Kuracie prsia na šťave sú rýchlym a jednoduchým jedlom, ktoré si zamiluje celá rodina. Ak hľadáte jednoduchý a chutný obed, ktorý pripravíte bez dlhého státia pri sporáku, kuracie prsia na prírodno s ryžou a hráškom sú tou správnou voľbou. Tento recept je rýchly, nenáročný a výborne sa hodí aj do rušných dní, keď popri domácich povinnostiach potrebujete navariť niečo sýte a chutné. Kura vo vlastnej šťave s ryžou je klasika slovenskej kuchyne, ktorá nikdy nesklame. Je to jedlo, ktoré si pamätáme od našich babičiek a ktoré si radi pripravujeme aj dnes. Vďaka svojej jednoduchosti, dostupnosti surovín a vynikajúcej chuti je obľúbené u všetkých vekových kategórií.
Prečo je Kura na Šťave Také Obľúbené?
Popularita kuracieho mäsa na šťave pramení z niekoľkých faktorov. Prvým je jednoduchosť prípravy. Recepty sú zvyčajne nenáročné a zvládne ich aj začiatočník. Druhým dôvodom je dostupnosť surovín. Kura a ryža patria k bežným potravinám, ktoré nájdeme v každom obchode. Tretím faktorom je variabilita. Kura na šťave sa dá pripraviť na množstvo spôsobov, s rôznymi prísadami a prílohami, takže si každý môže nájsť svoju obľúbenú verziu. V neposlednom rade je to aj chuť, ktorá je pre mnohých spojená s detstvom a domovom.
Výživová hodnota a výber kvalitného kuracieho mäsa
Kuracie mäso patrí medzi najobľúbenejšie a najčastejšie používané suroviny v našej domácej kuchyni. Ak nie ste vegetarián, tento článok vás určite poteší. Je ľahko stráviteľné, obsahuje veľké množstvo kvalitných živočíšnych bielkovín a len malé množstvo tuku. Pri chudnutí je teda vhodnou súčasťou diéty, a to najmä vtedy, ak ho konzumujeme bez kože. Obsahuje selén aj vitamíny skupiny B. Ak sa zdravo stravujete, tento druh mäsa by v tvojom jedálnom lístku rozhodne nemal chýbať. Odporúčame kupovať mäso vždy v čo najlepšej kvalite, to znamená od dobrého chovateľa. Radšej si ho doprajte menej často, ale za to poriadne. Kuracie mäso, ak je kvalitné, patrí k tým najzdravším a najchudším druhom mäsa. Práve preto je vhodné pri diétach a obľubujú ho aj športovci. Jednoduché jedlá z kuracieho mäsa sú dobrým zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité aj pri budovaní svalovej hmoty. Okrem toho obsahuje kuracie mäso aj aminokyseliny, selén, fosfor a vitamíny B.
Ingrediencie a ich význam pre dokonalú chuť
Kvalita surovín je kľúčová pre dosiahnutie vynikajúcej chuti. Poďme sa pozrieť na základné ingrediencie a ich vplyv na výsledný pokrm:
- Kuracie mäso: Môžeme použiť rôzne časti kuraťa, ako sú stehná, prsia, krídla, alebo aj celé kura rozporcované na menšie kúsky. Stehná sú šťavnatejšie a majú výraznejšiu chuť, prsia sú zas chudšie a rýchlejšie sa uvaria. Kuracie prsia na prírodno sa pripravujú bez marinády, sú korenené len soľou a čiernym korením. Následne sú na vysokej teplote opečené, čím sa mäsu uzavrú póry a šťava ostane uschovaná vo vnútri mäsa.
- Ryža: Na prípravu sa najčastejšie používa biela ryža, ale môžeme použiť aj iné druhy, ako napríklad jazmínovú, basmati alebo natural ryžu.
- Cibuľa: Základná surovina pre prípravu šťavy, ktorá dodáva jedlu arómu a chuť.
- Múka: Používa sa na zahustenie omáčky. Môžeme použiť hladkú, polohrubú alebo hrubú múku. Dôležité je múku pred pridaním do omáčky opražiť, aby sa zbavila surovej chuti.
- Vývar: Kurací, zeleninový alebo hovädzí vývar je základ tekutiny, v ktorej sa mäso dusí. Dodáva omáčke hĺbku a bohatosť. Ak nemáme vývar, môžeme použiť aj vodu, ale výsledná chuť nebude taká intenzívna.
