Karamelovo-banánové rezy sú obľúbeným dezertom, ktorý si môžete pripraviť doma. Majú všetko, čo si od zákuska prajete: vláčný korpus, sladkú vrstvu džemu, zrelé banány a božský karamelový krém, často ozdobený čokoládou. Tento recept kombinuje sladkosť banánov s bohatou karamelovou plnkou, čo vytvára neodolateľnú chuťovú kombináciu. Je to výborný zákusok s banánmi a karamelovou plnkou, ktorý si zamilujú hostia aj domáci.
Prečo si zamilujete Karamelovo-banánové Rezy?
Tieto rezy ponúkajú komplexnú a zároveň harmonickú chuť. Vláčny korpus dokonale dopĺňa jemne kyslastá vrstva džemu, ktorá vytvára zaujímavý kontrast. Zrelé banány dodávajú dezertu prirodzenú sladkosť a šťavnatosť, zatiaľ čo bohatý karamelový krém je korunkou celého diela. Krájame až po stuhnutí, aby ste si vychutnali každú vrstvu tohto lahodného zákusku.
Ingrediencie na Karamelovo-banánové Rezy
Pre prípravu tohto fantastického dezertu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie. Pripravte si všetko vopred, aby ste mali v kuchyni hladký priebeh.
Na cesto
- 5 ks vajec
- 200 g jemného kryštálového cukru
- 200 g polohrubej múky
- 5 PL studenej vody
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
- (Voliteľné pre kakaový korpus: 10 g Holandské kakao Dr. Oetker)
Na karamelový krém (vyberte si variant)
Variant 1: Tradičný karamelovo-pudingový krém
- 200 g kryštálového cukru
- 200 ml smotany na šľahanie (30-33% tuku)
- 40 g vanilkového pudingu (prášok, napr. Zlatý klas Dr. Oetker)
- 200-300 ml mlieka (polotučné 1,5%)
- 250 g zmäknutého masla
Variant 2: Rýchly krém zo Salka
- 1 plechovka zkaramelizovaného Salka (alebo Salko karamel)
- 250 g zmäknutého masla
Na dokončenie a ozdobenie
- 5-6 ks zrelých banánov
- Lekvár alebo ríbezľový džem (napr. ten, ktorý ste letos v létě zavařila)
- Postrúhaná čokoláda
- Orechy vlašské (voliteľné)
- Šľahačka (voliteľné)
- Tmavá poleva (voliteľné, napr. Poleva tmavá Dr. Oetker)
Podrobný postup prípravy Karamelovo-banánových Rezov
Príprava karamelovo-banánových rezov je rozdelená do niekoľkých jednoduchých krokov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalý výsledok.
Príprava vláčneho korpusu
- Na cesto vyšľaháme bielky elektrickým ručným šľahačom dotuha.
- Žĺtky vyšľaháme s cukrom a vodou do peny.
- Premiešame múku, kakao (ak používate) a kypriaci prášok.
- Striedavo s ušľahanými bielkami vmiešame sypkú zmes do žĺtkovej peny.
- Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech (ideálne 30 x 40 cm).
- Vložíme do rúry a pečieme.
Doba pečenia je približne 30 minút. Pri elektrickej rúre pečieme na 180 °C, pri teplovzdušnej rúre na 160 °C. Po upečení necháme korpus vychladnúť.
Príprava karamelového krému (vyberte si variant)
Variant 1: Tradičný karamelovo-pudingový krém
- Na miernom ohni skaramelizujeme kryštálový cukor.
- Keď je karamel bez hrudiek, prilejeme k nemu smotanu na šľahanie. Karamel hneď po priliatí okamžite stuhne, ale po krátkom varení na miernom ohni sa opäť rozpustí v smotane.
- Po rozpustení prilejeme ku karamelu mlieko rozmiešané s vanilkovým pudingom.
- Krátko povaríme do zhustnutia a necháme vychladnúť.
- Maslo s práškovým cukrom (ak používate, pri tomto kréme väčšinou netreba extra) vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny.
- Postupne do masla zašľaháme vychladnutý karamelovo-pudingový základ.
Variant 2: Rýchly krém zo Salka
- Vyšľaháme zchladlé zkaramelizované Salko (alebo Salko karamel) s maslom.
- Keď je krém hladký a jednotný, je pripravený na použitie.
Konečně jsem našla recept na dokonalý karamelový krém!
Kompletizácia a finálne ozdobenie
- Vychladnutý korpus potrieme vrstvou lekváru alebo džemu.
- Na korpus naukladáme nakrájané banány. Môžu byť na kolieska, šikmo alebo pozdĺžne prekrojené.
- Na banány nanesieme pripravený karamelový krém a rovnomerne ho rozotrieme po celej ploche.
- Krém ozdobíme. Môžete posypať nastrúhanou čokoládou, vlašskými orechmi alebo na vrch dať vrstvu šľahačky.
- Ak chcete, na poliatie pripravíme polevu podľa návodu na obale a rovnomerne ju rozotrieme po celej ploche krému.
Krájame až po stuhnutí, ideálne po niekoľkých hodinách v chladničke, aby sa chute prepojili a krém stuhol.
Tipy pre dokonalé Karamelovo-banánové Rezy
Pre najlepší výsledok je dôležité venovať pozornosť detailom. Do týchto dobrôt použite banány v najlepšej kondícii, teda skôr než prezrejú a nikto ich už nechce jesť. Nezbudnite, že najlepšie sú banány, ktoré sú akurát zrelé - nie zelené, ale ani príliš hnedé. Tie dodajú rezom tú správnu sladkosť a arómu. Potom nič podobné týmto zákuskom nehrozí, ba práve naopak. Hostia aj domáci na ne budú stáť v poradovníku...
Obľúbené nástroje pre prípravu
- Elektrický ručný šľahač
- Plech na pečenie (ideálne s rozmermi 30 x 40 cm)
Ďalšie recepty s banánmi
Ak máte radi banány a hľadáte ďalšie inšpirácie, určite vyskúšajte aj:
- Kubánska torta
- Banánový sen
- Nutellová torta s banánmi
tags: #karamelovo #bananove #rezy