Vitajte v aromatickom svete voňavej a čerstvo mletej kávy, kde každá šálka začína udržiavaným kávovarom. Čistý kávovar, o ktorý sa správne stará, je jediná cesta k dokonalej chuti kávy a jej bohatej aróme. A nielen to, nesmieme zabúdať ani na baktérie a plesne, pre ktoré je vlhko a teplo, ktoré kávovar pri varení produkuje, dokonalou živnou pôdou.
Starostlivá a pravidelná starostlivosť o kávovar nie je len otravnou povinnosťou, ale je nevyhnutná k tomu, aby ste si mohli vychutnávať dokonalú chuť čerstvo uvarenej kávy bez pachuti z usadených nečistôt a plesní. Každodenné čistenie a správna údržba vášho kávovaru zaisťujú nielen zdravotnú bezpečnosť, ale predovšetkým zachovávajú vysokú kvalitu a vynikajúcu chuť kávy. Možno sa vám do toho sprvu nebude chcieť, ale verte, že sa to mnohonásobne vráti v podobe kvalitnej kávy a dlhej životnosti kávovaru.
Stav vášho kávovaru sa priamo odrazí na kvalite kávy, ktorú bude produkovať. Do zásobníka môžete sypať tie najlepšie kávové zrná, no keď kávovar nie je v dobrej kondícii, chutnú kávu nepripraví. Okrem chute môžu nečistoty v kávovare vplývať aj na jeho funkčnosť a zdravie. Usadený vodný kameň či oleje nepriaznivo pôsobia na jednotlivé súčiastky, ktoré sa opotrebujú oveľa rýchlejšie. Keď sa teda chcete vyhnúť častým návštevám servisov, či dokonca kúpe nového kávovaru, dôkladne sa oň starajte.
Na chvíľu sa zamyslite. Dáte si do úst splesnivený kus jedla? Nie. Čo ak pleseň nevidíte? V takom prípade sa môže stať, že spolu s jedlom do seba dostanete aj množstvo nežiaducich mykotoxínov. Presne taká situácia môže nastať pri zanedbanom automatickom kávovare. Nevysypané použité kávové puky a nečistená sparovacia jednotka môžu byť ložiskom tvorby plesne.
Pravidelné čistenie ako základ
Predtým, než sa pustíme do podrobností, je dôležité si uvedomiť základné pravidlo: pravidelné čistenie je základ pre dokonalú chuť kávy. Počas jeho používania sa v kávovare usadzujú kávové sedimenty a tie je potrebné pravidelne odstraňovať. Najlepšie bude, ak po každom použití mydlovou vodou umyjete všetky odnímateľné časti. Nezabudnite ani utrieť povrch kávovaru a nahrievaciu dosku, pokiaľ je súčasťou vášho kávovaru.
Kávovar preplachujte čistou vodou, aby sa odstránili zvyšky olejov a kávové usadeniny, ideálne každý deň. Väčšina kávovarov má túto funkciu zabudovanú priamo v nastavení a tak stačí len kávovar naplniť vodou, pod trysku postaviť väčšiu nádobu a spustiť program. O ostatných sa už postará sám kávovar.
Pri bežnom používaní vám bude stačiť, keď raz za týždeň vyčistíte zásobník na kávu a dávkovač vody. Zvyšky kávy sa môžu nahromadiť a ovplyvniť chuť kávy. Raz týždenne preto vyčistite zásobník na kávu a dávkovač teplou vodou a jemným čistiacim prostriedkom.
Frekvencia čistenia vo veľkej miere závisí od počtu káv, ktoré kávovar vyprodukuje. Vyťaženie kávovaru priamo ovplyvňuje to, ako často ho budete musieť utierať, vysypávať kávový odpad či vylievať odkvapkávaciu misku. Pre tieto súčiastky platí pravidlo čistenia podľa potreby. Odpad však v kávovare nenechávajte ležať príliš dlho. Každý kávový puk časom splesnivie, príroda sa o to postará. Postačuje aj pár dní. Preto nečakajte, kým sa zberná nádoba naplní doplna. Odpadu sa zbavujte aspoň raz za dva dni. Povrchy utierajte pravidelne, nenechajte ich pokvapkané a ostriekané. Kvapky a fŕkance uberajú na estetike, ale rovnako aj na zdraví materiálov kávovaru. Je to jednoduché: čím viac kávy vypijete, tým častejšie sa musíte venovať jednotlivým úkonom.
