Kávové rezy so šľahačkou sú obľúbeným dezertom, ktorý spája bohatú kávovú chuť s jemnou krémovou šľahačkou. Pripraviť ich môžete na rôzne spôsoby, s rôznymi krémami a korpusmi, no výsledok je vždy zaručene lahodný. V tomto článku nájdete podrobné recepty a tipy na prípravu tohto neodolateľného koláča.
Ingrediencie na prípravu
Na cesto (variant 1):
- 5 ks vajce "M"
- 100 g kryštálový cukor
- 1 bal vanilkový cukor
- 15 g kakao
- 1 KL prášok do pečiva
- 80 g polohrubá múka
- štipka soli
Na cesto (variant 2):
- Žĺtky
- Cukor
- Olej
- Teplá voda
- Kakao
- Káva
- Múka zmiešaná s práškom do pečiva
- Bielky (na sneh)
Na cesto (variant 3):
- Celé vajíčka
- Práškový cukor
- Olej
- Múka
- Kakao
- Prášok do pečiva
- Nasekané orechy (voliteľné)
Na krém (variant 1):
- 200 ml mlieko
- 30 g Zlatý klas alebo vanilkový puding
- 30 g kryštálový cukor
- 1 bal. vanilkový cukor
- 250 g Hera (alebo maslo)
- 3-4 KL instantná káva prášok
Na krém (variant 2):
- Mlieko
- Puding s instantnou kávou
Na krém (variant 3):
- Vajíčka
- Trstinový cukor
- Vychladnutá káva aj so zrniečkami
- Kakao
- Zmäknuté maslo
Na šľahačku:
- 500 ml šľahačková smotana 33%
- 2 bal. stužovač šľahačky
Postup prípravy
1. Príprava parížskej šľahačky (voliteľné):
Ak chcete použiť parížsku šľahačku, pripravte si ju deň vopred. Šľahačkovú smotanu priveďte do varu (nevarte!), odstavte a hneď do nej pridajte nalámanú čokoládu a kakao. Metličkou jemne premiešajte do hladka a dajte dobre vychladiť do chladničky min. 2-3 hodiny. Po vychladení vyšľahajte šľahačku, do ktorej počas šľahania pridáte dva balíčky stužovača šľahačky.
2. Príprava korpusu:
Variant 1: Vyšľaháme bielka s troškou soli dotuha, pridáme kryštálový cukor, prešľaháme do hladka, pridáme žĺtka. Nakoniec pridáme preosiatu múku premiešanú s kakaom a kypriacim práškom. Cesto dáme do vymasteného a hrubou múkou vysypaného menšieho až stredného plechu. Upečieme pri 180 stupňoch cca 12-15 minút. Po vybratí z rúry si z vrchu cesta opatrne zlúpeme "kožu", aby sa nám plnka neoddeľovala od koláča. Necháme vychladnúť.
Jak vyšlehat dokonalý sníh z bílků
Variant 2: Žĺtky s cukrom vyšľaháme do peny. Pridáme olej, teplú vodu, kakao, kávu, múku zmiešanú s práškom do pečiva. Bielky vyšľaháme na sneh a metličkou ich zľahka vmiešame k zvyšnej zmesi. Pripravené cesto vylejeme na plech (30x25) vystlaný papierom na pečenie a dáme piecť. Pečieme pri teplote 170 stupňov približne 20 - 25 minút.
Variant 3: Celé vajíčka s práškovým cukrom vyšľaháme mixérom do peny. Potom k nim za stáleho šľahania po lyžiciach zašľaháme olej. V druhej miske zmiešame múku, kakao a prášok do pečiva. Sypkú zmes po častiach metličkou zľahka vmiešame do vaječnej zmesi. Na záver vmiešame do cesta aj nasekané orechy. Cesto vylejeme na plech vytretý maslom a vysypaný múkou. Niekoľkokrát ním silno buchneme o pracovnú dosku, aby bublinky v ceste popraskali. Pečieme približne 20 minút v predhriatej rúre pri teplote 180 °C.
3. Príprava krému:
Variant 1: Uvaríme z mlieka, zlatého klasu, cukru a vanilkového cukru hustý puding. Do vychladnutého zamiešame maslo a kávu.
Variant 2: V troche mlieka rozmiešame puding s instantnou kávou. Zvyšné mlieko dáme do hrnca, privedieme k varu, prilejeme puding a uvaríme hustý krém. Na vychladnutý plát rovnomerne natrieme hotový krém.
Variant 3: V miske zmiešame vajíčka, trstinový cukor, vychladnutú kávu aj so zrniečkami a kakao. Misku preložíme do vodného kúpeľa a za stáleho šľahania pri nízkych otáčkach uvaríme hustý krém. Keď krém vychladne, po častiach doňho zašľaháme zmäknuté maslo. Krém necháme v chladničke aspoň 1 hodinu stuhnúť. Na vychladnuté cesto rovnomerne natrieme krém.
4. Dokončenie a zdobenie:
Na upečené cesto najprv natrieme celý krém a na neho celú šľahačku. Smotanu na šľahanie s vanilkovým cukrom a stužovačom vyšľaháme a natrieme na koláč. Vrch ozdobíme čokoládovými hoblinkami alebo nastrúhanou čokoládou. Môžeme ozdobiť aj kúskom čerstvého ovocia. Najlepšie je krájať až po stuhnutí, nožom namočeným v horúcej vode. Pred podávaním vychladíme a krájame na rezy.
Pokiaľ chceme získať zvláštnu kakaovo-kávovú chuť, alebo ak zákusok chceme podávať aj deťom, ktoré chuť kávy neobľubujú, kávu môžeme úplne nahradiť kakaom s cukrom. Ak nám šľahačka nedrží, môžeme pridať 1 stužovač. Ak chcete, môžete korpus potrieť aj pikantným džemom pre zaujímavejšiu chuť.
tags: #kavove #rezy #so #slahackou