Koláče z tortových oblátok: Recepty a inšpirácie pre každú príležitosť

Tortové oblátky, to nie sú iba grilážky, ktoré ste si určite vychutnali na Vianoce. Ak ste v špajzi našli zabudnutý balíček oblátok, vyskúšajte niečo nové. Urobte z nich výborné rezy, ktoré sa nezahanbia pred akýmkoľvek zákuskom. Ponúkame vám inšpiráciu na prípravu výborných rezov a zákuskov, ktoré potešia každého.

Expresné nutellové rezy z oblátok

Pokiaľ milujete kupované plnené oblátky a chceli by ste si vyskúšať ich domácu verziu, ktorá chutí možno ešte lepšie, tento recept na expresné nutellové rezy z oblátok je presne pre vás! Ich príprava je veľmi jednoduchá, zvládne ju naozaj každý, a chuťovo sa nedajú porovnať s tými z obchodu. Sú plné lahodného nutellového krému, obohateného o chrumkavé rozdrvené sušienky, a to všetko medzi dvoma vrstvami krehkých tortových oblátok.

Tento nepečený dezert je ideálny, keď máte chuť na niečo sladké, no nechcete tráviť veľa času pečením. Stačí uvariť jednoduchý krém, zmiešať ho so sušienkami, navrstviť medzi oblátky, nechať stuhnúť a lahodná maškrta je na svete. Tieto nutellové rezy sú skvelé ku káve, na detskú oslavu, alebo len tak, pre radosť.

Základné informácie

• Čas prípravy krému a plnenia: cca 20-25 minút
• Čas tuhnutia: minimálne 2-3 hodiny (ideálne cez noc)
• Počet porcií: cca 16-20 menších rezov/štvorcov (z 1 balenia oblátok)
• Náročnosť: Jednoduchá

Potrebujeme

Na nutellový krém a plnenie:

• 1 balenie štvorcových alebo obdĺžnikových tortových oblátok (napr. cca 150-200 g)
• 200 g Nutelly (alebo iného lieskovo-orieškového krému)
• 300 ml plnotučného mlieka (rozdelené)
• 100-150 g práškového cukru (preosiateho, množstvo upravte podľa chuti)
• 200 g masla (zmäknutého, izbovej teploty)
• 160 g hladkej múky (preosiatej)
• 150 g maslových alebo Bebe sušienok (alebo iných obľúbených suchých sušienok)

Na ozdobenie (voliteľné):

• Rozpustená čokoláda
• Nasekané orechy alebo kokos

Postup prípravy

Príprava nutellového krému

1. Príprava základu krému: Najprv si pripravte nutellový krém. V stredne veľkom hrnci (ideálne so silnejším dnom, aby sa krém nepripaľoval) metličkou dôkladne rozmiešajte preosiatu hladkú múku (160 g) s preosiatym práškovým cukrom (začnite so 100 g, podľa chuti môžete pridať viac, až do 150 g) a malou časťou plnotučného mlieka (približne 50-100 ml z celkového množstva 300 ml). Miešajte, kým nevznikne hladká kašička bez akýchkoľvek hrudiek.
2. Pridanie zvyšného mlieka a Nutelly: Postupne, za stáleho miešania, prilievajte zvyšné plnotučné mlieko a dobre premiešajte. Do zmesi pridajte Nutellu (200 g).
3. Varenie krému: Postavte hrniec na stredný oheň. Za nepretržitého a dôkladného miešania metličkou priveďte zmes k varu. Keď zmes začne vrieť a viditeľne hustnúť (mala by mať konzistenciu veľmi hustého pudingu alebo kaše), varte ju ešte približne 1-2 minúty. Počas tejto doby stále intenzívne miešajte, aby sa múka dobre prevarila, krém bol hladký a nepripálil sa o dno hrnca.
4. Pridanie masla: Hneď ako krém zhustne, odstavte hrniec z tepla. Do ešte horúceho krému ihneď pridajte na menšie kocky nakrájané zmäknuté maslo (200 g). Miešajte vareškou alebo metličkou, kým sa maslo úplne nerozpustí a dokonale nespojí s krémom do hladkej a lesklej hmoty.
5. Pridanie rozdrvených sušienok: Medzitým, kým sa krém varí alebo tesne potom, si sušienky (150 g) vložte do pevnejšieho uzatvárateľného igelitového vrecka a pomocou valčeka na cesto ich rozdrvte na jemnú mrveničku. Alternatívne ich môžete rozmixovať v kuchynskom robote. Rozdrvené sušienky potom nasypte do ešte teplého nutellového krému a vareškou alebo stierkou ich starostlivo a dôkladne vmiešajte. Cieľom je, aby sa sušienky rovnomerne rozložili a spojili s krémom, čím vznikne hustá, krémová a zároveň mierne chrumkavá náplň.

