Koláč v tortovej forme prináša do sveta pečenia spojenie praktickosti a estetiky. Či už ide o jablkové koláče, tvarohové pochúťky, alebo osviežujúce letné dezerty, tortová forma dokáže aj ten najobyčajnejší koláč premeniť na honosne vyzerajúci dezert. Kruhový zovňajšok dodá koláčom elegantnejší vzhľad a posypanie práškovým cukrom zvýrazní ich krásu.
Tortová forma je ideálna pre rôzne príležitosti, od rodinných osláv až po nečakané návštevy. Zabezpečuje rovnomerné prepečenie a jednoduchšie krájanie, čo oceníte pri servírovaní.
Jablkové koláče v tortovej forme: Klasika s nádychom elegancie
Jablkové koláče patria medzi najobľúbenejšie dezerty a ich príprava v tortovej forme im dodáva elegantný vzhľad. Kruhový tvar a posypanie práškovým cukrom premenia aj ten najobyčajnejší jablčník na krásnu tortu. Dnes tu máme hneď niekoľko okrúhlych jablkových koláčov a sme si istí, že si z nich určite vyberiete.
Vidiecky jablkový koláč
Hneď na začiatok tu máme krehký koláč s chutnou jablkovou plnkou, ktorý si môžete upiecť v koláčovej, ale aj tortovej forme.
Jablkový koláč s kyslou smotanou
Jemné cesto ešte väčšmi odľahčí pridanie kyslej smotany. Na vrch potom poukladáme mesiačiky jabĺk, všetko posypeme cukrom a upečieme. Ak máte chuť na výborný koláč, vyskúšajte tento jablčník.
Tvarožník s kúskami jabĺk
Ak máte radi ľahučké koláče s minimom múky, tak tento tvarohovo-jablkový koláč je presne to pravé orechové. Múku v ceste nahrádza len troška detskej krupice a pudingový prášok.
Recept na ľahučký tvarohový koláč s jablkami
Suroviny:
- 3 ks vajce
- 1 štipka soľ
- 100 g zmäknuté maslo
- 150 g kryštálový cukor
- 750 g jemný tvaroh
- 80 g detská krupica
- 1 balíček vanilkový puding (prášok)
- 1 KL kypriaci prášok
- 500 g jablká
- 1 PL citrónová šťava
Postup:
- Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov, pokrájame na plátky alebo kocky a pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
- Vajcia rozklepneme, oddelíme žĺtky od bielkov a z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky, zmäknuté maslo a cukor spolu vyšľaháme do penista a do zmesi prišľaháme aj tvaroh. Do tvarohovej peny potom preosejeme krupicu, pudingový a kypriaci prášok. Dobre premiešame.
Jablková šarlota
Nepečené šarloty z cukrárskych piškót poznáme a ľúbime všetci. Ale táto sa pečie spolu s jablkami a výsledkom je vynikajúci koláč, ktorý si tiež celkom určite obľúbite.
Bleskový jablčník
Dusené jablká, orechy, jednoduché cesto a krátke pečenie. Tento recept si budete chcieť odložiť.
Suroviny na bleskový jablčník:
- 4 ks jablká
- 200 g kryštálový cukor
- 1 KL mletá škorica
- 2 ks vajce
- 200 g hrubá múka
- 1 KL sóda bikarbóna
- 100 ml olej
- 1 hrsť kešu orechy
Postup prípravy bleskového jablčníka:
- Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníka a spolu so šupkou pokrájame na kocky. Jabĺčka nasypeme do panvice, pridáme škoricu, asi 3 PL z naváženého cukru a prilejeme kvapku vody. Jablká podusíme do mäkka. Necháme chvíľku vychladnúť.
- Celé vajíčka vymiešame so zvyšným cukrom, pridáme olej a do zmesi primiešame múku so sódou. Z dusených jabĺk odložíme tri lyžice bokom na ozdobu koláča. Zvyšok jabĺčok zamiešame do cesta a cesto navrstvíme na vymastený a múkou vysypaný koláčový plech. Koláč pečieme na 200°C asi 30 minút.
- Po vychladnutí koláč dekorujeme zvyšnými jabĺčkami a trochou na sucho opražených kešu orieškov.
Jablká, kokos a čokoláda
Ešte jeden super jednoduchý koláč, ktorý môžete upiecť v tortovej i koláčovej forme. Kombinácia pomerne netradičných surovín vás celkom zaiste poteší svojou vynikajúcou chuťou.
Sypaný jablkový koláč
A zoznam uzatvára kráľ jednoduchých koláčov - sypaný jablčník. Tu je zoznam a množstvá surovín na okrúhlu formu.
