
| Kyslé mlieko / Smotana | Zaisťuje vláčnosť a štruktúru |
| Sóda bikarbóna | Kypriaci prostriedok aktivovaný kyslosťou |
| Rum | Dodáva arómu a zvýrazňuje chuť |
| Ovocný lekvár | Pridáva šťavnatosť a sladkosť |
Ako na dokonalý výsledok
Všetky ingrediencie spolu dobre zmiešame a vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech. Pečieme vo vyhriatej rúre 30-35 minút pri teplote 180 stupňov Celzia. Dnes som koláč piekla, nemala som hrubú múku dala som polohrubú. Vrch som potrela paradajkovým lekvárom, polovicu som posypala grankom a polovicu kokosom. Dala som 1 hrnček cukru - to nám stačí.
Ak patríte k milovníkom jednoduchých receptov, tu ste správne. V našej ponuke nájdete chutné koláče, ktoré sú vláčne vďaka kyslému mlieku. Práve to im dodá ten správny šmrnc. Navyše je ich príprava jednoduchá a zvládne ich aj úplný začiatočník. Nech pridáte akékoľvek ovocie, nikdy nič nepokazíte.
tags: #kolac #z #kysleho #mlieka #s #rumom