Jahodová plnka je obľúbená pre svoju sviežu chuť a všestrannosť. Dá sa použiť do tort, koláčov, zákuskov, ale aj do pohárov a iných dezertov. V tomto článku nájdete rôzne recepty a tipy na prípravu dokonalej jahodovej plnky, ktorá poteší vaše chuťové poháriky.
Nepečená Torta s Jogurtom: Letné Osvieženie
Nepečená torta s jogurtom predstavuje ideálne riešenie pre tých, ktorí túžia po sladkom potešení bez nutnosti zapínať rúru. Tento typ torty je obzvlášť obľúbený v letných mesiacoch, kedy oceníme jeho osviežujúcu chuť a jednoduchú prípravu. Existuje mnoho variant, ako takúto tortu pripraviť, a tento článok vám predstaví niekoľko z nich, od klasických receptov až po zdravšie alternatívy.
Klasická Nepečená Jogurtová Torta s Ovocím
Táto torta je splneným snom každého, kto miluje sladké, no nemá čas alebo chuť piecť. Vrstvy piškót, jogurtu a ovocia sa spoja do dokonalej harmónie chutí. Je to rýchly a osviežujúci dezert, ktorý zaručene poteší. Táto kombinácia jemne navlhčených piškót, krémového jogurtu, šťavnatého ovocia a prípadne šľahačky je proste neodolateľná.
Postup prípravy klasickej jogurtovej torty:
- Pripravíme si tortovú formu alebo misu.
- Piškóty namáčame v mlieku, káve alebo kakau a ukladáme na dno formy.
- Ak používate neochutený jogurt, môžete ho zmiešať s cukrom podľa chuti.
- Na vrstvu piškót navrstvíme jogurt a poukladáme ovocie.
- Postup opakujeme, kým neminieme všetky ingrediencie.
- Vrch môžeme ozdobiť šľahačkou, čokoládovými hoblinkami alebo kakaom.
- Tortu vložíme do chladničky a necháme stuhnúť minimálne 2-3 hodiny, ideálne cez noc.
Tipy a Triky pre Klasickú Tortu:
- Iný základ: Namiesto piškót môžete použiť maslové sušienky, zvyšky piškótového korpusu alebo tortové oblátky.
- Ochutený jogurt: Dodajte jogurtovej vrstve šmrnc pridaním vanilkového cukru, vanilkového extraktu alebo citrónovej či pomarančovej kôry.
- Krémovejšia konzistencia: Nahraďte časť jogurtu jemným tvarohom alebo krémovým syrom (mascarpone, Philadelphia). Do jogurtu sa môže pridať aj kakao, potom ide menej cukru. A ovocie môže byť na každé poschodie iné a samozrejme ozdobiť.
Svieža Nepečená Torta s Tvarohom a Jogurtom
Táto varianta kombinuje tvaroh a jogurt pre ešte krémovejšiu a osviežujúcu chuť. Je ideálna pre letné dni a príprava je rovnako jednoduchá ako pri klasickej jogurtovej torte.
Ingrediencie:
- Tvaroh (alebo smotanový syr)
- Biely jogurt
- Kryštálový alebo hnedý cukor
- Vanilkový extrakt
- Želatína
- Jahody (alebo iné ovocie)
- Piškóty
Postup:
- Tvaroh (alebo smotanový syr) dáme do mixéra spolu s polovicou bieleho jogurtu, kryštálovým cukrom a vanilkovým extraktom. Dobre premixujeme.
- Do menšieho hrnca si dáme trochu vody, ktorú necháme zohriať a následne v nej rozmiešame želatínu.
- Potom po častiach primiešame rozmixovanú tvarohovú zmes.
- Nakoniec túto zmes zmiešame aj so zvyšným bielym jogurtom.
- Primiešame aj cukor.
- Misku, do ktorej budeme tortu pripravovať, vymažeme olejom.
- Jahody odstopkujeme, umyjeme, osušíme a pokrájame.
- Do pripravenej misky vylejeme polovicu tvarohovej zmesi, na ktorú poukladáme jahody a piškóty.
- Zalejeme zvyšnou tvarohovou zmesou a dáme do chladničky stuhnúť.
Zdravšia Verzia: Nepečená Jogurtovo-Jahodová Torta "Dokonalosť"
Pre tých, ktorí dbajú na zdravý životný štýl, existuje aj zdravšia alternatíva nepečenej torty. Táto verzia používa ovsené vločky namiesto piškót a prírodné sladidlá namiesto bieleho cukru.
