Karamelovo-kávová plnka je skvelý spôsob, ako obohatiť vaše sladké dobroty o jedinečnú chuť a arómu. Ak máte radi karamel a vôňu kávy, tento krém je pre vás to pravé orechové. Ponúkame vám zaujímavú, ale na prípravu náročnejšiu variantu karamelovo - kávovej plnky. V kombinácii s ľahkou orechovou piškótou majú tieto rezy svoje čaro chutí. Chuť, ktorá je tak neskutočná, že sa dá len ťažko opísať. Presne taký je karamelovo-kávový rez. Tento krém sa dá použiť na plnenie veterníkov, zdobenie tort alebo na prípravu studených pohárov.
Jednoduchý recept na karamelovo-kávovú plnku
Tento krém používam do sladkých dobrôt už roky a zatiaľ ma ešte nesklamal. Vonia po káve a je fantasticky chutný. Ja som ho na začiatku dávala len do veterníkov, teraz už používam aj ostatných dezertov. Tu je jednoduchý recept, ktorý vám umožní vytvoriť túto lahodnú plnku doma.
Ingrediencie:
- 100 g cukru krupica
- 200 ml uvarenej kávy (rozpustnej)
- 50 ml vody
- 1 vanilkový pudingový prášok
- 250 g masla
Postup:
- Uvaríme si kávu.
- Kryštálový cukor si jednoducho nasypeme do kastrólika a necháme roztaviť. Stále miešame - to je veľmi dôležité.
- Do roztaveného karamelu nalejeme kávu. Dávajte si pozor, pretože zmes je skutočne veľmi horúca. Miešame, kým sa zmes nespojí.
- Pudingový prášok rozpustíme vo vode a zmiešame do zmesi. Miešame, kým sa celá zmes nezahustí.
- Teraz krém odstavíme z plameňa. Prikryjeme potravinovou fóliou a necháme vychladnúť pri izbovej teplote.
- Maslo vyberieme z chladničky v dostatočnom predstihu, aby zmäklo. Maslo si vyšľaháme pomocou šľahača.
- Keď krém vychladne, po lyžičkách doň vmiešame našľahané maslo. Všetko dôkladne premiešame.
- Je potrebné vedieť, že pri spojení musí mať maslo aj karamel rovnakú teplotu. Môžeme dochutiť kvapkou rumovej arómy.
Krém používame na zdobenie a plnenie. Vynikajúci je aj do veterníkov alebo venčekov. U nás sa tento krém používa aj na studené poháre.
Jednoduchý recept na slaný karamel, který zvládne každý
Vianočná karamelovo-kávová torta
Vianočné obdobie je časom pohody a uvoľnenia, a čo by mohlo byť lepšie, než sa oddať chutiam, ktoré hrejú srdce? Karamelovo-kávová torta je majstrovským dielom, ktoré kombinuje bohaté chute karamelu a kávy, čím vytvára dokonalú harmóniu sladkosti a vône. Ideálna pre vianočné posedenia, táto torta prinesie do vašej kuchyne vôňu pravého sviatočného pôžitku. Tento recept od pani Vierky z youtube LiViera Desserts prináša harmonické spojenie kávy a karamelu, aby vytvoril dezert, ktorý je nielen lahodný, ale aj vizuálne lákavý.
Ingrediencie:
- Kávová piškóta
- Karamelovo-kávový maslový krém
- Karamelovo-mandľová posýpka
- Karamelová zrkadlová poleva
- Sirup
Kávová piškóta:
- 4 vajcia strednej veľkosti
- 30 g hnedého trstinového cukru
- 90 g bieleho cukru
- ⅓ lyžičky soli
- 2 lyžičky vanilkového extraktu
- 130 g hladkej múky
- 40 g teplého mlieka
- 7 g instantnej kávy
- 40 g nesoleného masla
Karamelovo-kávový maslový krém:
- 4 vaječné žĺtky
- 30 g cukru
- 80 g mlieka
- 2 lyžičky vanilkového extraktu
- 80g cukru (na karamelovú omáčku)
- 30g vody
- 70g teplého mlieka
- 7g instantnej kávy
- ¼ lyžičky soli
- 130 g sladeného kondenzovaného mlieka
- 300 g nesoleného masla
Karamelovo-mandľová posýpka:
- 100 g mandlí
- 30 g hnedého cukru
Karamelová zrkadlová poleva:
- 100 g cukru
- 90 g vody
- 160 g sladeného kondenzovaného mlieka
- 100 g bielej čokolády (Callebaut)
- 7 g práškovej želatíny
- 30 g vody
Sirup:
- 70 g vody
- 50 g cukru
- 30 ml Rumu (alebo kávy)
Postup prípravy:
Kávová piškóta:
- Najprv si zapneme rúru, aby sa nám počas prípravy vyhriala. Pokiaľ máte možnosť nastaviť rúru na termoobeh, zapnite ju na 160 stupňov. V opačnom prípade ju vyhrejte na 180 stupňov.
