Hľadáte recept na jednoduchú a chutnú tortu, ktorú zvládne aj začiatočník? Okrúhla torta je klasika, ktorá nikdy nesklame. Či už hľadáte inšpiráciu na narodeninovú tortu, dezert na oslavu alebo len tak pre radosť, existuje množstvo receptov a variácií, ktoré uspokoja každého. S týmto sprievodcom si môžete pripraviť lahodnú tortu na akúkoľvek príležitosť.
Torty sú neodmysliteľnou súčasťou osláv, najmä narodenín, svadieb a sú jednoduchým spôsobom, ako prejaviť lásku. Môžu sa podávať kedykoľvek počas dňa pri špeciálnych príležitostiach a môžu sa používať aj ako zákusky. Najbežnejšími druhmi tort sú okrúhle torty a štvorcové torty.
Piškótový korpus: Základ každej dobrej torty
Nadýchaný piškótový korpus je základ každej dobrej torty, slávnostných rezov, chutnej rolády. Piškótové cesto je jedno z najľahších a najrýchlejších cukrárskych ciest. I jeho príprava má však svoje pravidlá, ktoré nesmieme podceňovať. Ak chcete pevnejší korpus, ktorý pekne drží tvar a ľahko sa krája na viacero plátov, vyskúšajte tento recept. Je to recept na zaručene najlepšie piškótové cesto na svete! Toto cesto je ideálne na ľahkú tortu, najmä pre deti výborne stráviteľné. Snáď na všetky spôsoby sa vždy osvedčilo.
Recept na klasický piškótový korpus
Tento korpus určite zvládne každý. Je jednoduchý a pripravíte ho aj bez váženia. Nie je potrebné použiť kypriaci prášok, ani vodu alebo olej.
Potrebujeme:
- Vajcia (množstvo závisí od veľkosti formy, viď tabuľku nižšie)
- Krupicový cukor (klasika koľko vajec, toľko lyžíc cukru)
- Hladká múka (klasika koľko vajec, toľko lyžíc múky)
Pre lepšiu predstavu uvádzam množstvo vajec na niektoré okrúhle formy:
| Priemer formy (cm) | Počet vajec |
|---|---|
| do 20 cm | 3-4 |
| 22-26 cm | 5-6 |
| nad 26 cm | 7-8 |
Postup:
- Žĺtky oddeľte od bielkov a rozdeľte ich do dvoch mís. Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh, môžete do neho pridať štipku soli, aby dobre držal tvar.
- Vaječné žĺtky vymiešajte s cukrom, pokiaľ sa nevytvorí biela hustá pena. Potom postupne po jednom zašľaháme žĺtky a nakoniec zľahka vareškou primiešame preosiatu múku.
- Keď máte základ hotový, začnite do neho po lyžiciach pridávať múku, aby ste ju dobre rozmiešali.
- Teraz rovnako po menších častiach pridávajte sneh, ktorý zamiešate veľmi opatrne, aby ste neporušili jeho štruktúru. Cesto ostane nadýchané.
- Na spodok tortovej formy dáme papier na pečenie, vylejeme cesto a dáme piecť do vyhriatej rúry. Ja pečiem na 150 stupňov cca 1 - 1,5 hodinu, podľa veľkosti formy. Pozor! Neotvárať rúru príliš skoro, aby cesto nespľaslo. Pri pečení piškótového cesta je dôležitá prax, vďaka ktorej budete vedieť odhadnúť aj presné pomery podľa koláčov, ktoré pripravujete.
- Po upečení dáme dole z korpusu papier na pečenie. Po vybratí z rúry prevrátime formu hore dnom a necháme na mriežke vychladnúť.
Tipy pre dokonalý piškótový korpus
- Čerstvosť: Čerstvo upečený korpus je krehký a pri rezaní sa mrví. Preto je dobre pripraviť si korpus deň dopredu, aby sa stihol "vydýchať" a dobre vychladnúť. Takto pripravené korpusy môžeme plniť.
- Kakaový korpus: Ak chceme pripraviť kakaový korpus, pridáme 1-2 lyžice kakaa, no zároveň uberieme cca 1 lyžicu múky. Nezabudnite však na to, že pre uchovanie jeho dobrej konzistencie musíte odobrať toľko múky, koľko pridáte kakaa.