Plnenie a tuhnutie oblátok

1. Príprava pracovnej plochy a prvého oblátka: Pripravte si čistú pracovnú plochu. Ideálne je vyložiť ju väčším kusom papiera na pečenie, na ktorom budete oblátky skladať. Na tento papier položte prvý štvorcový alebo obdĺžnikový tortový oblátok z balenia.
2. Vrstvenie krému a oblátok: Na pripravený prvý oblátok rovnomerne rozotrite časť (napríklad tretinu alebo štvrtinu, podľa počtu vrstiev, ktoré chcete vytvoriť) ešte teplého nutellového krému. Snažte sa vytvoriť rovnomernú vrstvu. Na krém opatrne priložte ďalší oblátok. Zľahka ho pritlačte. Tento postup opakujte - striedajte vrstvu krému a vrstvu oblátka, kým nespotrebujete všetok pripravený krém a väčšinu oblátok z balenia. Poslednú vrstvu by mal tvoriť oblátok.
3. Zaťaženie a tuhnutie: Vrchný (posledný) oblátok už krémom nepotierajte. Na vrch takto poskladaných a naplnených oblátok položte ďalší kus papiera na pečenie. Potom celú skladbu oblátok rovnomerne zaťažte niečím ťažším - napríklad niekoľkými hrubšími knihami alebo väčšou doskou na krájanie. Takto zaťažené plnené oblátky nechajte stuhnúť a chute dokonale prepojiť. Ideálne je nechať ich tuhnúť pri izbovej teplote niekoľko hodín, alebo ešte lepšie cez noc v chladničke (minimálne však 2-3 hodiny). Počas tuhnutia oblátky nasiaknu vlhkosť z krému a zmäknú.

Dokončenie a servírovanie

1. Krájanie: Po dôkladnom stuhnutí vyberte zaťažené oblátky. Odstráňte vrchný papier na pečenie a záťaž. Stuhnuté plnené oblátky potom ostrým nožom (ideálne zúbkovaným) nakrájajte na požadovanú veľkosť - môžete ich krájať na menšie rezy, štvorce alebo tradičné obdĺžnikové tyčinky.
2. Podávanie: Hotové expresné nutellové rezy z oblátok môžete ihneď podávať.

Ďalšie inšpirácie na koláče z tortových oblátok

Okrem expresných nutellových rezov existuje množstvo ďalších lahodných receptov, ktoré využívajú tortové oblátky. Dve muchy jednou ranou. Pomíňajte všetky načaté balenia tortových oblátok a podávajte dezert ako lusk! Veď tortové oblátky sa nevyrábajú len kvôli grilážkam...

Orechové rezy na oblátke

Rezy sú ľahučké, plné orechov a s vôňou kávy. Na tomto koláčiku je úžasné nielen cesto preplnené voňavými orechami, ale aj extra chrumkavá oplátka v podklade.

Ingrediencie na cesto:

• Žĺtky
• Cukor
• Mleté orechy
• Prášok do pečiva
• Strúhanka
• Bielky

Ingrediencie na krém:

• Vajcia
• Cukor
• Kakao
• Maslo

Postup:

1. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do penista, do svetlej hmoty. Mleté orechy zmiešame s práškom do pečiva a strúhankou a túto zmes zmiešame s vyšľahanými žĺtkami. Z bielkov si vyšľaháme tuhý sneh a postupne zamiešame do hmoty.
2. Suchý plech vystelieme oplátkami a nalejeme na ne cesto. Pečieme na 180 stupňov asi 30-40 minút.
3. Nad parou šľaháme vajcia s cukrom, kým sa neprehrejú (aspoň 20 minút). Potom postupne prišľahávame kakao. Odstavíme a do horúceho nakrájame maslo asi na 5 kúskov, len opatrne raz zamiešame a necháme spolu úplne vychladnúť.
4. Upečený koláč necháme vychladnúť a naň rovnomerne rozotrieme krém. Vrch ozdobíme nastrúhanou čokoládou alebo nasekanými opraženými orieškami.

Oblátkové rezy s jednoduchým krémom zo Salka

S jednoduchým krémom z uvareného Salka pripravíte lahodné rezy na oblátke.

