Školské stretnutia sú skvelou príležitosťou na zaspomínanie si na staré časy a zdieľanie nových zážitkov. Čo by však bolo stretnutie bez chutného občerstvenia? Ak hľadáte jednoduchý a zároveň lahodný recept na tortu, ktorá poteší všetkých, vyskúšajte tvarohovú tortu s ovocím. Je svieža, ľahká a jej príprava nezaberie veľa času.
Piškótový základ: Kľúč k úspechu
Základom každej dobrej torty je kvalitný piškótový korpus. Na jeho prípravu budete potrebovať rovnaký počet vajec a lyžíc práškového cukru a polohrubej múky, plus prášok do pečiva (PDP).
Postup prípravy korpusu:
- Oddelíme bielka od žĺtkov a z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.
- Do snehu jemne vmiešame žĺtka.
- Postupne, po lyžiciach, pridávame polohrubú múku, cukor a prášok do pečiva.
- Vymastíme a vysypeme okrúhlu formu (alebo vystrihneme papier na pečenie na spodok formy pre istotu) a vylejeme do nej pripravené cesto.
- Pečieme v predhriatej rúre na 150 stupňov Celzia dozlatista.
Po upečení necháme korpus vychladnúť a rozkrojíme ho na dve alebo tri časti, podľa potreby.
Tvarohová plnka: Svieža a neodolateľná
Tvarohová plnka dodáva torte sviežosť a ľahkosť. Tvaroh zmiešame s cukrom, vanilkovým cukrom a vajíčkom. V jednej z variantov sa odporúča tvaroh zmiešať s jogurtom a ochutiť medom. Bielky vyšľaháme s práškovým cukrom dotuha a želatínu dáme napučať do studenej vody, rozpustíme vo vodnom kúpeli a primiešame k jogurtovo-tvarohovému krému, pridáme aj sneh z bielkov.
Vrstvenie a zdobenie: Dokonalý finiš
Teraz prichádza tá najzábavnejšia časť - vrstvenie a zdobenie torty:
- Spodnú časť korpusu potrieme džemom (napríklad marhuľovým alebo jahodovým).
- Po obvode poukladáme ovocie (výborne sa hodia napríklad mesiačiky broskýň).
- Nanesieme polovicu tvarohovej plnky.
- Ozdobíme ovocím.
- Prikryjeme druhým plátom cesta a opakujeme postup (ovocie + tvaroh + ovocie).
- Zakryjeme posledným plátom cesta.
- Roztopíme si nutellu a potrieme ňou tortu.
- Nakoniec tortu ozdobíme ovocím podľa vlastnej fantázie.
Pri inej verzii sa odporúča na vychladnutý korpus rozotrieť ľubovoľný džem a nechať vychladnúť. Plátky želatíny namočíme do studenej vody napučať. Smotanu s oboma cukrami vyšľaháme do tuha. Pridáme tvaroh (odporúča sa ochutený vanilkový) a kvapku vanilkovej esencie. Vymiešame. Plátky želatíny zlejeme od vody, necháme iba cca 1 PL vody a zohrievaním za stáleho miešania roztopíme (nesmie vrieť). Do roztopenej želatíny pridáme 1-2 PL tvarohového krému, dobre rozmiešame a vylejeme do zvyšku tvarohového krému. Dobre premiešame a podľa chuti dosladíme. Z ovocia odložíme za hrsť na ozdobenie. Do hotového krému vmiešame ovocie (väčšie ovocie nakrájame). Na fotke je krém s čerstvými celými čučoriedkami (2x125 g). Vychladnutý korpus opatrne oddelíme od formy a formu späť pevne zavrieme. Na korpus nalejeme krém a necháme aspoň 2 hodiny stuhnúť v chlade. Ešte pred uvoľnením formy opatrne oddelíme plnku od formy, až potom pomaly formu uvoľníme.
Tipy a triky pre dokonalú tortu
- Papier na pečenie: Ak si nie ste istí, či sa vám korpus neprilepí na dno formy, vystrihnite si z papiera na pečenie kruh a vložte ho na dno formy.
- Príprava bez pečenia: Existujú aj bleskové prípravy bez pečenia, ktoré sú výborné a dajú sa pripraviť s akýmkoľvek ovocím, ľahko sa prispôsobia ročnému obdobiu.
- Kombinácia chutí: Pod tvarohovú plnku môžete dať výrazný ovocný džem.
- Ovocie: Ovocie si vyberte podľa chuti a sezóny. Je možné aj ovocie s trochou krému rozmixovať a pastu vmiešať do celého krému.
- Želatína: Práce so želatínou sa vôbec nebojte. Ak budete postupovať podľa návodu, všetko dobre dopadne. Kto chce použiť rastlinnú verziu želatíny, siaha po agar agar.
- Čerstvé ovocie na ozdobu: Umyte a nakrájajte si ovocie, ktorým budete zdobiť tortu. Nakrájajte ho na menšie kúsky, aby sa koláč dobre porcoval a jedol.
- Konzervácia ovocia: Ak pripravujete tortu vopred a nebudete ju hneď konzumovať, odporúča sa potrieť ovocie čírou želatínou, ktorá ovocie trošku zakonzervuje.