Ingrediencie:
- Korpus: 2,5 hrnčeka ovsených vločiek, 2 PL kokosového oleja, 3 PL medu, štipka škorice
- Poleva: 500g gréckeho jogurtu, 1/2 hrnčeka kokosového cukru (alebo xylitol, trstinový cukor, stévia), 3 PL želatíny, 3 PL vody
- Jahodová vrstva: 500 g jahôd, 200 g gréckeho jogurtu, 5 PL kokosového cukru (alebo iné sladidlo), 3 PL 100% želatíny, 3 PL vody, 2 PL citrónovej šťavy
Postup:
- V mixéri rozmixujeme ovsené vločky na jemnú múčku, ktorú zmiešame s medom, kokosovým olejom a so škoricou. Vznikne nám husté cesto, ktoré jemne lepí. Tortovú formu vystelieme cestom z ovsených vločiek a zarovnáme.
- Želatínu (6 lyžíc) rozmiešame v 6 lyžiciach vlažnej vody. Zmes ohrejeme na miernom plameni, kým sa želatína nerozpustí.
- V miske zmiešame grécky jogurt, sladidlo a polovicu želatínovej hmoty. Poriadne zamiešame, aby v zmesi neboli hrudky. Túto jogurtovú hmotu nalejeme na korpus v tortovej forme.
- Umyjeme a očistíme jahody, rozmixujeme spolu s 200 g gréckym jogurtom, sladidlom, citrónovou šťavou a zvyškom želatíny.
- Ak je jogurtová vrstva úplne stuhnutá, vylejeme na ňu jahodovú zmes.
- Tortu dáme stuhnúť do chladničky na 4 hodiny. Môžeme ju dozdobiť ovocím.
Tipy pre Zdravú Tortu:
- Namiesto ovsených vločiek môžete použiť mandľovú, pšenovú alebo kokosovú múku.
- Plnotučné mlieko sa dá nahradiť nízkotučným alebo mliekom bez laktózy, kokosovým mliekom, ovseným mliekom alebo ryžovým mliekom.
- Namiesto jahôd môžete použiť čučoriedky, maliny, čerešne, marhule alebo broskyne.
Nepečená Smotanová Torta s Jahodami
Letná nepečená smotanová torta s jahodami, či iným sezónnym ovocím, je dezert, ktorý v teplých dňoch poteší malých aj veľkých. Príprava tejto nepečenej krásky je zábavná a relatívne rýchla. Je taká jednoduchá, že ju zvládnu aj začiatočníci v kuchyni, a výsledok je vždy ohromujúci. Pripravte sa na komplimenty, pretože táto torta je skutočný skvost!
Ingrediencie pre Nepečenú Jahodovú Tortu:
- Na korpus: 200 g maslových sušienok (napr. Bebe, Petit Beurre), 120 g masla (rozpusteného)
- Smotanová náplň: 120 g kryštálového cukru, 3 PL hladkej múky (preosiatej), 3 PL kukuričného škrobu, 125 ml plnotučného mlieka, 75 g sušeného plnotučného mlieka, 125 g neochuteného smotanového syra (napr. Philadelphia, Mascarpone, prípadne jemný krémový tvaroh v nehrudkovej konzistencii, izbovej teploty), 120 g bieleho smotanového jogurtu (aspoň 3% tuku, izbovej teploty), 1 balíček vanilkového cukru (cca 8-10g)
- Na jahodovú polevu: 500 g čerstvých jahôd, 4 PL kryštálového cukru (alebo podľa sladkosti jahôd), 1 balíček červeného tortového želé (prášok, štandardne 10-12g), 1 ČL čerstvej citrónovej šťavy
Postup Prípravy:
- Príprava Korpusu: Sušienky rozdrvte najemno (v mixéri alebo ich vložte do vrecka a podrvte valčekom). Pridajte rozpustené maslo a dôkladne premiešajte, aby vznikla mrveničková zmes. Zmes natlačte rovnomerne na dno tortovej formy alebo ráfika (s priemerom cca 20-22 cm). Pomôžte si lyžicou alebo dnom pohára, aby bol povrch hladký a utlačený. Vložte do chladničky aspoň na 20-30 minút, kým pripravíte náplň.