- Korenie: Soľ, čierne korenie, červená paprika (sladká alebo pálivá), majoránka, tymián, rasca, bobkový list a nové korenie sú bežné prísady, ktoré sa používajú na dochutenie kuracieho mäsa na šťave. Grilovacie korenie - jedna z mála zmesiek korenín, ktoré sa používajú. Obsahuje červenú papriku, sušený cesnak a sušenú cibuľu. Samozrejme si môžete takúto zmesku korenín pripraviť aj doma. Výber korenia závisí od našich preferencií a od toho, akú chuť chceme dosiahnuť. Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami.
- Olej alebo masť: Používajú sa na opečenie mäsa a cibule. Pri varení odporúčam použiť tradičné kravské maslo, ktoré dodá pokrm intenzívnu chuť. Aby maslo neprihorelo je dobré pridať pár kvapiek oleja.
- Čerstvé bylinky: Bylinky pridávame až hotového pokrmu, aby sa zbytočne tepelnou úpravou nezmenili vo farbe.
Recept na klasické Kura na šťave s ryžou
Tento recept je jednoduchý a zvládne ho každý:
Ingrediencie:
- 500 g kuracích stehien alebo pŕs
- 1 veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice oleja alebo masti
- 2 lyžice hladkej múky
- 500 ml kuracieho vývaru
- Soľ, čierne korenie, červená paprika (sladká alebo pálivá), majoránka
- Ryža ako príloha
Postup:
- Kuracie mäso umyjeme, osušíme a osolíme a okoreníme.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a cesnak prelisujeme.
- V hrnci alebo na panvici rozohrejeme olej alebo masť a opekáme na ňom kuracie mäso zo všetkých strán, kým nezhnedne. Mäso vyberieme z hrnca a odložíme bokom. Opečením mäsa sa uzavrie vnútri šťava a mäso bude šťavnatejšie.
- Do hrnca pridáme cibuľu a opekáme ju do sklovita. Pridáme cesnak a krátko opekáme.
- Pridáme múku a opražíme ju za stáleho miešania, kým nezhnedne. Opražením múky sa zbaví surovej chuti a omáčka bude mať lepšiu konzistenciu.
- Zalejeme vývarom a dôkladne premiešame, aby sa nevytvorili hrudky.
- Do omáčky vložíme opečené kuracie mäso, pridáme červenú papriku a majoránku.
- Prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni, kým mäso nie je mäkké (približne 30-45 minút). Príliš silný oheň môže spôsobiť, že sa omáčka pripáli. Doba dusenia závisí od druhu mäsa: Kuracie prsia sa uvaria rýchlejšie ako kuracie stehná.
- Podávame s ryžou. Do hrnca dáme trochu olivového oleja, necháme rozpáliť, pridáme ryžu a pol minútky poopekáme. Zalejeme vriacou vodou tak dva centimetre nad, oheň znížime, prikryjeme pokrievkou a varíme cca 10 min. Pozrieme, ako sa vyparila voda, vypneme, vhodíme kus masla, posolíme, zamiešame a necháme ešte pod pokrievkou dôjsť 10 min.
Tipy a triky pre dokonalé Kura na šťave:
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné kuracie mäso a čerstvé suroviny sú základom úspechu.
- Opekajte mäso zo všetkých strán: Opečením mäsa sa uzavrie vnútri šťava a mäso bude šťavnatejšie.
- Opražte múku: Opražením múky sa zbaví surovej chuti a omáčka bude mať lepšiu konzistenciu.
- Dusíme na miernom ohni: Príliš silný oheň môže spôsobiť, že sa omáčka pripáli. Doba dusenia závisí od druhu mäsa.
- Dochuťte podľa vlastnej chuti: Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami.
- Nechajte mäso odpočinúť: Po uvarení nechajte mäso 5-10 minút odpočinúť, aby sa šťava rovnomerne rozložila a mäso bolo šťavnatejšie.
Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože
Variácie receptov a inšpirácie
Kura na šťave je veľmi variabilné jedlo a môžeme ho pripraviť na mnoho rôznych spôsobov. Tu sú niektoré obľúbené varianty:
Obľúbené kura s ryžou 5x inak:
Kura s ryžou je jedným z najčastejších obedov v slovenských domácnostiach. A niet sa čo čudovať! Veď, na povrchu chrumkavé a vnútri šťavnaté stehno v kombinácii s výpekom poliatou ryžou a sladkým kompótom, sa dá len ťažko prekonať. Aj toho najlepšieho jedla sa dá prejesť, preto všetci uvítame svieži vietor zmeny. I keď dve hlavné suroviny ostanú základom nasledujúcich receptov.
