Kuracie mäso si s kari korením skvele rozumie. Je jemné, rýchlo nasaje chuť a nechá krásne vyniknúť všetko, čo do neho pridáte. Neexistuje však len jedno „správne“ kari. Práve naopak - existuje množstvo druhov kari zmesí, od jemných a nasladlých až po výrazne pálivé alebo citrusovo svieže. Vďaka tomu si môžete marinádu prispôsobiť presne podľa svojej nálady alebo podľa toho, kto bude jesť. Chcete niečo voňavé, ale nie ostré? Alebo naopak pikantnú bombu na gril?
Druhy kari korení a ich využitie v marinádach
Kuracie mäso si s kari korením skvele rozumie. Je jemné, rýchlo nasaje chuť a nechá krásne vyniknúť všetko, čo do neho pridáte. Neexistuje však len jedno „správne“ kari. Práve naopak - existuje množstvo druhov kari zmesí, od jemných a nasladlých až po výrazne pálivé alebo citrusovo svieže. Vďaka tomu si môžete marinádu prispôsobiť presne podľa svojej nálady alebo podľa toho, kto bude jesť. Chcete niečo voňavé, ale nie ostré? Alebo naopak pikantnú bombu na gril? Tu je niekoľko tipov na rôzne druhy kari zmesí a ich využitie:
- Maurícijské kari: Jemne nasladlá, voňavá a ľahko pikantná zmes, ktorá je ako stvorená pre exotické marinády na kuracie mäso alebo ryby. Spojenie kurkumy, koriandra, chilli, zázvoru, muškátového orieška a kardamómu vytvára chuťovú kombináciu, ktorá pripomína slnečné maurícijské pobrežie. Zmiešajte zmes s olejom, trochou citrónovej šťavy alebo jogurtu a naložte mäso aspoň na pár hodín.
- Indické kari: Ideálny základ pre jemné, voňavé marinády, ktoré v sebe nesú atmosféru indickej kuchyne - ale bez zbytočnej ostrosti. Zmes kombinuje kurkumu, koriander, rímsku rascu, zázvor, kardamóm a muškátový kvet, takže vytvorí teplú, zaoblenú chuť s ľahko exotickým nádychom. Stačí zmiešať s bielym jogurtom alebo kokosovým mliekom, pridať trochu citrónovej šťavy a naložiť kuracie mäso.
- Thajské kari: Toto korenie je ako stvorené pre pikantné, svieže a voňavé marinády. Obsahuje kurkumu, koriander, pískavicu, rímsku rascu, chilli, korenie a zázvor, takže s ním ľahko vykúzlite marinádu s typickým thajským charakterom - ostrú, ľahko citrusovú a výraznú. Stačí pridať kokosové mlieko alebo trochu oleja s limetkou, premiešať a naložiť kuracie mäso, ryby alebo tofu.
- Britské kari: Zmes s britským rodokmeňom, ktorá vznikla ako spomienka na indickú kuchyňu. Koriander, kurkuma, rímska rasca, fenikel, chilli a muškátový kvet tvoria základ výraznej, ľahko pikantnej chuti, ktorá sa v marináde krásne rozvinie. Stačí ju zmiešať s olejom, citrónom alebo jogurtom a nechať kurča, jahňacie alebo ryby odležať.
- Bylinkové kari: Bylinková zmes s exotickým nádychom, ktorá je ako stvorená pre ľahké a svieže marinády. V chuti sa mieša rímska rasca, fenikel, chilli, zázvor, medvedí cesnak a bazalka, takže stačí pridať trochu kokosového mlieka alebo oleja a máte voňavú pastu, ktorá kuraciemu mäsu alebo rybe dodá krásne harmonickú chuť.
- Karibské kari: Voňavá a jemná zmes, ktorá kombinuje indické a karibské chute do prekvapivo ľahkej a harmonickej marinády. V základe je kurkuma, horčica, koriander, cesnak a zázvor - spolu vytvárajú zmes, ktorá nepáli, ale krásne vonia a dodáva mäsu exotický charakter. Zmiešajte s kokosovým mliekom alebo olejom a trochou limetkovej šťavy, naložte kuracie mäso, tofu alebo rybu a nechajte pár hodín odležať.
- Detské kari: Jemná, nepálivá zmes ideálna pre rodinné marinády, ktoré si užijú aj tí najmenší. Obsahuje kurkumu, koriander, fenikel, pískavicu, sladkú papriku a rímsku rascu, ale žiadne chilli ani soľ - takže je vhodná aj pre deti od 3 rokov, seniorov alebo kohokoľvek, kto sa vyhýba ostrému a dráždivému koreniu. Zmiešajte ju s trochou oleja, prípadne kvapkou citrónovej šťavy alebo kokosového mlieka a naložte kuracie mäso, ryby alebo zeleninu.
Príprava kuracieho mäsa s kari korením
Na tomto je krásne, že nemusíte zložito vymýšľať, čo s čím. Najjednoduchší a zároveň najklasickejší spôsob je pomaly mäso podusiť priamo v marináde. Preneste mäso aj s marinádou na panvicu alebo do hlbšieho hrnca, rozohrejte na strednom plameni a nechajte jemne prebublávať asi 20-30 minút, podľa veľkosti kúskov.