- Smotanová Náplň: V hrnci zmiešajte kryštálový cukor, preosiatu hladkú múku, kukuričný škrob a sušené mlieko. Postupne prilievajte mlieko a metličkou dobre rozmiešajte, aby nevznikli hrudky. Zmes za stáleho miešania priveďte na miernom ohni k varu. Dôležité: Za neustáleho miešania varte aspoň 1-2 minúty od momentu, kedy zmes začne hustnúť, aby sa múka a škrob dobre prevarili a krém získal správnu konzistenciu. Odstavte z ohňa. Do ešte horúcej zmesi postupne zašľahajte smotanový syr (mal by mať izbovú teplotu, aby sa ľahšie spojil), biely jogurt (tiež izbovej teploty) a vanilkový cukor. Miešajte dohladka. Ešte teplú náplň nalejte na vychladený sušienkový korpus a povrch zarovnajte stierkou. Tortu opatrne prikryte potravinovou fóliou tak, aby sa priamo dotýkala povrchu náplne (zabráni sa tak vytvoreniu kožky). Vložte do chladničky a nechajte náplň úplne stuhnúť, minimálne 2 hodiny, ideálne dlhšie.
- Príprava Jahodovej Polevy a Dokončenie: Jahody umyte, očistite od stopiek. Polovicu jahôd (250 g) rozmixujte ponorným mixérom na hladké pyré. Zvyšnú polovicu jahôd nakrájajte na menšie kúsky (polovice alebo štvrtinky, podľa veľkosti). Jahodové pyré dajte do menšieho hrnca. Práškové tortové želé rozmiešajte s kryštálovým cukrom a pridajte k pyré. Ak by bolo pyré príliš husté na rozpustenie želé podľa návodu na obale vášho želé, môžete pridať 1-2 PL vody alebo jahodovej šťavy. Za stáleho miešania priveďte zmes k varu a krátko povarte podľa návodu na obale želé (zvyčajne asi 1 minútu). Odstavte z ohňa. Do horúcej jahodovej zmesi pridajte nakrájané kúsky jahôd a citrónovú šťavu. Jemne premiešajte. Nechajte jahodovú polevu za občasného miešania mierne vychladnúť (aby nebola úplne horúca, ale stále tekutá a nestuhla). Vychladnutú, ale stále tekutú jahodovú polevu opatrne a rovnomerne rozotrite na stuhnutú smotanovú náplň. Tortu vráťte do chladničky a nechajte poriadne stuhnúť ďalšie minimálne 2 hodiny, alebo kým poleva úplne nestuhne. Najlepšie je nechať ju chladiť cez noc.
Tipy a Triky Pre Nepečenú Smotanovú Tortu s Jahodami:
- Pre ešte zaujímavejší korpus môžete použiť aj iné sušienky, napríklad karamelové (Lotus) alebo kakaové. Časť sušienok môžete nahradiť aj mletými orechmi.
- Ak chcete mať náplň extra jemnú, smotanový syr a jogurt vyberte z chladničky aspoň 30 minút pred použitím, aby mali izbovú teplotu.
- Pri príprave jahodovej polevy môžete experimentovať s množstvom cukru podľa sladkosti aktuálnych jahôd. Ak sú jahody veľmi sladké, cukru stačí menej.
- Tortu krájajte ostrým nožom namočeným do horúcej vody a utretým dosucha pred každým rezom - tak dosiahnete krásne čisté rezy.
Jednoduchý recept na jahodový koláč
Ďalšie Recepty a Inšpirácie
Existuje mnoho ďalších variant nepečených jogurtových tort. Napríklad, môžete vyskúšať recept na Želatínovú jahodovú tortu alebo Jahodovo-šľahačkovú tortu.
Jogurtová jahodová torta
Jednoduchá, osviežujúca a lahodná torta, ktorá poteší každého.
Príprava : 90 min
Jednoduché
asi 8 porcií
Na cestoelektrický ručný šľahačtortová forma (Ø 22 cm)
Prísady
- Na cesto: 4 ks žĺtok, 3 PL cukor, 400 g jogurt biely grécky, 1 balíček Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker, 4 PL Gustin Dr. Oetker, 1 KL Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker, 4 ks bielok, 0,5 balenia Čokoládové kúsky Dr. Oetker
- Na krém: 1 balíček Dr. Oetker Puding aróma Vanilka, 250 ml mlieko, 100 g maslo zmäknuté, 30 g práškový cukor
- Na obloženie a potretie: 250 g jahody alebo maliny čerstvé, 1 balíček Tortové želé červené Dr. Oetker, 200 ml voda alebo ovocná šťava, 2 PL cukor
Kroky prípravy
- Príprava cesta a pečenie: Na prípravu cesta v mise vyšľaháme žĺtky s cukrom šľahačom do peny. Pridáme jogurt, kôru a škrob zmiešaný s kypriacim práškom. Zľahka vmiešame vyšľahaný tuhý sneh z bielkov. Nakoniec vmiešame čokoládové kúsky. Cesto nalejeme do formy vyloženej papierom na pečenie a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
- Doba pečenia: asi 60 minút
- Elektrická rúra: 170 °C
- Teplovzdušná rúra: 150 °C
- Korpus necháme vychladnúť.
