Sladké zemiaky, známe aj ako batáty, si v posledných rokoch získali obrovskú popularitu. A niet sa čomu čudovať. Okrem svojej výbornej chuti sú aj mimoriadne zdravé a všestranné. Batáty sú zdravšou alternatívou ku klasickým zemiakom, majú vyššiu nutričnú hodnotu a menej kalórií. Sú bohaté na vitamíny (A, C, B6), minerály (draslík, mangán) a antioxidanty. Vďaka svojmu zloženiu podporujú zdravie srdca, nervovej a tráviacej sústavy a prispievajú k správnej činnosti obličiek.
Vďaka tomu, že sú prirodzene bezlepkové, sú ideálnou surovinou pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok. Batáty sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov - v slanej aj sladkej verzii, ako príloha, hlavné jedlo, ale aj ako súčasť dezertov. V tomto článku sa zameriame na prípravu lahodných batátových koláčov, ktoré si zamiluje celá rodina.
Prečo batáty?
Batáty sú nielen zdravé a chutné, ale aj neuveriteľne univerzálne. Ich hlavná zložka im dodáva prirodzenú sladkosť a jemnosť, vďaka čomu sa koláče z nich doslova rozplývajú v ústach. Oranžový batátový koláč je nielen pastvou pre chuťové bunky, ale aj zdravšou alternatívou tradičných sladkostí. Batáty, ktoré sú hlavnou zložkou tohto receptu, sú bohaté na vlákninu, vitamín A a antioxidanty, ktoré podporujú zdravie očí a posilňujú imunitný systém.
Bezlepková diéta a batáty
Ak začínate s bezlepkovým stravovaním, je dôležité orientovať sa v surovinách, ktoré sú prirodzene bezlepkové. Batáty patria medzi ne. Prirodzene bezlepkové suroviny sú tou najlepšou voľbou, pretože pri nich nehrozí kontaminácia gluténom. Váš organizmus sa vám poďakuje za odľahčenie od sacharidov, ktoré sú bežnou súčasťou hotových bezlepkových výrobkov.
Tipy pre prácu s batátmi
- Výber: Vyberajte si pevné a zdravé zemiaky, ideálne menšie, ktoré sa ľahšie prepečú.
- Príprava: Pred pečením batáty dôkladne umyte a osušte. Môžete ich popichať vidličkou alebo urobiť priečne zárezy nožom, aby sa teplo lepšie dostalo do stredu.
- Pečenie: Rúru predhrejte na 220 stupňov Celzia. Plech vysteľte papierom na pečenie alebo hliníkovou fóliou, ktorú zľahka postriekate olejom.
- Skladovanie: Ak potrebujete batáty odložiť, uložte ich na chladné, tmavé a suché miesto, nie na priame slnko. Skladovanie v chladničke nie je ideálne, pretože to môže ovplyvniť ich chuť a predĺžiť čas varenia.
Slaný batátový koláč (Batatová baba)
Určite poznáš zemiakovú babu, ktorá sa pečie v rúre. Je to vlastne cesto na zemiakové placky, ktoré nepražíme na panvici, ale pečieme. Chuťovo výborná, menej mastná a kaloricky prijateľná. Ja som však teraz zemiaky zamenila za bataty, ktoré obsahujú menej sacharidov. Priznávam, že chuť je trošku iná, ale stále výborná ako pri klasickom recepte. Veď vyskúšaj aj ty tento chutný slaný batatový koláč ;-).
Čo budeme potrebovať na 4 porcie?
- 500 g batatov
- 1 cibuľu
- 2 vajíčka
- 100 g špaldovej múky
- 100 ml kvalitného mlieka
- 100 g syra do 30 % tuku v suš.
- morskú/himalájsku soľ
- 3 strúčiky cesnaku
- mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- oregano
- 1 lyžicu olivového oleja
- 5 plátkov prosciutta (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
Ako budeme postupovať?
- Bataty ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, vajíčka, múku, mlieko a na jemnom strúhadle nastrúhaný syr.
- Všetko spolu premiešame a dochutíme soľou, pretlačeným cesnakom, čiernym korením a oreganom.
- Plech vystelieme papierom na pečenie. Potrieme olejom a rovnomerne rozotrieme zmes z batatov.
- Vrch posypeme nakrájaným prosciuttom.
- Takto pripravené vložíme do rúry rozohriatej na 200 ˚C a pečieme cca 30-40 minút, kým nie je vrch baby zlatistý.
Tip: Túto babu je vhodné kombinovať so zeleninovou polievkou.
Výživové hodnoty na 1 porciu (cca 250 g):
| Kalorická hodnota | Tuky | Sacharidy | Bielkoviny | Vláknina |
|---|---|---|---|---|
| 1 453 kJ / 346 kcal | 10 g | 44 g | 20 g | 6 g |
Jednoduchý batátový koláč s pancettou a nivou
Batatový koláč vznikol pri spotrebovaní drobností z chladničky. Zostane ti jedno vajíčko, kúsok syra či pár plátkov šunky. Nie je nič jednoduchšie, ako to všetko zmiešať a vytvoriť skvelé jedlo pre celú rodinu.
Ako na to?
- Batat ošúpeme a nakrájame na kolieska. Tie následne rozmiestnime po plechu na pečenie.