Odhaľte potenciál svojho espresso kávovaru: Dokonalý sprievodca čistením
Čistenie mliečneho okruhu a trysiek
Pokiaľ si doma radi pripravíte napenené cappuccina alebo latté, nezabúdajte ani vyčistiť okruh pre mlieko. Áno, niektoré súčiastky si vyžadujú starostlivosť po každej pripravenej káve. Toto pravidlo sa týka všetkých častí kávovaru, ktoré prichádzajú do styku s mliekom. Mlieko sa pri izbovej a vyššej teplote kazí raketovou rýchlosťou. Zaschnuté a zabudnuté kvapky mlieka v tryske môžu zapríčiniť vznik nepríjemných zápachov a chutí. A ako už asi viete, pokazené mlieko nepoteší ani váš zažívací systém. Preto by ste mali klásť obrovský dôraz na udržanie týchto častí v absolútnej čistote. Vo väčšine prípadov postačí ľahké pretretie navlhčenou handričkou alebo opláchnutie pod teplou vodou. Z času na čas (aspoň raz za mesiac) by ste však mali napeňovací systém rozobrať a podrobiť hĺbkovej starostlivosti.
Kvalitné kávovary majú na preplach mliečnych ciest vlastný program. Odporúčame aspoň 1x týždenne použiť špeciálny čistič mliečnych ciest Puly Milk. Prípravok Puly Milk zmiešate s vodou, na kávovare zapnete prípravu mliečnej peny a namiesto mlieka použijete tento roztok. Mliečne cesty sa týmto roztokom prečistia.
Parná tryska kávovarov (na niektorých automatoch nazývaná aj cappuccinator) slúži na spenenie mlieka, ktoré potrebujete na vytvorenie mliečnych nápojov ako latté či cappuccino. Bežná parná tryska profesionálnych kávovarov len tlačí paru a umenie našľahať mlieko necháva na obsluhu. Automatické cappuccinatory na väčšine automatických kávovarov zároveň primiešavajú vzduch, čím šľahanie mlieka prakticky vykonávajú samostatne bez potreby väčšieho zásahu obsluhy.
Sami uznáte, že zasušené mlieko na parnej tryske pôsobí nevábne, je plné baktérií a nevonia. Hygiena káže očistiť parnú trysku kávovaru okamžite po skončení šľahania mlieka v kanvičke. Našľahané mlieko tak skoro nepadne, takže máte čas ihneď dôkladne zvonka utrieť trysku vlhkou handričkou a zároveň naprázdno vypustiť trocha pary, čím trysku takmer dokonale prečistíte aj zvnútra. Parná tryska je horúca, takže ak to nespravíte ihneď po našľahaní, mlieko sa prisuší a neskôr to pôjde ťažšie. Zaschnuté mlieko na parnej tryske nie je len estetický problém. Baktérie sa v ňom množia rýchlo, zvyšky zanášajú otvory trysky a znižujú tlak pary aj kvalitu mikropeny.
Postup čistenia parnej trysky a cappuccinatora:
- Do veľkej kanvičky na šľahanie mlieka nalejte studenú vodu a primiešajte 20 ml prípravku na čistenie mliečnych usadenín. Ponorte parnú trysku čo najhlbšie do kanvičky s roztokom a pustite paru.
- Paru prepúšťajte tak dlho, kým sa teplota vody v kanvičke priblíži k bodu varu. Následne dôkladne vyčistite trysku handričkou a prepustite cez ňu väčšie množstvo pary naprázdno. Tryska bude opäť ako nová.
- Väčšina parných trysiek umožňuje špičku trysky odskrutkovať. Ak je to potrebné, odskrutkujte ju a ponorte do roztoku horúcej vody s čističom na 15 minút.
