Asi mi to nebudete veriť, ale rebarborový koláč som piekla prvýkrát. Trochu ma prekvapilo, že nie je tak kyslý, ako som očakávala, ale aj tak je skvelý. Máme tu čas osviežujúcej rebarbory, na ktorý sa celá rodina tešíme. Milujeme rebarborové koláče a tak teraz je ten správny čas, aby ste si pozreli najčítanejšie recepty na rebarborové koláče v histórii Varecha.sk. A, samozrejme, nejaký si aj upiekli. Vždy sa teším, keď sa začne v záhradkách a obchodoch objavovať rebarbora, znamená to, že leto je za rohom a je ten správny čas upiecť nejaký výborný rebarborový koláč alebo crumble.
Jedným z prvých produktov jarnej záhradky je rebarbora. Kyslosť rebarbory sa so sladkou drobenkou krásne dopĺňa, koláčik je pritom strašne jednoduchý, príprava vám zaberie asi 20 minút a nepotrebujete žiadne špeciálne suroviny, všetko máte dosť pravdepodobne doma v komore. Nie je to tentoraz žiadny nóbl dezert z francúzskej cukrárne, ale niekedy sú tie tradičné poctivé domáce koláče predsa najlepšie!
Čo potrebujete vedieť o rebarbore pred pečením
Ak pracujete s rebarborou prvýkrkrát, je dobré vedieť, že sa nekonzumuje surová. Obsahuje veľké množstvo kyseliny šťaveľovej, ktorá môže poškodiť obličky a podráždiť sliznicu. K jedlu sa používajú iba stonky, listy sú jedovaté. Rebarbora sa zberá od apríla do júna. Stonky vždy dobre umyte a odrežte konce, silnejšie a staršie stonky môžete ošúpať. Niektoré zdroje uvádzajú, že môžete kúsky rebarbory zasypať cukrom, ja ju do koláča len nakrájala.
Recept na rýchly a šťavnatý rebarborový koláč s drobenkou
Tento recept som našla na stránke www.mimibazar.sk. Vybrala som osvedčené cesto s cmarom, ktoré je krásne vláčne a dobre dopĺňa chuť jahôd aj rebarbory. Kombinácia s jahodami je osvedčená, ale trúfam si povedať, že koláč bude dobrý aj bez nich alebo s iným ovocím. Pôvodne som zvažovala kysnutý s tvarohom, ale nedostatok času a načatý cmar v chladničke nakoniec rozhodol. Koláč je neuveriteľne rýchly, jednoduchý a stačiť vám naň bude jedna misa. Ja som ho upiekla do okrúhlej koláčovej formy s priemerom 26 cm, ale použiť môžete aj tortovú formu alebo pekáč zodpovedajúcej veľkosti.
Rebarborový koláč - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Ingrediencie
Na cesto:
- Cukor
- Vajcia
- Cmar (alebo hustý grécky jogurt)
- Olej
- Citrónová kôra
- Hladká múka
- Kypriaci prášok do pečiva
- Mleté mandle (voliteľné)
Na drobenku:
- Hladká múka
- Cukor
- Soľ
- Studené maslo
Ovocie:
- Rebarbora
- Jahody (voliteľné)
Postup prípravy
Krok 1: Príprava rebarbory a jahôd
Rebarboru umyte, odrežte konce a nakrájajte na 1-2 cm kúsky. Ak máte silnejšie a staršie stonky, vopred ich ošúpte. Rebarboru olúpeme a nakrájame na menšie kúsky. Posypeme cukrom, premiešame a necháme stáť približne 20 minút. Jahody umyte a pokrájajte na štvrtky.
Krok 2: Príprava cesta
Cukor, vajcia, cmar, olej a citrónovú kôru v mise spoločne premiešajte. Prisypte preosiatu múku zmiešanú s kypriacim práškom a premiešajte do hladka. Vystačíte si len s vareškou alebo šľahacou metlou, ale ide to samozrejme aj v robote. Mleté mandle dodajú cestu takú príjemnú chuť, tak ich nevynechajte. Ak ich nebudete mať poruke, použite hustý grécky jogurt, či cmar. Budú fungovať rovnako dobre. Ideálne je ak majú suroviny izbovú teplotu, hlavne maslo a vajcia. Tak si ich vyberte hodinku - dve pred pečením alebo použite tento trik na vajíčka. Keď na ne zabudnem, a sú príliš studené, dám ich do misky a zalejem teplou (nie vriacou vodou) a nechám ich 10 minút postáť.
Krok 3: Príprava drobenky
Na drobenku premiešajte múku s cukrom a soľou. Pridajte na kúsky nakrájané studené maslo a vypracujte drobenku. Najrýchlejšie to ide v mixéri alebo food procesore. Začnite s prípravou posýpky.
Krok 4: Pečenie koláča
Koláčovú formu s priemerom 26-28 cm vymažte a vysypte alebo použite odlučovací olej. Cesto nalejte do formy a rozotrite. Rovnomerne poklaďte pokrájanou rebarborou a jahodami, ľahko ich vtlačte do cesta. Všetko zasypte drobenkou a pečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov (horný/dolný ohrev) asi 40 minút. Ku koncu môžete zapnúť na pár minút horúci vzduch s dolným ohrevom, aby bol koláč dobre upečený aj zo spodu. Troubu včas předehřejeme na 170 °C. Těsto rozetřeme na připravený plech a poklademe ho rebarborou. Plech vložíme do trouby a pečeme na 170 °C 35-45 minut. Teplota aj doba pečenia sú orientačné.
Ďalšie inšpirácie na rebarborové koláče
Jednoduchý, ale tak dobrý koláč, ktorý nesmie chýbať vo vašom receptári. Ja si ho píšem tiež, a už sa neviem dočkať na celú ovocnú sezónu, pretože tento koláč bol výborný nielen s rebarborou, ale viem si ho predstaviť aj s jahodami, marhuľami ale aj ríbezľami, či slivkami. Cesto je nadýchané, jemné, ale zároveň aj vláčne. A vydrží tak aj tri dni:) Je to vďaka kyslej smotane, ktorá síce nie je typickou surovinou do koláčov, ale tu robí presne ten „magic“. K tomu kyselkavé ovocie, chrumkavá posýpka, mne viac netreba. Navyše sa cesto len zamieša a šupne do tortovej formy.
Redakcia Varecha.sk zostavila najčítanejšie recepty na rebarborové koláče v histórii:
- Šťavnatý rebarborový koláč: Máme tu čas osviežujúcej rebarbory, na ktorý sa celá rodina tešíme.
- Rebarborový koláč (fotorecept): Keďže rebarboru nedostať po celý rok, tak vždy sa na ňu veľmi teším keď ju začnú predávať.
- Krehký rebarborový koláč: Výborná kombinácia tvarohu, rebarbory a kakaa. Koláčik nielen na nedeľu ku kávičke.
- Tvarohovo-rebarborový koláč: Tento recept som našla na stránke www.mimibazar.sk. Aj keď je tu už viac receptov s ...
tags: #kolac #z #rebarbory #recept