Jablkový koláč je klasika, ktorá nikdy nesklame. Jeho vôňa evokuje domov, teplo a spomienky na detstvo. Hoci existuje množstvo receptov, zameriame sa na jemné jablkové koláče, ktoré sú vhodné aj pre tých, ktorí sa vyhýbajú múke a cukru. Predstavíme si recepty tradičné, hrnčekové, zdravšie varianty a tiež koláče s makom a orechmi. Ukážeme si, ako pripraviť chutný a zdravý koláč, ktorý si môžete dopriať bez výčitiek svedomia.
Pre tých, ktorí sa vyhýbajú múke, existuje mnoho receptov na jablkový koláč, ktoré využívajú alternatívne suroviny. V dnešnej dobe, keď sa mnohí snažia znížiť príjem rafinovaného cukru a múky, sa tento banánovo-ovsený koláč bez múky a cukru stáva dokonalou voľbou pre tých, ktorí túžia po niečom sladkom, ale zároveň ľahkom a výživnom. Je plný prirodzene sladkej chuti banánov, vône škorice, vláčnosti jablka a jemnej čokoládovej arómy.
Rýchly jablkový koláč pre začiatočníkov
Hrnčekové koláče patria medzi najjednoduchšie a najobľúbenejšie recepty. Stačí pár surovín, štipka škorice a za chvíľu máte hotovú sladkú dobrotu ku káve. Najlepšie sú mierne kyslé odrody ako Jonatán, Idared či Boskoop, ktoré dodajú koláču sviežosť. Určite však budú dobré aj popadané jabĺčka z babkinej záhrady. V hrnčekových receptoch sa štandardne berie hrnček s objemom 200-250 ml. Ak recept neuvádza inak, rátajte s týmto objemom. Nepotrebujete váhu, všetko si odmeriate len obyčajným hrnčekom. Ak k nim pridáte šťavnaté jablká, získate vláčne a voňavé koláče, ktoré zvládnu aj úplní začiatočníci.
Recept na hrnčekový jablkový koláč
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky polohrubej múky (pre bezlepkovú verziu použite zmes bezlepkovej múky)
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 1 balíček prášku do pečiva
- 1 hrnček mlieka
- 1/2 hrnčeka oleja
- 2 vajcia
- 2-3 jablká, nastrúhané
- Škorica podľa chuti
Postup:
- Zmiešajte múku, cukor a prášok do pečiva.
- Pridajte mlieko, olej a vajcia a dobre premiešajte.
- Vmiešajte nastrúhané jablká a škoricu.
- Vylejte cesto na vymastený a múkou vysypaný plech.
- Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 30-40 minút, alebo kým nie je koláč zlatistý.
Jablkový koláč bez múky - zdravšia alternatíva
Ingrediencie:
- 4 vajíčka
- 1/2 hrnčeka trstinového cukru (môžete použiť aj iné sladidlo, napr. stéviu alebo med)
- 1 hrnček mletých orechov (napr. mandle, vlašské orechy)
- 3 jablká
Postup:
- Vajcia s cukrom vyšľahajte do peny.
- Pridajte mleté orechy a premiešajte.
- Vmiešajte nastrúhané jablká.
- Vylejte cesto do okrúhlej formy vystlanej papierom na pečenie.
- Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 30 minút, alebo kým nie je koláč zlatistý.
Sypaný jablkový koláč s makom a orechmi
Ak nemôžete múku a nepotrpíte si na presladené dezerty, tak tento recept určite oceníte. Dokonca ho netreba miesiť ani miešať, stačí nasypať na plech. Koláč pozostáva z maku, orechov, ovsených vločiek, malého množstva kokosového cukru a kokosového tuku.
Ingrediencie:
- 1 hrnček maku
- 1 hrnček mletých orechov
- 1 hrnček ovsených vločiek
- 1/2 hrnčeka kokosového cukru
- 1/4 hrnčeka kokosového tuku, rozpusteného
- 4-5 jabĺk, nastrúhaných
Postup:
- Zmiešajte mak, orechy, ovsené vločky a kokosový cukor.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie nasypte polovicu sypkej zmesi.
- Poukladajte nastrúhané jablká.
- Posypte zvyšnou sypkou zmesou.
- Polejte rozpusteným kokosovým tukom.
- Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 30-40 minút, alebo kým nie je koláč zlatistý.
Zdravý jablkový koláč len z 3 surovín
Ak hľadáte dezert, ktorý si môžete dopriať úplne bez výčitiek svedomia, tak ste ho práve našli. Je to bezkonkurenčne najlepší zdravý koláč, pripravený len z 3 hlavných a prirodzených surovín - čerstvých jabĺk, vajec a mandľovej múky. Neobsahuje žiadnu klasickú múku a do samotného cesta nejde ani jeden gram pridaného cukru. Je úžasne vláčny, prirodzene sladký a naozaj božsky dobrý.