Šťavnaté kuracie špízy #kuracieprsia #recept
Recept na kuracie kari hotové za 15 minút
Odborníci už dávno odhalili, že kurkuma v spojení s čiernym korením má obrovské zdravotné účinky, vrátane protirakovinových. Kari obsahuje obe tieto korenia a môžete z neho vykúzliť famózne a pritom jednoduché jedlá. Aj toto bleskové kuracie kari! Kuracie kari je typický recept juhovýchodnej Ázie. Kari je výnimočné tým, že je zmesou množstva výborných a veľmi zdravých korenín - kurkuma, čierne korenie, koriander, palcát, zázvor, kardamón, klinček, škorica, kajenské korenie a aníz. Toto kari zvládne aj začiatočník a je veľmi rýchle na prípravu, za štvrťhodinku máte jedlo na stole.
Ingrediencie pre 4 osoby:
- 4 kuracie prsia
- 2 cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 5 ČL paradajkového pretlaku
- 2 ČL kari
- 400 ml šľahačkovej smotany, ale stačí aj ľahšia smotana na varenie
- petržlenová vňať na posypanie
- olej, soľ, čierne korenie
Postup:
- Rozohrejte na panvici na miernom ohni olej. Keď je horúci, pridajte nakrájanú cibuľu a nasekaný cesnak. Osoľte, pridajte čierne korenie a nechajte sa dusiť a opakať za občasného miešania asi 5 minút.
- Pridajte paradajkový pretlak a kari. Ak máte radi pikantnú príchuť, pokojne pridajte aj čili alebo kajenské korenie. Potom premiešajte a nechajte ešte asi 2 minúty povariť.
- Zvýšte oheň a pridajte kuracie mäso nakrájané na kocky. Kuracie mäso okoreňte čiernym korením, zmiešajte s ostatným obsahom panvičky a povarte aspoň 2 minúty.
- Potom pridajte smotanu, dobre premiešajte a nechajte variť ešte 5 minút na miernom ohni.
- Na záver môžete posypať trochou nasekanej petržlenovej vňate.
- Najlepšie je podávať kuracie kari s obyčajnou bielou ryžou.
Ďalšie recepty s kuracím mäsom a kari korením
Kuracie rezance s kari korením
Kuracie prsia nakrájame na rezance, nasolíme. Dáme do misky a pridáme 4 lyžice oleja, 1 čajovú lyžičku kari korenia, troška čierneho korenia, 2 polievkové lyžice horčice, 1 čajovú lyžičku worchestrovej omáčky a takisto aj sójovej omáčky. Dobre zamiešame a dáme na 2-3 hodiny do chladničky. Keď si mäsko odpočinie, rozpálime si na panvici trošku olivového oleja (nie je nutné, olej je už v páci) a pražíme mäso na miernom ohni, asi 15 minút. Dávame pozor a otáčame, miešame. Podávame s ryžou a zeleninkou.
Morčacie špízy s kari korením a banánom
Biely jogurt zmiešame s najemno nasekanými lístkami mäty, limetkovou šťavou, karí korením, soľou a čiernym korením. Morčacie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na väčšie kocky. Nakrájané morčacie mäso vložíme do mikroténového vrecka, pridáme približne polovicou jogurtovej marinády, premiešame a vrecko uzavrieme. Marinujeme v chladničke minimálne 2 - 3 hodiny, ideálne však celú noc. Drevené špajdle namočíme na 30 minút do studenej vody. Cesnak očistíme, banány aj so šupkou nakrájame na kolieska. Na špajdle striedavo napichujeme kúsky marinovaného morčacieho mäsa, banánu a strúčiky cesnaku. Grilujeme na hliníkovej tácke alebo priamo na rošte približne 15 minút. Pravidelne otáčame, aby sa špízy nespálili.
Grilovanie na indukčnej varnej doske
Inteligentná kuchyňa je už bežným štandardom, pričom indukčná varná doska funguje ako súčasť prepojeného systému, ktorý zvyšuje komfort, presnosť aj bezpečnosť pri varení. Funkcia Hob to Hood automaticky prepája varnú dosku s odsávačkou pár, ktorá sa sama zapne a prispôsobuje svoj výkon podľa intenzity varenia, čím zabezpečuje čistý vzduch bez potreby manuálneho zásahu. Easy Dial 2.0 zas prináša intuitívne ovládanie prostredníctvom otočného prvku na dotykovom displeji, ktorý zobrazuje výkon aj teplotu číselne aj graficky, takže používateľ má vždy presnú kontrolu nad varením.
Indukčná varná doska predstavuje praktickú alternatívu ku klasickému grilu. Umožňuje pripraviť mäso aj zeleninu rovnomerne, bez rizika pripálenia a s minimálnou stratou šťavnatosti. Práve pri tomto recepte pochopíte, aký rozdiel urobí precízne nastavená teplota. Kuracie kúsky zostanú vo vnútri dokonale šťavnaté, zatiaľ čo zelenina si zachová svoju farbu a chrumkavosť.
tags: #kuracie #spizy #s #kari #korenim