- Bezlepková verzia: Pre bezlepkovú verziu stačí hladkú múku zameniť za bezlepkovú.
- Oživenie chuti: Piškótové cesto môžete oživiť pridaním kokosu, mletých orechov, ovocnej šťavy (namiesto vody) alebo kávy. Tie cesto príjemne ozvláštnia, ale musíte dbať aj na zachovanie jeho lahodnosti.
- Kontrola upečenia: Či je piškótový plát hotový, zistíte pomocou špáradla.
Druhy piškótového cesta
Existuje niekoľko druhov piškótového cesta. Každý druh má svoje špecifiká a hodí sa na iné typy tort:
- Klasické: Pripravuje sa oddelením žĺtkov od bielkov a vypracovaním jemného cesta, do ktorého sa však nepridáva olej a ani maslo.
- Genoise: Celé vajíčka zmiešajte s cukrom v sklenenej nádobe a potom ich šľahajte približne päť minút nad parou. Vďaka tomu je cesto podstatne jemnejšie a má väčší objem.
- Anjelské: Pripravuje sa iba z bielkov, z ktorých najprv vyšľaháte tuhý sneh a potom do neho zapracujete cukor. Na koniec sa jemne zamieša múka.
- Chiffon: Robí sa ako klasické cesto, ale pridáva sa do neho väčšie množstvo oleja alebo masla. Nepridáva sa do neho kypriaci prášok. Cesto je pevnejšie a dobre sa z neho vyrezávajú potrebné tvary.
Krémy do torty
Krémy dodávajú torte chuť a vláčnosť. Môžete použiť rôzne druhy krémov, napríklad maslové krémy, tvarohové krémy, šľahačkové krémy alebo pudingové krémy. Vždy dbajte na to, aby mali krém a maslo pri spájaní rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil.
Recept na rýchlu ovocnú tortu s Crème Olé
Príprava: 60 min, jednoduché, asi 12 porcií.
Potrebujeme:
- Na cesto: 2 ks vajce, 90 g krupicový cukor, 150 g jogurt biely, 200 g polohrubá múka, štipka soli, 1 balíček Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker, 150 g ovocie čerstvé (napr. maliny, čučoriedky, jahody, marhule).
- Na krém: 1,5 balíčky Crème Olé aróma vanilka Dr. Oetker, 270 ml mlieko, 200 g smotana na šľahanie (33%), 35 g práškový cukor, ovocie na dozdobenie.
Príprava cesta a pečenie:
- Na prípravu cesta v mise vyšľaháme vajcia s cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny, pridáme jogurt.
- Ďalej do misy preosejeme múku s kypriacim práškom a soľou. Opäť premixujeme a cesto nalejeme do tortovej formy.
- Na povrch cesta poukladáme ovocie podľa vlastného výberu a dáme do predhriatej rúry a pečieme.
- Doba pečenia: asi 25 - 30 minút. Elektrická rúra: 180 °C, teplovzdušná rúra: 160 °C.
- Korpus necháme na mriežke vychladnúť.
Príprava krému:
- Na prípravu krému vyšľaháme mlieko s Crème Olé a rovnomerne ho nanesieme na vychladnutý koláč.
Recept na bezlepkovú tortu s kakaom, tvarohom a mascarpone
Potrebujeme:
- Na cesto: Vajcia, cukor, Cake mix, Kakao tmavé, vlažná voda, olej.
- Na krém: Šľahačkové potešenie (v prášku), mlieko, tvaroh, mascarpone, vanilínový cukor, práškový cukor.
- Ďalej: Višňový džem, višne.
Postup:
- V kuchynskom robote vyšľaháme do hustej peny vajcia s cukrom.
- V miske rozmiešame Cake mix s Kakaom tmavým.
- K vajíčkovej zmesi pridáme vlažnú vodu, olej a vyšľaháme. Vareškou vmiešame preosiatu bezlepkovú múčnu zmes Cake mix s kakaom.
- Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie a vylejeme cesto. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 190°C 25 minút. Môžeme špáradlom vyskúšať, či sa cesto nelepí.
- Z upečeného korpusu stiahneme papier na pečenie a necháme vychladnúť.
- V 150 ml mlieku vyšľaháme na najvyššom stupni Šľahačkové potešenie. Do vyšľahanej šľahačky pridáme tvaroh, mascarpone, Vanilínový cukor, práškový cukor a znovu prešľaháme. Podľa potreby dosladíme.
