Kačacia pečeň s jablkami a lokše sú jedlom, ktoré neodmysliteľne patrí k jeseni. Táto kombinácia chutí je delikatesou, ktorej neodolá žiadny gurmán. Pečená kačica s jablkami a lokšami je jedlo, ktoré má na Slovensku a v celej strednej Európe dlhú tradíciu. Kedysi bola symbolom hojnosti a výnimočnou súčasťou sviatočného stola. Pripravovala sa najmä pri príležitostiach, keď sa stretla celá rodina - počas hodov, na Dušičky, Vianoce či veľké rodinné oslavy. Nie je preto prekvapením, že sa zachovala ako jedna z najobľúbenejších pochúťok dodnes. Bezlepkové lokše s kačacou pečienkou a s karamelizovanými jablkami sú delikatesou, ktorú neodmietne žiaden pravý gurmán. Toto jedlo k jeseni jednoducho patrí.
História a kulinársky význam
K jeseni bezpochyby patria hody a ku hodom pečené husi, kačice, kapusta a v neposlednom rade lokše. Jablká, ktoré sa pridávajú, majú hneď niekoľko úloh. Okrem toho, že prevoňajú mäso a dodajú mu jemne sladkastú chuť, zároveň absorbujú časť tuku a zjemňujú výsledný pokrm. Spojenie mastného mäsa a ovocia pôsobí vyvážene a prirodzene. Lokše, ktoré sa k pečenej kačici podávajú, sú zase dôkazom šikovnosti našich starých mám. Vyrábajú sa zo zemiakov, ktoré boli dostupné v každej domácnosti, a piekli sa na platni alebo panvici. Ich úlohou je nasať výpek z kačice a premeniť ho na ešte lahodnejšiu pochúťku - preto sú k tomuto jedlu úplne neodmysliteľné. Zabudnite na kapustu! Jablká sú najlepšia príloha k pečenej kačici.
Recept: Kačacia pečeň s karamelizovanými jablkami a lokšami
Náš recept je pomerne jednoduchý a vďaka bezlepkovým lokšiam v prášku z našej ponuky aj rýchlo hotový. Poďme sa pozrieť, ako si túto pochúťku pripraviť doma!
Príprava lokší
Naše bezlepkové lokše v prášku, vyrobené z prirodzene bezlepkových surovín, si môžete jednoducho pripraviť kedykoľvek na ne dostanete chuť. Bezlepkové lokše v prášku si jednoducho pripravíme podľa návodu na obale. Stačí k nim pridať vodu, vypracovať zemiakové bezlepkové cesto a z neho potom tvarovať bezlepkové lokše. Ak si ich chcete pripraviť tradičným spôsobom, postupujte nasledovne:
- Uvarené zemiaky pretlačíme cez lis.
- Pridáme soľ a hladkú múku a vypracujeme cesto.
- Cesto rozdelíme na polovice a každú vytvarujeme do tvaru valčeka.
- Valčeky rozdelíme na približne rovnaké časti.
- Na pomúčenej pracovnej doske každú vyvaľkáme do tvaru kruhu.
- Lokše potom nasucho opečieme na panvici.
Príprava kačacej pečene
Kačaciu pečienku si pripravíme nasledovne: ak pečieme aj celú kačku, pečienku vložíme dovnútra kačice a upečieme ju v nej. Ak nie, kačaciu pečienku orestujeme na nadrobno nakrájanej cibuľke, podlejeme trochou vody a dusíme ju do zmäknutia. Na konci osolíme a okoreníme.
Pre maximálny zážitok z chuti odporúčame pripraviť kačaciu pečeň ako lahodnú plnku alebo paštétu:
- Cibuľu nadrobno nakrájame a osmažíme na kačacej masti.
- Do cibuľky potom pridáme pečeň, čierne korenie a soľ.
- Zakryjeme pokrievkou a varíme. Pečienky preložíme do hlbšej misky a podusíme 10-15 minút za občasného miešania.
- Hotové pečene aj s masťou preložíme do mixéra a rozmixujeme, aby vznikla homogénna hmota, alebo ponorným mixérom rozmixujeme na kašu.
- Podľa potreby zriedime kačacím vývarom (výpekom, alebo prevarenou vodou).
- Na plnku si môžeme pridať aj obraté, nasekané mäso z upečených kačacích chrbátov.
Domáca pečeňová paštéta 🍞 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Príprava karamelizovaných jabĺk
Jablká očistíme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na mesiačiky. V hrnci necháme skaramelizovať cukor s vodou a potom pridáme jablká. Necháme prikryté dusiť na miernej teplote do zmäknutia. Tip: Môžeme pridať aj klinčeky pre ešte intenzívnejšiu arómu.
Servírovanie a gurmánsky zážitok
Hotové bezlepkové lokše potrieme roztopenou kačacou masťou alebo výpekom. Hotovú paštétu natrieme na lokše a na vrch poukladáme karamelizované jablká. Lokše zrolujeme a podávame. Zrolované lokše môžeme pred podávaním uložiť do pekáča a krátko ohriať v rúre pre optimálnu teplotu a chuť.
Nutričné hodnoty
Približné nutričné hodnoty na 1 porciu:
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | cca 450 kcal |
| Tuky | cca 25 g |
| Sacharidy | cca 40 g |
| Bielkoviny | cca 15 g |
tags: #kacacia #pecienka #s #jablkami #v #loksi