Dnes mám pre vás mega tortu! Je to moja najobľúbenejšia torta bez múky, ktorú robím často a aj na slávnostné príležitosti. Nikto neveril, že v nej nie je múka. Objavte recept na vynikajúcu kávovú tortu, ktorá poteší každého milovníka kávy a sladkých dezertov. Táto torta je celkom jednoduchá a sú v nej len chute orechov a kávy. Letné dni si spríjemnite výbornou delikatesou, akou je kávová torta. Pre milovníkov kávy sme pripravili tortu, ktorá je celá „ponorená“ v káve. Má úžasne sladkú chuť, s vyváženou horkosťou kávy a lahodným krémom. Kávová torta je verná svojej silnej kávovej chuti, ale jemne ju dopĺňajú tóny orechov. Tým, že je korpus bohato zavlažený kávou, torta nie je suchá a môžete ju krájať ihneď.
Recept na kávovú tortu bez múky
Ingrediencie:
- Žĺtky
- Cukor
- Kakao
- Prášok do pečiva
- Bielky
- Plnka (podľa výberu)
- Orechy (vlašské, mandle)
- Káva (rozpustná, espresso, prekvapkávaná)
- Maslo
- Mascarpone
- Šľahačková smotana
- Zlatý klas / Solamyl
- Mlieko
- Tuzemák (voliteľné)
- Rum (voliteľné)
- Čokoláda na varenie (voliteľné)
- Karamelizované kondenzované mlieko (voliteľné)
- Oplátky (voliteľné)
Príprava korpusu:
- Najprv si pripravíme formu na pečenie. Použila som tortovú formu s odnímateľným okrajom. Na dno formy som položila papier na pečenie tak, aby presahoval po okrajoch, a následne som formu zatvorila. Robila som to kvôli tomu, aby mi cesto nevytieklo.
- Žĺtky si oddelíme od bielkov. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny, kakao zmiešame s práškom do pečiva a pridáme k vyšľahaným žĺtkom. Zamiešame.
- Vyšľaháme sneh z bielkov a jemne vmiešame k žĺtkovej zmesi.
- Dáme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie (priemer cca 24 alebo 26 cm, podľa toho, či chcete hrubší korpus). Dáme piecť na 180 °C na 30 minút (sledujeme špáradlom).
- Korpus necháme vychladnúť, oddelíme od papiera na pečenie a vrátime do tortovej formy (ja vrch cesta niekedy pokvapkám rumom - nemusí byť).
Alternatívny korpus s orechmi a kávou:
- Žĺtky vyšľaháme spolu s cukrom do hustej svetlej peny a bielky so soľou na pevný lesklý sneh.
- Opatrne ich spojíme a primiešame tuzemák, rozpustnú kávu a mleté orechy.
- Plech potrieme olejom, posypeme múkou a vystelieme papierom na pečenie. Cesto rovnomerne nanesieme na všetky 3 plechy.
- Pečieme v rozohriatej rúre na 180 °C približne 20 minút. Pozor, cesto sa zvykne pripekať.
- Upečené vychladnuté korpusy (na plechu) prikryjeme papierom na pečenie, zaťažíme, preklopíme a opatrne odstránime spodný papier.
Príprava krémov:
Kávový pudingový krém:
- Zlatý klas rozmiešame s cukrom a trochou mlieka.
- Zvyšné mlieko necháme v hrnci zovrieť a rozpustíme v ňom kávu.
- Pridáme zmes Zlatého klasu s cukrom a uvaríme hustý puding.
- Prelejeme do misky a povrch prikryjeme fóliou, aby sa nevytvorila koža.
- Vychladnutý rozmiešame dohladka. Maslo vyšľaháme do peny. Za stáleho šľahania pridávame po lyžičke puding.
