Sladké Vianoce: Karamelové Koláče a Lahôdky, Ktoré Očaria Celú Rodinu

Túžite po dokonale vláčnom a bohatom koláči, ktorý oslavuje lásku k tradičným chuťom? Predstavujeme vám karamelový zázrak, vianočnú pochúťku, ktorá premení vaše sviatky na nezabudnuteľný zážitok. Tento recept spája bohatú chuť karamelu a vlašských orechov s jemnou textúrou, vytvárajúc dokonalý sladký pôžitok.

Pripravte sa na to, že tento dezert sa stane novou tradíciou vašich Vianoc. Vianočný karamelový zázrak prináša nielen pôžitok pre oči, ale aj neopakovateľnú chuť. Tento recept, kombinujúci bohaté orechy a jemný karamel, je ideálnou sladkosťou pre vianočné posedenia.

Karamelový koláč ŠAMPIÓN: Kráľ vianočných dezertov

Vyskúšajte tento jedinečný recept na karamelový koláč ŠAMPIÓN, ktorý si získal srdcia celej mojej rodiny vďaka svojej neodolateľnej chuti a zamatovej textúre. Karamelový koláč ŠAMPIÓN je kráľom medzi dezertami, jeho príprava však nie je kráľovským úsilím. S týmto detailným návodom si môžete pripraviť tento lahodný koláčik v pohodlí domova. Nechajte sa hýčkať sladkou symfóniou chutí, kde sa snúbi karamel s vlašskými orechmi a jemným korením, a objavte, prečo je tento koláč absolútnym šampiónom.

Ingrediencie:

• 200 g hnedého cukru
• 1 ČL škorice
• 50 ml vody
• 4 vajíčka
• Štipka soli
• 100 g jadier vlašských orechov + 16 polovíc pre ozdobu
• 200 g hladkej múky
• 1 ČL prášku do pečiva
• 1 ČL sódy bikarbóny
• 50 g čokoládových kvapiek
• 200 ml oleja
• 200 g karamelizovaného kondenzovaného mlieka

Postup prípravy:

1. V hrnci zohrejeme hnedý cukor, škoricu a vodu približne pol minúty, aby sa cukor začal roztápať a vytvoril sirup.
2. Vajcia vyšľaháme so štipkou soli do nadýchaného stavu, približne 4 minúty.
3. Do vaječnej zmesi ihneď nalejeme pripravený horúci sirup a dôkladne ho vmiešame.
4. Za stáleho miešania pomaly prilievame olej, aby sme udržali nadýchanú štruktúru vaječnej zmesi.
5. V samostatnej mise zmiešame múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a čokoládové kvapky.
6. Cesto tenko vtlačíme do formičiek na košíčky a pečieme v rúre na 170 ° C. Ihneď ich vyklopíme a necháme vychladnúť.
7. Z mlieka, pudingu a vanilky si uvaríme puding a necháme vychladnúť. Uvaríme si tri deci kávy a necháme vychladnúť, podľa chuti môžeme aj pridať cukor.
8. Salko na krém dáme na 2,5 hodiny v zatvorenej plechovke variť pri miernom vare. Potom ho taktiež necháme vychladnúť a vmiešame doň zmäknuté maslo.
9. Vyšľaháme do hladkého krému, ktorým plníme košíčky.
10. Opäť necháme najlepšie do druhého dňa v chlade stuhnúť. Nakoniec dozdobíme čokoládovou polevou a orieškami, alebo polovicou mandle.

Tipy na dokonalý karamel a Salko

Pre mnohé karamelové recepty je kľúčom správne pripravený karamel alebo karamelové Salko. Ak máme obyčajné Salko, varíme ho dve až tri hodiny, aby sa nám z neho stalo karamelové Salko. Alebo si môžete karamelové Salko kúpiť hotové. Salko dáme variť do vody na 2,5 - 3 hodiny. Voda musí stále vrieť a plechovka musí byť stále ponorená vo vode. Vodu počas varenia dolievam a plechovku otáčam vo vode, aby sa Salko dobre uvarilo. Určite ho varte min. 2,5 hod, aby bolo dobre uvarené. Raz som varila iba dve hod. a bolo riedke. Potom som mala riedky aj krém a tiekol zo zákusku. Salko si môžete uvariť pokojne vopred.

