Ak milujete vôňu čerstvo zomletej kávy a chcete si ju vychutnať trochu inak, tak ste tu správne! Dnes vám ukážem, ako premeniť obyčajnú kávu na sladký zázrak - kávové zrná! Tieto malé čokoládovo-kávové pochúťky sú ako malé energické bomby, ktoré vás prebudia aj uprostred najospalejšieho dňa. Kávové zrná patria medzi klasiku na svadbách, v našich cukrárňach, ale aj v domácnostiach počas blížiacich sa Vianoc. Kávové zrná patria medzi tie dobroty, ktoré vždy zmiznú zo stola ako prvé. Či už tie marcipánové z cukrárne, alebo domáce z pudingu, kávové zrná sú už veľmi dlho obľúbeným zákuskom.
Existuje množstvo variácií, ale v jednoduchosti je krása, v tomto prípade chuť. V celej mojej rodine a medzi priateľmi sú veľmi obľúbené a každý sa ma pýta: Kávové zrná už máš?
Tradičný recept na kávové zrná
Pripravte si sladký dezert s lahodnou vôňou a výnimočnou chuťou. Sušienky, ktoré sa svojim tvarom a chuťou vynikajúco hodia k popoludňajšej kávičke.
Ingrediencie:
- 4 lyžice mlieka
- 5 lyžíc instantnej kávy
- 200 g masla
- 200 g smotany (30%)
- 250 g cukru
- 3-4 lyžice kakaa
- 650 g hladkej múky
Na polevu:
- Horkú čokoládu
- Maslo
Postup:
- Kávu rozpustíme v horúcom mlieku.
- Pridáme maslo, smotanu, kakao a všetko dôkladne premiešame.
- Do zmesi postupne pridávame múku a vypracujeme hladké cesto.
- Z cesta oddelíme guľôčky, ktoré vyformujeme do tvaru kávových zŕn.
- Nakoniec na povrchu pomocou špáradla vytvoríme zárezy, podobne ako na zrnkách kávy.
- Hotové zrnká preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov cca 15 minút.
- Nakoniec potrieme čokoládovou polevou, ktorú sme si vytvorili z čokolády a masla, rozpustených vo vodnom kúpeli.
Zrniečka ale môžeme podávať aj bez polevy. Je to na vás!
Nepečené kávové zrná s pudingom a rumom
Kávové zrná sú v mnohých domácnostiach tradičným vianočným nepečeným dezertom. V podstate je ich základom BB puding, káva a maslo. Zrná sú následne celé obaľované v čokoláde alebo doplnené o marcipán.
Ingrediencie:
- 2 x 250 g BB čokoládového pudingu
- 250 g práškového cukru
- 250 g Zela Delikates alebo masla
- 4 PL mletej kávy
- 100 - 120 ml rumu
- K2 cukrárenská hmota na potiahnutie (alebo marcipánová či falošná marcipánová hmota zo sušeného mlieka)
- Polevová čokoláda
- Cera
Potrebné pomôcky:
- Forma na kávové zrná (môžete použiť rôzne veľkosti)
Postup:
- Do masla vsypeme BB pudingy, práškový cukor a rum a vyšľaháme do tuha.
- Do hmoty pridáme 4 polievkové lyžice mletej kávy a znova šľaháme.
- Keď je plnka vyšľahaná, nachystáme si poťahovú hmotu, ktorú dobre rozvaľkáme. Následne ju narežeme na štvorčeky.
- Do formičky na kávové zrná si vložíme poťahovú hmotu a naplníme ju plnkou. Zabalíme to vo zvyšnej poťahovej hmote a dobre vtlačíme do formy, nech si zrno zachová tvar. Následne ho vyklopíme z formičky.
- Keď si takto spravíme všetky zrná, na chvíľu ich dáme do chladničky, aby stuhli a aby aj poťahová hmota trošku oschla.
- Roztopíme si polevovú čokoládu s trochou cery a stuhnuté kávové zrná v nej namáčame.
- Namočené kávové zrná položíme na mriežku alebo na papier na pečenie.
- Polevu necháme stuhnúť a máme hotovo.
MILOVNÍCI KÁVY POZOR ! NEPEČENÉ KÁVOVÉ ZRNÁ SÚ PROSTE ZÁKUSOK, KTORÝ MUSÍTE OKOŠTOVAŤ.
Varianty plniek a obalov
Plnka do kávových zŕn (alternatívny recept)
- 1 BB puding
- 2 polievkové lyžice kávy (nie Nescafé)
- 2 žĺtky
- 250g práškového cukru
- 250g margarínu
Na dosku si vysypeme BB puding, práškový cukor - pokiaľ možno bez hrudiek, kávu, 2 žĺtka a do jamky v strede nalejeme trochu rumu. Vypracujeme na kompaktnú hmotu. Treba dobre prepracovať, aby sa hmota nemrvila. Z hmoty si "odštipkávame" kúsky cesta a formujeme v dlani malé valčeky. Vareškou urobíme cez stred valčeka "jarček", čím vyformujeme cesto do tvaru zrna. Snažíme sa, aby boli zrnká približne rovnako veľké - tak cca 3 cm. Z uvedeného množstva nám vyjde asi tak 50 - 55 zrniek.