Sypaný jablkový koláč | Videorecept | Dvě v troubě | CZ/SK HD recipe
Hrnčekový koláč v tortovej forme: Rýchly a jednoduchý dezert pre každého
Hrnčekový koláč je obľúbený pre svoju jednoduchosť a rýchlosť prípravy. Použitie tortovej formy dodáva koláču elegantný vzhľad, vďaka čomu je ideálny pre rôzne príležitosti, od rodinných osláv až po nečakané návštevy.
Základný recept na hrnčekový koláč do tortovej formy
Tento recept je len základ, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chute a preferencií. Napríklad, môžete pridať ovocie, orechy, čokoládu, alebo rôzne druhy korenia.
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky hladkej múky
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 1 hrnček mlieka
- ½ hrnčeka oleja
- 2 vajcia
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
- 1 balíček vanilínového cukru
- Štipka soli
Postup:
- Predhrejte rúru na 180°C. Tortovú formu vymažte maslom a vysypte múkou.
- V miske zmiešajte všetky suché ingrediencie (múku, cukor, kypriaci prášok, vanilínový cukor, soľ).
- V druhej miske zmiešajte mokré ingrediencie (mlieko, olej, vajcia).
- Mokré ingrediencie vlejte do suchých a dôkladne premiešajte, kým nevznikne hladké cesto.
- Cesto nalejte do pripravenej formy.
- Pečte v predhriatej rúre približne 30-40 minút, alebo kým koláč nie je zlatohnedý a špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá.
- Nechajte koláč vychladnúť vo forme, aby sa nerozpadal.
Slivkový koláč v tortovej forme: Jesenná pochúťka s jednoduchou eleganciou
Slivkový koláč je stálicou jesenných a zimných stolov. Jeho príprava v tortovej forme prináša nielen estetický zážitok, ale aj praktické výhody, ako je rovnomerné prepečenie a jednoduchšie krájanie.
Recept na slivkový koláč v tortovej forme
Nasledujúci recept je prispôsobený pre tortovú formu s priemerom 26 cm.
Príprava cesta:
- 250 g hladkej múky
- 125 g masla
- 80 g cukru
- 1 vajce
- 1 lyžička kypriaceho prášku
- Štipka soli
Príprava plnky:
- 700 g sliviek
- 2 lyžice cukru
- 1 lyžička škorice
Postup:
- Zmiešajte múku, maslo, cukor, vajce, kypriaci prášok a soľ. Rýchlo spracujte na hladké cesto. Cesto zabaľte do fólie a nechajte 30 minút odpočívať v chladničke.
- Slivky umyte, vykôstkujte a nakrájajte na štvrtiny. Zmiešajte ich s cukrom a škoricou.
- Predhrejte rúru na 180°C. Tortovú formu vymažte maslom a vysypte múkou.
- 2/3 cesta vyvaľkajte a vložte do formy. Vytvorte okraje.
- Na cesto poukladajte slivkovú plnku. Zo zvyšného cesta vytvorte mriežku alebo posýpku.
- Pečte v predhriatej rúre približne 40-50 minút, alebo kým koláč nie je zlatohnedý.
- Po upečení nechajte koláč vychladnúť vo forme aspoň 15 minút, potom ho opatrne vyberte z formy a nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
Tipy na vylepšenie cesta a plnky
- Vláčnosť cesta: Tradičné cestá na korpusy, bábovku, muffiny či lievance môžete vylepšiť jednou surovinou, ktorá im dodá nevídanú jemnosť a vláčnosť.
- Svieže plnky: Kyslé mliečne výrobky (tvaroh, kyslá smotana, hustý biely jogurt, mascarpone) sú perfektným základom sviežich náplní a krémov.
- Ovocie: Do koláčov môžete použiť rôzne druhy ovocia - čerstvé, kompótové, mrazené alebo sušené. Alebo potom upiecť piškótu, na to krém mascarpone + šľahačka alebo mierne vychladnutý klasický puding vyšľahaj s maslom, navrch prípadne ovocie (banán, mandarínky z konzervy, roztopené mrazené lesné ovocie či odkvapkaný kompót) a navrch želatínu z pudingu (uvaríš puding - na jeden sáčok použiješ namiesto mlieka 400 ml kompótovej šťavy, ak nemáš toľko, dolej vodu). Ak treba, doslad želatínu, no my radšej kyslejšiu a závisí i od kompotu, ako je šťava sladká. Puding po uvarení "vyhoď" na balkón trochu vychladnúť, občas premiešaj a keď už nie je horúci, vylej na plnku.