Kryštálový cukor necháme skaramelizovať na panvici - dávajte pozor, aby vám cukor nezhorel. Keď vidíte, že je cukor už pekne rozpustený, zalejeme ho smotanou na šľahanie a za stáleho miešania úplne rozpustíme všetky hrudky, ktoré nám vznikli. Takto pripravenú smotanu necháme vychladiť - ideálne aj cez noc a na druhý deň vyšľaháme ako parížsku šľahačku. Nakoniec do krému zamiešame maslo a poriadne vyšľaháme. Používame na plnenie suchého pečiva a do zákuskov.

Na karamel dajte cukor a vodu do nepriľnavej panvice a na strednom ohni skaramelizujte. Nemiešajte. Hneď ako sa cukor stane hnedým, opatrne nalejte smotanu. Povaríme, kým sa karamel nerozpustí. Pravidelne miešajte.

Ďalšie karamelové dobroty pre vaše Vianoce

Najúžasnejšie vianočné dobroty s chuťou karamelu. Sú vynikajúce, každú jednu si zamilujete.

Burizónové guľky

Potrebujeme:

• 300 g kryštálového cukru
• 1 salko
• 1 maslo
• 2 balíčky burizónov

Postup:

1. Cukor nasypeme do hrnca a necháme ho roztopiť.
2. Postupne pridávame nakrájané maslo za stáleho miešania.
3. Nakoniec pridávame salko a vymiešame karamelový krém.
4. Keď krém zhustne, zložíme z plameňa a nasypeme burizóny.
5. Hmotu necháme trochu vychladnúť a formujeme guličky, ktoré ukladáme do papierových košíčkov. Môžeme dozdobiť podľa vlastného vkusu.

Karamelové oriešky s čokoládou

Potrebujeme:

• 8 lyžíc hladkej múky
• 8 lyžíc kryštálového cukru
• 8 lyžíc mletých orechov
• 2 lyžice minerálky
• 8 lyžíc oleja
• 1 vajce
• 1 lyžičku jedlého škrobu
• 1 lyžičku prášku do pečiva

Na karamel:

Môžeme použiť karamelové salko, alebo spravíme klasicky karamel z cukru a masla.

Na stredný krém:

• 1 balíček vanilkového pudingu
• 400 ml mlieka
• Cukor podľa chuti
• 200 g masla zmäknutého a našľahaného

Na vrch:

• 100 g horkej čokolády
• Orechy

Postup:

1. Všetky prísady na cesto zmiešame v miske a vymiešame jednotné cesto, ktoré rozdelíme na 2 rovnaké časti.
2. Každú rozvaľkáme na rovnako veľký plát a každý upečieme na samostatnom plechu vymastenom maslom.
3. Každý plát upečieme pri teplote 180 stupňov, kým povrch cesta nie je zlatistý.
4. Ja radšej pracujem s hotovým karamelovým salkom, je to jednoduchšie a rýchlejšie, ak ale chcete urobiť domáci karamel, tak nechajte na panvici skaramelizovať cukor a potom zmiešajte s maslom.
5. Oba pláty potrieme karamelom (karamelovým salkom) a natrieme krémom - uvarený vychladnutý puding s našľahaným maslom (môžete doň všľahať aj zvyšné karamelové salko, v tom prípade, ale už puding nesladíme).
6. Necháme stuhnúť v chladničke - ideálne po dobu 24 hodín.
7. Nakoniec pomocou pohára vykrajujeme jednotlivé kolieska, ktoré ozdobíme roztopenou čokoládou a polovicou vlašského orecha.