Recept: Tvarohový koláč s ovocím
Variant receptu s celozrnnými sušienkami (nepečená torta)
Tento jednoduchý nepečený dezert bude chutiť všetkým a hotový ho máte do pol hodinky! Potrebovať budete:
- Celozrnné sušienky (250 g) - môžete kombinovať
- 1 veľký biely jogurt (350g) alebo 3 malé
- 2 jemné tvarohy (2 x 250 g)
- Drobné ovocie (podľa chuti, napr. ríbezle, ktoré pred tým ocukrujte)
- 2 x vanilkový cukor
- cca. pol hrnčeka trstinového cukru
- 2 x stužovač (nie na šlahačku, ale stužovač za studena Dr. Oetker)
- 1 x maslo (100 g)
Postup:
- Sušienky vysypeme do mikroténového vrecka a valčekom vyvaľkáme na sypkú hmotu.
- Pridáme väčšiu polovicu masla (alebo podľa potreby) a rukami vytvoríme hmotu, ktorú nasypeme do tortovej formy a lyžicou utlačíme po obvode.
- V mise vymiešame tvaroh s jogurtom, pridáme vanilkový a trstinový cukor a nakoniec vmiešame vopred pripravené stužovače (podľa návodu na obale).
- Opatrne zamiešame ovocie a vylejeme obsah misy do tortovej formy na rozdrvené sušienky, resp. ovocie môžeme aj ukladať.
- Prikryjeme alobalom a necháme tuhnúť cca. 6 hodín (najlepšie na noc).
- Na druhý deň ju môžete ozdobiť podľa vlastných predstáv topingom podľa chuti.
Torta s priemerom 22 cm (8 porcií)
Cesto:
- 1 vajíčko
- 2 pl cukru
- 3 pl hladkej celozrnnej múky
- štipka prášku do pečiva
Tvarohový krém:
- 500 g tvarohu (jemný aj hrudkový)
- 250 ml smotany na šľahanie
- šťava z polovice citróna
- kôra z 1 biocitróna - nemusí byť
- 4 pl cukru - komu je málo, pridá viac
- 2 pl vanilkového cukru
- 2,5 plátkov želatíny
Na ozdobu:
- džem na potretie cesta (jahodový, ríbezľový, čučoriedkový) - nemusí byť
- rôzne druhy a farby ovocia - ananás, papája, čučoriedky, ríbezle, jahody, kiwi, pomaranč, maliny
- lístky mäty/medovky - nemusí byť
- 1/2 sáčku číreho želé na potretie - nemusí byť
- opražené mandľové lupienky - nemusí byť
Cesto je veľmi jednoduché. Množstvo surovín upravte podľa veľkosti torty, ktorú chcete pripraviť. Na tortu s priemerom 28 - 30 cm (12 porcií) použite cesto z 3-násobnej dávky a plnku z 2-násobnej dávky.
Postup:
Cesto:
- Rúru si predhrejte na 180°C.
- Vajíčko s cukrom vymiešajte do peny (trvá to aspoň 4 minúty).
- Múku s kypriacim práškom 3-krát preosejte a po častiach ju zapracujte do vyšľahaného vajíčka.
- Cesto vylejte do pripravenej vymastenej alebo vystlanej formy a dajte piecť na 10 - 15 minút (dĺžka pečenia závisí od veľkosti cesta).
- Po upečení vyberte cesto z formy, odlepte papier na pečenie a cesto nechajte vychladnúť na mriežke.
Tvarohový krém:
- Medzitým si pripravte tvarohový krém. Tvaroh s citrónovou šťavou, vanilkovým cukrom a obyčajným cukrom vymiešajte, aby vznikla kompaktná hmota. Ak chcete, môžete do tvarohu pridať kôru z citróna, vanilku, likér, čokoľvek.
- Podľa návodu dajte napučať želatínové plátky do studenej vody.
- Zo smotany vymiešajte hustú šľahačku.
- Keď želatína napučí, vylejte prebytočnú vodu, plátky trochu vyžmýkajte a dajte zahriať na miernom ohni. Želatína sa rozpustí, treba pracovať opatrne, nesmie sa variť.
- Hneď ako sa rozpustí, pridajte do nej 2 pl tvarohovej plnky a premiešajte. Potom želatínu vlejte do tvarohovej plnky a dobre premiešajte so zvyškom tvarohu. Tvaroh nesmie byť studený, inak by želatína začala hneď tuhnúť a vytvorili by sa želatínové hrčky.
- Do plnky pomaly primiešajte vyšľahanú smotanu.
Dokončenie a zdobenie:
- Ak je cesto vychladnuté, môžete ho potrieť džemom.
- Cesto si uložte na podstavec, na ktorom chcete tortu servírovať. Neskôr sa už torta nebude dať presunúť (alebo len veľmi komplikovane).
- Vráťte obruč z tortovej formy naspäť okolo cesta (môžete ju predtým obaliť vo fólii).
- Plnku vylejte na cesto, rovnomerne rozotrite a dajte do chladničky stuhnúť aspoň na 2 - 4 hodiny.
- Keď stuhne plnka, môžete opatrne odlepiť obruč od plnky. Ak treba, pomáhajte si prstami a pomaly odlepujte plnku od obruče.
- Začnite ukladať ovocie na tortu od okraja smerom do stredu. Ovocie ukladajte od najväčších kusov (na okraji) po najmenšie (v strede).
- Na záver môžete oblepiť vonkajší okraj torty opraženými vychladnutými mandľovými lupienkami a vrch torty dozdobiť lístkami mäty.
- Tortu odložte aspoň na 1 hodinu do chladničky.
tags: #jednoducha #tvarohova #torta