- Rizoto: I keď v tomto prípade ide skôr o prípravu mäska a omáčky zvlášť a ich následné spojenie s horúcou ryžou. Netradičnou surovinou je tu papriková klobása a štipka čili, ktoré celému jedlu dodajú naozaj zaujímavú farbu a jemne pikantný tón.
- Sýta polievka: Fantastická, krémová polievka so šampiňónmi, kuracím mäskom a indiánskou ryžou. Je fantasticky chutná, zasýti celú rodinu a pohladí na duši.
- Kura s ryžou po čínsky: Nesmieme vynechať ani rýchle sladko-kyslé kura, ktoré má možno základ v ázijskej kuchyni, ale my to s množstvom ingrediencií nebudeme až tak siliť a pripravíme si naozaj expresnú, ale stále veľmi delikátnu verziu.
- Paprikové kurča: Dusené paprikové kura s ryžou má okrem fantastickej chuti ešte jednu veľkú výhodu. Pripravuje sa v jednom hrnci a pri pomyslení na umývanie riadu vás rozhodne hlava nerozbolí.
- Kurací guláš: Ako poslednú by sme radi predstavili kuraciu odpoveď na guláš. Skúste si pripraviť tento aromatický pokrm.
Ďalšie obľúbené varianty:
- Kuracie mäso na šťave so šampiňónmi: Do omáčky pridáme nakrájané šampiňóny a dusíme ich spolu s mäsom.
- Kuracie mäso na smotane: Namiesto vývaru použijeme smotanu na varenie. Omáčka bude krémovejšia a jemnejšia.
- Kuracie mäso na paprike: Použijeme viac červenej papriky (sladkej aj pálivej) a pridáme nakrájanú papriku.
- Kuracie mäso s medom a horčicou: Kuracie mäso marinujeme v zmesi medu, horčice, sójovej omáčky a korenia. Potom ho opekáme a dusíme v tejto marináde.
- Kuracie kúsky v omáčke s horčicou a kyslou smotanou: Kuracie mäso očistíme, umyjeme, osušíme a nakrájame na rezance. Pridáme všetky suroviny, ktoré potrebujeme na marinádu a necháme 2 hodiny odležať v chladničke. Cibuľu nakrájame na drobno a na rozpálenom oleji na panvici osmažíme do zlatista. Pridáme na hrubom strúhadle nastrúhanú mrkvu, nakrájané huby (ak ich používate), mäso a orestujeme na miernom ohni. Posypeme lyžicou hladkej múky a krátko restujeme. Potom mäso zalejeme horúcou vodou, pridáme soľ a korenie podľa chuti. Podusíme a nakoniec pridáme kyslú smotanu zmiešanú s lyžicou múky, horčicu a všetko spolu varíme ešte 1 minútu, aby sa omáčka zredukovala.
- Minútková hrášková omáčka s kuracím mäsom: Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu, keď je do ružova orestovaná, pridáme kuracie prsia (osolené), necháme zatiahnúť a pridáme papriku, mleté čierne korenie, prelisovaný cesnak, provensálske bylinky, horčicu a kečup - premiešame. Nakoniec pridáme hrášok, podlejeme vodou a chvíľu dusíme. Nakoniec vytlačíme syr v črievku, necháme dobre prebublať - syr to krásne stiahne a zahustí.
Rýchle a chutné recepty z kuracieho mäsa
Znovu neviete čo pripraviť na obed či večeru a nechcete za sporákom stráviť hodiny? Máme pre vás inšpirácie a tipy na chutné jedlá z kuracieho mäsa:
Kuracie Soté: Rýchla a variabilná klasika
Kuracie soté je jedno z najrýchlejšie pripravených mäsitých jedál. Názov je odvodený zo slova sauté, ktorým sa vo francúzskej gastronómii označujú rýchlo opražené jedlá čiže minútky. Soté sa nazýva jedlo z prudko orestovaného mäsa na malom množstve tuku, ktoré je pokrájané na menšie kúsky. Chutné soté nikoho neurazí, je rýchlo hotové a k mäsu si môžete pridať prakticky akúkoľvek zeleninu a prílohu. Takéto jedlo ulahodí naozaj všetkým členom rodiny.