- Vychladnutý korpus potrieme višňovým džemom, uložíme višne, natrieme plnku, zarovnáme a necháme v chladničke stuhnúť.
Recept na piškótovú tortu s mascarpone a malinami
Táto ľahká a osviežujúca torta je ideálna pre letné oslavy.
Ingrediencie:
- Korpus: Žĺtky, Cukor, Olej, Múka (zmiešaná s práškom do pečiva), Bielky (vyšľahané na tuhý sneh).
- Krém: Smotana na šľahanie, Mascarpone, Práškový cukor, Vanilínový cukor.
- Na ozdobu a plnenie: Malinový džem, Maliny, Čokoládové tyčinky, Čerstvé drobné ovocie.
Postup:
- Korpus: Žĺtky vymiešame s cukrom do peny. Za stáleho miešania prilejeme olej. Nakoniec po častiach vmiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva a napokon zľahka primiešame aj tuhý sneh z bielkov. Dno tortovej formy s priemerom 19 cm vystelieme papierom na pečenie a boky vytrieme maslom a vysypeme múkou. Cesto vylejeme do formy a pečieme pri 180 °C asi 35 minút.
- Krém: V miske pri nízkych otáčkach vyšľaháme smotanu na šľahanie, mascarpone, práškový a vanilínový cukor na tuhý, hladký krém.
- Obe časti svetlého korpusu natrieme malinovým džemom. Na spodnú časť korpusu s džemom nanesieme vrstvu smotanového krému a naukladáme tesne vedľa seba maliny, na ne pridáme zvyšok smotanového krému a položíme vrchnú časť korpusu. Dáme stuhnúť do chladničky.
- Potom celú tortu natrieme zvyšným čokoládovým krémom a lopatkou uhladíme. Do hrnca dáme zohriať smotanu, prisypeme nalámanú čokoládu a miešame, kým sa nerozpustí. Do rozpustenej čokolády prilejeme olej a necháme trochu vychladnúť.
- Na väčšiu, čokoládovo-nugátovú tortu, opatrne položíme menšiu, smotanovo-malinovú. Po obvode vrchnej torty ponapichujeme čokoládové tyčinky. Celú tortu podľa fantázie dozdobíme čerstvým drobným ovocím tak, aby pripomínalo vodopád.
Recept na orechovú tortu s čokoládovým krémom
Táto torta je ideálna pre milovníkov orechov a čokolády.
Ingrediencie:
- Korpus: Vlašské orechy (rozomleté na prášok, 2-3 lyžice odložiť na vysypanie formy), Žĺtky, Cukor, Kakao (preosiate), Bielky (vyšľahané na tuhý sneh).
- Čokoládový krém: Čokoláda, Cukor, Vajíčka (izbovej teploty), Orieškovo-nugátový krém (3 lyžice), Maslo (zmäknuté, rovnakej teploty ako krém).
- Na ozdobu: Vlašské orechy (opražené a nasekané).
Postup:
- Korpus: Vlašské orechy rozomelieme na prášok (2-3 lyžice si odložíme nabok na vysypanie tortovej formy). Žĺtky vymiešame s cukrom do peny. Potom primiešame pomleté orechy a preosiate kakao. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a po častiach zľahka vmiešame do cesta. Dno tortovej formy s priemerom 27 cm vystelieme papierom na pečenie, boky vytrieme maslom a vysypeme odloženými mletými orechmi. Hotové cesto nalejeme do tortovej formy a pečieme pri 180 °C približne 40-50 minút.
- Čokoládový krém: Vo vodnom kúpeli necháme rozpustiť čokoládu. Vareškou primiešame cukor a miešame, kým sa nerozpustí. Počkáme, kým zmes trochu vychladne a potom pomocou šľahacieho mixéra po jednom primiešavame aj celé vajíčka (musia mať izbovú teplotu, aby sa krém nezrazil). Misku na záver opäť preložíme nad vodný kúpeľ a šľaháme, kým krém nezhustne. Pridáme 3 lyžice orieškovo-nugátového krému a necháme vychladnúť. Potom primiešame aj zmäknuté maslo (krém a maslo musia mať rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil).
