Oslaďte deťom aj sebe záver prázdnin. Lekvárové, tvarohové, čokoládové, mäkučké buchty budú chutiť malým aj veľkým. Receptov na buchty je veľa, zvlášť tých moderných a vylepšených. Ak ste kysnuté buchty ešte nikdy nepiekli, s týmto receptom môžete začať.
Pravé domáce buchty sú ľahučké ako pierko a cesto je jemné, nadýchané a mäkučké aj na druhý deň. Prinášame vám inšpiráciu na ich prípravu, aby sa vám podarili rovnako úžasné, ako od babičky.
Príprava kysnutého cesta na jemné buchty
Ak pravidelne hľadáte recepty na tradičné slovenské jedlá, mnohokrát pri nich nájdete spojenie „ako od babičky“. Začiatočníčky a začiatočníkov v kuchyni to môže odradzovať od prípravy slovenských klasík, presne ako v prípade lahodných pečených buchiet. Nebojte sa, s našimi tipmi to hravo zvládnete.
Krok 1: Príprava kvásku
Pre základ úspechu si najskôr pripravíme kvások. Do 1 dcl vlažného mlieka rozdrobíme droždie, pridáme polievkovú lyžicu kryštálového cukru. Vymiešame, aby sa droždie rozpustilo. Prikryjeme utierkou a necháme kvások asi 30 minút vykysnúť na teplom mieste.
Krok 2: Zpracovanie cesta
Pripravíme si ostatné suroviny na cesto. Do veľkej misy preosejeme múku, pridáme soľ, cukor a premiešame. Ďalej vlejeme pripravený kvások, vlažné mlieko, roztopené a vychladnuté maslo a vajce. Vymiesime ručne alebo mixérom (použijeme metličky na kysnuté cesto) a vypracujeme hladké nelepivé cesto.
Tip pre extra jemné buchty: Do cesta môžete dať aj bez vajca, buchty sú potom aj na druhý deň mäkké. Cesto s vajcami býva tvrdšie.
Vytvarujeme bochník, poprášime ho hladkou múkou, dáme do misy, prikryjeme a necháme na teplom mieste kysnúť približne 1,5 hodiny, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
Tvarovanie a plnenie buchiet
Vykysnuté cesto zľahka prehniteme a rozdelíme ho na tri rovnaké diely, každý diel následne na 8 - 10 kúskov. Na pomúčenej doske cesto vyvaľkáme približne na 0,5 cm a nakrájame na štvorce 7×7 cm.
Na každý štvorec navrstvíme slivkový alebo ľubovoľný hustý lekvár. Spojíme náprotivné konce a ručne tvarujeme guľaté buchty. Konce pritlačíme spolu a dáme pozor, aby lekvár ostal uzavretý v buchte, postláčame, aby sa buchtička uzavrela. Občas poprášime múkou, aby sa nelepili.
Rôzne náplne pre jemné buchty
Buchty môžete plniť rôznymi náplňami podľa chuti: lekvárové, tvarohové, čokoládové alebo s plnkou z nutelly. Pre tvarohovú plnku si pripravíme tvaroh, hrozienka, vanilkový cukor, vajíčko a cukor. Cukor dávame do tvarohu až na koniec, lebo tvaroh po pridaní cukru pustí vodu.
NAJJEDNODUCHŠÍ recept na nadýchané a super mäkké žemle, ktoré si už nikdy nekúpite!
Pečenie a záverečné úpravy
Maslo si rozpustíme. Plech alebo misu na pečenie (veľkosť cca 23×33 cm) si potrieme silnejšou vrstvou masla alebo olejom. Buchty ukladáme na vymastený plech tesne jednu vedľa druhej. Každú buchtičku potrieme roztopeným maslom z každej strany (aby sa buchty po upečení pekne oddeľovali) a zlepenou časťou dole ukladáme postupne vedľa seba na plech. Necháme ich ešte 10 minút nakysnúť.
Cesto zo 750 g múky je obvykle na jeden plech. Buchty kladieme k sebe, ale nie úplne - ešte nám vykysnú.
Pečenie a dokončenie
Vložíme ich do rúry vyhriatej na 190 stupňov a pečieme 20-30 minút, respektíve do zlatista. Po upečení buchty opäť potrieme rozpusteným maslom alebo vlažným mliekom, v ktorom sme rozpustili vanilínový cukor.
Na chvíľku prikryjeme vlhkou utierkou a po vychladnutí posypeme preosiatym práškovým cukrom.
Tento recept je vynikajúci a môžete sa spoľahnúť, že vám nádherne rozvonia kuchyňu. Napríklad recept zo "Staročeské kuchařky" z roku 1880 pod názvom "Buchtičky jemnější" je dôkazom, že tradičné metódy prinášajú tie najlepšie výsledky.
tags: #jemnucke #pecene #buchty