- Veľkú väčšinu cappuccinatorov je možné dôkladne rozobrať na jednotlivé diely a dôkladne poumývať pod horúcou tečúcou vodou.
- Na dôkladné vyčistenie si pripravte roztok čistiaceho prípravku s vodou do kanvičky a vložte do neho voľný koniec hadičky, ktorú bežne ponárate do mlieka. Tento roztok následne prepustite cez cappuccinator, čím ho aj zvnútra dôkladne vyčistíte. Niektoré automaty disponujú programom na prečistenie mliečnych ciest.
Príklad z praxe: Máme Delonghi Magnifica Evo s nádobou na mlieko. Cappuccino robí každý deň. Nádobku dávam na 1 deň do chladničky s mliekom, takže umývam obdeň. Hornú časť namočím do misky so saponátom a nechám tak, keď si spomeniem, povyplachujem horúcou vodou. Nádobku samotnú dám do umývačky. Zatiaľ funguje bez problémov rok a pol. Je aj nejaký prostriedok na mliečny systém, takže ak prestane robiť dobrú penu, tak urobím pár "káv" s tým čističom, nech sa to poriadne prepláchne aj v kávovare. Inak po každom použití sa automaticky preplachuje mliečny systém aj kávovar.
Hĺbkové čistenie a odvápňovanie
Aspoň raz za mesiac venujte čas kompletnému prečisteniu celého systému. K tomu využijete špeciálne čistiace tablety, ktoré vložíte na určené miesto vo vašom kávovare, a zaistí hlbšie čistenie, ktoré zbavia celý okruh silných usadenín a nečistôt. Väčšina moderných kávovarov je vybavená špeciálnym čistiacim programom, ktorý vás podrobne navedie.
Kávové oleje oxidujú rýchlo - v kontakte so vzduchom žltnú a horia už po niekoľkých hodinách. Vytvárajú horkú, zatuchnutú chuť, ktorá sa primiešava do každej ďalšej prípravy. Vodný kameň znižuje teplotu vody aj tlak čerpadla, upchá hadičky a ventily a skracuje životnosť drahých komponentov. Pravidelná údržba nie je luxus - je to nevyhnutnosť.
Viete, že vo vnútri každého automatického kávovaru sa nachádza súčiastka nesúca názov sparovacia jednotka? Sparovacia jednotka je srdcom automatických kávovarov a miestom, kde sa odohráva extrakcia každého espressa, ktoré kávovar pripraví. Sparovaciu jednotku by ste mali prečistiť aspoň raz za jeden až dva týždne. V prípade modelov s odnímateľnou jednotkou ju podľa návodu vyberte z kávovaru a dôkladne opláchnite pod vlažnou vodou. Nepoužívajte čistiace prostriedky ani horúcu vodu. Modely s napevno zabudovanou jednotkou zväčša ponúkajú program čistenia tejto časti kávovaru. V takom prípade musíte postupovať podľa návodu. V obidvoch prípadoch by ste mali sparovacej jednotke z času na čas dopriať aj dávku chemikálií. Preto by vo vašej kuchyni nemali chýbať tablety pre čistenie sparovacej jednotky. Aj v tomto prípade si dávajte veľký pozor na správny postup a dodržiavanie pokynov od výrobcu.
Kávovary NIVONA majú tento „problém“ vyriešený integrovaným čistiacim programom. Kávovar vás vyzve symbolom alebo textovým pokynom „Prosím vyčistiť systém“. Program je vyvinutý tak, že vás bude krok po kroku navigovať, aby sa mohol systém vyčistiť. Pri tomto programe čistenia je nutné používať čistiace tablety NIVONA NIRT 701, ktoré dôkladne čistia a sú šetrné k materiálom, no zároveň neškodné k nášmu zdraviu. Čistiacu tabletku po vyzvaní počas programu čistenia, vložíte do priehradky na mletú kávu resp. priamo do varnej jednotky (podľa konkrétneho modelu a pokynov prístroja). V balení sa nachádza 10ks tabliet. Jedno balenie tabliet NIVONA NIRT 701 vám vydrží na 10 čistení.
