Kelová polievka je tradičné jedlo, ktoré sa v rôznych variáciách pripravuje v mnohých krajinách. Táto verzia s bravčovým mäsom je sýta, chutná a ideálna na chladnejšie dni. V tomto článku nájdete podrobný recept, ako si pripraviť túto výbornú polievku doma. Mnohí si k nej opečieme dobrý špekáčik a podávame s domácim chlebom. Podávame ju podľa chuti s čerstvým voňavým chlebíkom.
Kelová polievka u nás musí byť vždy. Keď občas už naozaj neviem čo variť, alebo sa mi vôbec nechce, vtedy ma zachráni môj muž. Navarí on. Aj túto polievku varil. Ako chlap sa nezaprel a pridal do nej mäso. Mňa to celkom potešilo, pretože som nemusela variť druhé jedlo.
Varievala som kel taký obyčajný...pre "vegetariánov". Lenže môj manžel vždy potreboval k tomu nejaký kúsok mäsa. Musela som vždy udusiť mäso a to bol riad navyše. Tak som sa raz rozhodla, že to urobím v jednom hrnci...a od vtedy to takto varievam stále. Manžel je spokojný a chutí to aj ostatným.
Prečo kel? Jeho nutričné hodnoty
Kel má vysokú nutričnú hodnotu, zlepšuje trávenie, čistí črevá a telu dodá množstvo vitamínov a minerálov. Kel vyživuje a regeneruje svaly, preto je výborný pomocník pri budovaní svalovej hmoty. Kel obsahuje najviac vitamínu K zo všetkých druhov zeleniny.
Recept na kelovú polievku s bravčovým mäsom
Ingrediencie:
- 1,5 l vody
- 300 g bravčového bôčika
- 300 g bravčového pliecka (alebo údené mäso 300-400g)
- 1 ks bobkový list
- 5 ks guľôčok nového korenia
- 5 ks guľôčok čierneho korenia
- 1 ks cibuľa
- 2 ks stonky stonkového zeleru
- 2-3 ks strúčiky cesnaku nakrájané na plátky
- 300 g kelu (1 hlava)
- 3 hrste krúp
- 1 lyžica nasekaného čerstvého rozmarínu
- Soľ, mleté čierne korenie
- Olivový olej alebo masť
- Zeleninový vývar (alebo voda)
- Koreňová zelenina: 100g (mrkva, petržlen, zeler)
- Zemiaky: 2-3 ks
- Mletá červená paprika: 1 ČL
- Rasca: 1/2 ČL
- Hladká múka: 1 PL (na zahustenie, voliteľné)
- Majoránka (voliteľné)
- Šampiňóny (voliteľné)
- Tmavý chlieb ako príloha
Postup prípravy:
1. Príprava mäsa a zeleniny:
- Ak používate mäso v celku (bravčové pliecko), nakrájajte ho na kocky alebo pomelte.
- Koreňovú zeleninu očistite a nakrájajte na kocky alebo rezance.
- Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno.
- Kel prekrojíme, hlúb vykrojíme a vrchné listy, ak sú škaredé, vyhodíme. Kel nakrájajte na rezance alebo pásiky.
- Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky.
Najlepšia kelová polievka /Jednoduchý recept/Amatérskaškolavarenia
2. Opekanie mäsa a základu:
- V hrnci na oleji alebo masti opražte cibuľu do sklovita.
- Pridajte cesnak a krátko orestujte, aby sa rozvoňal. Dajte pozor, aby sa cesnak nespálil, inak bude horký.
- Pridáme na kocky nakrájanú slaninu a za chvíľu aj bravčové mäso a opražíme. Osolíme, okoreníme, pridáme rascu. Ja do tohto základu pridávam kožky zo slaniny, tá sa vyvarí a ochutí polievku.
- Ak používate mleté mäso, pridajte ho k cibuli a cesnaku a opečte ho, kým nezhnedne. Ak používate mäso nakrájané na kocky, opečte ho z každej strany, aby sa zatiahlo.
3. Varenie polievky:
- Zalejte mäso zeleninovým vývarom (alebo vodou). Do veľkého hrnca nalejte 1,5 l vody. Pridajte mäso, bobkový list, guľôčky korenia a varte na miernom ohni 2 hodiny.
- Keď je mäso takmer mäkké, pridajte na kocky nakrájané zemiaky a mrkvu. Vodu dolievame podľa potreby.
- Pridajte očistený nakrájaný kel, prepláchnuté krúpy a rozmarín. Osoľte a varte do mäkka.
- Na záver pridáme cesnak a majoránku.
4. Zahustenie polievky (voliteľné):
Ak chcete polievku zahustiť, môžete pripraviť zápražku. Na suchej panvici opražte hladkú múku do pieskovej farby. Pridajte trocha oleja alebo masti a opražte. Zalejte studenou vodou a metličkou rozmiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Zápražku vlejte do polievky a povarte ešte 10-15 minút, aby sa múka uvarila a polievka zhustla. Alternatívne môžete na zahustenie použiť rozmixovaný uvarený zemiak. Uvarte jeden väčší zemiak zvlášť, rozmixujte ho s vodou, v ktorej sa varil, a vlejte do polievky.
5. Dochutenie a servírovanie:
Polievku dochuťte soľou a korením podľa chuti. Ak chcete, môžete pridať aj majoránku. Nakoniec pridajte uvarené mäso pokrájané na kúsky. Dochuťte čerstvo mletým čiernym korením. Podávajte horúcu s chlebom alebo slaným posúchom.
Ďalšie tipy a triky:
- Údené mäso: Namiesto bravčového pliecka môžete použiť údené mäso, ktoré dodá polievke výraznejšiu chuť. V takom prípade pridajte mäso do polievky až po uvarení zemiakov a koreňovej zeleniny, aby sa príliš nerozvarilo.
- Zelenina: Okrem koreňovej zeleniny a zemiakov môžete do polievky pridať aj inú zeleninu, napríklad šampiňóny, ktoré polievku obohatia o ďalšiu chuť.
- Korenie: Experimentujte s korením a bylinkami podľa vlastnej chuti. Okrem rasce a majoránky môžete použiť aj tymián, oregano alebo petržlenovú vňať.
- Zápražka: Ak sa vyhýbate zápražke, môžete polievku zahustiť rozmixovaním časti uvarenej zeleniny alebo pridaním uvarenej a rozmixovanej fazule.
- Tlakový hrniec: Na prípravu polievky môžete použiť aj tlakový hrniec, ktorý skráti čas varenia. V tlakovom hrnci varte mäso so zeleninou a vývarom asi 30 minút. Potom pridajte kel a varte ešte 5-10 minút.
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Dĺžka prípravy | 165 minút |
| Počet porcií | 4 |
| Náročnosť | Stredná |
tags: #kelova #polievka #s #bravcovym #masom