Karamelové šuhajdy

Potrebujeme:

• 1 salko - vopred uvarené (2 hod.)
• 10 dkg masla
• 10 dkg mletých orechov
• 1 vanilkový cukor
• ½ stuženého tuku - (cery)
• 15 - 20 dkg čokolády na varenie

Postup:

1. Uvariť klasické salko (ponorené do vody cca 2 - 2,5 hod. najlepšie deň vopred), alebo si môžete kúpiť už hotové karamelové.
2. Do hrnca dáme uvarené salko, maslo, orechy a vanilkový cukor. Chvíľu povaríme, kým sa nerozpustí maslo, aby sa všetko dobre spojilo. Necháme trochu vychladnúť.
3. Pripravíme si čokoládovú polevu (ja robím tak , že čokoládu si rozpustím aj s cerou nad parou).
4. Pripravenú polevu nalejeme do košíčkov po 1 až 2 ČL (záleží aké máte veľké košíky). Potom pridáme plnku, nakoniec čokoládovú polevu a ozdobíme podľa ľubovôle a chuti. Necháme stuhnúť. Tieto šuhajdy obľubujú najmä detičky, ale určite si pochutnáte aj vy.

Šľahačkové karamelky sladené medom

Potrebujeme:

• 250 ml smotany na šľahanie
• 120 g medu
• 120 g masla
• 300 g kryštálového cukru

Postup:

1. Med a cukor preložíme do hrnca a dáme na mierny plameň.
2. Privedieme do varu za stáleho miešania a varíme asi 10 minút.
3. Keď hmota získa jantárovú farbu, pridáme maslo a miešame, kým sa celkom nerozpustí.
4. Zmes zložíme z plameňa a keď mierne vychladne, vmiešame do nej smotanu a dôkladne premiešame tak, aby bola hmota jednotná.
5. Preložíme späť na plameň a varíme za stáleho miešania, kým zmes nezhustne.
6. Keď vidíme, že hmota hustne, spravíme malý test, pár kvapiek karamelu kvapneme na studený povrch, alebo studenej vody - ak sa vytvorí tvrdšia gulička, karamelky sú pripravené.
7. Plech s vyššími okrajmi vystelieme papierom na pečenie a nalejeme doň horúcu zmes.
8. Keď hmota mierne vychladne, nakrájame ju ostrým nožom na jednotlivé kúsky. Potom necháme celkom ochladnúť a môžeme si pochutnávať.

Karamelové oriešky (druhá verzia)

Potrebujeme:

• 350 g hladkej múky
• 250 g práškového cukru
• 250 g masla alebo palmarínu
• 150 g mletých orechov
• Kakao - ak chcete, prípadne vanilku

Na plnenie:

• 1 plechovku salka - nevarené alebo už kúpené karamelové
• 1 kocku masla (250 g)

Postup:

1. Všetky suroviny zmiešame a vymiešame tuhšie tvárne cesto bez hrudiek.
2. Cesto klasicky vtlačíme do formičiek na oriešky. Do formičiek vtlačíme tak, aby na vrchu vznikla priehlbinka na krém.
3. Formičky uložíme na plech a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 160 stupňov asi 10 minút.
4. Vyberieme z rúry a po 1-2 minútach vyklopíme (vyklepeme z formičiek) - ja formičky nematím ani nemúčim a oriešky vždy idú pekne von.
5. Na plnku si buď uvaríme klasické salko v plechovke (varíme asi 2 hodiny ponorené vo vode) alebo použijeme kupované karamelové.
6. Salko potom ušľaháme s maslom a týmto krémom plníme vychladnuté oriešky. Vždy na jeden oriešok dáme krém (asi lyžičku) a prilepíme druhý oriešok. Nakoniec môžeme vyvaľkať v práškovom cukre.