- Bataty nesolíme ani nekoreníme. Nakrájame si nadrobno cibuľu.
- V miske zmiešame smotanu, vajíčko, nivu, pancettu nakrájanú na malé kocky a dochutíme tymianom a korením.
- Zmes vylejeme na bataty a pečieme pri 170 ˚C približne 20-25 minút.
- Ku koláčiku odporúčam podávať zeleninový šalát z čerstvej zeleniny.
Tip: Namiesto cibule môžeme použiť aj jarnú cibuľku, pór alebo šalotku.
Sladký batátový koláč
Tento múčnik poteší svojou farbou a jedinečnou chuťou. Oranžový, batátový koláč je nielen pastvou pre chuťové bunky, ale aj zdravšou alternatívou tradičných sladkostí.
Recept na batátový koláč krok za krokom
Pre farbu a vláčnosť pridajte do cesta batáty, ktoré mu dodávajú prirodzenú sladkosť a jemnosť. Tento koláč sa doslova rozplýva v ústach.
Budeme potrebovať:
- 100 g sladkých zemiakov
- 70 g hladkej múky
- ½ lyžičky kypriaceho prášku
- ½ lyžičky jedlej sódy
- štipka škorice
- štipka soli
- vajce
- 30 g kryštálového cukru (namiesto tradičného cukru môžete pridať erytritol, ktorý dodáva sladkosť bez kalórií)
- 1 PL oleja
Postup:
- Zemiak očistite a nastrúhajte na strúhadle so strednými okami. V samostatnej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, štipku škorice a štipku soli.
- Oddeľte bielok od žĺtka. Bielok dajte do suchej, čistej misky a žĺtok do samostatnej misky. Bielok so štipkou soli vyšľahajte do tuhého snehu pomocou mixéra alebo metličky. Do snehu postupne pridávajte cukor a neustále miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Do snehu pridajte žĺtok a jemne premiešajte.
- Potom postupne pridávajte suché prísady a pokračujte v miešaní, kým nevznikne hladká zmes. Pridajte nastrúhaný batát a olej a jemne premiešajte stierkou alebo lyžicou.
- Cesto uhlaďte do tortovej formy alebo na plech vyložený papierom na pečenie alebo zľahka vymastený. Pečte v predhriatej rúre pri 180°C približne 30 - 40 minút, kým koláč ľahko nezhnedne.
Taliansky jablkový koláč, ktorý sa vám rozplýva v ústach! Tento recept hľadá každý!
Recept na batátový bezlepkový koláč s čokoládou
Tento recept kombinuje jesenné chute a farby. Koláč je vláčny, chutný a vďaka batátom aj plný živín.
Ingrediencie:
- 500 g batátov (sladkých zemiakov)
- 100 ml oleja
- 2 vajcia
- 150 g bezlepkovej múky (zmes)
- 80 g cukru
- 1/2 ČL soli
- 1 ČL kypriaceho prášku
- 1/2 ČL jedlej sódy
- 1/2 ČL mletej škorice
- 1/4 ČL mletého zázvoru
- 50 g nasekaných lieskových orieškov
- 50 g nasekaných mandlí
- 100 g horkej čokolády (min. 70%)
- 50 ml smotany na varenie
- 1 ČL vanilkového extraktu
Poleva (voliteľné):
- 50 g práškového cukru
- 1-2 PL citrónovej šťavy
Postup:
- Batáty ošúpeme, uvaríme a rozmixujeme na hladké pyré.
- Vo väčšej mise prešľaháme batátové pyré s olejom, potom postupne po jednom prišľaháme vajcia.
- V inej miske zmiešame všetky suché ingrediencie: preosiatu bezlepkovú múku, cukor, soľ, kypriaci prášok, jedlú sódu, škoricu, zázvor, nasekané lieskové oriešky a mandle.
- Suchú zmes pridáme k mokrej a dobre premiešame.
- Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu so smotanou na varenie a vanilkovým extraktom. Necháme trochu vychladnúť.
- Formu (cca 20x30 cm) vystelieme papierom na pečenie. Dve tretiny cesta nalejeme na spodok formy.
- Do zvyšného cesta vmiešame roztopenú čokoládovú zmes. Čokoládové cesto nalejeme do formy na svetlé cesto a jemne rozotrieme. Snažíme sa, aby sa cestá nepremiešali, chceme dosiahnuť mramorový efekt.
- Pečieme v predhriatej rúre na 175 °C asi 45 minút. Koláč je hotový, keď špajľa zapichnutá do stredu cesta vyjde suchá.
- Po upečení necháme koláč vychladnúť a potom ho pomocou papiera na pečenie opatrne vyberieme z formy.
- Pripravíme si polevu zmiešaním práškového cukru s citrónovou šťavou.
Ďalšie tipy na využitie batátov
- Batátové hranolky: Nakrájajte batáty na hranolky, posypte korením a upečte v rúre.
- Batátová polievka: Uvarte batáty s cibuľou, cesnakom a korením, rozmixujte na krémovú polievku.
- Batátová kaša: Uvarené batáty rozmixujte s mliekom alebo smotanou a maslom.
- Plnené batáty: Upečené batáty rozpoľte a naplňte obľúbenou plnkou.
tags: #jednoduchy #batatovy #kolac