Základné informácie:
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas varenia/pečenia: 35 minút
- Počet porcií: 1 malá tortová forma (Ø 16 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 150 kcal/100 g
- Trend: Bezlepkové / Nízkosacharidové / Zdravé pečenie
Potrebujeme:
Na koláč:
- 3-4 ks jabĺk (cca 500 g)
- 2 ks vajec
- 100 g mandľovej múky
- ½ ČL kypriaceho prášku do pečiva
- ½ ČL mletej škorice
- 1 ČL čerstvej citrónovej šťavy
- štipka soli
Na jablkovú polevu (voliteľné):
- šťava z vyžmýkaných jabĺk
- 2 ČL trstinového cukru (alebo medu)
- 1 PL čerstvej citrónovej šťavy
- hrsť mandľových lupienkov
Postup prípravy:
- Príprava jabĺk (dôležitý krok!). Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nastrúhajte nahrubo. Nastrúhané jablká vložte do hustého sitka alebo čistej utierky a dôkladne z nich vytlačte všetku prebytočnú šťavu do misky. Túto šťavu si odložte bokom, použijeme ju na fantastickú polevu! Dôkladne vyžmýkané jablká preložte do väčšej misy. Pokvapkajte ich lyžičkou citrónovej šťavy a posypte škoricou. Premiešajte.
- Príprava cesta. Rúru si predhrejte na 180 °C. Malú tortovú formu (s priemerom 16 cm) vysteľte na dne papierom na pečenie. Oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky pridajte k jablkovej zmesi a premiešajte. K jablkám prisypte mandľovú múku zmiešanú s kypriacim práškom a vareškou vymiešajte na hustú, kompaktnú hmotu. V čistej mise vyšľahajte z bielkov a štipky soli tuhý sneh. Sneh zľahka a po častiach stierkou vmiešajte do jablkovej zmesi, kým nevznikne nadýchané, ľahké cesto.
- Pečenie. Cesto vylejte do pripravenej formy a povrch uhlaďte. Pečte 30-35 minút. Prepečenosť otestujte drevenou špajdľou.
- Príprava polevy. Kým sa koláč pečie, odloženú jablkovú šťavu vlejte do malého hrnca. Pridajte lyžicu citrónovej šťavy a trstinový cukor. Na miernom ohni za občasného miešania varte, kým sa zmes mierne nezredukuje a nezhustne do sirupovej konzistencie. Na záver vmiešajte mandľové lupienky.
- Dokončenie. Ešte teplý, čerstvo upečený koláč polejte pripravenou horúcou jablkovou polevou.
Prečo je žmýkanie jabĺk kľúčové? Tento krok nikdy nevynechávajte. Nastrúhané jablká obsahujú obrovské množstvo vody. Ak by ste ich poriadne nevyžmýkali, cesto by bolo príliš riedke a koláč by sa neupiekol, ale skôr “uvaril” a zostal by mazľavý. Vďaka vyžmýkaniu bude mať perfektnú textúru a ako bonus získate šťavu na skvelú polevu.
Jemné vmiešanie snehu. Sneh z bielkov vmiešavajte do hustej jablkovej zmesi naozaj zľahka a opatrne, ideálne stierkou metódou prekladania “odspodu nahor”. Len tak zostane cesto plné vzduchu, bude nadýchané a ľahké ako obláčik.
S inými orechmi: Namiesto mandľovej múky môžete použiť aj najemno pomleté vlašské orechy alebo lieskovce. Každý druh orechov dodá koláču trochu inú, no stále lahodnú a zdravú chuť.
Úplne bez cukru: Ak chcete koláč úplne bez pridaného cukru, jednoducho vynechajte polevu. Po vychladnutí ho môžete len zľahka posypať škoricou alebo podávať s kopčekom bieleho jogurtu či kyslej smotany.
Výsledkom je úžasne vláčny a prirodzene sladký koláč, ktorý je dokonalou zdravou maškrtou ku káve alebo ako ľahký dezert.
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 150 kcal |
| Sacharidy | 15g |
| Bielkoviny | 6g |
| Tuky | 8g |
Tony jabĺk, žiadna múka, žiadny cukor! Najjednoduchší zdravý jablkový koláč, ktorý dobýva popularitu!
Nepečený jablkový koláč
Toto je objav sezóny a absolútne najlepší nepečený jablkový koláč, aký si viete predstaviť. Na jeho prípravu nepotrebujete žiadnu múku, vajcia a dokonca ani mixér. Celá aktívna príprava vám naozaj nezaberie viac ako 15 minút, potom ho už len stačí poriadne vychladiť. Je neskutočne lahodný, krémový a plný šťavnatých jabĺk a orechov. Perfektná jesenná maškrta!