Oblátkové rezy od babičky

Sú to najlepšie oblátkové rezy, aké poznám. Robievala nám ich babka takmer každý víkend... No a teraz som na rade ja.

Trubičky z tortových oblátok

Ingrediencie:

• 2 tortové oblátky
• 1 bal. creme olé pudingu bez varenia
• 300 ml mlieka
• 60 g masla
• 100 g orechov mletých (prípadne kokos)
• Čokoláda na dekoráciu

Postup:

1. Oblátky si opatrne nakrájame na obdĺžniky (ak chcete dlhšie trubičky spravte 6, ak menšie tak aj 10 z jednej oblátky). Sú dva spôsoby, ako stočiť tortové oblátky: Jedným je jednoducho ich na chvíľu vložiť medzi dve vlhké utierky, aby povolili a dali sa stáčať. Prípadne ich môžeme napariť na utierke (na hrniec s horúcou vodou dáme utierku, na utierku položíme oblátku. Odporúčam ale utierku poriadne natiahnuť, neskladať ju, napnúť a okolo hrdla hrnca poriadne oviazať šnúrkou. Oblátky nad parou nahrejeme - zvlhnú, aby sa dali stáčať do tvaru sviečok- trubičiek. Opatrne stočíme do tvaru klasickej rolky - trubičky. To isté urobíme aj s druhou oblátkou.
2. Puding vyšľaháme v mlieku, našľaháme si aj zmäknuté maslo, všľaháme do pudingu, pridáme orechy alebo kokos a pomocou cukrárskeho vrecka naplníme do trubičiek. Môžete pokojne aj akýkoľvek iný krém.
3. Konce namočíme v roztopenej čokoláde, necháme dobre stuhnúť a je to.

Grilážky a variácie na ne

Grilážky patria medzi tradičné obľúbené zákusky, ktoré sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov.

Karamelové grilážky

Ingrediencie:

• 200 gramov kr. cukru
• 1 maslo (250 g)
• 1 salko (môžete dať aj šľahačkovú smotanu, ak je pre vás salko príliš sladké)
• 150 g vlašských orechov mletých
• 1 bal. tortových oblátok

Postup:

1. Najskôr si necháme skaramelizovať cukor. Nasypeme ho do hrnca s hrubším dnom a začneme zahrievať na miernom ohni. Stále miešame, po pár minútach sa cukor rozpustí a skaramelizuje.
2. Do tekutého cukru pridáme zmäknuté maslo a rozmiešame. Celkom na záver pridáme aj mleté orechy a salko. Rozmiešame, pričom stále zahrievame na slabom plameni. Keď je konzistencia krémová, zložíme a natrieme na tortové oblátky.
3. Zaťažíme a necháme dobre stuhnúť v chlade. Grilážky môžete namáčať v rozpustenej čokoláde, alebo nechať len tak. Sú výborné.

Najlepšie grilážky

Ingrediencie:

• 1 Palmarin
• 200 g kryštálového cukru
• 200 g orechov (100 g pomletých, 100 g rozdrvených)
• 1 salko
• Tortové oblátky

Postup:

1. Ako prvé si pripravte orechy tak ako je spomenuté vyššie. Polovicu pomeľte a druhú polovicu rozdrvte tĺčikom na mäso.
2. Cukor si nechajte na panvici skaramelizovať a pridajte celý Palmarin. Hneď ako sa rozpustí pridajte salko. Základom úspechu je neustále miešanie. Ak by sa vám tuk oddeľoval a nechcel sa zmiešať, pridajte trochu šľahačkovej smotany.
3. Teraz pridajte orechy a opäť miešajte dovtedy, kým nebude plnka kompaktná a hustá (asi 10 minút). Ešte teplú plnku (nie horúcu) natrite na tortové oblátky.
4. Na 24 hodín treba oblátky zaťažiť plechom. Ako závažie môžete použiť krabicové džúsy, alebo mlieko. Hotové môžete poliať čokoládou, alebo nechať len tak. Nakrájajte navlhčeným nožom a podávajte.

Vegánske grilážky

Pri príprave vegánskych grilážok je dôležité nahradiť živočíšne zložky rastlinnými alternatívami. Karamel sa dá nahradiť datlami a tradičné Salko kokosovým mliekom.