Odvápnenie kávovaru
Vápnik a minerály obsiahnuté vo vode sa usadzujú na vnútorných častiach kávovaru a môžu ho poškodiť. Možno si dokonca všimnete, že voda dlhšie odkvapkáva. Odvápňovať by ste mali aspoň raz za 3 až 6 mesiacov, v závislosti od toho, ako často svoj kávovar používate a tvrdosti vody. Ak máte skutočne tvrdú vodu, tak aj častejšie. Vodný kameň (CaCO3) sa usadzuje vo všetkých častiach, cez ktoré preteká horúca voda - v bojleri, hadičkách, ventiloch a výmenníkoch tepla.
Posledným, rovnako dôležitým pravidlom, je čistenie hadičiek a rúrok kávovaru od vodného kameňa a usadenín. Hadičky a rúrky by sa dali prirovnať ku krvnému obehu kávovaru. Práve pomocou nich sú ostatné orgány zásobované vodou. Voda však obsahuje množstvo rozpustených látok, ktoré sa postupne usadzujú na stenách hadičiek. Príliš veľa vápnika tak môže neutralizovať ovocnosť a aciditu espressa. Interval, v ktorom by ste sa mali venovať odvápňovaniu, závisí od prirodzenej tvrdosti vašej vody. Údaje o zložení vody vo vašej domácnosti sa môžete dozvedieť z webových stránok dodávateľa vody vo vašom meste. Druhou možnosťou je vlastnoručné zmeranie tvrdosti pomocou kvapiek na to určených. V prípade veľmi tvrdej vody odvápňujte minimálne raz mesačne. Interval, v ktorom musíte svoj kávovar odvápňovať, môžete predĺžiť pomocou filtrácie vody a zmäkčovača vody. Filter alebo zmäkčovač znížia tvrdosť vody ešte predtým, než natečie do útrob kávovaru.
Na odvápnenie kávovaru môžete použiť špeciálne odvápňovacie tablety alebo tekuté odvápňovače. Pokiaľ tieto produkty nemáte k dispozícii, môžete využiť aj bežné domáce suroviny. Postačí vám biely ocot alebo kyselina citrónová. Tieto dve látky sú prirodzene kyslé a zároveň nie sú zdraviu škodlivé, vďaka čomu sú ideálne pre bezpečné a účinné odstránenie vodného kameňa. Stačí zásobník naplniť roztokom octu a vody 1:1, alebo 1 lyžicou kyseliny citrónovej na liter a do polovice prevariť. Potom nechajte 30 minút odstáť a opätovne zapnite a dokončite varenie roztoku.
Dôležité upozornenie: Nikdy nepoužívajte ocot namiesto kávového odvápňovača. Ocet zanecháva pretrvávajúci zápach a chuť, poškodzuje gumové tesnenia a napáda hliníkové časti. Kvalitné kávovary majú na preplach mliečnych ciest vlastný program. Odporúčame zakúpiť iba taký automatický kávovar, ktorý má program na čistenie kávových usadenín, čistenie sparovacej jednotky (brew unit). Niektoré lacnejšie automaty túto možnosť nemajú, a nie je to dobre.
Tipy pre automatické kávovary
Každý seriózny výrobca (ale aj predajca) odporúča vykonávať nielen pravidelnú údržbu a čistenie, ale aj pravidelné servisné prehliadky. Rovnako ako sa na pákových kávovaroch v domácnostiach odporúča čistiť kávové usadeniny (spätný oplach) 1x týždenne, aj na automatických kávovaroch odporúčame čistiť usadeniny sparovacej jednotky 1x týždenne. Výrobcovia často ponúkajú predražené čistiace tablety so svojou značkou a čistenie je potom pomerne nákladné. Každý si potom môže dovoliť správnu údržbu každý týždeň, bez ohľadu na to, že kávovar vyzve na čistenie napríklad až za 3 mesiace, to je už bohužiaľ neskoro. Tieto tablety odporúčame použiť 1x týždenne: Puly Caff dóza, 60 tabliet, 2,5 g (16 mm). Na čistenie potrebujete vždy jednu tabletu a postupujte podľa návodu k danému typu kávovaru.
