Rastlinné mlieka sú skvelou alternatívou tradičného kravského mlieka, ktoré nahrádza čoraz viac ľudí, a niet sa čomu čudovať. Nielenže sú vhodné pre vegánov a ľudí s intoleranciou laktózy, ale ponúkajú aj nové a zaujímavé chute, ktoré dodajú vašej káve určitú nezvyčajnosť a klasickému cappuccinu dodajú úplne nový nádych. Dnes je na(ne)šťastie situácia úplne iná. Len 10 rokov dozadu bolo na trhu k dispozícii jediné rastlinné mlieko, a to sójové mlieko.
Rastlinné Mlieka v Kávovej Kultúre
Obavy baristov nad použitím rastlinných mliečnych výrobkov sú na mieste. Ako zvládnuť ich prípravu, ak sa každý druh rastlinného mlieka správa v spojení s kávou odlišne, najmä ak ide o jeho spojenie s espressom? Na trhu je už veľké množstvo rastlinných mliek, ako napríklad mandľové, sójové, ovsené, kokosové a ryžové. Existujú aj mlieka vyrobené napríklad z konope alebo hrachu. Keďže existuje veľa druhov, majú aj veľa chutí a textúr, vďaka čomu sú kávové nápoje jedinečné.
Niektoré mlieka, napríklad mandľové alebo sójové, majú v porovnaní s plnotučným kravským mliekom nižší obsah nasýtených tukov a neobsahujú ani cholesterol, takže sú vo všeobecnosti zdravšie a pre organizmus ľahšie stráviteľné. To je veľká výhoda najmä v letných mesiacoch, keď sa odporúča konzumovať ľahšiu stravu, ktorá menej zaťažuje organizmus. Rastlinné mlieka sú k dispozícii aj bez pridaného cukru, čo umožňuje ovplyvniť sladkosť kávových nápojov podľa preferencií každého kávičkára. Keďže rastlinné nápoje sú už rozšírené a ľahko dostupné v každom supermarkete, takmer každá kaviareň ich zaradila do svojej ponuky a v súčasnosti ich mnohé z nich ponúkajú dokonca bez príplatku.
Mandľové Mlieko: Ideálna Voľba pre Milovníkov Kávy
Pre mnohých je káva neodmysliteľnou súčasťou rituálu na začiatku dňa. Ak však hľadáte alternatívu k bežnému mlieku, mandľové mlieko predstavuje skvelú voľbu. Nielenže skvelo doplní chuť kávy, ale ponúka aj množstvo zdravotných benefitov.
Prečo zvoliť mandľové mlieko namiesto kravského?
- Bohaté na živiny: Mandľové mlieko je bohaté na vitamíny, najmä vitamín E, ktorý je dôležitý pre zdravú pokožku a imunitný systém. Okrem toho obsahuje aj vitamíny B, draslík, vápnik, horčík a železo.
- Podpora srdca: Obsahuje nenasýtené mastné kyseliny, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu a podporujú zdravie kardiovaskulárneho systému.
- Nízkokalorický nápoj: Pre tých, ktorí sledujú svoju váhu, je mandľové mlieko skvelou voľbou, pretože má len 24 kalórií na 100 ml.
- Ľahká stráviteľnosť: Na rozdiel od kravského mlieka je mandľové mlieko šetrné k tráviacemu traktu a nespôsobuje tráviace problémy, ktoré môžu byť spojené s intoleranciou laktózy.
- Silné antioxidačné vlastnosti: Vďaka antioxidantom pomáha chrániť bunky pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi, čo môže mať pozitívny vplyv na celkové zdravie.
Mandľové mlieko sme na prípravu cappuccina použili vôbec po prvýkrát a boli sme veľmi zvedaví, ako bude v tejto kombinácii reagovať a chutiť. Pripravili sme dokonalú mliečnu penu vhodnú na latte art, no nedokázalo sa popasovať s vyššou teplotou. Alpro mandľové mlieko obsahuje normálne množstvo tuku no o niečo menej bielkovín, ktoré sú nahradené stabilizátormi. Tie majú zabezpečiť peknú textúru po jeho napenení. S mandľovým mliekom sme mali presne ten istý problém ako s kokosovým mliekom. Jeho použitím jednoducho vytvoríte akýsi ochutený kávový nápoj.
Káva s mandľovou príchuťou - zrnková od Mandlárne
Káva s mandľovou príchuťou - zrnková od Mandlárne je pražená zrnková káva 100% arabica, špeciálne namiešaná a pražená v českej pražiarni Longberry exkluzívne pre Hustopečskú mandláreň. Prírodný mandľový extrakt sa pridáva až po pražení. Kávu praží Longberry s.r.o. v Kralupoch nad Vltavou - ide o českú pražiareň, ktorá zmes pripravuje exkluzívne pre Hustopečskú mandláreň.