- Vlašské orechy opražíme na panvici nasucho a nasekáme na malé kúsky. Spodnú časť korpusu natrieme tenkou vrstvou pripraveného čokoládového krému a posypeme nasekanými vlašskými orechmi. Na ne pomocou cukrárskeho vrecka nanesieme ďalšiu vrstvu krému a lopatkou uhladíme. Priložíme vrchnú časť korpusu a celú tortu vrátane bokov ponatierame krémom (trochu si necháme aj na druhú časť torty).
Recept na efektnú čokoládovú tortičku s letným ovocím a smotanovým krémom
Korpus:
- Bielka vyšľaháme s polovicou cukru do snehu, žĺtka so zvyšným cukrom do peny.
- Kakao zmiešame s práškom do pečiva. Všetko spolu zľahka spojíme, kakao je lepšie preosiať.
- Hmotu rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote cca 190°C cca 20 minút, alebo podľa skúsenosti so svojou rúrou. Po upečení dáme dole z korpusu papier na pečenie a necháme vychladnúť.
Ovocie: Ovocie očistíme, opláchneme a vysušíme. Višne odkôstkujeme a rozpolíme. Asi by bolo ideálne zľahka primiešať ovocie ku krému.
Ganache: Smotanu zohrejeme nad parou a do horúcej nalámeme čokoládu a necháme rozpustiť. Ak sa vám zdá husté, môžete pridať ešte smotanu, alebo len trochu mlieka.
Dokončenie:
- Korpus pozdĺžne rozrežeme na štyri rovnaké časti, možno by bolo lepšie aj na 5 častí. Asi šikovnejšie je až v tejto fáze rozrezať korpus.
- Na to rozotrieme krém a rovnomerne rozdelíme ovocie. Ovocie treba viac zatlačiť do krému, alebo ešte lepšie zamiešajte ho do krému pred rozotieraním na korpus. Torta tak bude lepšie držať tvar. Trochu krému si necháme na potretie vrchu torty.
- Opatrne začneme rolovať prvý pás korpusu. Pripojíme k nemu druhý pás. Takto zrolovaný korpus si uložíme na podnos. Opatrne zboku k nemu postupne dookola priložíme ďalšie dva pásy. Okolo korpusu stiahneme rafik. Ak sa otvára, spevníte ho šnúrkou.
- Na vrch torty rozotrieme zvyšný krém a dáme na pár hodín do chladničky. Na schladenú tortu rozotrieme ganache, len tak ležérne, necháme stekať po okrajoch.
- Ak chcete, aby vaša torta vyzerala profesionálnejšie, upečte si ešte okrúhly korpus, ktorý prerežete napoly a umiestnite na spodok (potrieme krémom) a vrch torty.
Jednoduchý recept na malinovú roládu | Mäkká a krémová plnka
Inšpirácie na okrúhle torty
Ponúkame vám rôzne nápady na okrúhle torty, ktoré sú vhodné pre všetky vekové kategórie a príležitosti.
Klasické Pečené Torty
Pre milovníkov tradičných chutí sú tu klasické pečené torty, ktoré nikdy nesklamú. Upiecť túto perfektnú jednoduchú tortu inšpiroval cukrár Josef Maršálek na ČT1. Nenáročné pečenie, ktoré zvládnu aj začiatočníci. Výborná šťavnatá torta, ktorá poteší každú generáciu.
Torty Bez Pečenia
Ak nemáte čas alebo chuť piecť, torta bez pečenia je ideálnou voľbou. Bez pečenia bude nachystaná veľmi rýchlo a potom už ju stačí len zachladiť. Vyskúšajte napríklad jablkovú maškrtu bez pečenia alebo jednoduchú tortičku bez pečenia, ktorá poteší aj šľahačkovou bodkou prevoňanou škoricou.
Torty s Ovocím
Ovocné torty sú svieže a ľahké, ideálne na letné oslavy. Vyskúšajte náš bezlepkový recept na ovocnú tortu so želatínovou polevou, ktorá kombinuje sviežosť a ľahkosť, alebo kombinovanú s lesným ovocím na narodeninovú oslavu.
