Sú slzy len slaná voda? Dobrodružná vedecká cesta objavovania, čo skrývajú slzy, sa uskutočnila v biochemickom laboratóriu na Ústave lekárskej a klinickej biochémie Lekárskej fakulty Univerzity Pavla Jozefa Šafárika v Košiciach. „Slzy sú ako sťahovaví vtáci, ktorí nosia informácie, čo trápi dušu a srdce človeka, ako sa cíti. Tajná abeceda sĺz hovorí o šťastí, radosti, utrpení, smútku, sklamaní, chorobe a túžbe po láske. Na prvý pohľad sa môžu zdať len obyčajnými kvapkami vody, ktoré chutia slano alebo u diabetikov sladko.
Vedeckým výskumom slznej tekutiny pomocou moderných vedeckých prístrojov a netradičných metód, môžu byť objavené molekuly (neviditeľní obyvatelia sĺz). Veda má schopnosť odhaliť tajné nanokryštálové obrazové písmo sĺz. Rôzne choroby, ktoré človek má, môžu viesť k veľmi špecifickým, ale zároveň typickým (pre dané ochorenie) obrazom, ktoré kryštalizáciou (odparením vody) slzy vytvoria.
Keď je slaná chuť príznakom ochorenia
Už v stredovekej literatúre je popísaná skupina detí, ktorých bozk chutí slano a skoro zomrú. Dnes už vieme, že príčina je v géne. Cystická fibróza, v minulosti nazývaná aj mukoviscidóza, je zriedkavé dedičné ochorenie prejavujúce sa prítomnosťou väzkého hlienu v pľúcach. V dôsledku genetickej chyby je pri CF porušená schopnosť regulovať vstrebávanie a výdaj chloridového aniónu (Cl-), ale aj iných iónov, napríklad sodíka (Na+). Do potu sa tak vylučuje veľa soli a deti postihnuté CF sa preto nazývajú slané.
Iba jedno až dve percentá chorých s CF majú normálnu funkciu potných žliaz. Vďaka novorodeneckému skríningu sú od roku 2009 všetky deti s CF odhalené veľmi skoro po narodení. Liečba tak môže začať krátko po narodení. Platí zásada, že čím skôr sa začne, tým lepšia je prognóza. K stanoveniu diagnózy (okrem typických príznakov) napomáha celý rad špeciálnych vyšetrení, od genetických, cez vyšetrenie chloridov v pote (tzv. potný test) a rtg.
Sodík a rovnováha v tele
Jedlá soľ je z chemického hľadiska chlorid sodný (NaCl). Čistého sodíka je v soli 40 %. V tele sa sodík nachádza hlavne v tekutinách obklopujúcich bunky ako tzv. extracelulárny ión. Významne sa sodík podieľa aj na hospodárení tela s vodou, každý ión sodíka v tele totiž okolo seba drží hneď niekoľko molekúl vody. Bežná hladina sodíka v krvi je 140 mmol/l. Vylučuje sa z tela obličkami a prípadne aj potom.
Vodná bilancia v tele | Fyziológia | Biológia | FuseSchool
| Zdroj sodíka | Poznámka |
|---|---|
| Hotové jedlá a polotovary | Hlavný zdroj "skrytej" soli |
| Údeniny a tvrdé syry | Obsahujú konzervanty na báze soli |
| Jedlá sóda | Hydrogénuhličitan sodný |
| Kypriace prášky | Obsahujú difosforečnan sodný |
Psychológia chutí: Čo o nás prezrádza túžba po slanom?
Rozprávková veta „Mám ťa rada ako soľ“ trefne vystihuje chuťovú preferenciu mnohých ľudí. V skutočnosti môže dokonca ísť o viac ako o preferenciu - o závislosť od slanej chuti. Slané jedlá a soľ: chcete sa pliesť do jednania iných a zle nesiete, ak nemáte posledné slovo. Prajete si, aby bolo všetko podľa vás a myslíte si, že len vy máte pravdu. Bojíte sa kontroly iných a ste pod veľkým tlakom a občas máte problém sa vyjadriť.
Chuť na čipsy, slané tyčinky, arašidy a iné snacky, sa spája s dehydratáciou. Druhou možnosťou, prečo máte chuť na slané, je únava a nedostatok vápnika, horčíka a sodíka. S obľubou slanej chuti sa nerodíme. Ide o návyk, ktorý získavame až neskôr. Rovnako, ako sa dá chuti na slané privyknúť, sa ju možno aj odnaučiť. Ak začnete pre svoje zdravie postupne množstvo soli v jedle znižovať, chuťové poháriky sa postupne znova vycvičia a budú slanú chuť zachytávať citlivejšie.
tags: #deti #ktore #chutia #na #slano