Karamelizované pomaranče

Potrebujeme:

• 4-6 pomarančov - podľa toho, aké veľké ovocie máme k dispozícii
• 600 g cukru

Postup:

1. Pomaranče dôkladne umyjeme a spolu so šupkou narežeme na kolieska hrubé cca 5 mm. Hrubšie kolieska budú mať horkastú chuť a príliš tenké kolieska sa ľahko rozpadnú.
2. Hrniec s vodou preložíme na sporák a vodu necháme zovrieť. Potom do vriacej vody ponoríme kolieska pomarančov a necháme ich v nej 3-4 minúty. Potom vodu scedíme a z koliesok vytlačíme prebytočnú vodu, čím ich zbavíme horkosti.
3. Do ďalšieho hrnca preložíme cukor s 300 ml vody (môžete vyskúšať aj verziu s hnedým cukrom, ktorý je hustejší a dodá ovociu krásnu farbu).
4. Keď sa cukor rozpustí, do sirupu, ktorý nám vznikol, ponoríme vytlačené plátky pomarančov a na miernom ohni necháme variť cca 1 hodinu - po uplynutí tohto času by mala byť pomarančová kôra takmer priehľadná.
5. Pomaranče zo sirupu vyberieme a prebytočnú tekutinu necháme odkvapkať. Sirup nevylievajte, môžete ho využiť ako sladidlo do čaju, alebo bielych jogurtov.
6. Rúru nastavíme na 100-120 stupňov a pomarančové kolieska preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
7. Vložíme do vyhriatej rúry a necháme 15-20 minút v rúre, aby kolieska dostatočne vyschli. Kolieska pomarančov si môžete vychutnávať len tak, alebo namočiť v mliečnej čokoláde.

Najlepšie grilážky aké ste jedli

Obvykle sa vyhýbam vysokým grilážovým rezom, ktoré sa počas krájania rozpadajú. Možno mám zlý recept, ale stále preferujem starú osvedčenú verziu, kde si karamel pripravujem ručne. Je fantastický s orechmi a môžete si pridať aj sušené ovocie alebo kokos podľa svojho gusta. Grilážky môžete namáčať v rozpustenej čokoláde, alebo nechať len tak. Sú výborné. :-)

Potrebujeme:

• 1 Palmarin
• 200 g kryštálového cukru
• 200 g orechov (100 g pomletých, 100 g rozdrvených)
• 1 salko
• Tortové oblátky

Postup:

1. Ako prvé si pripravte orechy tak ako je spomenuté vyššie. Polovicu pomeľte a druhú polovicu rozdrvte tĺčikom na mäso.
2. Cukor si nechajte na panvici skaramelizovať a pridajte celý Palmarin.
3. Hneď ako sa rozpustí pridajte salko. Základom úspechu je neustále miešanie. Ak by sa vám tuk oddeľoval a nechcel sa zmiešať, pridajte trochu šľahačkovej smotany.
4. Teraz pridajte orechy a opäť miešajte dovtedy, kým nebude plnka kompaktná a hustá (asi 10 minút).
5. Ešte teplú plnku (nie horúcu) natrite na tortové oblátky. Na 24 hodín treba oblátky zaťažiť plechom. Ako závažie môžete použiť krabicové džúsy, alebo mlieko.
6. Hotové môžete poliať čokoládou, alebo nechať len tak. Nakrájajte navlhčeným nožom a podávajte. A buďte pripravení na to, že budete musieť onedlho pripraviť ďalšiu dávku :)

Karamelový likér

Potrebujeme:

• 1 balíček karamelového pudingu
• ½ l mlieka
• ½ litra rumu
• 2 plechovky karamelového Salka

Postup:

1. Z mlieka a pudingového prášku uvaríme puding.
2. Hotový puding zložíme z plameňa a preložíme do väčšej nádoby so studenou vodou. Puding miešame, kým nám nevychladne.
3. Keď puding vychladne vmiešame doň obe plechovky salka.
4. Nakoniec do hmoty postupne všľaháme rum. Hotový likér môžeme ihneď naliať do pohárikov, alebo preliať do fľaše a skladovať na chladnom mieste. Podávame s kockami ľadu. Na zdravie! :-)

Oblátkové rezy za 10 minút

Potrebujeme:

• 300 ml mlieka
• 300 g kryštálového cukru
• 300 g drvených maslových sušienok
• 300 g vlašských orechov nasekaných
• 250 g masla
• 100 g čokolády na varenie
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 balíček tortových oblátok

Postup:

1. Do hrnca dáme variť mlieko a cukor, odstránime z plameňa a pridáme maslo. Miešame, kým sa maslo nerozpustí.
2. Potom pridáme orechy a sušienky. Dôkladne premiešame.
3. Zmes rozdelíme na dve polovice. Do jednej pridáme nalámanú čokoládu a miešaním rozpustíme (hmota musí byť ešte dostatočne teplá - až horúca). Do druhej pridáme vanilkový cukor a premiešame.
4. Horúci krém navrstvíme striedavo na tortové oblátky. Krém je určený na oblátky s rozmermi 27 x 37 cm. Necháme stuhnúť a môžeme podávať nakrájané na rezy.

