Kajenské korenie v supermarketoch: Objavte štipľavú klasiku s úžasnými zdravotnými benefitmi!

Kajenské korenie patrí medzi najznámejšie typy ochucovadiel najmä pre ľudí obľubujúcich štipľavú chuť jedál. Je to stávka na istotu, keď chcete jedlu dodať poriadnu ostrosť bez zbytočne komplikovaného chuťového profilu. Prináša výraznú, čistú a rýchlo nastupujúcu pálivosť.

Čo je kajenské korenie?

Kajenské korenie (Capsicum annuum) je jemne mletý prášok zo sušených chilli papričiek špeciálnej odrody, ktorá sa prvýkrát objavila v južnej Amerike a jej pestovanie sa rozšírilo najmä v strednej Amerike. Patrí do čeľade trvaliek Solanaceae a svoj názov vďačí prístavnému mestu Cayenne. Angličania ho nazývajú čili kvôli farbe. V našej krajine je zvykom nazývať ju červená paprika, hoci niekedy môžete počuť názov „pereroni“, „brazílsky“ alebo „indický“.

Kajenské korenie sa od ostatných odrôd papriky odlišuje tým, že plody po dozretí vždy menia farbu, neostávajú zelené. Jeho veľkosť, rovnako ako semená, je menšia a samotné korenie je častejšie nielen červené, ale aj svetlo oranžové. Je dosť štipľavé a po mletí má svetlooranžový odtieň, niekedy žltkastý alebo sivožltý. V porovnaní s inými odrodami papriky je horľavejšia, veľkosť priemeru zrelých plodov sa môže pohybovať od 0,5 do 1,5 cm alebo viac.

Zloženie a pálivosť kajenského korenia

Kajenské korenie obsahuje značný podiel kapsaicínu, vďaka ktorému nadobúda špecifickú štipľavosť. Množstvo kapsaicínu sa môže meniť. Na Scovilleho stupnici je jeho koncentrácia 40 000 jednotiek, zatiaľ čo bežná paprika má iba 1 jednotku. Okrem kapsaicínu obsahuje aj ďalšie zložky, napríklad flavonoidy, ktoré majú vplyv na spomalenie starnutia buniek v organizme. Plody kajenského korenia majú širokú škálu zložiek vrátane živín a antioxidantov. Obsahuje napríklad vlákninu, bielkoviny, vitamíny skupiny B (tiamín, pyrodoxín, kyselina listová), ale aj A, E, K, mangán, draslík, riboflavín, viac vitamínu C ako pomaranče, vápnik a železo. Obsahuje estery a mastné oleje. Vďaka obsahu síry pôsobí červená paprika priaznivo na zdravie organizmu.

Využitie kajenského korenia v kuchyni

Kajenské korenie je ideálne do receptov, kde má byť pálivosť priamočiara, čistá a spoľahlivá. Využitie nájde napríklad v jedlách ako:

Grilované mäso
Mexické a cajun jedlá
Omáčky
Pikantné koreninové zmesi
Morské plody (ryby, ustrice, kraby)

Použitie kajenského korenia v rôznych kuchyniach

Jemne mletá forma sa ľahko dávkuje, rýchlo uvoľňuje arómu a rovnomerne ochutí celý pokrm. Aby bola vôňa a chuť korenia cítiť naplno, pridáva sa do jedál, ktoré nevyžadujú tepelnú úpravu. Kajenské korenie možno použiť ako samostatný produkt alebo v kombinácii s inými koreninami. Nielenže sa suší a drví, ale môže sa doplniť aj rastlinným olejom, ktorý v maximálnej miere odhalí jeho chuťové vlastnosti.

Blahodarné účinky kajenského korenia na zdravie

Kajenské korenie je právom považované za kráľa medzi liečivými rastlinami. Od ostatných odrôd sa odlišuje širokým spektrom použitia na terapeutické a profylaktické účely. Vďaka kapsaicínu a ďalším zložkám má na organizmus zahrievajúci účinok, uvoľňuje nahromadený hlien a zvyšuje produkciu slín až 20-krát.