Ako pripraviť vanilkový puding? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Mascarpone krém:
- V miske naraz mixujeme mascarpone so šľahačkou a cukrom. Šľahačku vyšľaháme do skoro tuha. Budeme ju ešte trochu šľahať s mascarpone, tak nech ju neprešľaháte.
- Šľahačku teda pridáme k mascarpone, pridáme vanilku, štipku soli a ešte chvíľu spolu šľaháme, kým sa krém dobre nespojí.
Kávový maslový krém:
- Zmäknuté maslo vyšľaháme spolu s cukrom do peny (šľaháme aspoň 5 minút). A následne do maslového krému primiešame instantnú kávu.
- Krém: zmäknuté maslo s preosiatym práškovým cukrom, kávou a lyžicou teplej vody šľaháme, kým nedostaneme ľahký kávový krém (asi 5 až 8 minút).
Krém z karamelizovaného kondenzovaného mlieka:
- Jemne zmäknuté, ale stále studené maslo v miske vyšľaháme do krémova.
- Potom po lyžiciach zašľahávame karamelizované kondenzované mlieko a nakoniec zapracujeme aj instantnú kávu.
- Náš tip: Krém bude ešte chutnejší, ak doň pridáte lyžicu rumu či amaretta.
Zloženie torty:
- Korpus po upečení rozrežeme na 2 alebo 3 časti. Vychladnuté korpusy zrežeme, ak trochu v strede vybehli a rozrežeme na dve rovnako hrubé pláty.
- Spodný korpus najprv polejeme kávou, potom natrieme krémom a položíme ďalší korpus a jemne ho pritlačíme. Takto postupujeme, kým neminieme všetky korpusy.
- Ja som vrchný korpus nepoliala kávou, ale mala som tak urobiť. Takže pokojne do toho, korpus bude šťavnatejší.
- Nakoniec vrchnú časť torty potrite krémom a pomocou špachtle zarovnajte zvyšným krémom aj boky.
- Hotovú tortu dajte na niekoľko hodín do chladničky, ideálne cez noc.
Ďalšia možnosť: Oplátky jednu po druhej natierame krémom a na tortovom podnose opatrne ukladáme na seba (presne, aby lícovali). Ak v obchode nenájdete okrúhle oblátky, samozrejme použite klasické obdĺžnikové a postupujte rovnako. Nakoniec na vrch a boky nanesieme hrubšiu vrstvu (zvyšok) krému. Oriešky na sucho opražíme na panvici a následne nasekáme ostrým nožom (alebo v kuchynskom robotovi) na chrumkavú posýpku, ktorou obsypeme boky a vonkajší okraj torty. Necháme postáť pri izbovej teplote cca 2 hodiny, aby oblátky nasali krém, a potom tortu uložíme zatuhnúť do chladničky aspoň na 4 hodiny, ideálne cez noc.
Ďalšie tipy a triky:
- Veronika G. poznamenala, že jej rodina, ktorá bežne nie je na torty, si túto kávovú tortu zamilovala. Mascarpone v kréme ju robí menej sladkou a veľmi obľúbenou.
- Mascarpone je výbornou alternatívou masla a margarínu, čo potvrdila aj Veronika G., ktorá prirovnala chuť tejto torty k „normálnej“ torte, ktorá jej pripadala ble.
- Jana S. hľadala tortu na narodeniny svojej mamy, ktorá miluje kávu v zákuskoch, a tento recept splnil všetky kritériá. Ak by sa korpus nepodaril, navrhuje pridať kávu do korpusu z "Kubánskej torty".
Upiecť tortu je pre mnohých veľká výzva. Ak sa obávate, nebojte sa! Vďaka radám cukrárok Veroniky Bušovej a Renči (Kolachella) je mascarpone krém so šľahačkou jednoduchší na prípravu a zvládnete ho aj ako začiatočník. Tento krém je ľahší a chutnejší ako tradičný swiss meringue buttercream, ktorý je veľmi sladký.
tags: #kavova #torta #bez #muky