Ako si Pripraviť Chutnú Kávu s Mandľovým Mliekom Doma
Príprava tohto zdravého nápoja je jednoduchá a rýchla. Tu je recept, ako si môžete vychutnať kávu s mandľovým mliekom:
Zloženie:
- 1 šálka čerstvo uvarenej kávy
- 150 ml mandľového mlieka
- Štipka škorice alebo kardamónu (voliteľné)
- Lyžička medu, xylitolu alebo stévie (voliteľné)
Postup:
- Zohrejte mandľové mlieko.
- Pridajte ho do čerstvo uvarenej kávy a dobre premiešajte.
- Podľa chuti pridajte škoricu, kardamón a sladidlo, ak preferujete sladšiu kávu.
- Vychutnajte si svoj zdravý nápoj!
Tipy pre ešte lepšiu chuť:
- Mandľové mlieko môžete napeniť, čím dosiahnete bohatšiu a krémovejšiu konzistenciu nápoja.
- Nebojte sa experimentovať s inými koreninami ako kakao, zázvor alebo vanilka.
- Chcete ísť ešte o krok ďalej? Skúste si mandľové mlieko pripraviť doma a vychutnať si tak jeho ešte prirodzenejšiu chuť.
KÁVOVLOG #13: Príprava kávy cez French press
Testovanie Rastlinných Mliek: Chuť a Vlastnosti
Dôležité upozornenie: pred tým, ako si prečítate tento blog uvedomte si prosím, že sme iba ľudia a pri testovaní týchto mliečnych výrobkov sme nevykonali žiadne vedecké štúdie. Považujte prosím tieto poznámky chutí ako taký návod a predtým, ako odsúdite nejaké z týchto rastlinných mliek, vyskúšajte ich na vlastnej koži.
Sójové mlieko
Sójové mlieko bolo uvedené na trhu ako prvé rastlinné mlieko. Pri naparovaní sme vyskúšali dve teploty, 55°C a 65 °C a môžeme konštatovať, že zmena teploty mlieka vôbec neovplyvnila jeho štruktúru alebo chuť. Sójové mlieko obsahuje približne také množstvo bielkovín ako má bežné kravské mlieko, vďaka čomu je ho možné speniť. Veľmi rýchlo si všimnete, že sójové mlieko bolo vyvinuté so zameraním na jeho širokú použiteľnosť. Z pripraveného cappuccina sme ale cítili silnú chuť obilia, kávových zŕn, a istého druhu lepku. Chuť takéhoto nápoja bola dosť umelá a chýbala mu prirodzenosť. Odporúčame, aby ste na kávu pripravenú so sójovým mliekom nepoužili najkvalitnejšie kávové zrná arabiky, ale skôr rôzne zmesi s účasťou robusty.
Kokosové a sójové mlieko (hybrid)
Napriek jeho názvu, tento nápoj obsahuje mix kokosového a sójového mlieka. Síce ich pomer nie je z etikety známy, nás to z miery nevyvedie. Tento nápoj je takpovediac hybrid. Z baristického hľadiska ide o kvalitné, ľahko napenené mlieko s ktorým latte art vyzerá naozaj vynikajúco. Testovali sme ho opäť s dvoma teplotami. Žiaľ musíme konštatovať, že vyššia teplota 65°C tomuto mlieku neprospieva. Prečo je tomu tak? Totiž, proteíny v mlieku začali denaturovať pri teplote vyššej ako 60°C čo spôsobilo, že kombinácia mlieka a peny sa rozbila. Dávajte si teda pozor na bielkoviny. Môžeme konštatovať, že chuť na nás neurobila veľký dojem. Keďže preferujeme čiernu kávu bez akýchkoľvek sladidiel, niet divu že nás to neoslovilo. Cappuccino vyrobené z tohto kokosového mlieka chutilo ako klasické cappuccino ochutené kokosovým sirupom. Keďže kokosové mlieko neobsahuje priveľa cukru, môže byť tou správnou voľbou pre ľudí, ktorí si espresso zvyknú sladiť.
Ľadové Kávové Nápoje s Rastlinnými Alternatívami
Ľadová káva je ideálnym spoločníkom počas horúcich dní, spájajúc povzbudzujúce účinky kofeínu s príjemným osviežením. Hoci sa môže zdať ako moderný trend, jej história siaha oveľa ďalej. Prvé zmienky o studenej kávy pochádzajú už zo 17. storočia z Alžírska. V súčasnosti existuje nespočetné množstvo receptov a variácií, ako si tento obľúbený nápoj pripraviť doma, vrátane použitia kávovaru.