Postup:

1. Datle nasypte do misky a zalejte ich vriacou vodou, aby zmäkli. Podľa receptu z úvodu tejto knihy pripravte salko z kokosového mlieka a cukru. V hrnci nechajte zovrieť kokosové mlieko. Až zovrie, znížte teplotu a pridajte cukor alebo agáve sirup. Podľa chuti môžete použiť aj iné sladidlo - každé sladidlo výsledné salko dochutí a zafarbí trochu inak. Všetko premiešajte a varte ďalších 20-25 minút pri teplote 95 - 99 stupňov tak, aby mlieko nevrelo, ale len jemne bublalo. Mlieko občas premiešajte. Teplotu pri varení odporúčam sledovať kuchynským teplomerom. Takto budete mať celý proces pod kontrolou a redukovanie vám nebude trvať príliš dlho. Ak sa vášmu mlieku nebude chcieť redukovať a nemáte teplomer, pomáha mlieko intenzívne miešať, aby z neho neustále unikala para.
2. Salko ešte za tepla nalejte do mixéra. Pridajte aj scedené datle, ktoré medzitým zmäkli. Zmes rozmixujte do hladka a prelejte späť do malého hrnca v ktorom ste pripravovali salko. Všetko ešte raz priveďte k varu a varte asi dve minúty, kým zmes trochu zhustne. Základ na grilážky je hotový.
3. V ďalšom kroku si pripravte tortové oblátky. Oblátky bez živočíšnych zložiek sú dnes už bežne dostupné, vždy si ale radšej skontrolujte zloženie. Nájdete ich vo väčších supermarketoch (mne sa osvedčil Kaufland), väčšinou niekde pri sladkom trvanlivejšom pečive. Griláž si rozdeľte na tri rovnaké časti. Takto sa uistíte, že každá vrstva plnky bude plus mínus rovnako hrubá. Na pracovnú dosku položte prvú oblátku a potrite ju tenkou vrstvou griláže. Po stuhnutí najlepšie vrúbkovaným nožom odrežte menej estetické okraje. Grilážky podľa nálady narežte na menšie obdĺžniky alebo štvorce. Skladovať ich môžete pri izbovej teplote alebo v chladničke.

Zákusky inšpirované svetovými pochúťkami

Tortové oblátky ako Ferrero

Ingrediencie:

• 450 ml vody
• 500 g cukru
• 250 g margarínu
• 300 g mletých lieskovcov
• 500 g pomletých, alebo na prach rozdrvených sušienok
• 200 g čokolády
• 2 ČL kakaa
• Tortové oblátky

Postup:

1. Vodu s cukrom dáme variť na sporák. Margarín si nakrájame na plátky a pridáme do cukrovej vody. Poriadne miešame, kým sa margarín úplne nerozpustí. Pridáme mleté orechy a opäť dobre premiešame.
2. Potom pridáme pomleté sušienky. Čokoládu si necháme v miske roztopiť a polovicu orechovo-sušienkovej hmoty pridáme k čokoláde. Dôkladne premiešame a pridáme kakao.
3. Na oblátky natrieme vrstvu kakaovej hmoty. Navrch položíme druhú oblátku a pomocou tácky si celé oblátky preklopíme na druhú stranu. Druhú stranu natrieme zvyšnou plnkou. Dobre uhladíme a priložíme posledný oblátkový plát. Oblátku pritlačte rukami, aby sa pekne spojila s plnkou.
4. Potom treba zaťažiť táckou so závažím (napríklad knihy, alebo krabice s mliekom). Necháme takto 24 hodín, potom nakrájame a podávame.

Čoko oblátkové rezy

Ingrediencie:

• 1 balenie tortových oblátok
• 350 g sušienok alebo piškót
• 250 g mäkkého masla
• 100 g višní
• 30 g rumovej esencie
• 200 ml mlieka
• 200 g mletých alebo najemno nasekaných orechov
• 300 g kr. cukru
• 100 g kakaa
• Čokoládovú polevu (alebo čokoládu rozpustenú s trochou masla)

Postup:

1. Do hrnca nalejte mlieko, pridajte cukor, kakaový prášok a dobre premiešajte. Preložte na slabý plameň, pridajte nakrájané višne, rum, maslo a miešajte, až kým nezískate jednotnú hmotu.
2. V samostatnej miske zmiešajte rozdrvené sušienky s orechmi. Vmiešajte horúcu kakaovú hmotu a miešajte až kým nezískate jednotnú hustú hmotu.
3. Hneď natierajte na tortové oblátky a vrstvíte striedavo krém a oplátky, až kým neminiete všetky prísady.
4. Na vrch nalejeme čokoládovú polevu - buď kupovanú, alebo domácu, ktorú pripravíte z čokolády na varenie a lyžičky masla. Nalejeme na vrch a celý dezert necháme v chladničke niekoľko hodín odležať.