Letné koláče v tortovej forme: Osviežujúce a ľahké pochúťky
Potešte svoje chuťové poháriky fantastickými koláčmi, ktoré vás osviežia počas horúcich letných dní. Letné koláče často obsahujú sezónne ovocie, ktoré je sladké, šťavnaté a plné prirodzených chutí. Vďaka tomu sú koláče osviežujúce a ľahko stráviteľné. Okrem toho sú často jednoduché a rýchle na prípravu, čo je výhodou počas horúcich dní, keď nechceme tráviť veľa času v kuchyni. Ich farebnosť a voňavé ovocie tiež pridávajú na vizuálnej a aromatickej atraktivite. V konečnom dôsledku je čaro letných koláčov v ich schopnosti priniesť radosť, relax a osvieženie počas teplých mesiacov.
Dôležité pravidlá pri pečení s citrónom
Ak sa rozhodnete pre citrónový koláč, je dôležité dodržiavať niekoľko pravidiel, ktoré zabezpečia dokonalú chuť a vôňu:
- Príprava citróna: Citrón (aj bio) dôkladne umyte hubkou na riad v teplej vode, aby ste sa zbavili vosku a chemických postrekov.
- Strúhanie kôry: Pri strúhaní kôry citrón otáčajte a strúhajte vždy len raz na novom mieste. Tak zabezpečíme, aby sa do koláča nedostala biela časť kôry, ktorá je veľmi horká a dokáže pokaziť chuť celého dezertu.
- Cukor: Väčšie množstvo cukru príjemne vyvažuje kyslú chuť citrónov.
Recepty na osviežujúce koláče
1. Ľahučký citrónový koláč
Najvláčnejší koláč, aký ste kedy ochutnali...
Cesto:
- 120 g zmäknuté maslo
- 100 g kryštálový cukor
- Kôra z dvoch citrónov
- 100 g biely jogurt
- 50 ml mlieko
- 3 lyžice citrónová šťava
- 160 g hladká múka
- 2 lyžičky kypriaci prášok
- Štipka soľ
Na vrch:
- 200 ml smotana na šľahanie
- Kôra jedného citróna
- 200 g kyslá smotana
- 60 g práškový cukor
- Trochu domáceho citrónového krému (nemusí byť)
Postup: Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom a citrónovou kôrou. Primiešame jogurt, mlieko a citrónovú šťavu. Do základu potom zľahka zapracujeme preosiatu múku, kypriaci prášok a soľ. Cesto navrstvíme do menšieho hlbokého plechu, ktorý sme vystlali papierom na pečenie a upečieme v rúre vyhriatej na 160 ºC zhruba 25 minút. Korpus vyklopíme na mriežku, papier opatrne stiahneme a necháme úplne vychladnúť. Smotanu na šľahanie vyšľaháme na šľahačku. Kyslú smotanu premiešame s cukrom, citrónovou kôrou a primiešame šľahačku. Natrite na vychladnutý koláč.
2. Citrónové rezy so salkom
Úžasne jednoduchý koláčik, ktorý osvieži v horúcich dňoch.
Cesto:
- 200 g hladká múka
- 100 g práškový cukor
- 150 g roztopené maslo
Plnka:
- Konzerva sladené kondenzované mlieko (Salko)
- 1 vajce
- 2 lyžice hladká múka
- 1 lyžička kypriaci prášok
- 100 ml citrónová šťava
Na ozdobu:
- Trochu práškový cukor
Postup: V miske spojte múku s cukrom a prelejte roztopeným maslom. Z ingrediencií vypracujte vláčne cesto, ktoré rukou alebo spodnou stranou lyžice rovnomerne utlačte na dno menšieho (20x30 cm) plechu vystlaného papierom na pečenie. Cesto dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C na 15 minút. Medzitým si v miske vyšľahajte kondenzované mlieko, celé vajíčko, múku, kypriaci prášok a citrónovú šťavu na plnku. Plnku rozlejte na horúci korpus, vráťte naspäť do rúry a pri nezmenenej teplote pečieme ďalších cca 30 minút. Upečený koláč nechajte vychladnúť a uložte ho do chladničky na cca 60 minút, aby zatuhol. Pred servírovaním posypte koláč práškovým cukrom.
3. Taliansky citrónový koláč s ricottou a olivovým olejom
Krásne vláčny a osviežujúci koláč, ktorý si okamžite zamilujete.
