Kapustový prívarok je tradičné jedlo, ktoré si obľúbili mnohé generácie. Vďaka svojej jednoduchej príprave a výborným nutričným hodnotám predstavuje ideálnu voľbu pre zdravý a sýty obed. Mnohí ľudia si ho pamätajú ako obľúbený pokrm predchádzajúcich generácií, hoci zo súčasnej kuchyne sa tento pokrm skôr vytráca. Poďme sa pozrieť na recepty na kapustovo-paradajkový prívarok a preskúmame zdravotné benefity kapusty.
Hľadáte inšpiráciu na chutné polievky či prívarky, ktoré sú bez mlieka a napriek tomu krémové a plné chuti? Kapustový prívarok je výbornou voľbou, ktorá kombinuje nutričné bohatstvo kapusty s lahodnou paradajkovou arómou.
Prečo zaradiť kapustu do jedálnička?
Kapusta je pre naše zdravie veľmi prospešná. Kapusta prečisťuje črevá a celkovo tak napomáha dobrému tráveniu. Okrem toho je výborným zdrojom vitamínu C, takže sa oplatí ju zaradiť do jedálnička najmä počas zimy, keď sú iné zdroje tohto vitamínu menej dostupné a naša imunita si vyžaduje posilu. Organizmus sa vďaka nej dokáže lepšie vysporiadať so zápalovými ochoreniami, pôsobí ako prevencia pred viacerými zdravotnými ťažkosťami, pomáha pri zápche a celkovo zlepšuje trávenie.
Kapusta (aj biela, aj červená a aj kyslá) je bohatá na obsah vitamínu C, ktorý je veľmi dôležitý na podporu našej imunity, a okrem toho aj na vitamíny A, E, K, vitamíny skupiny B, najmä kyselinu listovú. Okrem nich obsahuje aj minerály ako vápnik, železo či horčík. Je aj super zdrojom vlákniny. Jedlá z kapusty nám pomáhajú okrem iného zlepšovať trávenie.
Práve táto zelenina by mala tvoriť základ našej zeleninovej stravy v zimnom období. Je pre naše pásmo totiž prirodzená.
Zloženie kapusty a vplyv na zdravie
Pozrime sa na kapustu z hľadiska jej zloženia a vplyvu na zdravie. Červená kapusta znižuje vysoký krvný tlak, cholesterol. Podporuje krvotvorbu, trávenie. Pôsobí preventívne proti rakovine, zápche, obezite, anémii a kardiovaskulárnym ochoreniam. Je nízkoenergetická a tak sa hodí pre všetkých, ktorí plánujú zredukovať svoju hmotnosť. Na 100g má iba 29 kalórií. Obsahuje vitamíny A, B, C, E, K a iné. Z minerálnych látok spomenieme tie najvýznamnejšie ako sú draslík, horčík, vlákninu, sacharidy, či Omega 3.
Najlepšie je kapustu konzumovať surovú. Pokiaľ sa však rozhodnete ju konzumovať tepelne spracovanú, nevarte ju dlhšie ako 20 minút a na tepelnú úpravu využite skôr tlakový hrniec. Ak ťa kapusta nafukuje, pomôcť si môžeš tak, že k nej pridáš bylinky, napr. estragón, tymian, rascu, kôprovú vňať či bobkový list.
Tu je prehľad nutričných hodnôt kapusty:
| Nutričná hodnota | Množstvo (na 100g) |
|---|---|
| Energia | 25 kcal |
| Sacharidy | 5.8 g |
| Vláknina | 2.5 g |
| Vitamín C | 36.6 mg |
| Vitamín K | 76 mcg |
Toto sa stane s vaším telom, keď budete jesť kapustu každý deň
Recepty na kapustovo-paradajkový prívarok bez mlieka
Ľudia, ktorí konzumujú dostatok paradajok, sa tešia lepšiemu zdraviu. Paradajky obsahujú antioxidanty, ktoré sú prospešné pre organizmus. Preto by ste si mali pravidelne pripravovať jedlá z paradajok, ako je napríklad paradajkový prívarok s kapustou.
