Klíčky fazule mungo sú vďaka svojej jemnej chuti a výživovým hodnotám obľúbenou ingredienciou v mnohých kuchyniach, najmä v ázijskej. Ponúkajú široké možnosti využitia a sú dostupné v rôznych formách, čo uľahčuje ich začlenenie do každodenného jedálnička.
Čo sú klíčky mungo?
Mungo je najmenším druhom fazule, chuťou pripomínajúca zelený hrášok. Klíčky fazuliek mungo majú chuť podobnú čerstvému hrášku.
Mungo fazuľa je ľahko stráviteľná, vhodná i pre deti. Je vynikajúcim zdrojom živín, vitamínov a minerálov. Klíčky konzumujeme samostatne, alebo sa pridávajú do šalátov či ázijských jedál.
Vďaka svojmu zloženiu má mungo antioxidačné, protizápalové účinky, pomáha udržiavať hladinu cukru, optimalizovať trávenie, znižovať krvný tlak a tiež udržiavať zdravé funkcie mozgu. Má chladivé účinky na telo.
Prečo konzumovať klíčky mungo?
Naklíčené semienka obohatí každý jedálniček a okrem toho sú veľmi chutnou záležitosťou, ktorá skvele vyzerá.
Klíčením v semienkach aktivujeme enzýmy, vďaka ktorým sú klíčky ľahko stráviteľné. V zrnách navyše počas procesu klíčenia rastie množstvo esenciálnych aminokyselín a mnohonásobne stúpa obsah vitamínov a minerálnych látok.
Klíčením sa menia výživové hodnoty - má nižší obsah kalórií, viac voľných aminokyselín a antioxidantov. Dôležité je, že klíčením klesá hodnota kyseliny fytovej, ktorá je antinutrient a znižuje vstrebávanie minerálov.
Výživové údaje klíčkov mungo (na 100 g pevného podielu)
| Výživové hodnoty | na 100 g pevného podielu |
|---|---|
| Energia | 42 kJ/10 kcal |
| Tuky | < 0,5 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 0 g |
| Sacharidy | < 0,5 g |
| z toho cukry | < 0,5 g |
| Bielkoviny | 0,9 g |
| Soľ | 0,50 g |
Kde kúpiť klíčky mungo?
Klíčky mungo môžete zakúpiť v rôznych formách, v závislosti od vašich preferencií a potrieb:
Sterilizované klíčky mungo v slanom náleve
Tieto klíčky sú sterilizované a balené v slanom náleve. Sú vhodné pre vegánov.
- Zloženie: Klíčky fazule mungo, Pitná voda, Jedlá soľ, Regulátor kyslosti: kyselina citrónová, Antioxidant: kyselina askorbová.
- Skladovanie: Skladujte v suchu, chráňte pred teplom a mrazom. Po otvorení uchovávajte v chladničke (+6 °C) a spotrebujte do 2 dní.
- Príklady produktov:
- Klíčky fazule mungo v slanom náleve (Tesco): Hmotnosť balenia: 0.18kg (Hmotnosť bez nálevu: 180g).
- Shan'Shi' Klíčky fazule mungo v slanom náleve: Hmotnosť balenia: 330g (0,33 kg).
Návod na použitie: Vhodné na surovo do šalátov aj pražené ako súčasť wok zeleniny, prípadne varené v polievke. Pred použitím Shan’shi fazuľové klíčky by sa mali dôkladne opláchnuť v studenej vode, aby správne vynikla ich chuť!
BIO semienka mungo na klíčenie
Ak preferujete čerstvé klíčky a chcete si ich vypestovať sami, môžete si zakúpiť BIO semienka mungo na klíčenie. Biopotraviny vždy prechádzajú systémom kontrol a certifikácie, ktorý zabezpečuje ich kvalitu a umožňuje im niesť toto označenie. Ich prírodnú biokvalitu docenia predovšetkým ľudia so záujmom o ekologické poľnohospodárstvo a udržateľný systém hospodárenia.
- Príklad produktu: GRIZLY Fazuľa mungo BIO semienka na klíčenie 250 g.
Návod na prípravu klíčkov zo semienok:
- Semienka po dobu 8-12 hodín namáčajte vo vode (najlepšie filtrovanej bez chlóru).
- V klíčiace nádobe nechajte semienka klíčiť 3-5 dní.
- Počas klíčenia semienka 2-3 x denne preplachujte.
- Plne naklíčené semienka pripravená na konzumáciu meria 1-3 cm.
Klíčící miska Mungo | Flower Lover
Ako použiť klíčky mungo v kuchyni?
Klíčky mungo sú mimoriadne všestranné a dajú sa použiť v mnohých jedlách:
Použitie sterilizovaných klíčkov
- Vhodné na surovo do šalátov, aj pražené ako súčasť wok zeleniny, prípadne varené v polievke.
- Tip: Sú ideálnou ingredienciou do sendvičov v kombinácii s hummusom, avokádom a mäsom alebo tofu.
- Pred použitím opláchnite v studenej vode a sceďte.
Použitie čerstvo naklíčených semienok
- Naklíčené semienka fazule mungo môžete pridávať do šalátov, cestovín, vychladnutých polievok, na namazané pečivo alebo pri príprave zeleninových smoothie.
- Fazuľové klíčky môžu byť pripravené rôznymi spôsobmi a to z nich robí neodmysliteľnú súčasť ázijskej kuchyne.
- Klíčky mungo fazule veľmi dobre chutia v jedlách pripravených vo woku, ale sú chutné aj ako príloha k mäsu, rybám a rôznym šalátom.
Mungo sa používa najmä na prípravu kari, do polievok, tiež do šalátov. Na varenie môžeme použiť aj jemne naklíčené mungo.
Recept: Kari z BIO Mungo fazule
Ak chceme Mungo variť, namočíme ho na noc do vody, pred varením vodu zlejeme a varíme asi 20 minút v čistej vode do mäkka.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a krátko pečieme na panvici na oleji spolu s postrúhaným kúskom čerstvého zázvoru, pridáme 1 až 2 strúčiky pretlačeného cesnaku.
- Prisypeme lyžičku kurkumy, rímskej rasce a koriandra a približne minútu opečieme.
- Pridáme vopred namočenú mungo fazuľu, trochu kokosového mlieka, premiešame a zakryjeme.
- Kari varíme cca 20-30 minút, kým fazuľka zmäkne. Môžeme pridať aj nadrobno nakrájaný zemiak a paradajku.
- Postupne podľa hustoty prilievame kokosové mlieko, približne 300ml.
- Dochutíme soľou, citrónovou šťavou, čerstvým koriandrom a podávame s basmati ryžou.
Ďalšie využitie mungo fazule
V ajurvéde sa využíva prášok z Mungo fazule na prípravu pleťovej masky (zmiešaním s vodou), ktorá detoxikuje a vyživuje pleť. Jednoduchá polievka sa podáva na zlepšenie trávenia a hydratáciu pokožky. Z čerstvých koreňov sa pripravuje povzbudzujúci nápoj.
tags: #klicky #mungo #kde #kupit