Nestačí sa mi často, ak vôbec, že by som si upiekla koláč len tak pre seba. No kombináciu marhúľ a čokolády zbožňujem a preto pri pohľade na fotku tohto koláča v najnovšom časopise Apetit sa mi začali slinky zbiehať. Recept som si samozrejme prerobila na bezlepkovú verziu a nebola by som to ja, keby som si ho trošku aj neupravila. Namiesto piškóty, ktorá išla na vrch múčnika, som použila bielkovú penu z bielkov, ktoré mi ostali z posledného pečenia.
Je šťavnatý, svieži, kakaový, letný, rýchly a málo sladký - všetky chute sa dokonalo vyvažujú. Ovocie si samozrejme môžete zameniť podľa toho, ktoré vám akurát dozrieva v záhrade alebo ktorého zásoby máte ešte v mrazničke či špajzi.
Príprava kakaového korpusu
Príprava tohto koláča je pomerne jednoduchá. Začneme tým, že zapneme rúru a rozohrejeme ju na požadovanú teplotu. Následne si pripravíme základ koláča.
Maslo s cukrom vyšľaháme do svetlej peny. Tento krok je dôležitý pre nadýchanosť cesta.
Múku s kakaom, kypriacim práškom a soľou premiešame. Suché ingrediencie potom vmiešame do maslovo-vajíčkovej zmesi a dobre premiešame, kým sa všetky zložky nespoja a nevytvoria hladké cesto.
Príprava tvarohovej plnky
Na tvarohovú plnku zmiešame tvaroh, cream cheese, žĺtky, mlieko, vanilku, cukor a limetkovú šťavu na hladkú zmes. Dôkladným premiešaním zabezpečíme, aby bola plnka homogénna a bez hrudiek.
Na vrch tvarohovej plnky poukladáme odkvapkané marhule. Ovocie dodá koláču sviežosť a lahodnú chuť. Celý povrch zasypeme mletou škoricou, ktorá zvýrazní arómu a pridá korenistý nádych.
Ako vyrobiť syr z tvarohu doma
Pečenie a bielková pena
Koláč pečieme v rúre, kým nie je kakaový korpus prepečený a tvarohová plnka stuhnutá. Približne po 35 - 40 minútach pečenia začneme šľahať bielky s cukrom do tuhej, no krémovej peny. Je dôležité, aby bola pena pevná, ale stále jemná.
Do hotovej peny pridáme kukuričný škrob, dobre premiešame a rozotrieme na horúci koláč. Kukuričný škrob pomôže bielkovej pene udržať si tvar a dodá jej jemnú textúru.
Dokončenie a chladenie
Hotový koláč necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Takto schladnutý koláč vložíme do chladničky a necháme úplne stuhnúť. Chladenie je kľúčové pre správne stuhnutie plnky a dosiahnutie ideálnej konzistencie. Koláč je potom pripravený na podávanie a vychutnávanie.
tags: #kakaovy #kolac #s #bielkovou #plnkou