- Vajcia, hnedý a biely cukor, soľ a vanilkový extrakt šľaháme nad parou na 40-45°C, a potom šľaháme ešte 8 minút mimo plameňa, pokiaľ zmes nezvýši objem a nedosiahne farbu slonoviny.
- Pridáme kávu zohriatu na 50-55°C.
- Postupne vmiešame múku a nakoniec maslo zohriate na 55-60°C.
- Cesto vylejeme do kruhovej formy vystlanej papierom na pečenie s priemerom 18 cm.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C pri 170°C 30-35 minút. Po upečení chvíľu počkáme, kým cesto vychladne. Následne ho vyberieme z formy, papier odstránime ale vrátime späť do formy. Z piškóty nožom odstránime vrchnú zvlnenú a mierne pripečenú vrstvu a tak piškótové cesto vyrovnáme. Následne ho vložíme späť do formy vystlanej papierom na pečenie.
Karamelovo-kávový maslový krém:
- Anglická omáčka: Žĺtky, cukor a vanilkový extrakt premiešame s mliekom a zohrievame nad parou na 78-82°C. Precedíme a necháme vychladnúť.
- Na karamelovú omáčku: Rozpustíme cukor s vodou, pridáme zohriatu kávovú zmes, soľ, kondenzované mlieko a prevaríme. Omáčku precedíme a necháme vychladnúť.
- Maslo vyšľaháme a postupne pridávame anglickú omáčku a karamelovo-kávovú omáčku.
Karamelovo-mandľová posýpka:
Na drobno nasekané mandľové oriešky skaramelizujeme s hnedým cukrom.
Karamelová zrkadlová poleva:
- Želatínu napučíme vo vode. Následne prejdeme k príprave želatíny, ktorú si rozmiešame vo vode a necháme napučnieť asi 15 minút. Potom ju na sporáku na malom plameni mierne zahrejeme a stále rýchlo miešame, kým sa úplne nerozpustí vo vode (asi 30 sekundový proces). Pripravenú želatínu dáme bokom.
- Urobíme karamel z cukru, pridáme na viac krát horúcu vodu, kondenzované mlieko a bielu čokoládu.
- Po rozpustení pridáme želatínu, premiešame a precedíme.
Sirup na zálievku:
Vodu s cukrom zohrejeme a pridáme Rum (alebo kávu).
Zostavenie torty:
- Piškótu prekrojíme na 3 rovnaké časti, každú navlhčíme sirupom a naplníme krémom.
- Polovicu krému rozotrieme na cesto.
- Potom namáčame piškóty do zmesi kávy a rumu a ukladáme na krém.
- Piškóty zalejeme zvyškom krému, ktorý pekne rovnomerne rozotrieme.
- Po stuhnutí zákusok vyberieme z formy, odstránime papier na pečenie a v miske si roztopíme čokoládu.
- Hotovú plnku natrieme rovnomerne na vychladenú orechovú piškótu, posypeme zmesou strúhanej čokolády a mletých orechov.
Táto karamelovo-kávová torta je dokonalým spojením jemnej kávovej piškóty a bohatej chuti karamelu. Takéto nadýchané karamelové rezy ste ešte iste nejedli. Jemné kakaové cesto a na ňom penová karamelová fantázia. Milovníkov kávy potešia aj v nej namáčané piškóty, ktoré celý dezert privedú k dokonalosti.
tags: #karamelovo #kavova #plnka