Kakaové rezy s penou sú obľúbenou klasikou, ktorá poteší každého milovníka čokolády. Tento recept vás prevedie krok za krokom prípravou vláčneho kakaového korpusu, bohatej snehovej peny a lesklej čokoládovej polevy. Ide o jednoduchý koláčik, ktorý je ideálny na víkendové pečenie alebo špeciálne príležitosti. Napriek tomu, že surovín je dosť, práce s ním veľa mať nebudete.
Tieto kakaové rezy sú nielen krásne vláčne a jemné, ale zároveň bohaté na chuti. Najlepšie chutia druhý deň, keď sa cesto preleží a spodná vrstva báječne zmäkne.
Potrebné suroviny
Na prípravu kakaových rezov s penou budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
Na cesto:
- 5 ks vajec
- 120 g práškového cukru
- 1/2 balíčka vanilínového cukru
- 120 g polohrubej múky
- 1/2 balíčka prášku do pečiva
- Tuk na vymastenie a hladká múka na vysypanie plechu
Na penu:
- 5 ks bielkov
- 230 g práškového cukru
- 1/2 balíčka vanilínového cukru
- 100 g čokolády (napr. na varenie)
Na čokoládovú polevu:
- 80 g čokolády na varenie
- 1 lyžička kakaa
- 45 g stuženého pokrmového tuku (napr. Cera)
Postup prípravy krok za krokom
Príprava tohto dezertu je rozdelená do troch hlavných fáz: príprava cesta, snehovej peny a čokoládovej polevy, po ktorých nasleduje finálne zostavenie.
1. Príprava cesta
- Vajcia rozdeľte. Žĺtky vyšľahajte s práškovým a vanilínovým cukrom dopenista.
- Pridajte preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh a zľahka primiešajte do cesta.
- Cesto vylejte na vymastený a múkou vysypaný plech.
- Upečte vo vyhriatej rúre (na 180 °C) cca 30 minút. Po upečení vyklopte na pracovnú dosku a nechajte vychladnúť.
- Vychladnutý korpus vodorovne prekrojte na dva pláty.
2. Príprava snehovej peny
- Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh.
- Do snehu po častiach zašľahajte oba druhy cukru.
- Preložte nad teplý vodný kúpeľ a šľahajte, kým pena nezhustne.
- Odstavte a do vychladnutej peny zamiešajte najemno nasekanú alebo postrúhanú čokoládu.
3. Príprava čokoládovej polevy
- Čokoládu nasekajte.
- Za občasného premiešania rozpustite čokoládu s kakaom a tukom.
- Vymiešajte na hladkú polevu. Aby mala jemnejšiu konzistenciu, môžete pridať aj maslo.
NaPečenie.sk - Recept na čokoládovú polevu
4. Zostavenie rezov
- Spodnú časť korpusu natrite snehovou penou.
- Na ňu položte vrchnú časť korpusu.
- Vrch koláča polejte čokoládovou polevou a nechajte v chlade stuhnúť.
- Na pekné rezy odporúčam krájať teplým nožom.
Tipy a triky
- Pre extra čokoládovú chuť môžete do cesta pridať aj kakao spolu s múkou.
- Ak chcete koláč osviežiť, viete si tento dezert predstaviť s jahodami alebo s mandarínkami.
- Experimentujte s rôznymi druhmi čokolády pre penu, napríklad s mliečnou alebo horkou, podľa vašej chuti.
Sladké to je naše! A hlavne keď je to tmavohnedé čokoľádové... proste čoko nebo!
tags: #kakaove #rezy #s #ppeno