Legendárnu Kaviareň Slávia nájdete na jednej z najkrajších a najživších peších zón na Slovensku, v srdci metropoly východu - Košiciach. Priamo v centre mesta, na košickej Hlavnej ulici, už takmer 120 rokov láka návštevníkov svojou výnimočnou polohou, interiérom v secesnom štýle, pestrou ponukou v kaviarni a výnimočným kulinárskym zážitkom. Secesná budova pôsobí noblesne a impozantný interiér spája históriu s moderným komfortom - vysoké stropy, krištáľové svietidlá a obrovské okná s výhľadom na pešiu zónu.
História a architektúra
Kaviareň Slávia je kaviareň s príbehom od roku 1919. Nachádza sa na Hlavnej ulici číslo 63, vedľa Levočského domu. Pôvodne tu do 19. storočia stál jednoposchodový meštiansky dom. Ten bol už na začiatku 17. storočia prenajímaný pre armádu. V 18. Začiatkom 19. storočia bolo v jeho prízemí zriadené prvé populárne podniky - hostinec. Koncom 19. storočia, v roku 1899, celý dom odkúpil známy košický podnikateľ Konštantín Bauernebl. Ten dal pôvodnú budovu zbúrať a na jej mieste nechal vystavať túto nádhernú secesnú budovu s luxusnou kaviarňou v prízemí.
Dom má jednu z najkrajších fasád v historickom jadre mesta. Jeho priečelie sa vyznačuje množstvom detailných ornamentov i pôvabných malieb s výjavmi z oblasti pivovarníctva. Bola tu zriadená jedna z najstarších a najznámejších kaviarní v Košiciach. V 50. rokoch 20. storočia prešla rozsiahla rekonštrukcia. V roku 1982 bola celá budova vyhlásená za kultúrnu pamiatku a neskôr bola preklasifikovaná na ešte vyššiu úroveň - na národnú kultúrnu pamiatku. Začiatkom 90. rokov 20. storočia prešla ďalšia rozsiahla rekonštrukcia.
Dnes tu nájdete Slávia - reštauráciu a kaviareň s autentickým interiérom v secesnom štýle a ponukou skvelého jedla. Keď sem človek vojde prvýkrát, určite zostane očarený krásne zrekonštruovaným secesným interiérom. Vysoký strop, umelecké lustre a vôbec práca s kovom, krásne urobené vitráže, musia očariť snáď každého, kto má aspoň trochu vzťah k veciam z čias minulých. Predná časť priestoru funguje ako kaviareň s typickými kaviarenskými stolíkmi a stoličkami -tonetkami. Zadná časť sú vzorne a elegantne prestreté stoly reštaurácie.
Kulinárska ponuka a filozofia
Kuchyňu vedie šéfkuchár František Sedlák, ktorý na menu predstavuje tradičné slovenské chute v modernom podaní a s rešpektovaním pôvodu surovín. V Slávii si zakladajú na kvalite a poctivosti. Jedlá pripravujú výlučne z čerstvých surovín, aby priniesli tie najlepšie chute. Tu zažijete pravú harmóniu autentickej kuchyne, ktorá spája moderné techniky s chuťami, ktoré máte radi. Jedálny lístok korešponduje vzhľadom s interiérom, je v elegantnom prevedení a má niekoľko častí - tradičné recepty, kde nájdete klasiky ako teľací rezeň, sviečkovú, ale aj „segedín“, a potom recepty, kde môže kuchyňa popustiť pri kombináciách viac uzdu svojej fantázii. Všetko sa tu ale deje „v medziach zákona“, všetky kombinácie, ktoré sme tu jedli, boli chutné, nič nebolo samoúčelné. Zbytočne tu neexperimentujú, ani so vzhľadom, ani s chuťami.