Filtrovanie vody a správna prevencia pred usadzovaním vodného kameňa v kombinácii s pravidelným odvápňovaním je najdôležitejšia časť údržby, ktorú musíte vykonávať, aby nedošlo k poškodeniu kávovaru. Filtre na vodu odporúča výrobca meniť každé 2 mesiace. Je ale potrebné si uvedomiť, že každá lokalita nemá rovnakú tvrdosť vody, preto sa môže jednoducho stať, že vymeníte filter zbytočne skoro a v dlhodobom horizonte miniete zbytočne nemalé peniaze. Celkovú tvrdosť vody zistíte na webových stránkach dodávateľa vody. Pri pravidelnej výmene filtrov odporúčame kávovar odvápniť približne 1x za 6 až 12 mesiacov, hlavne z preventívnych dôvodov. Aj napriek všetkej starostlivosti, ktorú svojmu kávovaru venujete, je taktiež nutné dbať na pravidelné servisné prehliadky. V kávovare sú totiž miesta, ktoré nie je možné vyčistiť pri bežnej užívateľskej údržbe.
Na odvápnenie kávovaru NIVONA sa používa tekutý odvápňovač NIVONA NIRK 703. Kávovary Nivona disponujú integrovaným programom na odvápnenie. Po vyzvaní symbolom alebo textovým pokynom „Prosím odvápniť“, je nutné aby ste toto hlásenie neignorovali, ale urýchlene systém odvápnili, aby ste sa vyhli poškodeniu. Program vás vyzve, aby ste najskôr naliali do nádoby na vodu 0,5l vody a 0,1L tekutého odvápňovača NIRK 703. Nikdy nie naopak! Odstraňovač vodného kameňa NIVONA NIRK 703 má objem 0,5L. Jedno balenie vám vydrží na 5 odvápnení. Interval odvápňovania je závislý práve od tvrdosti vody (usadzovaní vodného kameňa). Pri tvrdosti vody do 0,7 mmol/l nie je nutné vykonávať odvápňovanie. Iba z preventívnych dôvodov odporúčame odvápniť 1x za rok.
Najneskôr na konci každého dňa po vypnutí kávovaru je potrebné vyliať a zľahka vyčistiť odkvapové misky - prepláchnuť vodou a kefkou dočistiť kontakty. Prepláchnutú odkvapovú misku s nádobou na zvyšky kávy zasuňte naspäť, ale nie na doraz - nechajte ju pootvorenú, aby sa kávovar mohol vetrať a vlhkosť z kávovaru „išla von“. Na ďalší deň pred spustením kávovaru treba misky opäť zasunúť na doraz.
Odhaľte potenciál svojho espresso kávovaru: Dokonalý sprievodca čistením
Tipy pre DeLonghi kávovary
Tvoje DeLonghi má jednu špeciálnu časť, ktorú voláme sparovacia jednotka. Je to niečo ako srdce a pečeň v jednom - tam sa deje všetka tá čarovná alchýmia kávy.
Postup čistenia sparovacej jednotky:
- Vypni kávovar a odpoj ho zo siete.
- Otvor servisné dvierka z boku (väčšinou vľavo). Ak nie vľavo, tak vpravo za nádržkou.
- Vyber sparovaciu jednotku (stlač vyznačené push zóny).
- Opláchni ju pod tečúcou studenou vodou - bez saponátu! Žiadne mydlové pokušenia, ani nič „voňavé“. Toto je srdce a má fungovať, nie voňať.
- Nechaj dôkladne uschnúť na vzduchu - my používame kompresor na vyfúkanie. Dôležité je, aby voda stiekla aj z vnútorných častí pressovačky.
Odporúčanie: Raz za 2-3 mesiace namaž pohyblivé časti silikónovým lubrikantom pre potravinárske stroje.
Ak máš model s automatickým napenením mlieka alebo cappuccinátor, vieš, že mlieko je mňamka… ale zákerne lepkavá. A v trubičkách robí party, ktorú nezrušíš inak ako správnym čističom.
Postup čistenia mliečnych ciest:
- Použi špeciálny čistič na mliečne cesty.
- Zmiešaj ho s vodou podľa návodu.