Čokoládové Torty
Čokoláda na mnohých zákuskoch nesmie chýbať. Famózna čokoládová torta nie len pre čokoholikov, svojou fantastickou lahodnou chuťou pošteklí chuťové poháriky aj tým, ktorí uprednostňujú polevu lesklú ako zrkadlo. Pre milovníkov čokolády mám recept na čokoládovú tortu s malinami, ktorá je podľa spätnej väzby desiatok čitateľov blogu neodmysliteľnou súčasťou ich osláv a rodinných posedení.
Netradičné Torty
Ak chcete prekvapiť, vyskúšajte netradičné torty ako mrkvovú tortu. Mrkva do torty? Áno, presne tak. Recept ideálny na jeseň, s príchuťou škorice a orechov. Mrkvová torta s mascarpone je výborná a s nedôverou na ňu už hľadieť nemusíte. Tiež môžete vyskúšať originálnu a chutnú makovú tortu, ktorá sa hodí na slávnostné príležitosti.
Zdobenie torty
Zdobenie torty je kreatívny proces, ktorý vám umožní prispôsobiť tortu presne podľa vašich predstáv. Torta vyzerá skvele ako nahá alebo polonahá. Teda zvonku sa len zľahka zakryje krémom, prípadne sa krém natrie len na korpusy a boky ostanú holé. Navrch môžete pridať čerstvé ovocie, poliať čokoládou, ale pristane jej aj minimalistická fasáda. Pri nahej torte však môžete celkom priznať okraje korpusov a boky už nenatierať krémom. Keď necháte z jednotlivých poschodí torty vykúkať kúsky čerstvého ovocia, bude torta vyzerať letne a fresh.
Tipy a triky pre zdobenie
- Používajte rôzne farby: Farebné polevy a posýpky dodajú torte veselý vzhľad.
- Využite ovocie a čokoládu: Tortu môžete ozdobiť ovocím, čokoládovými hoblinami, orechami, krémom alebo jedlými kvetmi.
- Čokoládová ganache: Šľahačku zohrejeme, kým zovrie. Zalejeme ňou nalámanú čokoládu, necháme chvíľu postáť. Pridáme pár kvapiek oleja, premiešame a nalejeme na tortu. Lyžicou spustíme od okraja dole čokoládové stekance.
- Nástroje: Na plnenie a zdobenie torty sa osvedčili stierky. Menšou zalomenou stierkou rozotieram krém na poschodia, väčšou stierkou uhladím boky torty. Vždy si trochu krému odložím, aj keď je torta už hotová. Ak sa stane malá nehoda, so špachtľou a zvyšným krémom sa to dá stále opraviť.
Tipy a triky pre dokonalú tortu
- Kvalitné suroviny: Kvalita surovín ovplyvňuje chuť celej torty. Používajte čerstvé vajcia, kvalitnú čokoládu, maslo a ovocie.
- Dodržiavajte recept: Presné dodržiavanie receptu je kľúčové pre úspešné pečenie. Odmerajte suroviny presne podľa receptu a dodržujte teplotu a čas pečenia.
- Nechajte tortu vychladnúť: Pred krájaním a zdobením nechajte tortu úplne vychladnúť. Teplý korpus sa ťažko krája a krém sa môže roztopiť.
- Experimentujte s dekoráciou: Nebojte sa experimentovať s rôznymi dekoráciami, aby bola torta jedinečná. Môžete použiť šľahačku, ovocie, čokoládové hobliny, cukrové posýpky, marcipánové figúrky alebo jedlé kvety.
Skúsenosti a rady od čitateľov
Prečítajte si skúsenosti a rady od ostatných, ktorí už vyskúšali tieto recepty. Ich tipy vám môžu pomôcť vyhnúť sa bežným chybám a dosiahnuť dokonalý výsledok.
- Miriam, 11 rokov: "Volám sa Miriam, a hoci mám len 11 rokov, túto tortu som urobila úplne sama. Je veľmi chutná a nezostala po nej ani stopa."
- Gabriela: "Úžasná, chutná a naozaj jednoduchá torta. Pripravujem ju každoročne na dcérine narodeniny a bez tejto pochúťky si vlastne už ani oslavu nevieme predstaviť. Tuším sa stala našou rodinnou narodeninovou tradíciou. Ďakujem Veronika za recept, u nás ste vychvaľovaná a inšpirujete ďalších."
- Emma: "Výborná! Vydarila sa úžasne a tá chuť?"
tags: #jednoducha #okruhla #torta