Histamínová intolerancia (HIT) môže byť pre mnohých ľudí výzvou pri výbere jedál, najmä pokiaľ ide o dezerty. Mnohí, ktorí trpia histamínovou intoleranciou, sa často cítia obmedzení vo svojich stravovacích možnostiach, najmä pokiaľ ide o sladkosti. Klasické torty často obsahujú ingrediencie, ktoré môžu vyvolať nežiaduce reakcie. Avšak, s kreativitou a správnymi receptami, si môžete vychutnať chutné a bezpečné torty aj pri HIT. Existuje mnoho spôsobov, ako si aj histaminici môžu dopriať chutné dezerty bez obáv z nežiaducich reakcií. Kľúčom je poznať povolené ingrediencie a vedieť ich správne kombinovať.
Tento článok vám ponúka inšpiráciu a informácie o tom, kde si môžete objednať tortu prispôsobenú vašim potrebám a recepty na torty, ktoré sú vhodné pre ľudí s histamínovou intoleranciou, s použitím alternatívnych ingrediencií a postupov.
Torty na mieru priamo pre vás!
Srdečne Vás všetkých vítame v našej rodinnej cukrárni. Od roku 2000 Vám prinášame na stôl maškrty z našej vlastnej výroby. Teší nás, že môžeme byť súčasťou radostných okamihov vo Vašich životoch. Je nám vždy cťou, ak sa môžme podieľať na príprave Vášho veľkého dňa akým je sobáš. S radosťou pre Vás pečieme torty a zákusky na rôzne príležitosti. Každá torta je originál - pripravovaná vždy na mieru, podľa vašich želaní a potrieb. Pracujeme výhradne s čerstvými a kvalitnými lokálnymi surovinami, aby výsledok bol nielen krásny na pohľad, ale predovšetkým lahodný. Každá torta je originál, do ktorého vkladáme kúsok svojho srdca.
Chutné torty pre celiatikov aj s intoleranciou na histamín
Trpíte intoleranciou na lepok? Náš kompletný sortiment dokážeme vytvoriť aj bez použitia lepku. Tak isto ako klasické torty, aj bezlepkové torty sú pripravené iba z prvotriednych surovín. Chuť takejto torty je rovnako delikátna ako u ostatných tort z nášho sortimentu. Chuť korpusu je rovnako krémová, ľahká a jemná, pretože ani pri výrobe našich štandardných tort nepoužívame suroviny s obsahom lepku.
Korpus bezlepkovej torty je vždy nadýchaný a vláčny, takže vaše chuťové bunky nebudú ochudobnené ani pri tejto verzii torty. Výnimočnosť našich tort však týmto nekončí, a tak isto ako pri ostatných našich výrobkoch, nepoužívame chemické prísady, arómy, ani konzervačné látky. Aj bez lepku vie torta chutiť skvele. Ako náhradu lepku používame špeciálnu zmes niekoľkých druhov bezlepkových múk. Táto receptúra zabezpečuje to, že korpusy na našich tortách ostávajú jemné a mäkké.
Možnosti objednávky a ochutnávky
Najlepšie je, keď mi poviete, akú máte predstavu, obľúbené chute, prípadné intolerancie a pre koľko osôb tortu potrebujete. Bezlepkovú tortu si môžete objednať aj v týchto verziách. Stačí, ak to uvediete v objednávke. V prípade, ak plánujete väčšiu oslavu alebo svadbu, máte možnosť ochutnať bezlepkové torty aj na ochutnávke v našej prevádzke. Ak je vaša oslava menšia, a prajete si ochutnať sortiment našich výrobkov, viete si takúto tortu objednať na ochutnávku v sekcii stránky naša ponuka, nakoľko 90 percent nášho sortimentu vieme pripraviť aj v bezlepkovej verzii. Prejdeme si vaše požiadavky, zistíme o aký druh a chuť bezlepkovej torty máte záujem a následne vytvoríme objednávku.