Teľací rezeň: Chuťový zážitok
Vyprážaný teľací rezeň je dôkazom, že aj jednoduchosť môže byť chuťovo výnimočná. Tunajší teľací rezeň je spracovaný tak, že v chuti konkuruje, ba miestami aj prekonáva viedenský originál. Zemiakový šalát s chrenovým crème fraîche, domácim guanciale a štedrou dávkou syra pecorino dotváral veľmi harmonický celok a povýšil ho na mimoriadny zážitok. Je to jedno z tradičných receptov, ktoré si v Slávii môžete vychutnať.
Ďalšie kulinárske špeciality
Na privítanie sme dostali malý „pozdrav z kuchyne“, chuťovku servírovanú moderne na kamennej doske, ktorá nás správne naladila na ďalšie jedlá. Menu à la carte je rozdelené na dennú a rozšírenú večernú časť. Cez obed dezerty nahrádzajú koláče z vitríny. Zaúdený pstruh s jablkom a stopkovým zelerom s chrenovou emulziou preukázal kreativitu kuchyne a cit pre chute a prezentáciu jedál. Denné obedové menu Kaviarne Slávia, ktoré predstavujeme pod názvom „Chef’s Special“, je inšpirované tradíciou hotela Schifbeck - prechodcu dnešnej Slávie. Služba CHEF'S TABLE v našej reštaurácii ponúka jedinečný zážitok, kde si vychutnáte starostlivo pripravené jedlá priamo od šéfkuchára. Každé jedlo je majstrovským dielom, spájajúcim kreatívne techniky a prvotriedne ingrediencie, poskytujúcim nezabudnuteľný zmyslový zážitok.
Ak hľadáme najlepšiu kombináciu krásneho interiéru, chutného jedla a pozornej a profesionálnej obsluhy v Košiciach, je to určite Kaviareň Slávia v centre mesta. Rovnako, ako bol bez chýb výkon kuchyne, to isté môžeme povedať aj o servise - úctiví, ochotní, profesionálni. Ako v jednom z mála podnikov sme dostali spolu s jedálnym a nápojovým lístkom aj vínnu kartu, vedeli poradiť a odporučiť, pravidelne nám dolievali nápoje, čo sa tiež málokde stáva.
Príklady jedál z menu
| Jedlo | Popis | Cena (orientačná) |
|---|---|---|
| Silný hovädzí vývar | s ligurčekom julienne zeleninou a domácimi rezancami | 4,40 € |
| Králičí chrbát | cvikla, cviklová majonéza, kuriatka, chrumkavá lokša a koriander | 16,90 € |
| Vianočné degustačné menu (3 chody) | Kapustnica, Plnené morčacie stehno, Pavlova s gaštanmi | 18,50 € |
Hotel a služby
Butikový hotel Slávia, situovaný v srdci Košíc, ponúka luxusné ubytovanie s bezplatným Wi-Fi. Nachádza sa len 230 metrov od ikonického Dómu sv. Alžbety a disponuje terasou a štýlovým barom. Všetky izby sú klimatizované a vybavené satelitnou TV s plochou obrazovkou, rýchlovarnou kanvicou a písacím stolom. Každá izba má súkromnú kúpeľňu s vaňou, bezplatnými toaletnými potrebami a sušičom na vlasov. Niektoré izby ponúkajú aj balkón alebo výhľad na mesto. Klimatizovaná pasáž Slávia s preskleným stropom je ideálnym miestom pre organizovanie konferencií, firemných podujatí a dokonca aj vašej vysnívanej svadby. Slávia je vaše obľúbené miesto, ktoré vás očarí vôňou čerstvo praženej kávy. Miesto, kde sa snúbi vôňa čerstvo praženej kávy s bohatou históriou a lahodnými chuťami. Doprajte si chvíle oddychu s priateľmi pri šálke aromatickej kávy a lahodných dezertoch, vychutnajte si originálny koktail po divadelnom predstavení, usporiadajte biznis obed s kolegami alebo rodinnú oslavu, alebo si vychutnajte kulinársku večeru v sprievode tých najlepších vín.
tags: #kaviaren #slavia #telaci #rezen