1. Paradajková kapusta - prívarok
Tento recept je skvelou ukážkou, ako pripraviť chutný a sýty prívarok bez použitia mlieka.
Suroviny:
- 1/2 bielej kapusty
- 1 cibuľa
- 200ml vody alebo vývaru
- 200ml rajčinovej šťavy
- 2Pl múky + 2PL vody
- Soľ, čierne korenie, rasca, cukor
Postup:
- Nakrájajte 1 cibuľu nadrobno a pomaly ju opečte na oleji do zlatista.
- Pridáme 1/2 bielej kapusty nakrájanej nadrobno a pomaly restujeme 5 minút.
- Potom prilejeme 200 ml vody/vývaru a pridáme 200 ml paradajkovej šťavy. Z našich paradajok robím domácu passatu, tak som použila tú.
- Dochutíme soľou, korením a rascou a prikryté dusíme 25minút.
- Múku si roztrepeme v troche vody až vznikne kašovitá konzistencia.
- Zmes vlejeme do kapusty a krátko prevaríme, kým prívarok nezhustne.
2. Kapustový prívarok s paradajkovým pretlakom
Jednoduchý recept, ktorý sa hodí ako samostatné jedlo alebo príloha.
Postup:
- Kapustu si očistíme, pokrájame na kocky a dáme variť do osolenej vody do polomäkka. Potom kapustu scedíme.
- Na troche oleja si opražíme cibuľku, pridáme čiastočne uvarenú kapustu, osolíme, okoreníme, pridáme rascu a paradajkový pretlak a podlejeme troškou vody.
- Pridáme trochu cukru a necháme povrieť. Podľa chuti dochutíme a odstavíme.
3. Kapustový prívarok na červeno s hovädzím mäsom
Tento recept je sýty a ideálny pre milovníkov mäsa, pričom zachováva bezmliečnu prípravu prívarku.
Suroviny na prívarok:
- 1 lyžička masti alebo oleja
- 1 cibuľa
- 600 g čerstvej kapusty
- Soľ, korenie
- Štvrť lyžičky celej rasce
- Cukor podľa chuti
- 100 g paradajkového pretlaku
- Pol lyžičky mletej papriky
- 1 lyžica masti
- 1 lyžica hladkej múky
Suroviny na hovädzie mäso:
- 6 plátkov hovädzieho mäsa (zo stehna)
- 1 lyžica masti
- 1 cibuľa
- Pol lyžičky celej rasce
- 200 ml mäsového vývaru
- Zemiaky, maslo a petržlenová vňať na podávanie
- Soľ, korenie
Postup:
- Pripravte mäso: Plátky hovädzieho osoľte, okoreňte a sprudka opečte v panvici na bravčovej masti. Keď je mäso opečené z oboch strán, vyberte ho na tanier.
- Do výpeku, ktorý ostal v panvici, vsypte nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujte ju. Pridajte rascu, soľ, korenie, vložte opečené mäso, zalejte vývarom a na strednom plameni duste do zmäknutia.
- Pripravte prívarok: Na rozohriatu masť vysypte nasekanú cibuľu a orestujte do sklovita. Po častiach pridávajte k cibuli kapustu nakrájanú na tenké rezance a dobre orestujte.
- Osoľte, okoreňte, vsypte rascu a cukor podľa chuti. Premiešajte a pridajte mletú papriku, paradajkový pretlak a všetko spolu ešte orestujte.
- Keď je kapusta už jemne zmäknutá, podlejte vodou a duste do mäkka. V menšom hrnčeku zohrejte masť, pridajte múku, minútu opražte a zápražku pridajte ku kapuste. Dobre premiešajte a nechajte prevariť.
- Podávajte s uvareným hovädzím mäsom, zemiakmi, maslom a posypané petržlenovou vňaťou.
tags: #kapustovy #privarok #bez #mlieka