Suroviny:
- 3 vajcia
- 200 g kryštálový cukor
- 200 g ricotta
- 120 ml olivový olej
- 1 lyžica citrónová kôra
- 2 lyžice citrónová šťava
- 220 g hladká múka
- 1 lyžička kypriaci prášok
- Štipka soľ
Postup: Celé vajcia a cukor vyšľahajte do bledej peny (šľaháme na vyšších obrátkach zhruba 5 až 7 minút). Do vaječného základu prepasírujte cez husté sitko ricottu izbovej teploty, pridajte olej, strúhanú citrónovú kôru a šťavu. Vymiešajte do hladka. Nakoniec do zmesi preosejte múku, kypriaci prášok a soľ. Všetko už len zľahka premiešajte a cesto nalejte do tortovej formy, ktorej dno ste vystlali papierom na pečenie a boky vymastili maslom. Koláč vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme 40 až 45 minút. Mierne vychladnutý citrónový koláč posypte práškovým cukrom a dozdobte tenkými plátkami citróna.
4. Nepečený citrónový zákusok s tvarohom a maslovými sušienkami
Tento jednoduchý, osviežujúci dezert s krásne žltou polevou vás okamžite očarí.
Potrebujeme:
- 24 ks maslové sušienky
- 4 PL mlieko
- 500 g jemný tvaroh
- 100 g kyslá smotana
- 100 g práškový cukor
- 1 ks citrón (kôra a šťava)
Poleva:
- 50 ml citrónová šťava
- 150 ml voda
- 1 lyžica jemný škrob
- 0.25 KL kurkuma
- 50 g kryštálový cukor
Postup: Na dno malého, hlbšieho plechu (22x22 cm) rozložte polovicu maslových sušienok a pokvapkajte ich dvoma lyžicami mlieka. Z tvarohu, kyslej smotany, cukru a citrónovej šťavy a strúhanej kôry vymiešajte plnku, ktorej polovicu nanesieme na sušienky. Na plnku poukladajte zvyšok sušienok, ktoré opäť pokvapkáme mliekom a zarovnáme na ne plnku. Takto navrstvený základ zákusku odložíme do chladničky na cca hodinu. Poleva: V rajnici spolu rozmiešajte vodu, citrónovú šťavu, cukor, škrob a kurkumu. Zmes privedieme k varu, a keď zhustne odstavíme ju a za stáleho premiešavanie ju necháme vychladnúť, kým nebude vlažná. Potom žltú polevu nalejeme a zarovnáme na povrch zákusku a takto odložíme do chladu ešte aspoň na 2 hodiny. Jednotlivé rezy môžeme neskôr ozdobiť zrniečkami granátového jablka a poliať šťavou z nich.
5. Koláčik ako obláčik
Tento koláčik má najjemnejšiu piškótu na svete, je nadýchaný a jemný ako pavučinka, úplne sa rozplýva na jazyku. Vďaka tvarohu a ovociu je vláčny a šťavnatý. Jemný ako pavučinka! Do misy dáme múku a maslo. Rukami spracujeme na čo najmenšie hrudky. Pridáme práškový cukor, kypriaci prášok, 1 vajce, vanilkový cukor a štipku soli. Spracujeme hladké cesto. 2/3 cesta vyvaľkáme na kruh o veľkosti tortovej formy, ktorú použijeme (odporúčam cca 26 cm priemer). Formu vystelieme papierom na pečenie. Zo zvyšku cesta ušúľame šúľok a vytvoríme z neho okraje koláča v tortovej forme asi 3 cm vysoké.
Suroviny:
- 26 cm tortová forma
- Vajcia
- Cukor
- Šľahačková smotana
- Múka
- Prášok do pečiva
- Tvaroh
- Ovocie
Postup: Celé vajcia dáme šľahať s cukrom na 10 minút. Medzitým si v jednej miske zmiešame suroviny na tvarohovú a v druhej na ovocnú posýpku. Múku aj prášok do pečiva dáme do misky a ručne prevzdušníme metličkou na šľahanie. Tortovú formu si vymažeme maslom a vysypeme múkou. Keď už máme z vajíčok penu, znížime otáčky a pomaly prilievame šľahačkovú smotanu. Pomaly metličkou pridávame aj múku s práškom do pečiva. Mala by byť ani hustá ani riedka, cesto pomaly stekajúce po špatule. Cesto vylejeme do tortovej formy, posypeme tvarohovou posýpkou a následne ovocnou posýpkou. Dáme piecť do rúry na 160 -170 stupňov teplovzduch cca 20 minút.
Ďalšie inšpirácie pre letné koláče v tortovej forme:
- Ľahučký jahodový koláč: S jemným korpusom, jogurtovou plnkou a čerstvými jahodami v želé.
- Piña colada rezy: S čerstvým ananásom a strúhaným kokosom, ktoré vás okamžite prenesú na letnú dovolenku.
- Ananásová bábovka: S kúskami ananásu a čokoládou Margot, upečená v tortovej forme.