- Príloha k soté: Jasnou voľbou je ryža. Dusená či varená, perfektne doplní mäkké mäsko so zeleninou a kvapkou omáčky. Okrem ryže sa však k soté veľmi hodia aj pečené zemiaky, zemiakové placky či hranolčeky.
Kuracie Soté s paprikou a ananásom
Nájdete ho vo viacerých východných kuchyniach - čínskej, thajskej i indickej. Základom sú vždy tieto tri suroviny ochutené rôznymi koreninami podľa lokálnej kuchyne. Kuracie prsia pokrájame na menšie kocky a v miske ich premiešame so škrobom, sójovou omáčkou, cukrom a bielym korením. Necháme postáť kým si pripravíme zvyšok surovín. Ananás a papriku nakrájame na kúsky rovnako veľké ako kura. Potom pridáme kúsky papriky a ananásu a všetko spolu opekáme zhruba 5 minút. Podlejeme troškou vody a dusíme ďalších 5 minút.
Kuracie štvrte s hranolkami a ryžou
Chrumkavé kuracie štvrte s hranolkami a ryžou s hráškom - klasický nedeľný obed, ktorý nikdy nesklame. Šťavnaté mäso, zlatisté hranolky a ľahká ryža. Kôrka by mala byť chrumkavá a mäso šťavnaté. Hranolky smažíme v oleji dozlatista a po vybratí osolíme. Ryžu uvaríme v osolenej vode, na konci primiešame maslo a hrášok. Ozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou. A k jedlu sa hodí aj malý šalát z paradajok a cibule.
Plnené kuracie prsia
Kuracie prsia vyklepeme na tenko, osolíme, okoreníme a natrieme horčicou. Dáme kúsok uhorky, párok podľa vášho výberu, varené vajíčko a mäso zavinieme. Aby sa nám to nerozpadlo, obviažeme rolku niťou. Plnené kuracie prsia rýchlo opečieme na oleji a vyberieme ich. Do výpeku dáme nadrobno pokrájanú cibuľu a popražíme ju. Pridáme 2 alebo 3 PL múky, necháme opiecť a pridáme mletú papriku. Následne pridáme vodu, soľ, čierne korenie a cca 1-2 PL horčice. Pre výbornú chuť dáme aj trochu šťavy z nakladaných uhoriek. Privedieme do varu, pridáme mäso a zakryté varíme 30 minút. Ako prílohu si urobíme jazmínovú ryžu. Na oleji trochu opražíme umytú ryžu. Pridáme vodu (ja som dala 1 liter), potom cukor, soľ a zakryté varíme, kým ryža nevpije všetku vodu. Takto pripravená jazmínová ryža chutí fantasticky.
Šťavnaté kura s ryžou z jedného hrnca
Šťavnaté kura s ryžou z jedného hrnca je tajný tromf, keď nestíhate, no chcete rodinu ohúriť. Robí sa to takto roky - mäso pustí šťavu priamo do ryže a vy máte sýty obed bez hory špinavého riadu.
Rýchly prehľad
- Príprava: 15 min
- Varenie: 45 min
- Celkom: 1 hod
- Porcie: 4-6 porcií
- Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: rodinný nedeľný obed, krabičkovanie do práce
- Skladovanie: chladnička (3 dni)
- Tip na podávanie: s kyslou uhorkou alebo čerstvým paradajkovým šalátom
Potrebujeme:
- 4 ks kuracích stehien (vykostené alebo s kosťou, nakrájané na menšie kúsky)
- 500 g dlhozrnnej ryže (ideálne Basmati)
- 300 g mrkvy
- 250 g cibule
- 100 ml rastlinného oleja
- 1 PL soli (alebo podľa chuti)
- 1 ČL zmesi korenia na ryžu/plov
- 0,5 ČL rasce (rímskej alebo obyčajnej)
- cca 700 ml horúcej vody
Postup prípravy:
- Do hlbokej panvice alebo hrnca nalejte olej a poriadne ho rozohrejte. Pridajte nakrájané kuracie stehná a opečte ich sprudka zo všetkých strán do zlatista.
- K mäsu prihoďte cibuľu nakrájanú na pásiky a restujte, kým nezíska zlatistú farbu.