Informácie o výrobe a doručení
V prípade akejkoľvek objednávky je minimálna doba potrebná na výrobu plných 48 hodín. Objednávky na piatok a sobotu je potrebné uhradiť najneskôr v stredu rovnakého pracovného týždňa do 10:00. Objednávky uskutočnené po tomto termíne budú pripravené alebo doručené v pondelok. Objednávky na piatok sú pripravené na vyzdvihnutie v piatok od 8:00 do 11:00. Áno, vašu objednávku vieme doručiť priamo na oslavu v rámci Bratislavy za 5€, mimo Bratislavy za 0,35 € za km. Viac nájdete v sekcii svadobná torta.
Čo potrebujem na tortu
Ceny a ponuka
Cena sa preto nedá určiť vopred - závisí od konkrétnej predstavy, veľkosti, dekoru či použitých surovín. Viem pre vás vytvoriť jemné zdobenie aj výrazný dekor, obrázky alebo osobné nápisy. V prípade záujmu o lacnejšie verzie tort, kliknite na tlačidlo stála ponuka. Pokiaľ si želáte zistiť predbežnú cenu torty na mieru, kliknite na tlačidlo cenová ponuka. V cukrárni Dorka Vám ponúkame poctivé zákusky vhodné ako na svadby, rodinné oslavy, či spoločenské akcie, tak aj na obyčajné dni pre spríjemnenie dňa alebo zlepšenie nálady. V našej cukrárni Vám taktiež ponúkame aj prípravu drobného pečiva - sladké čajové alebo slané.
TOP príchute
Tu je zoznam niektorých našich TOP príchutí, ktoré vieme pripraviť aj v bezlepkovej verzii:
- Biely piškótový korpus, creamcheese krém na báze mascarpone, maliny, jahody, čučoriedky, alerg. 1, 3, 7
- Kakaový piškótový korpus, čokoládový krém s mascarpone, maliny, jahody, čučoriedky, alerg. 1, 3, 7
- Biely piškótový korpus, pistáciový krém s jahodami, alerg. 1, 3, 7, 8
- Kakaový piškótový korpus, čokoládový krém, mango a marakuja, alerg. 1, 3, 7
- Korpus z vlašských orechov (gluten free), gaštanový krém, maliny a slaný karamel, alerg. 3, 7, 8
- Kakaový piškótový korpus, nutella krém s jahodami a malinami, alerg. 1, 3, 7, 8
- Kakaový piškótový korpus, krém zo slaného karamelu s jahodami, alerg. 1, 3, 7
- Kakaový korpus, bounty krém, alerg. 1, 3, 7
- Red velvet, creamcheese krém s jahodami, alerg. 1, 3, 7
- Citrónový korpus, krém z bielej čokolády s malinami, alerg. 1, 3, 7
- Mrkvovo-orechový korpus (pekanové orechy), gluten free, creamcheese krém, alerg. 3, 7, 8
- Lieskovcový korpus, čokoládový krém s banofee (glutan free), alerg. 3, 7, 8
- Kokosový korpus, mango krém s mangom a marakujou, alerg. 1, 3, 7
- Makovo-mandľový korpus (gluten free), čokoládový krém s višňami, alerg. 3, 7, 8
- Makovo-mandľový korpus (gluten free), creamcheese krém s čučoriedkami, alerg. 3, 7, 8
- Kakaový piškótový korpus, karamelový krém, hrušky, slaný karamel, alerg. 1, 3, 7
- Kakaový (gluten free) korpus, bezmliečny čokoládový krém s jahodami a malinami, alerg.
Každý túži po nádhernej svadbe, na ktorú si budú známi a rodina ešte dlho spomínať. Vy si môžete vytvoriť krásnu spomienku aj pri pohľade na Vašu originálnu svadobnú tortu. Stačí si ju len vysnívať a potom nám o nej dať vedieť. V našej ponuke nájdete široký sortiment tôrt. Od klasických a jednoduchých až po veľké, poschodové a slávnostné torty.