Flat white s medom a mandľovým mliekom
Ak ste ešte nikdy neskúsili kávu s medom, teraz je ideálny čas vyskúšať tento rastlinný flat white. V kombinácii s mandľovým mliekom funguje med dokonale. Medový sirup je prvá vec, ktorú si musíte pripraviť, pretože ak použijete obyčajný med, v ľadovom nápoji vám zamrzne a jednoducho spadne na dno. Príprava je jednoduchá. Do malého hrnca s vodou pridajte med a vanilkový extrakt a zahrievajte na miernom ohni, kým sa med nerozpustí. Odstavte z ohňa, nechajte vychladnúť a uložte do uzatvárateľnej nádoby. Teraz môžete začať pripravovať samotný nápoj. Najprv si pripravte dvojité espresso. Potom zašľahajte mandľové mlieko. Dávajte však pozor, aby ste ho nenechali príliš speniť a zahriať. Naplňte pohár ľadom, na espresso pridajte medový sirup a nakoniec pridajte napenené mandľové mlieko. Ak chcete, môžete kávu doplniť medom.
Espresso s ryžovým mliekom a škoricou
Tento recept je jednoduchý, ale veľmi chutný. Je to akási jednoduchšia verzia klasického Horchata latte, ktoré je obľúbené najmä v Latinskej Amerike. Pri tomto recepte si však nemusíte pripravovať vlastnú Horchatu, stačí ju vymeniť za ryžové mlieko, ktoré funguje rovnako dobre. Najprv si v kávovare pripravte espresso. Potom si pripravte ryžové mlieko, pridajte štipku škorice a na tryske ho trochu napenite, aby sa škorica spojila s mliekom. Potom nalejte našľahané mlieko do väčšieho pohára s ľadom a pridajte espresso. Nakoniec môžete na vrch posypať trochu škorice a podávať.
Kokosové frappuccino
Frappuccino je populárny nápoj najmä vďaka reťazcom Starbucks, ktoré ho veľmi veľmi spopularizovali vďaka mnohým príchutiam, ktoré u nich môžete nájsť. Môžete si ho však pripraviť aj v pohodlí domova. Najskôr si na panvici opražte strúhaný kokos. Zhruba 3 - 4 minúty, aby bol pekne zlatistý a nechajte ho vychladnúť. Potom si pripravte mixér a dajte doň kokosové mlieko, kávu, strúhaný kokos, čokoládový sirup a ľad a všetko dôkladne rozmixujte. Nalejte frappuccino do vysokého pohára a ozdobte šľahačkou a strúhaným kokosom.
Espresso s vanilkou a ovseným mliekom
Ďalším receptom je pretrepané espresso s vanilkovou príchuťou a ovseným mliekom, ktoré je veľmi osviežujúcim a chutným nápojom počas horúcich letných dní. A vďaka tomuto receptu si ho môžete vychutnať aj doma. Najskôr si pripravte espresso alebo filtrovanú kávu, podľa toho, čomu dávate prednosť. Do šejkra dajte ľad, pridajte šálku kávy a vanilkový extrakt a dobre pretrepte.
Mandľová ľadová káva z Damasku
Pôvodný arabský recept z horúceho východného pobrežia Stredozemného mora. Obsahuje hustú mandľovú šťavu a čerstvo praženú škoricu namočenú do studeného mlieka.
Maui mandľové cappuccino
Základom je espresso pripravené z kávovej zmesi zo Strednej Ameriky. Mlieko sa naparí s hustou mandľovou esenciou, ktorá je obľúbená medzi Havajčanmi.
Káva s Kokosovým Olejom a Mandľovým Mliekom
Káva s kokosovým olejom si získava obľubu medzi ľuďmi, ktorí hľadajú nové, zdravé alternatívy k tradičným nápojom. Zatiaľ čo najznámejšou odrodou tohto nápoja je nepriestrelná káva, existuje mnoho ďalších receptov, ktoré kombinujú bohatosť chuti kávy s jedinečnými vlastnosťami kokosového oleja. Stojí za to spoznať rôzne varianty tohto nápoja, aby ste zistili, ako môže ovplyvniť naše zdravie a každodennú pohodu.
Výhody kokosového oleja
- Energia na dosah ruky: Mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom prítomné v kokosovom oleji sú metabolizované v tele oveľa rýchlejšie ako iné tuky. Vďaka tomu môže káva s kokosovým olejom poskytnúť okamžitú dávku energie, ideálnu na začiatok dňa alebo pred intenzívnym fyzickým cvičením.
- Podpora imunitného systému: Kokosový olej má antibakteriálne, antivírusové a protiplesňové vlastnosti, čo znamená, že môže podporovať náš imunitný systém. Kyselina laurová prítomná v oleji pôsobí ako prírodné antimikrobiálne činidlo, pomáha bojovať proti patogénom a podporuje zdravie tela.