Zmrzinky

Potrebujeme (na 40 kornútkov):

• Zmrzlinové kornútky (kúpené alebo robené doma)

Karamelový krém:

• 20 dkg cukru
• 25 dkg mletých alebo sekaných orechov
• 1 salko
• 1 maslo

Sneh:

• Na 1 bielok 50 g cukru (ja som robila zo 4 bielkov)

Postup:

1. Karamelový krém: cukor upálime na karamel, pridáme orechy, po chvíli salko a maslo. Chvíľu povaríme.
2. Do 3/4 kornútkov naplníme karamel.
3. Bielky si ušľaháme s cukrom nad parou a keď získame hustý tuhý krém, naplníme ho do kornútkov a necháme vychladiť.
4. Ak nemáte kornútky z obchodu, môžete si ich jednoducho vyrobiť z tortových oblátok nad parou.

Bleskový karamelový koláč: Rýchla sladkosť pre zaneprázdnených

Vždy, keď dostanete chuť na dobrý koláč, ale ste leniví na prípravu, je tu riešenie... Náš dnešný tip na rýchly koláč očarí najmä milovníkov karamelu. Na jeho prípravu budeme totiž potrebovať len tri základné ingrediencie - mlieko, kypriaci prášok a karamelové sušienky. Môžete použiť známe sušienky ku káve alebo napríklad aj konzistenčne podobné škoricové sušienky. Potom už stačí len sušienky podrviť, premiešať s kypriacim práškom a mliekom, cesto naliať do formy a šup s ním do rúry. Presne tak, ako si to bleskový koláč vyžaduje!

Rýchle ozdoby na vrch

Aj ten najjednoduchší koláč môžeme posunúť na úplne inú vizuálnu i chuťovú úroveň vďaka jednoduchým posýpkam, polevám či krémom. Napríklad:

• Na posypanie: práškový cukor, orechy, kokos, kakao či viac podrvených sušienok.
• Na potretie: karamelová omáčka, obľúbený džem, čokoládová poleva, cukrová či citrónová poleva, karamelizované salko.
• Krémy: mascarpone s vanilkovým cukrom, kyslá smotana so škoricovým cukrom či čerstvo vyšľahaná šľahačka.

Recept na rýchly karamelový koláč

Budeme potrebovať:

• 400 g karamelové sušienky
• 2 KL kypriaci prášok
• 350 ml mlieka

Postup:

1. Rúru rozohrejeme na 190ºC a plech 22x22 cm vystelieme papierom na pečenie.
2. Sušienky rozmixujeme alebo podrvíme na prach, primiešame kypriaci prášok a mlieko.
3. Cesto nalejeme do pripravenej formy a pečieme cca 15 až 20 minút.

Porovnanie karamelových receptov

Recept	Hlavné ingrediencie	Náročnosť	Čas prípravy
Burizónové guľky	Cukor, Salko, Maslo, Burizóny	Nízka	30 minút
Karamelové oriešky	Múka, Cukor, Orechy, Salko	Stredná	60 minút
Karamelové šuhajdy	Salko, Maslo, Orechy, Čokoláda	Stredná	90 minút
Šľahačkové karamelky	Smotana, Med, Maslo, Cukor	Vysoká	75 minút

tags: #karamelovy #kolac #na #vianoc

Populárne príspevky:

• Zdravé a chutné maškrtenie
• Moderné tipy pre jablkovo-škoricové slimáky
• obedové menu v Leviciach
• Pripravte si domáce cannelloni podľa nášho receptu
• Vyskúšajte tvarohový koláč s ovocím