- Černicový koláč: S černicovým krémom a posýpkou, ideálny na sezónne pečenie.
- Ríbezľový koláč s orechovou posýpkou: S čerstvými ríbezľami a orechovou posýpkou, výborný na letné dni.
- Tvarohový koláč s ovocím: So špaldovou múkou, tvarohovou náplňou a drobným ovocím.
Jahodová torta v klasickej okrúhlej forme
Spojenie nadýchaného smotanového korpusu, bohatej vrstvy ovocného pyré a ľahkého krému z bielej čokolády robí z tohto dezertu skutočný zážitok. Táto poctivá jahodová torta vyzerá luxusne, no jej prípravu zvládnete bez zložitého pečenia priamo v klasickej okrúhlej forme.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 30 min
- Tepelná úprava: 25 min
- Celkom: 55 min
- Porcie: 12
- Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: rodinné oslavy a víkendové pečenie
- Príprava dopredu: áno - vyžaduje chladenie cez noc
- Skladovanie: v chladničke 2 až 3 dni
- Tip na podávanie: s čerstvou jahodou na každom kúsku
- Hlavná surovina: jahody
Potrebujeme
Na korpus
- 120 g hladkej múky
- 2 g prášku do pečiva
- 100 ml šľahačkovej smotany (min. 33 %)
- 1 ks vajca
- 25 ml rastlinného oleja (slnečnicového)
- 80 g kryštálového cukru
- 8 g vanilkového cukru
Na jahodovú vrstvu
- 750 g jahôd (čerstvých alebo rozmrazených)
- 35 ml citrónovej šťavy
- 70 až 120 g kryštálového cukru (podľa sladkosti jahôd)
- 3 balíčky červenej tortovej želatíny v prášku
Na krém a ozdobu
- 500 ml studenej šľahačkovej smotany (min. 33 %)
- 1 balíček smotanového dezertu v prášku (príchuť biela čokoláda)
- 100 g bielej čokolády
Postup prípravy
- V mise zmiešajte hladkú múku s práškom do pečiva, pridajte 100 ml smotany, vajce, olej, kryštálový a vanilkový cukor. Všetko spolu metličkou krátko vymiešajte do hladkého cesta.
- Tortovú formu s priemerom 26 cm vysteľte na dne papierom na pečenie a boky zľahka potrite tukom. Vylejte do nej cesto a rovnomerne ho rozotrite.
- Rúru predhrejte na 170 °C (horný/dolný ohrev) a korpus pečte približne 20 až 25 minút. Po upečení otestujte stred špajdľou a nechajte ho úplne vychladnúť.
- Do hrnca vložte jahody, citrónovú šťavu a cukor podľa chuti, pričom zmes priveďte do varu.
- Hrniec odstavte zo sporáka a jahodovú zmes rozmixujte ponorným mixérom do hladkého pyré.
- Do horúceho pyré vmiešajte metličkou červenú tortovú želatínu v prášku, vráťte na sporák a za stáleho miešania opäť priveďte do varu, kým hmota nezhustne.
- Okolo vychladnutého korpusu umiestnite nastaviteľný tortový ráfik, nalejte naň horúcu jahodovú zmes a nechajte ju úplne vychladnúť a stuhnúť pri izbovej teplote.
- V čistej mise šľahajte 500 ml studenej šľahačkovej smotany zhruba 1 minútu. Následne pridajte práškový smotanový dezert s príchuťou bielej čokolády a šľahajte ďalšie 3 minúty do tuhého krému.
- Pripravený nadýchaný krém rovnomerne natrite na úplne stuhnutú jahodovú vrstvu.
- Bielu čokoládu nastrúhajte škrabkou na zeleninu na hoblinky a husto nimi posypte celý vrch torty.
- Hotovú tortu dajte stuhnúť do chladničky aspoň na 2 hodiny, no ideálne cez noc.
Tipy a skladovanie
- Cukor v ovocnej zmesi upravujte podľa toho, aké sladké sú použité jahody. Pri mrazených často treba pridať viac.
- Aby bol rez torty úhľadný, krájajte ju horúcim suchým nožom.
- Koláč skladujte zakrytý v chladničke, kde vďaka vlhkosti z ovocia korpus zostane krásne vláčny až 3 dni.
Časté otázky
- Môžem použiť iné ovocie namiesto jahôd? Áno, tento postup funguje výborne aj s malinami alebo lesnou zmesou, no pri kyslejšom ovocí nezabudnite upraviť množstvo cukru.
- Dá sa torta pripraviť deň vopred? Je to dokonca ideálne.
tags: #kolac #v #tortovej #forme