- Výhody pre zdravie srdca: Hoci je kokosový olej nasýtený tuk, štúdie ukazujú, že jeho pravidelná konzumácia môže prispieť k zlepšeniu lipidových profilov v krvi. To môže znamenať zníženie hladiny „zlého“ LDL cholesterolu a zvýšenie hladiny „dobrého“ HDL cholesterolu, ktorý prospieva zdraviu srdca a krvného obehu.
- Krása a zdravie pokožky: Kokosový olej je cenený aj pre svoje ošetrujúce vlastnosti. Pri vonkajšej aplikácii hydratuje a regeneruje pokožku a chráni ju pred škodlivými účinkami voľných radikálov. Je to tiež skvelý prípravok na starostlivosť o vlasy, ktorý im dodáva lesk a hebkosť.
Recept na klasickú kávu s kokosovým olejom a mandľovým mliekom
Prísady:
- 1 šálka čerstvo uvarenej kávy
- 1 čajová lyžička kokosového oleja
- 1/2 šálky mandľového mlieka (alebo iného rastlinného mlieka)
- štipka vanilky
- voliteľné: javorový sirup alebo med podľa chuti
Príprava:
- Uvarte šálku kávy.
- V malom hrnci zohrejte mandľové mlieko, kým nie je horúce, ale nie vriace.
- Do šálky kávy pridáme kokosový olej a potom zalejeme zohriatym mandľovým mliekom.
- Všetko dôkladne premiešajte, pridajte vanilku a ak chcete, nápoj oslaďte javorovým sirupom alebo medom.
- Nalejte kávu do svojho obľúbeného hrnčeka a vychutnajte si krémový, aromatický nápoj.
Nepriestrelná káva
Keď hovoríme o káve s kokosovým olejom, je ťažké nespomenúť nepriestrelnú kávu, ktorá si získala obrovskú obľubu po celom svete. Tento nápoj, ktorý vyvinul Dave Asprey, je považovaný za dokonalú kombináciu energie a zdravia. Nepriestrelná káva pozostáva z kvalitnej kávy, kokosového oleja a prečisteného masla alebo ghí. Ocenia ho najmä ľudia na ketogénnej diéte, pretože poskytuje veľkú dávku zdravých tukov, ktoré pomáhajú udržiavať stav ketózy. Nepriestrelná káva je perfektný spôsob, ako začať deň, najmä pre tých, ktorí potrebujú solídnu dávku energie bez toho, aby museli jesť tradičné raňajky. Tuky obsiahnuté v tomto nápoji pomáhajú pri dlhotrvajúcom pocite sýtosti a stabilizácii hladiny cukru v krvi.
Štandardy a Trendy v Kávovom Svete
V prvom rade si treba uvedomiť štandardy kávových nápojov, napr. kapučíno, latte, či machiato. V realite vašej domácej prípravy alebo života v práci asi nebudete riešiť takéto detaily. Každý si robí kávu ako mu chutí. Avšak neviem ako vám, ale mne naozaj vadí, keď navštívim štýlovú kaviareň a chcem si užiť atmosféru kapučíno, koláčik a čítanie … a dostanem prepálené a úplne zlé našľahané mlieko s horkou tiež väčšinou prepálenou kávou. Ešteže sa časy sa menia a nová vlna výberovej kávy sa postupne prediera aj na Slovensko. Minimálne v Bratislave, BB, Žiline, či v Košiciach nájdeme ľudí, čo sa káve venujú na vyššej úrovni a s osobným záujmom.
Môžeme sa pustiť do milióna štúdií a hľadať detaily ako mlieko zabíja antioxidanty v káve. Pozrime sa na všetko radšej s nadhľadom. Pozor! Nejde o konkrétne čísla, ale o princíp. Ak máte kvalitnú a zdravo praženú kávu, dostanete v nej antioxidanty, polyfenoly a flavonoidy na 100% v Espresse, na 90 % v alternatíve a cca. na 70% v mliečnych nápojoch. Kvalita bežného mlieka podľa mňa naozaj klesá. Možno je to subjektívny pohľad a vnímanie chute, ale vidím dosť veľký rozdiel. Porovnám aj „NEBIO“ mlieko z Rakúska s našim bežným pasterizovaným mliekom, ktoré dostať u nás.
| Typ kávy | Hlavné ingrediencie | Výhody |
|---|---|---|
| Ľadová káva s mandľovým mliekom | Káva, mandľové mlieko, ľad | Nízkokalorická, ľahko stráviteľná, bohatá na vitamíny |
| Káva s kokosovým olejom | Káva, kokosový olej | Rýchly zdroj energie, podpora imunity, zdravie srdca |
| Nepriestrelná káva | Káva, kokosový olej, ghí | Vysoký obsah zdravých tukov, ideálna pre keto diétu |
tags: #kava #s #mandlovym #mliekom #obchodna