História cukrárne
Hoci história cukrárne Sonatína siaha do roku 2000, kedy sme našu cukráreň otvorili, náš vedúci - Ján Želinský pôsobil ako cukrár už mnoho rokov predtým. Láska k pečeniu ho priviedla do Nižnej Slanej, kde sa vyučil svojmu remeslu. Hneď po vyučení nastúpil do hotela Metropol, neskôr pôsobil v reštaurácií SAD.
Alternatívne ingrediencie pre histaminikov
Pri príprave tort pre histaminikov je dôležité zamerať sa na čerstvé, minimálne spracované suroviny. Medzi povolené ingrediencie patria:
- Múka: Špaldová múka (polohrubá), ryžová múka, pohánková múka.
- Sladidlá: Kokosový cukor, trstinová melasa (v malom množstve), javorový sirup.
- Tuky: Maslo (ak je tolerované), kokosový olej.
- Mliečne alternatívy: Mandľové mlieko, kokosové mlieko.
- Vajíčka: Čerstvé, kvalitné vajíčka.
- Ovocie: Čerstvé, sezónne ovocie s nízkym obsahom histamínu (napr. čučoriedky, marhule, čerešne).
- Iné: Karob, kokos, mandle.
Naopak, existujú ingrediencie, ktorým by sa mali histaminici vyhýbať:
- Histamín uvoľňovače: Citrusové plody, jahody, maliny, paradajky, špenát, avokádo.
- Fermentované potraviny: Syr, jogurt, kyslá smotana.
- Konzervanty a farbivá: Umelé prísady, ktoré môžu vyvolať reakcie.
- Kakao a čokoláda: Obsahujú vysoké množstvo histamínu.
Pri príprave jedál pre ľudí s histamínovou intoleranciou je dôležité dbať na čerstvosť surovín a vyhýbať sa potravinám s vysokým obsahom histamínu. Je dôležité sledovať individuálnu toleranciu a prispôsobiť recepty vlastným potrebám.
Recepty na torty vhodné pri histamínovej intolerancii
Nižšie nájdete niekoľko receptov na torty, ktoré sú prispôsobené pre ľudí s histamínovou intoleranciou.
Ľahký letný koláč s marhuľami a tvarohom (bezmliečny)
Tento koláč je ideálny pre letné obdobie, kedy sú marhule v sezóne. Tvaroh je bohatý na bielkoviny a ľahko stráviteľný. Piškótové cesto zvrchu a karobové zospodu dodávajú koláču zaujímavú kombináciu chutí. Marhuľový koláč z treného, maslového cesta.
Ingrediencie:
- Piškótové cesto:
- 3 vajíčka
- 100 g kokosového cukru
- 100 g špaldovej múky
- 1/2 ČL vínneho kameňa
- Karobové cesto:
- 120 g špaldovej múky
- 50 g kokosového cukru
- 1 vajce
- 2 lyžice karobu
- 2 lyžice kokosového oleja
- 100 ml mandľového mlieka
- 1 ČL prášku do pečiva (vínny kameň)
- Tvarohová plnka (bezmliečna):
- 500 g pohánkového tvarohu
- 100 g kokosového cukru
- 1 vajíčko
- Marhule nakrájané na plátky
Postup:
- Piškótové cesto: Vyšľahajte vajíčka s cukrom do peny. Pridajte múku a vínny kameň a jemne premiešajte.
- Karobové cesto: Zmiešajte múku, cukor, vajce, karob, olej a mlieko. Pridajte prášok do pečiva a premiešajte.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie vylejte karobové cesto a naň navrstvite tvarohovú plnku zmiešanú s cukrom a vajíčkom.
- Poukladajte plátky marhúľ. Na vrch nalejte piškótové cesto.
- Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 30-40 minút.
Babičkin koláč pre histaminikov
Tento koláč je upravený recept na tradičný babičkin koláč, s použitím surovín vhodných pre histaminikov.
Ingrediencie:
- 250 g masla (ak je tolerované)
- 400 g kokosového cukru
- 4 vajíčka
- 2 PL karobu
- 300 ml mandľového mlieka
- 400 g polohrubej špaldovej múky
- 1 KL sódy bikarbóny
- ½ KL prášku do pečiva (vínny kameň)
- Mandle (posekané lupene)
Postup:
- Maslo vymiešajte s cukrom do peny. Po jednom pridávajte žĺtky, dobre premiešajte.