Uvarenú šálku kávy vylejeme k stuhnutému krému a premiešame. Z tejto dávky krému moja mamka robí cca 75 kusov.
Falošný Marcipán - Modelovacia Hmota
Na výrobu marcipánových kávových zŕn môžete použiť modelovaciu hmotu.
Ingrediencie:
- 1 diel preosiateho sušeného plnotučného mlieka (červená krabica)
- 2 diely preosiateho práškového cukru
- ½ čaj.lyžičky medu
- Vody podľa potreby
Napríklad: Ja som robila 200 g preosiateho cukru + 100 g preosiateho sušeného mlieka. /ale musela som si zamiesiť túto marcipánovú hmotu na 2 krát/
Postup:
K cukru a sušenému mlieku pridám med a OPATRNE vlažnú vodu, najlepšie po lyžičke. Miesim rukami, až kým to nie je ako plastelína. Daj pozor aby to nebolo moc riedke, také stredné. Nesmie sa to lepiť na ruky. Vysypem si dosku práš. cukrom a môžeme vaľkať na tenký plát.
Plnenie a Tvarovanie:
Každú marcipánovú kocku s plnkou zabalím a vytvarujem kávové zrno. Takto pripravené marcipánové zrná potierame rozpustenou čokoládou na varenie. Zrná potierame silikónovým štetcom, aby sme vytvorili tenkú vrstvu čokolády. Necháme zaschnúť a šups s touto mňamkovou parádou do chladničky. A už sa len tešíte, ako úžasne budú chutiť.
Čokoládová poleva
Nad horúcou parou roztopíme stužený tuk a čokoládu na varenie. Roztopíme Ceru (pozor, nesmie byť veľmi horúca), pridáme polámanú čokoládu a vymiešame do hladka. Poleva je trochu hustejšia. Natierame ju na zrnká krídelkom, môžeme dať aj dve vrstvy. Necháme stuhnúť a ukladáme do stredne veľkých košíčkov.
Hotové kávové zrná obalíme v čokoládovej poleve. Tú si pripravíme z čokoládových „peniažkov“, ktoré nad parou necháme roztopiť a vymiešame s trochou oleja do požadovanej konzistencie. Odstavíme od pary a obaľujeme. Na manipuláciu pri obaľovaní sú ideálne vidličky.
Nepečené kávové zrná z gaštanového pyré
Dnes som vyskúšala úplne nový nezvyčajný recept na kávové zrná a poviem vám, že kombinácia gaštanového pyré a kávy opäť nesklamala. Ak máte radi gaštany, rozhodne stojí za vyskúšanie. Tento recept je rýchlovka, celá príprava vám zaberie maximálne 15 minút, hotové zrná šupnete na 2 hodiny do chladničky a luxusný dezert na víkend máte hotový. Bez práce a množstva komplikovaných surovín. Dokonca nepotrebujete ani mixér či trúbu. Ako posledné plus je, že tam nejde múka, tak ak chcete potešiť známeho s bezlepkovou diétou, taká krabička plná domácich kávových zŕn isto neurazí.
Nezvyčajný recept na nepečené kávové zrná bez múky. Kombinácia gaštanového pyré a kávy chutí luxusne a pritom príprava trvá len 15 minút. Tak toto ešte do Vianoc určite stihnete spraviť.
Tvarovanie:
Formujeme malé kávové zrná, tým spôsobom: spravíme si guličky, jemne pritlačíme, vyformujeme na požadovaný tvar a opäť jemne pritlačíme, buď tenkou vareškou alebo ceruzkou, spravíme stredom priehlbinku, nech nám to vyzerá ako kávové zrno. Hotové potrieme polevou, alebo čokoládou. Ja som si spravil polevu opäť z roztopeného Mikuláša, trochu masla a trochu zo zvyšku kávy.
Pečená verzia kávových zŕn s likérom
My sme pre vás pripravili pečenú verziu doplnenú o kávový likér a horké kakao. Výroba pečených kávových zŕn je veľmi jednoduchá.
Postup:
- Maslo izbovej teploty s práškovým cukrom rozmixujte, pridajte vajce, likér a opäť mixujte.
- Do hladkej zmesi pridajte múku zmiešanú s kakaom, zrnkovou kávou, kypriacim práškom a premiešajte vareškou. V prípade, že chcete kávové zrná sladšie, použite miesto horkého sladené kakao, alebo ich kombináciu.
- Z cesta najprv vytvarujte guľku, potom ovál s dĺžkou 3 až 4 cm.
- Vytvarované zrná v strede predeľte špáradlom a pečte pri teplote 180 stupňov približne 10 až 15 minút.
- Vo vodnom kúpeli roztopte čokoládu. Prelejte ju do hlbšieho hrnčeka, pečené kávové zrná v nej namáčajte a dozdobte. My sme použili lyofilizované jahody a karamelizované, na drobno nasekané lieskové oriešky.
tags: #kavove #zrnozo #smotany #postup