Ricotta, taliansky srvátkový syr, je vynikajúcou ingredienciou, ktorá dodáva koláčom nezameniteľnú vláčnosť a jemne nasladlú chuť. Pripomína náš tvaroh, no vďaka svojej textúre dokáže transformovať aj tie najjednoduchšie recepty na gurmánsky zážitok. Ak ste ešte nepiekli s ricottou, je čas to zmeniť!
Čučoriedkový koláč s ricottou: Šťavnatá klasika
Tento šťavnatý čučoriedkový koláč je potvrdením toho, že pridať do cesta na koláč nejakú bielkovinu - ako v tomto prípade ricottu - je vždy dobrý nápad. Je veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu. Základ na cesto vám poslúži dobre aj pri pečení iných ovocných koláčov.
Príprava čučoriedkového koláča:
- Mäkké maslo vyšľaháme s cukrom.
- Po jednom zašľaháme celé vajcia.
- Ďalej pridáme ricottu a citrónovú kôru a všetko spolu dobre premiešame.
- Ak nemáte po ruke čučoriedky, môžete si ho dochutiť aj iným ovocím, malinami, ríbezľami, či nadrobno nakrájanými marhuľami alebo povarenými jabĺčkami.
- Šťavnatý čučoriedkový koláč pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňoch asi 45 minút.
- Po dopečení ho necháme vychladnúť.
- Podávame ho posypaný práškovým cukrom.
Čučoriedkový ricotta koláč je najlepší taliansky čučoriedkovo-citrónový ricotta koláč na trhu!
Citrusová sviežosť: Citrónový koláč s ricottou a olivovým olejom
Tento citrónový koláč zaujme nielen svojím vzhľadom, ale aj prídavkom olivového oleja, ktorý mu dodáva zaujímavú chuť. Hlavné slovo má ale jednoznačne citrón, ktorý je cítiť predovšetkým v cukrovej poleve. Koláč je pečený v koláčovej forme s priemerom 22 cm s vyberateľným dnom. Pre istotu formu vymažte maslom.
Postup prípravy citrónového koláča:
- Vo väčšej mise vyšľahajte spoločne žĺtky, cukor a citrónovú kôru do peny. Trvá to asi 3-4 minúty. Namiesto citrónovej kôry môžete použiť aj citrónový olej (1-2 kvapky).
- V ďalšej miske ľahko prešľahajte olivový olej, mlieko, ricottu a citrónovú šťavu.
- Zmes vlejte do vyšľahaných žĺtkov s cukrom a dobre prešľahajte.
- Potom vsypte múku a na nízke otáčky dobre premiešajte.
- Bielky vyšľahajte do pevného snehu a nakoniec opatrne vmiešajte do cesta.
- Cesto nalejte do formy a dajte piecť na 40 - 45 minút do vyhriatej rúry. V polovici pečenia môžete koláč otočiť.
- Príprava polevy: Fondán dajte spoločne s citrónovou šťavou do misky a opatrne zohrejte v mikrovlnnej rúre. V krátkych intervaloch premiešajte, až sa fondán rozpustí. Vymiešajte do hladkej polevy. Ak nemáte po ruke fondánovú polevu, zmiešajte práškový cukor s citrónovou šťavu a miešajte do hladkej konzistencie.
Talianska klasika: Sbriciolata s ricottou a džemom
Sbriciolata je mrveničkový koláč, ktorý môžete naplniť ľubovoľnou plnkou. Kombinácia ricotty a jahodového džemu je však obzvlášť lahodná. Tento koláč sa pečie v koláčovej alebo tortovej forme s priemerom 25 cm.
Recept na Sbriciolatu:
Ingrediencie:
- Cesto: múka, cukor, kypriaci prášok, maslo, vajcia
- Plnka: ricotta, cukor, čerstvo nastrúhaná citrónová kôra, jahodový džem
Postup:
- Cesto: V miske spolu premiešame múku, cukor a kypriaci prášok. Pridáme maslo, vajcia a končekmi prstov vypracujeme mrveničku s väčšími kúskami cesta.
- Plnka: Ricottu premiešame s cukrom a čerstvo nastrúhanou citrónovou kôrou.
- Väčšiu polovicu cesta nasypeme do koláčovej alebo tortovej formy (25 cm), ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie a boky vymastili maslom. Mrveničku utlačíme dlaňou na dno i boky formy.
- Na takto pripravený korpus rozotrieme ricottovú plnku a na ňu lyžicou rozložíme jahodový džem a zarovnáme.
- Potom na vrch rovnomerne rozsypeme zvyšok cesta a mrveničkový koláč dáme piecť do rúry vyhriatej na 170°C na 40 minút.
Jablkovo-ricottový koláč: Sladká harmónia chutí
Jablká s ricottou skvele chuťovo ladia a vytvárajú parádny a jednoduchý jablkový koláč. Tento recept je ideálny pre milovníkov ovocných dezertov.
Potrebujeme:
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Hladká múka | 150 g |
| Žĺtok | 1 ks |
| Práškový cukor (do cesta) | 100 g |
| Vanilínový cukor (do cesta) | 1 balíček |
| Maslo | 100 g |
| Jablká | 500 g |
| Ricotta | 250 g |
| Práškový cukor (do plnky) | 50 g |
| Vanilínový cukor (do plnky) | 1 balíček |
| Žĺtok (do plnky) | 1 ks |
| Bielky | 2 ks |
| Krupicový cukor | 2 lyžice |
| Škrobová múčka | 2 lyžice |
| Biela čokoláda | 100 g |
Postup:
- Z múky, masla, žĺtka, práškového a vanilínového cukru spracujeme hladké cesto, ktoré rozvaľkáme na pomúčenej doske. Cesto prenesieme do menšieho, vymasteného, múkou vysypaného plechu.
- Očistené jablká pokrájame na tenké plátky.
- Ricottu zmiešame so škrobovou múčkou, žĺtkom, práškovým a vanilínovým cukrom. Pridáme tenké plátky pokrájaných jabĺk a zľahka vmiešame vyšľahaný tuhý sneh z bielkov s krupicovitým cukrom.
- Plnku rovnomerne rozotrieme na cesto, posypeme nahrubo nastrúhanou čokoládou a dáme piecť do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180° C 40-45 minút.
Čokoládový koláč s ricottou: Vláčna pochúťka
Čokoládový koláč plnený ricottou je veľmi čokoládový a vďaka krémovej ricottovej náplni v strede aj vláčny. Pripomína brownie cheesecake, ale nie je to úplne to isté. Čokoládové cesto sa podobá na brownies, je hutnejšie a najlepšie sa roztiera stierkou namočenou vo vode. Ricottová plnka sa takisto pečie a svojou krémovosťou pekne dopĺňa čokoládové cesto. Koláč vyzerá zaujímavo, keďže je plnka medzi cestom. Na plnku vylejeme druhú polovicu cesta a rovnomerne ho rozotrieme. Použite formu s priemerom 23 cm.
tags: #jednoduchy #kolac #s #ricottou