- Spusti program čistenia mliečneho systému (má ho väčšina DeLonghi modelov).
- Následne ešte raz prepláchni len čistou vodou.
Mini tip: Ak pena začína byť „ako z roztopeného zmrzlinového kornútka“ a nie nadýchaná, je čas čistiť.
Tento vzorec si zapamätaj: Tvrdá voda + teplo = vodný kameň. A ten sa usadzuje presne tam, kde nechceš - vo výhrevnom bloku, hadičkách a čerpadle.
Postup odvápnenia DeLonghi:
- Použi originálny alebo kvalitný univerzálny odvápňovač - nie ocot!
- Nalej ho do nádržky s vodou podľa návodu.
- Spusti odvápňovací program - ten si ťa sám navedie (DeLonghi je v tomto inteligentný).
- Po skončení minimálne 1-2x prepláchni čistou vodou.
Doktorova diagnóza: Zanedbané odvápnenie = hlučný chod, slabý prietok, chladná káva a výmena čerpadla. Z toho nebudeš nadšený ani ty, ani tvoja peňaženka. Takisto existujú špeciálne odvápňovacie tablety, ktoré sa vo vode rozpustia. Postup je ten istý ako s tekutým odvápňovačom.
Odpadová miska a zásobník na kávovú usadeninu. Áno, viem, nikomu sa to nechce čistiť. Ale ak nechceš, aby ti v kávovare začal nový ekosystém - vylej to, opláchni to, vysuš to. KAŽDÝ VEČER. To nie je prehnané - to je prevencia.
TIP pre záhradkárov: Kávovú usadeninu nevyhadzuj do koša - daj ju radšej do záhrady! Je bohatá na dusík a rastlinky ju milujú. Ruže, čučoriedky či paradajky ti za ňu poďakujú krajším rastom aj vôňou. Tvoj kávovar ťa tak poteší dvakrát - raz šálkou a druhýkrát úrodou.
No a úplne na záver nepouži na pretretie displeja tvoj rukáv, ale handričku z mikrovlákna.
Tabuľka frekvencie čistenia súčastí kávovaru
| Súčasť kávovaru | Frekvencia čistenia | Poznámky |
|---|---|---|
| Odnímateľné časti (napr. odkvapkávacia miska, nádoba na mlieko) | Po každom použití | Umývať mydlovou vodou |
| Povrch kávovaru a nahrievacia doska | Po každom použití | Utrieť vlhkou handričkou |
| Preplach čistou vodou (celý kávovar) | Každý deň | Odstraňuje oleje a kávové usadeniny |
| Zásobník na kávu a dávkovač vody | Raz za týždeň | Teplou vodou a jemným čistiacim prostriedkom |
| Mliečny okruh (automatický systém) | Po každom použití (preplach), raz týždenne (čističom) | Špeciálny čistič mliečnych ciest (napr. Puly Milk) |
| Parná tryska a cappuccinator | Okamžite po použití mlieka, raz za mesiac (hĺbkové čistenie) | Vlhké utretie, prepúšťanie pary, hĺbkové čistenie s prípravkom |
| Sparovacia jednotka (odnímateľná) | Raz za 1-2 týždne (opláchnuť), raz za mesiac (s chemikáliami) | Opláchnuť pod vlažnou vodou (bez saponátu), použiť čistiace tablety |
| Sparovacia jednotka (zabudovaná) | Raz za 1-2 týždne (program), raz za mesiac (s chemikáliami) | Použiť čistiaci program kávovaru a čistiace tablety |
| Odvápňovanie | Raz za 3-6 mesiacov (závisí od tvrdosti vody a frekvencie použitia) | Špeciálne odvápňovacie tablety/tekutiny, domáce alternatívy (ocot, kyselina citrónová) s opatrnosťou |
| Výmena vodného filtra | Každé 2 mesiace | Môže ovplyvniť frekvenciu odvápňovania |
| Servisné prehliadky | Pravidelne, podľa odporúčania výrobcu | Pre miesta, ktoré sa nedajú vyčistiť bežnou údržbou |
tags: #kavovar #spinavy #od #mlieka