- Pridajte karob a mandľové mlieko, premiešajte.
- Vmiešajte múku, sódu bikarbónu a prášok do pečiva.
- Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh a jemne ho vmiešajte do cesta.
- Cesto vylejte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Posypte posekanými mandľami.
- Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 40-50 minút.
Mrkvová torta pre histaminikov, celiatikov a ľudí s laktózovou intoleranciou
Táto mrkvová torta zaujme vláčnosťou cesta s jemnou sladkastou chuťou mrkvy. Je vhodná pre histaminikov, celiatikov aj ľudí s laktózovou intoleranciou.
Roláda pre histaminikov
Pri HIT diéte je ťažké upiecť "dekoratívny" koláč. Tento recept na roládu je upravený pre histaminikov.
Recept na tortu pre histaminikov od cukrárky s HIT
Moja torta je vhodná pre bezmliečnu diétu a pre vegetariánov. Je naplnená krémom zo špaldovej múky.
Príprava piškóty:
Mixér stíšime na úplne najnižšie obrátky a pridáme žĺtka. Cesto vylejeme do formy, ktorú sme si vystlali papierom na pečenie a pečieme približne 20-25 min pri 175°C. Vrch musí byť pružný a hnedkastý, vtedy je piškóta správne upečená.
Príprava krému:
Na vychladnutý korpus navrstvíme krém a ozdobíme čímkoľvek. Krém na druhý deň perfektne stuhol.
Tipy a triky pre pečenie s histamínovou intoleranciou
- Čerstvosť surovín: Používajte len čerstvé a kvalitné suroviny.
- Minimalizácia histamínu: Vyhýbajte sa potravinám, ktoré uvoľňujú histamín alebo obsahujú vysoké množstvo histamínu.
- Testovanie tolerancie: Každý človek s HIT má individuálnu toleranciu.
Ďalšie recepty vhodné pri histamínovej intolerancii
Okrem torty existuje mnoho ďalších jedál, ktoré si môžete pripraviť, ak trpíte histamínovou intoleranciou. Tu je niekoľko nápadov:
- Raňajky: Pšenová kaša.
- Bezmäsité jedlá: Bulgur, zemiakové placky, pečené zemiaky s cesnakom.
- Kuracie mäso: Kurča pečené so zeleninou, kurací šalát.
- Dezerty: Quinoa, tvarohové placky z pohánkového tvarohu, flameri zo špaldovej krupice.
- Koláče: Bublanina s povoleným ovocím, čerešňový koláč s kokosom.
- Cestoviny: Halušky z bezmliečnych surovín, cestoviny s povolenou zeleninou a omáčkou.
Recepty na dezerty vhodné pri histamínovej intolerancii
Jednoduchý tvarohový dezert
Tento recept nám poslala Vierka.
Potrebujeme:
- Tvaroh
- Smotana na šľahanie
- Kukuričné piškóty
- Práškový cukor
- Bezkofeínová káva
- Goji
Postup:
- Uvaríme kávu.
- Na dno misy poukladáme v káve namočené piškóty.
- Smotanu vyšľaháme spolu s lyžicou práškového cukru.
- Keď je smotana vyšľahaná, tak pridáme tvaroh a spolu premiešame.
Mandľové keksíky
Tento recept pochádza z jedného zo stretnutí histaminikov.
Potrebujeme:
- 210g špaldovej múky
- 140g masla
- 70g práškového cukru
- 70g mletých mandlí
- 1/2 bal. vínneho kameňa
- Štipka soli
Postup:
- Všetky ingrediencie spolu vymiešame a vytvoríme ľubovoľné tvary.
- Pečieme pri 170 stupňoch približne 7-10 minút.
- Ešte horúce mandľové keksíky posypeme cukrom.
tags: #kde #sa #da #objednat #torta #ak