- Pudingový krém: Na krém uvaríme pudingový prášok s mliekom. Odstavíme a za občasného miešania necháme úplne vychladnúť. V mise vyšľaháme maslo s cukrom a po častiach zašľaháme vychladnutý puding. Krém nanesieme na povrch korpusu a uhladíme.
- Tortové želé: Na krém rozložíme očistené ovocie. Zalejeme tortovým želé pripraveným s vodou alebo šťavou a cukrom podľa návodu na obale.
Alternatívny postup prípravy korpusu:
- Pripravíme korpus. Vajcia vyšľaháme na penu, pridáme cukor a vanilkový cukor a šľaháme na hustú svetlú penu.
- Múku zmiešame s kukuričným škrobom a práškom do pečiva a preosiatu zmes postupne pridávame k vyšľahaným vajciam.
- Vareškou opatrne premiešame zospodu navrch až zmiznú vzduchové bubliny s múkou.
- Nakoniec po okraji nádoby prilejeme olej a mlieko a cesto ešte raz opatrne premiešame.
- Cesto vylejeme do tortovej formy (22-24 cm), spodok vystelieme papierom na pečenie, boky zľahka vymastíme.
- Formou trochu pootáčame, aby sa cesto rozlialo rovnomerne a ihneď pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C asi 20-25 minút (vyskúšame špajdľou).
- Upečený korpus prevrátime na mriežku a necháme vychladnúť.
- Vychladnutý vyberieme z formy a odstránime aj papier na pečenie.
- Spodok tortovej torty som vystlala papierom na pečenie, boky vystlala vymastenou fóliou tak, aby fólia prečnievala cez okraje formy (použila som fóliový zakladač na A4 a rozrezala na pásiky, natrela olejom a olejovou stranou prilepila na bočný diel formy) alebo sa dá použiť potravinová fólia alebo vymastený papier na pečenie.
- Namiesto formy sa môže použiť aj tortové koliesko, ale musí pevne priliehať ku korpusu, aby plnka nevytiekla.
- Do takto pripravenej tortovej formy dáme vychladnutý tortový korpus.
- Na tortový korpus poukladáme umyté a osušené jahody, ak sú veľké, môžu sa prekrojiť na polovicu, ja som mala menšie jahody, takže som použila celé.
Jogurtovo-smotanová plnka:
- Smotanu na šľahanie vyšľaháme spolu s cukrom a vanilkovým cukrom a odložíme do chladničky.
- Želatínu premiešame s vodou a necháme napučať 10 minút.
- Jogurt zohrejeme, aby bol teplý, ale nie horúci, polovicu jogurtu dáme do nádoby, v ktorej budeme pripravovať plnku.
- Napučanú želatínu zohrejeme (nevaríme) len do toho stavu, až sa rozpustí, popritom miešame.
- Rozpustenú želatínu pridáme do teplého jogurtu, premiešame a pridáme aj zvyšnú časť jogurtu.
- Dobre premiešame.
- Vyberieme šľahačku z chladničky a postupne zamiešame do jogurtovej zmesi.
- Plnku vylejeme na korpus s jahodami a dáme stuhnúť do chladničky na 3 hodiny.
Príprava jahodového želé:
- Jahody popučíme na kašu, pridáme cukor podľa chuti a dáme variť.
- Povaríme chvíľku a pridáme tortové želé, varíme ešte cca 1 minútu (podľa návodu).
- Zmes necháme vychladnúť na izbovú teplotu, sem-tam ju premiešame a rovnomerne vylejeme na tortu.
- Tortu dáme schladiť na 3-5 hodín, najlepšie cez noc.
- Vychladenú tortu vyberieme z tortovej formy.
- Vrch môžeme ozdobiť jahodami a mätou.
- Podávame a necháme sa unášať jemnou, osviežujúcou a lahodnou chuťou jahôd a smotanového jogurtu.
- Verím, že aj Vy si na tejto torte rovnako dobre pochutíte. Torta je vhodná na nedeľu i na slávnostné príležitosti.
- Môže sa pripraviť aj bez šľahačky. Je výborná, šťavnatá.
tags: #jogurtovo #jahodova #plnka