- Následne pridajte mrkvu (nakrájanú na hrubšie rezance, nie strúhanú) a restujte ďalších 10 minút na silnom ohni - mrkva vďaka tomu skaramelizuje a dodá ryži sladkastú chuť.
- Zalejte základ horúcou vodou tak, aby bolo všetko práve ponorené. Pridajte soľ, korenie a rascu. Premiešajte a nechajte 5 minút bublať na silnom ohni, aby sa chute prepojili do silného vývaru.
- Na mäsový základ rovnomerne rozvrstvite prepláchnutú ryžu. Dôležité: Teraz už nič nemiešajte! Ryža musí zostať ako “pokrievka” na mäse.
- Opatrne dolejte horúcu vodu tak, aby siahala asi 2 cm nad úroveň ryže. Varíte na silnom ohni bez pokrievky, kým sa voda z povrchu neodparí a nevsiakne do ryže.
- Keď voda zmizne z povrchu, urobte rúčkou varechy do ryže diery až na dno (aby unikala para). Prikryte pokrievkou a znížte oheň na minimum. Dusíte 20 minút, kým ryža nezmäkne a neabsorbuje všetku tekutinu.
Tipy & skladovanie:
- Preplachovanie je kľúč: Ryžu preplachujte v studenej vode aspoň 5-krát, kým voda nebude číra. Zbavíte ju škrobu a výsledok bude krásne sypký, nie kašovitý.
- Prečo toľko oleja? Tuk je nositeľom chuti a zabezpečí, že každé zrnko ryže bude obalené a oddelené. Ak olej výrazne uberiete, ryža môže byť suchá.
- Ohrievanie: Najlepšie chutí ohriate na panvici s trochou vody, v mikrovlnke ryžu prikryte, aby sa nevysušila.
Časté otázky (FAQ):
- Môžem použiť kuracie prsia namiesto stehien? Áno, ale kuracie prsia sú suchšie. Odporúčam ich pridať až neskôr alebo skrátiť čas restovania, aby sa úplne nevysušili. Stehná sú pre tento recept šťavnatejšie.
- Prečo sa ryža nesmie miešať? Ak by ste ryžu zamiešali s mäsom hneď na začiatku, klesla by na dno a pripálila sa.
Prílohy ku kuraciemu mäsu na šťave
Ku kuraciemu mäsu na šťave sa hodí mnoho rôznych príloh. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Ryža: Klasická príloha, ktorá sa hodí ku všetkým variantom kuracieho mäsa na šťave. Jasnou voľbou je ryža.
- Zemiaky: Varené, pečené, šťouchané zemiaky, zemiakové pyré, alebo zemiakové hranolky.
- Knedľa: Housková, zemiaková alebo karlovarská knedľa.
- Cestoviny: Široké rezance, kolienka, špagety, alebo iné druhy cestovín.
- Zeleninové šaláty: Šalát z čerstvej zeleniny, kapustový šalát, alebo iné druhy šalátov.
Bežné chyby a ako sa im vyhnúť
Pri príprave kuracieho mäsa na šťave sa dajú urobiť niektoré bežné chyby. Tu je, ako sa im vyhnúť:
- Suché mäso: Príliš dlhé dusenie alebo používanie príliš chudého mäsa (napr. len kuracie prsia) môže viesť k suchému mäsu. Riešením je používať šťavnatejšie časti kuraťa (stehná, krídla), dusiť mäso na miernom ohni a kontrolovať dobu dusenia. Prípadne môžeme mäso pred dusením krátko marinovať.
- Príliš riedka omáčka: Príliš málo múky alebo vývaru môže spôsobiť, že omáčka bude príliš riedka. Riešením je pridať viac múky (rozmiešanej v troche studenej vody) alebo zredukovať omáčku varením bez pokrievky.
- Príliš hustá omáčka: Príliš veľa múky môže spôsobiť, že omáčka bude príliš hustá a bude chutiť ako lepidlo. Riešením je pridať viac vývaru a dôkladne premiešať.
- Pripálená omáčka: Príliš silný oheň alebo nedostatočné miešanie môže spôsobiť, že sa omáčka pripáli. Riešením je znížiť oheň a pravidelne miešať.
- Nedostatočná chuť: Nedostatočné dochutenie koreninami a bylinkami môže spôsobiť, že jedlo bude bez chuti. Riešením je experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami a dochutiť jedlo podľa vlastnej chuti.
tags: #jedla #z #kuracieho #masa #s #ryzou