Balkánske rezy

Ingrediencie:

• Tortové oblátky

Na piškótu:

• 9 bielok
• 370 g kr. cukru
• 180 g masla alebo margarínu
• 150 g mletých orechov
• 150 g sušených hrozienok
• 220 g hladkej múky
• Šťavu z 1 citróna

Krém:

• 9 žĺtkov
• 270 g práškového cukru
• 200 g masla alebo margarínu
• Kôru z 1 citróna

Postup:

1. Bielky ušľaháme na tuhý sneh, postupne pridávame cukor, citrónovú šťavu a nakoniec aj orechy, hrozienka a múku. Vymiešame jednotné cesto, ktoré navrstvíme na plech vystlaný papierom. Pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút.
2. Medzitým si pripravíme krém - žĺtky ušľaháme s cukrom nad parou, šľaháme asi 15 minút, kým krém nezíska dostatočnú hustotu. Zložíme z vodného kúpeľa a keď krém vychladne, primiešame doň zmäknuté maslo a ušľaháme jednotný krém. Pridáme aj strúhanú kôru.
3. Ideme vrstviť - na prvú tortovú oblátku natrieme polovicu krému, na krém položíme vychladnuté cesto, pokračujeme druhou polovicou krému a tortovou oblátkou. Necháme cez noc stuhnúť a môžeme podávať!

Netradičné využitie tortových oblátok

Zmrzlinky

Ingrediencie (na 40 kornútkov):

• Zmrzlinové kornútky (kúpené alebo robené doma)

Karamelový krém:

• 20 dkg cukru
• 25 dkg mletých alebo sekaných orechov
• 1 salko
• 1 maslo

Sneh:

• Na 1 bielok 50 g cukru (ja som robila zo 4 bielkov)

Postup:

1. Karamelový krém: Cukor upálime na karamel, pridáme orechy, po chvíli salko a maslo. Chvíľu povaríme. Do 3/4 kornútkov naplníme karamel.
2. Bielky si ušľaháme s cukrom nad parou a keď získame hustý tuhý krém, naplníme ho do kornútkov a necháme vychladiť. Ak nemáte kornútky z obchodu, môžete si ich jednoducho vyrobiť z tortových oblátok nad parou.

Ruská zmrzlina z 3 prísad

Ingrediencie:

• 200 ml kondenzovaného mlieka
• 500 ml smotany na šľahanie 33%
• Tortové oblátky

Postup:

1. Smotanu aj metličky šľahača je potrebné pred prípravou dobre vychladiť. Dajte ich teda aspoň na 15 minút do mrazáka - aj s miskou na šľahanie.
2. Potom klasicky zo šľahačky ušľaháme šľahačku a potom do nej postupne všľaháme po častiach aj kondenzované mlieko.
3. Na dno plastovej misky uložíme jednu tortovú oblátku, navrstvíme zmrzlinu a prikryjeme druhou oblátkou. Dáme do mrazničky a necháme stuhnúť tak, aby sa zmrzlina dala dobre krájať. Môžeme plniť aj do kornútkov, alebo zmraziť aj bez oplátky, len ako čistú smotanovú zmrzlinu.

Falošné venčeky

Ingrediencie:

• Tortové oblátky

Plnka 1:

• 2 bielka
• 125 g prášk. cukor
• 125 g kokos

Plnka 2:

• 1,5 dl mlieko
• 2 žĺtka
• 1/2 sáčku Zlatý klas
• 75 g prášk. cukor
• 125 g maslo

Postup:

1. Z oblátkových plátov si povykrajujeme asi 70-80 oblátok - množstvo závisí od toho, v akej hrúbke budete natierať plnky.
2. Plnka 1: Nad parou vyšľaháme sneh s cukrom a štipkou soli.
3. Plnka 2: Cukrom, pomaly zašľahávame uvarený puding. Pomocou cukrárenského vrecka nanesieme na sneh a priklopíme oblátkou. Namáčame v čokopoleve, alebo necháme len tak biele.

tags: #kolac #s #tortovych #oplatok

Populárne príspevky:

• Pripravte si argentínsku rezancovú polievku
• Recept na mrkvový koláč z ovsených vločiek
• Viac o Panenskej, kde káva stretáva chlebíčky
• Jednoduchá Raffaello torta
• Tradičná slovenská fazuľová polievka