Základné informácie:
- Čas prípravy: 15 minút (+ 4 hodiny chladenie)
- Čas varenia/pečenia: 15 minút
- Počet porcií: 1 tortová forma (Ø 22 cm, cca 12 rezov)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 300 kcal/rez
- Trend: Bez pečenia / Bez vajec
Potrebujeme:
Na jablkovo-sušienkový základ:
- 600 g jabĺk
- 3 PL kryštálového cukru
- štipka škorice
- 300 g maslových sušienok
- 60 g mletých vlašských orechov
- 50 g horkej čokolády (nasekanej alebo nastrúhanej)
Na krém z bielej čokolády:
- 250 ml mlieka
- 1 balíček vanilkového cukru (10 g)
- 1 PL kryštálového cukru
- 1,5 PL kukuričného škrobu
- 40 g bielej čokolády
Postup prípravy:
- Príprava formy. Okrúhlu tortovú formu (s priemerom 22 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- Príprava jabĺk. Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nastrúhajte nahrubo. Na panvici na miernom ohni poduste nastrúhané jablká s 3 lyžicami cukru a štipkou škorice. Duste približne 10 minút, kým jablká nezmäknú a nepustia šťavu.
- Príprava základu. Kým sa jablká dusia, v mise rukami nalámte alebo v mixéri nahrubo nasekajte sušienky. Nemusí to byť úplne najemno, malé kúsky sú žiadúce. K sušienkam pridajte pomleté orechy a nahrubo nastrúhanú horkú čokoládu. Do misky k sušienkovej zmesi pridajte ešte horúcu, čerstvo podusenú jablkovú hmotu a všetko spolu dôkladne premiešajte, aby sa suroviny spojili. Túto hmotu rovnomerne utlačte lyžicou alebo dnom pohára na dno pripravenej tortovej formy.
- Príprava krému. Do menšieho hrnca nalejte mlieko, pridajte vanilkový cukor, 1 lyžicu cukru a kukuričný škrob. Metličkou všetko dohladka rozmiešajte ešte za studena, aby v zmesi neboli hrudky. Hrniec položte na sporák a za stáleho miešania na strednom plameni uvarte hustý krém (podobný pudingu). Do horúceho krému ihneď pridajte na kocky nalámanú bielu čokoládu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí a nevznikne hladký krém. Krém nalejte na sušienkový základ a rovnomerne rozotrite.
- Koláč nechajte vychladnúť na izbovej teplote a potom ho preložte do chladničky a nechajte ho tam poriadne stuhnúť, ideálne aspoň 4 hodiny, ale najlepšie cez noc.
Trpezlivosť pri chladnutí sa oplatí. Aj keď je veľmi lákavé ochutnať koláč čo najskôr, naozaj mu doprajte aspoň 4 hodiny v chladničke. Vrchný krém z bielej čokolády potrebuje čas, aby poriadne stuhol. Len tak budú rezy pevné, budú sa dať pekne krájať a všetky chute sa dokonale prepoja do jednej harmónie.
Pre tento recept sa najlepšie hodia obyčajné maslové sušienky, BeBe keksy alebo Marína keksy. Môžete však bez obáv experimentovať aj s kakaovými alebo orechovými sušienkami pre inú chuťovú variáciu základu.
Ak máte alergiu na orechy alebo ich jednoducho nemáte radi, bez problémov ich vynechajte a nahraďte ich rovnakým množstvom sušienok alebo napríklad jemných ovsených vločiek.
Tento nepečený koláč je fantastický aj s iným sezónnym ovocím. Namiesto jabĺk môžete rovnakým spôsobom podusiť nahrubo nastrúhané hrušky alebo na malé kúsky nakrájané broskyne či marhule.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalý jablkový koláč
- Výber jabĺk: Použite jablká, ktoré sú sladké a mierne kyslé zároveň.
- Dochutenie: Okrem škorice môžete jablká dochutiť aj vanilkou, citrónovou či pomarančovou kôrou, klinčekmi alebo štipkou muškátového orieška.
Existuje množstvo receptov na zdravé jablkové koláče a každý je svojim spôsobom unikátny. Tento recept poteší všetkých priaznivcov zdravého životného štýlu. Koláč je bohatý na nutrienty a zároveň aj dobre zasýti. Nájdete v ňom množstvo vlákniny ale taktiež bielkovín.
Jablkovo-ovsený koláč bez múky je vďaka kokosovej múke a vločkám krásne šťavnatý a vláčny.
tags: #kolac #bez #muky #a #cukru #jablka