Prehľad užitočných vlastností:

Zlepšenie cirkulácie krvi a metabolizmu: Podporuje látkovú výmenu a vďaka tomu organizmus spaľuje tuky až o 25 % rýchlejšie. Tuk sa neukladá v tele, ale hneď sa premení v energiu.
Zmiernenie bolesti a zápalov: Je relevantný pri artritíde, pomáha eliminovať bolestivé pocity reumatickej povahy. Zmierňuje zápaly v miestach bolesti. Preto je kajenské korenie často aktívnou zložkou liečivých mastí a krémov. Je účinný v pooperačnom období, ako aj pri bolestiach spojených s poškodením nervového systému.
Podpora tráviaceho systému: Pri správnej konzumácii môže zlepšiť fungovanie gastrointestinálneho traktu. Znižuje nepohodlie pri prejedaní, zmierňuje nadúvanie a je prevenciou proti žalúdočným vredom.
Antioxidačné účinky a boj proti rakovine: Je považovaný za jeden z najsilnejších antioxidantov, ktoré majú veľký vplyv na rakovinové bunky. Je schopný inhibovať rast a vývoj nádorov.
Podpora pri prechladnutí a dýchacích problémoch: Úspešne sa používa na prechladnutie, SARS, chrípku, sinusitídu. Je účinným liekom na upchatý nos, dokáže zbaviť pľúca nahromadeného hlienu.
Regulácia telesnej teploty: Môže znížiť riziko podchladenia spojeného s problémami s krvným obehom.
Zdravie pokožky, vlasov a ústnej dutiny: Pravidelné a správne používanie má priaznivý vplyv na zdravie kučier, podporuje ich posilnenie, aktívny rast a zdravý lesk. Je prevenciou zubného kazu, stimuluje slinenie a zabraňuje zničeniu skloviny.
Ďalšie účinky: Obsahuje horčík, zvyšuje produkciu hormónu šťastia endorfínu, úľava pri bolestiach hlavy, chráni pred infekciou, znižuje obsah cholesterolu, pôsobí proti obezite, môže sa použiť pri cukrovke, migréne a ochoreniach kardiovaskulárneho systému. Podľa vedeckých štúdií výťažok z papriky užívaný perorálne pomáha predchádzať infarktu.

Takto čili papričky aktivujú váš metabolizmus | Dr. William Li

Kontraindikácie a možné vedľajšie účinky

Napriek mnohým výhodám kajenského korenia existujú prípady, kedy jeho použitie nie je možné. Ak sa tento aspekt ignoruje, namiesto zjavných výhod a liečby môže spôsobiť značné poškodenie ľudského tela. V malom množstve je napríklad neškodné, no ak ho použijete bez odmerky, bude vás z neho bolieť žalúdok a zhorší sa váš zdravotný stav.

Kedy sa kajenské korenie neodporúča:

Pri chorobách ako zápal žalúdka, kolitída, žalúdočné vredy a iné poruchy tráviaceho systému.
Pre tých, ktorí majú ochorenia obličiek, pečene, ako aj poruchy nervového systému.
V prípade individuálnej neznášanlivosti alebo akejkoľvek alergickej reakcie.
Tehotné a dojčiace ženy (znižuje tvorbu materského mlieka).
U ľahko dráždivých ľudí a tých, ktorí majú kŕče, ako aj epileptické záchvaty.
Ak človek v súčasnosti užíva lieky na riedenie krvi (môže viesť ku krvácaniu).
Neprekračujte odporúčané dávkovanie a nekombinujte s čiernym čajom, pretože jeho účinnosť klesá.

Spôsoby použitia kajenského korenia

Dnes okrem tradičného čerstvého korenia nájdete v predaji aj kajenské korenie vo forme prášku alebo kapsúl. Na liečebné účely možno použiť rôzne druhy zeleniny. Spôsob použitia závisí od typu prítomného ochorenia a princípu expozície.

Príklady použitia:

Kapsuly: Zapíjajú sa teplou vodou. Spravidla sa po jedle nekonzumujú viac ako tri kapsuly denne.
Alkoholová tinktúra: Kupuje sa v lekárni alebo sa alkohol zmieša s mletým korením samostatne, trvá dva dni a potom sa užíva pol hodiny pred jedlom.
Horúci nápoj: Pripravuje sa spojením mletej červenej papriky so zázvorom, citrónovou šťavou, medom a prevarenou vodou.
Na prechladnutie: Zmiešajte štipku práškového korenia s vodkou alebo teplým mliekom.
Na prečistenie organizmu: Korenie sa užíva spolu s medom a olejom v pomere jedna čajová lyžička korenia na 0,250 g oleja a 0,1 kg medu.
Na bolesti svalov a kĺbov: Pripraví sa olej na báze papriky - na pohár oleja sa odoberie 30 g korenia, potom sa vyčistí na tmavom a chladnom mieste na 2 týždne na infúziu. Pred použitím zmes preceďte.
Na chudnutie: Pridáva sa do zeleného čaju s medom, rozpúšťa sa 15 kvapiek tinktúry v pol pohári vody.
Kozmetické použitie (vonkajšie): Na boj proti plešatosti sa korenie zmieša so soľou a aplikuje sa na korienky vlasov. Na zábaly sa zmieša štipka práškovej papriky, 40 g kozmetického ílu, približne rovnaké množstvo medu a trochu vody.