Kokosový olej je jedlý olej extrahovaný zo zrelých kokosových orechov, ktorý má v domácnosti všestranné využitie. Najuniverzálnejší produkt s množstvom použití, o ktorých možno mnoho ľudí ani nevie, je rozhodne kokosový olej. Pojmy kokosový olej, kokosový tuk, kokosové maslo znamenajú ten istý produkt, rozdiel je len v odlišnom stave pri rôznych teplotách. Má teplotu topenia 24 °C, takže pri izbovej teplote je pevný, opaleskujúcej bielej farby, bez zápachu. Topí sa pri teplote nad 24 °C, v tomto stave je to bezfarebný kvapalný olej bez zápachu.
Typy kokosového oleja a ich vlastnosti
Dva základné druhy kokosového oleja, dostupné na trhu, sú panenský a rafinovaný. Rozdiel medzi nimi je v tom, ako sa olej extrahuje a následne spracováva. Nie všetky druhy kokosového oleja majú rovnaký vplyv na naše zdravie.
- Extra panenský olej: Pochádza z plodov čerstvých, zrelých kokosových orechov. Vyrába sa z čerstvej dužiny a lisuje za studena, čo mu dodáva najvyššiu kvalitu a najlahodnejšiu arómu.
- RBD olej (rafinovaný, bielený, deodorovaný): Zo sušenej kokosovej dužiny sa vyrába kokosový olej typu RBD. Takisto má vysokú odolnosť proti oxidácii, to znamená, že netuhne, a preto je jednoduché ho skladovať.
- MCT olej: Tekutý kokosový olej, ktorý sa predáva vo fľaškách, má pred názvom skratku MCT. Obsahuje MCT mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom, ktoré sa dobre metabolizujú a organizmus ich efektívne premieňa na energiu.
- Frakcionovaný olej: Frakcionovaný kokosový olej zostane vždy tekutý bez ohľadu na teplotu. Netuhne.
Ako sa vyrába kokosový olej
Využitie kokosového oleja v kuchyni
Kokosový olej sa dá v kuchyni použiť na nespočetné množstvo spôsobov. Je plnohodnotnou náhradou masla, margarínu a živočíšneho tuku. Pri varení je potrebné myslieť na to, že kokosový olej stuhne, ak sa pridá do studených ingrediencií, napríklad do mlieka alebo vajíčok.
Prehľad bodu zadymenia podľa druhu oleja
| Druh oleja | Bod zadymenia | Využitie |
|---|---|---|
| Panenský | 175 °C | Jemná tepelná úprava, dusenie, restovanie |
| Rafinovaný | 232 °C | Vyprážanie, varenie pri vysokých teplotách |
| MCT olej | 160 °C | Studená kuchyňa, smoothies, kaše |
Zdravotné a kozmetické benefity
Kokosový olej má veľmi veľa priaznivých účinkov. Obsahuje zdravé mastné kyseliny, ktoré podporujú spaľovanie tukov a pôsobia protiplesňovo. Kokosový olej je skvelým pomocníkom aj v prípade pokožky, kedy sa využíva zvnútra aj zvonka. Do kože sa krásne vstrebáva, nezanecháva mastný film a pokožka ostane krásne jemná. Chráni ju tiež pred mrazom a zabraňuje jej vysychaniu.
Okrem starostlivosti o telo je tento olej bohatý na kyselinu laurovú a ľahko preniká do vlasovej drene, je skvelé ho používať ako denný kondicionér. Kokosový olej na vlasy tiež pomáha udržiavať pevnosť vlasov a dodáva im krásny lesk. Vynikajúci je aj na ošetrenie poškodených alebo suchých vlasov. Kokosový olej môže byť silnou zbraňou proti baktériám, vrátane tých v ústach, ktoré spôsobujú zubný povlak, zubné kazy a ochorenie ďasien.
tags: #kokosovy #olej #ktory #nestuhne